保健医生伙委会发言稿
【篇一:幼儿园伙委会发言稿】
篇一:伙委会发言稿
伙委
会发言稿
孩子的健康成长与
饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天清晨,总能看到许多家长拉着孩子讲今天的
食谱:“宝宝,今天早上要吃什么饭,中午要吃什么饭,要多吃,菜叶吃,肉也吃。”每看到
这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就谈一下我园的食堂管理
及食谱制定的原则。
一、食堂管理
(1)为满足幼儿平
衡膳食的需要,使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量,从而保证幼儿的正常发育和健康成
长,我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂,严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健
全的管理制度,并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗。具有健康证。每日为幼儿提供味鲜、
色美、可口的主副食品,为提高工作人员的整体素质和专业技能,每周组织食堂工作人员学
习食品卫生知识,提高厨艺,丰富饭菜花式品种。
(2)严格卫生操作
流程。面板、刀具生熟分开,用于原料,半成品,成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志
明显,每餐清洗,定期消毒。严防传染病发生,确保广大师生的身体健康。工作人员加工食
品时,一律身穿白色工作服,佩戴工作帽和一次性口罩。
(3)严把食品进货
关。我们定点购货,在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证
及注册商标等有关证件,建立档案资料保管,经得起卫生监督所随
时监督验证。所有食品2
4小时留样,保证食品卫生安全。比如:我们进的大米是东北大米,面粉是发达面。烹调用
油是金龙鱼的,肉全部是坐炖肉,肉馅随买随吃。就是一张小小的
粉皮,也是用精粉芡自己
涮。
(4)食品加工方面
幼儿园饮食卫生有着严格的要求,绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜,保
证每天的饭菜都是新鲜的。
幼儿伙食根据季节变化,调配口味,做到荤素搭配,营养搭配,粗
细粮搭配。向我们经常做
面食,馍/面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥,
红豆粥,这样便于幼儿消
化吸收,又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化,冬天做羊肉
烩面补充热量,夏天做黄
瓜凉拌面,顺应儿童体质,促进儿童健康发展。
(5)本学期开展这
次的的家长品尝幼儿饭菜活动,通过此活动的开展,共同提高幼儿
饭菜质量,为幼儿提供色、
香、味、意、型、养俱佳的饭菜,确保幼儿身体健康。
(6)由于我们园所
处的地理位置比较特殊,食堂面积特别有限,但我们工作开展的一
丝不苟,井井有条,不定
期接受上级部门,如:防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和验收,靠扎实的工作和细致
的作风,成功申报市级二级一类食堂并验收成功。幼儿园营养食谱设计
一、营养食谱的设
计原则
我园每天两餐,即、
午餐、晚餐。膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物
多样、荤素搭配,甜咸搭
配,每天家长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况;从根
本上解决幼儿营养过剩或
缺乏等问题具体膳食选配的原则有以下几点:
1选择富含优质蛋
白质(主要以瘦肉为主,精选后腿肉)、多种维生素、粗纤维和无
机盐的食物,多吃时令蔬菜。
2配餐要注意粗细
粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等,充分发
挥各种食物营养价值上的
特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。
3少吃油炸、油煎或多油的食品,以及刺激性强的酸辣食品等。
4经常变换食物种
类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有利于
消化吸收。
二、营养食谱的设
计
1、根据学龄前儿童
能量需求,确定各年龄段、男女能量需求量,每月进行营养计算。
2、各餐次热能的合
理分配。根据学前儿童排空时间和胃的容积,膳食要定时定量
3、食物量的确定。
主食的品种与数量主要根据各类主食选料中碳水化合物的含量确定。一天的主食主要保证两
种以上的粮谷类食物原料。副食中蛋白质的2/3由动物性食物提供,1/3由豆制品供给,据
此可求出各自蛋白质的供给量,每日选择两种以上动物性原料,一
至两种豆制品;查表并计
算各类动物性食物及豆制品的供给量;设计蔬菜的品种与数量,一
餐选择三至四种蔬菜。
三、幼儿园营养食
谱保证原则:
1、每周食谱横向观
察保证不重样,纵向观察一天中食品种类多样化,干稀搭配。咸甜
搭配。
2、我园现制定伙食
表一月不重样。
3、、严格执行“食
品卫生法”的要求,加强对食品采购,储存,加工的卫生检查工作。
4、伙食费专款专用,
伙食费盈亏不超过。
5、加强对食品卫生
工作的监督指导:对食品的验收验发,禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作,以
保证幼儿进食的安全健康,杜绝食品中毒的发生;提高食具卫生消毒质量;在加强完善硬件
设施的同时,对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管,也提出了更高的
要求。采购人员不买变质食物,食堂不做带变质食物的饭菜,幼儿不吃隔夜饭、菜,总务不
定时抽验,有效把好了采购关。每学期召开一次供货商座谈会,签订供货协议,确保供货安
全。行“食品卫生法”的要求,加强对食品采购,储存,加工的卫生检查工作。
篇二:2015年3月学期
初伙委会发言稿
第二学期伙委会发
言稿
一、介绍伙委会委
员的组成
组长:园长华迎
副组长:后勤主任
刘新艳、保健医生马小艳
组员:
厨师:姚斌、姚宁
财务:李娟丽、杨
铭
各班主班老师:
托一班刘向利、托
二班温艳红、小一班冯程、小二班毛亚楠、小三班程鹏鹏、小四班王静、中一班黄超、中二
班杜翠青、大班田璐。
各班家长代表:
托一班徐张嘉琪奶
奶、托二班李星达妈妈、小一班李佳怡妈妈、小二班王珂翔妈妈、小三班李梓玄姥姥、小四
班黄育宁妈妈、中一班秦子潇姥爷、中二班张若溪奶奶、大班袁晗晴妈妈。
二、各组员职责
1.组长(园长)职
责:负责全盘工作,食谱的审批工作,监督副组长的行使职责,审计食谱的成本,协调家长
的问题。
2.副组长(保健医):
保健医初步根据原则制定食谱,食品原料的订购、抽查验收,监督食品的制作过程,汇总班
级教师的反馈,修订食谱。后勤主任监督幼儿一日生活习惯
的培养和卫生习惯培养。
3.财务室:负责成
本核算,正负盈亏不超过5%。
4.厨师:根据当天
到的食谱核量、对食品原料进行验收、加工,保证饭菜适合幼儿的口味、温度适宜。
5.班主任教师:主
要负责幼儿进餐习惯和常规的培养,协助生活老师为幼儿进餐,及时反馈家长的合理性建议
和意见。
6.生活教师:给幼
儿分配饭菜,保证饭菜温度适宜,保证进餐卫生以及观察幼儿的进餐情况,及时反馈幼儿的
进餐情况,为以后的食谱制定提供依据。
7.家长代表:负责
采集家长们对幼儿伙食提出的意见及建议。并及时反馈到幼儿园,同时把幼儿园的一些情况
如实的与其他家长沟通。
8.本学期每月定期
召开伙食委员会,吸取各种合理性建议,目标是:使幼儿吃得更好、更健康,让孩子健康快
乐、让家长放心。
三、食谱的制定原
则
1.营养充足
营养来源于食物,
我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营
养成分不完全相同,依照
食物的性质和所含营养素的类别,可以将食物大致分为五大类:谷类、肉蛋鱼类、豆类以及
制品、蔬菜与水果类、热能性食品。
为了保证幼儿的健康,促进幼儿的生长发育,让幼儿摄取多种食物,以获得丰富的营养和充
足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则,主食与副食搭配,粗粮
与细粮结合,荤食与素食
结合,尽可能保证每天摄取五大类食物,以获得充足的营养。
2.搭配合理
在摄取多种食物的
同时,注意食物之间的搭配,做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热
量的12%~15%、25%~30%、60%~70%,来源于动物性食品
中的蛋白质占总量的1/3,
豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则:早餐高质量;中餐高
质量、高热量;晚餐清淡易消化。
3.考虑幼儿身心特
点
为了满足幼儿身体
所需要的各种营养素,不仅要供给营养丰富的食物,还考虑幼儿的
心理、生理特点。制作膳
食时注意食物的色、香、味、美,经常调换花色品种,做到粗粮细作,细粮巧作,以促进幼
儿良好的食欲。
4.结合当时当地食
物供应
制定食谱时要了解
市场,多给幼儿吃季节性的水果和蔬菜,注意食物品种丰富,制作
手法多样,注意科学的烹
饪加工,减少制作过程中食物营养素的损失,做到色、香、味俱全。
5.秋冬季是儿童体重迅
速增加的季节 ,为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力;
同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。
因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或
豆制品;食物在制作方法
水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。
四、慧才苑饮食特
点
1.每天保证有肉、
蛋、奶制品、豆制品。
2.每周鸡、虾、鱼、
牛肉、排骨、大肉。以不同形式出现在幼儿的餐桌上。(鸡翅、鸡汤、牛排、狮子头、粉蒸肉、
鱼汤等)
3.每周一次干果。
(腰果、开心果、核桃仁、花生仁等)
4.至少2周一次猪
肝或鸡肝。
5.每月一次自助餐。
(主食:米饭和点心,副食:二荤二素再加一个汤)
6.包子、饺子会隔
周一次。
五、食谱的制作流
程
1、保健医生初步制
定食谱。
2、园长、厨师、保
健医讨论、修订食谱。
3、膳委会修订食谱。
4、已经公布的食谱,
厨师在未经过园长和保健医生的允许的情况下不得随意改变食谱。如无特殊情况我们不会随
意更改食谱,除非以下情况:1停电、停水、停气。2 如有特殊的食物购买不到,更换同类
食品。如有更改会出通知告知
家长。
六、采购方面
点心、火腿、意大
利面等熟食或半成品均在大型超市购买,其他肉、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定点采购,专
人负责运送,厨师、保健医检查菜品质量及重量后再签收。配送公司为正规的配送公司,定
期索证,蔬菜也定期检测农药残留。
七、伙食费用
专款专用,包括食
品原料采购、水、电、天然气,不包含教师伙食(教育中心另外拨款)。
在以后的伙食委员
会上,我会把幼儿园在制作流程、幼儿进餐、卫生保健等方面的情况陆续为大家介绍。同时
欢迎家长到幼儿园进行监督。如果有家长对幼儿的饮食或者是对幼儿在园情况比较担心,可
以以书面的形式提出申请,我们会安排一天的时间让您来幼儿园进行帮厨,监督幼儿园对孩
子的伙食。
八、本学期初后勤
保健工作
1.建立幼儿新生健
康档案。
2.全园老生测查身
高、体重,评价后公式结果。
3.开展全体师生消
防演习。
4.幼儿疫苗接种查
漏,给家长发通知。
九、下周食谱的浏
览
十、家长的合理性
建议与意见
篇三:三色御景天都幼儿园2014年第二次伙委会讲话稿
三色
御景天都幼儿园2014年第二次伙委会讲话稿
【篇二:三色御景天都幼儿园2014年第二次伙委会讲
话稿】
三色御景天都幼儿园2014年第二次伙委会讲话稿
各位家长、老师:
大家好!首先,感谢大家在百忙之中抽出时间来参加我们幼儿园的伙食委员管理会议,感谢你们一直以来对我们幼儿园工作的大力支持和帮助!今天的会议是我们本学期的第二次会议,会议的主要目的是一方面让家长了解一些我们幼儿园是怎样做好幼儿园伙食管理工作的,另一方面是想听听家长们对我们伙食情况有什么好的建议或想法,以便我们今后能更好的做好这项工作。
一、幼儿园营养伙食工作。
幼儿园营养伙食工作一直是我们幼儿园相当重视的一项工作,我们集团林总常跟我们说,孩子的饮食卫生和质量是我们必须做好的一件事,千万来不得半点马虎!从沙坪坝凤天园调来的主厨王师傅同样经过体格检查,拥有健康证,方可上岗。我园今年更是以抓紧抓实食品卫生、饮食卫生、努力提高幼儿的伙食质量为目标,认真贯彻营养卫生要求,保证幼儿吃好吃饱,吃的卫生,严格执行饮食卫生制度,保证供给儿童生长发育需要的各种营养素。幼儿园所有的食品都是由集团后勤主管负责采购,设有严格的进货渠道,保证货物的质量是新鲜、安全的。每天早上园长或保健医生都要到厨房检查购进的食物是否新鲜,质量是否合格,发现问题及时处理,不新鲜的食物坚决不入园,做好食堂进货登记,加强食堂常规管理,严格把好购买关,验收关,卫生关,确保幼儿伙食质量。订购禽肉类和豆制品等必须要向食品单位索取有关卫生许可证和营业执照。我
园先后接待了食药监局、街道社区的督导检查多次,我园的食堂工
作都得到了良好的评价。
二、介绍营养食谱及制作膳食操作流程
幼儿园的食谱是由集团后勤主管,具有营养师资质的王伟老师负责
制定,
每周五下发到幼儿园后,由园长、保健医生、主厨召开碰头会,将
食谱进行微调,力争使每餐食物营养搭配更加合理,食材搭配颜色
更加美观;食谱的设计,除了考虑碳水化合物、脂肪、蛋白质三大
营养素的摄入及合适比例外,还注意到常量元素、微量元素:铁、钙、锌、硒、铜、锰、镁、钾、钠、维生素a、c、e、b1、b2的合
理配制,使蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水各种
营养素在一日膳食中都具备,且保持合适的比值,使幼儿摄入的营
养全面、科学、合理、适量。由于我们的孩子年龄基本上都在3——
6岁,所以食谱的制定不仅十分注意营养的搭配,还十分注意色彩的、数量的搭配和口味的搭配、形状的搭配等等,使每餐膳食都能成为
色香味形俱佳的美食。
在实际操作中,我们每天认真统计幼儿出勤人数,根据幼儿出勤情况,不断调整食物数量,每周我们将鱼肉禽蛋、动物内脏、面食有
计划地安排在一周五天的基本食谱中,然后又根据绿叶菜每周安排
不少于二分之一的要求,将绿叶菜、豆类、根茎类与荤菜搭配,将
豆类及豆制品少量多次投放于膳食中,这样既提高了食物的营养价值,又使孩子能愉悦的吃下。现在的主食是越来越精细,谷类表皮
的维生素损失就越多,于是,我们准备在膳食中有计划的投放一些
玉米、小米、高粱米等粗粮。
三、幼儿园糕点制作探讨。幼儿园糕点基本上是馒头、花卷、包子
几种形式,孩子们常年吃同一种造型的早餐糕点,难免对食物失去
新鲜感、对食物的品尝欲望有些减弱,为此,今天荣幸邀请到了我
们伙委会顾问及成员,协助主厨进行花样糕点的制作。
四、伙委会成员对幼儿园伙食方面提出意见和建议。
五、利用伙委会会议机会,向家长宣传关于传染病(手足口、咽峡炎、水痘……)等疾病的预防、治疗方法。
三色御景天都幼儿园伙委会记录表
【篇三:2015秋季幼儿园膳食会议发言稿】
幼儿园膳食会议发言稿
尊敬的各位家长你们好,欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园本学
期的膳食会议我对大家的到来表示热烈的欢迎。
各位家长把孩子送到幼儿园来,孩子的健康肯定是家长们最关心的
问题通过今天的会议可以让家长更多的了解孩子在幼儿园的饮食情
况和进一步提高我园的幼儿膳食质量,我们目的就是让每个孩子在
幼儿园都能吃饱吃好健康成长。
一、园长介绍参会的人员
二、本次会议的主要内容有两点
(一)介绍我园伙食管理委员会的成员及职责,(我们由后勤人员、财务、保健,厨房班长、保育组长家长代表组成的伙食管理委员会),介绍我园的膳食管理制度和食谱制定原则。
(二)征求家长意见
1、建立健全管理机构形成民主监督机制,为了保证幼儿的膳食营养
我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓后勤,
后勤具体抓落实。我们的伙管会要充分发挥作用形成幼儿膳食管理
的民主监督机制。我园会定期召开伙管会议,欢迎家长代表检查和
监督。我们会尽职责:一每日检查烹调方法和膳食质量,二检查每
周食谱是否每周更新,检查幼儿伙食是否和食谱一致,三监督厨房
是否规范,食品加工在制作过程中是否严格按照食品加工制作,要
求采购员不买腐烂变质的原料,加工人员不用腐烂变质的原料,厨
房是否实行“三隔离” 生食品与熟食品隔离、成品与半成品隔离、食
物与杂物隔离,实用工具是否实行“四过关” 一洗二清三消毒四保洁,四经常深入班级检查了解幼儿进食情况,了解幼儿对膳食的喜欢程
度进食量如何以及对膳食的可接受性,五伙委会家长代表你们可以
积极收集各班家长对我园膳食的建议和意见。 2、幼儿园膳食管理
制度和食谱制作原则
一完善各项机制建立完善的管理条例幼儿园从制度完善入手坚持以
制度管事以制度管人。我园建立了《伙食管理制度》《厨房卫生制度》《厨房人员岗位
职责》《食堂清洁卫生检查》还建立了食品留样制度,并有专人负
责做好记录。二加大膳食技能培训努力提升厨房工作人员业务素质。科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术幼儿园组织炊
事人员学习掌握幼儿营养配料的基本知识了解幼儿每人每餐所需蛋
白质、脂肪、糖类的三大营养素供给比例以及根据幼儿身体和心理
发育的需要来计划安排膳食。我们会尽量组织他们学习参观有关营
养食品的制作方法以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。
还要组织
炊事员深入学习“食品法”进一步规范食品加工在制作中严格按照食
品加工“五四”制要求进行。坚持“三不制度”采购员不买腐烂变质的
原料、保管验收员不收腐烂变质的原料、加工人员不用腐烂变质的
原料。要求做到层层把关防止病从口入。实行成品存放“三隔离”生
食品与熟食品隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离。在食用
工具中实行“四过关”一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采取“四定”定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责层层落实。
个人卫生做到四勤:勤洗手、勤剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服棉被,勤换工作服。
同时定期组织业务考核与实地操作、品尝打分相结合不断提高炊事
人员烹调技术促进幼儿膳食工作质量的提高。
三科学制定幼儿食谱保证幼儿营养平衡制定食谱是为了保证供给幼
儿所
需的各种营养素同时便于对幼儿膳食的管理。我们编制食谱以幼儿
年龄特点季节特点为依据参考幼儿期每日膳食中供给量标准确定幼
儿每日所需的热量和营养素。保健医生制定出均衡的幼儿一周食谱。制定食谱的原则
1、营养充足的原则营养来源于食物我们按幼儿对各种营养素的需
要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同依照食物的
性质和所含营养素的类别可以将食物大致分为五大类谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康促进幼儿的生长发育让幼儿摄取多种食物以获得丰富的营养和
充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则主食与副食搭配粗粮与
细粮结合荤食与素食结合尽可能保证每天摄取五大类食物以获得充
足的营养。
2、搭配合理的原则在摄取多种食物的同时注意食物之间的搭配做
到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%~15%、25%~30%、60%~70%,来源于动物性食品中的蛋
白质占总量的1/3,豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。
三餐之间的搭配原则:早餐高质量;中餐高质量、高热量;晚餐清
淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占25%~30%、午餐
占30%~40%、午点占5%~10%、晚餐占25%~30%为宜。
3、考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要的各种营养素不仅要供给营养丰富的食物还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美经常调换花色品种做到粗粮细作细粮巧作以促进幼儿良好的食欲。
4、结合当时当地食物供应的原则制定食谱时要了解当地市场选择物美价廉的食品多吃季节性的水果和蔬菜注意食物品种丰富制作手法多样注意科学的烹饪加工减少制作过程中食物营养素的损失做到色、香、味俱全。
三:家长交流意见