种子加工与储藏考试重点

绪论

种子加工：指从种子收获到播种前对种子采取的各种处理，包括种子清选、精选分级、种子干燥、种子包衣、种子引发和种子包装

种子科学：研究作物种子特征特性和生命活动规律，并作为农业生产服务的一门应用学科种子储藏：指入库到出库前所采用的各项储藏管理措施和技术

种子加工与储藏的意义在于：

1.是提高农作物单位面积产量最经济、最有效措施之一

2.可减少播种量和管理费用

3.可以供不同级别的商品种子，有效的防止经营中伪劣种子的流通

4.加工种子适用于田间机械化作业，从而提高劳动效率，减轻劳动强度

5.能减少农药和化肥污染，促进农业可持续性发展

为什么研究种子加工与储藏*（因为重要）

工业原料、植物的繁殖、种子资源的保护

种子的物理特性

种子的物理特性是指种子本身所具有的或者种子堆在移动和堆放过程中所反映的多种物理特性

第一章

种子特性包括：容重、比重、千粒重、密度、孔隙度、散落度、自动分级、导热性、热容量、吸附性、吸湿性和平衡水

种子密度的用途

1 判断种子饱满度和成熟度；

2 判断种子的组成成分（蛋白质＞淀粉＞油脂）；

3 计算种子的质量；

4 计算种子的体积；

5 种子清选分级；

6 种子溶液分级

摩擦角: 当物体A 处于滑动的临界状态时，静摩擦力F RA达到最大值，此时P与B的夹角也最大，其θ称为摩擦角。

摩擦系数:两表面间的摩擦力和作用在其一表面上的垂直力之比值。它是和表面的粗糙度有关，而和接触面积的大小无关。

静止角:种粒从一定高度自由落到水平面上所形成圆锥体的斜面和底部直径构成的夹角，即摩擦角θ。

自流角:指种粒在一斜面上开始滚动到大多数种子滚完，两个斜面与底面构成的夹角，即静摩擦力的θ与动摩擦力的θ所构成的夹角

自动分级：种子堆移动时，种堆中性质相似的组分会聚集在相同的部位，使种堆中的各个组分发生重新分配和聚集的现象

对种子安全贮藏不利

1孔隙度变小2吸湿性增强，易返潮3易发热、生虫发霉4影响熏蒸效果和扦样代表性对种子清选有利：机械传送带自流淌筛

?种子是热的不良导体→种堆内相对恒温;

?干燥疏松的种子→热的传导愈慢→贮藏中不易受外界高温的影响→稳定的种温;

?潮湿紧密的种子→受外界温度影响→温度波动大。

密闭，水分愈高，热的传导愈快措施:

?外界高温，种子堆高，密闭（春季）;

外界低温，种堆摊开，通风（秋、冬）

?种温一致进仓入库

为什么存放种子的仓库有冬暖夏凉的感觉

高温条件下新收种子入库,冷却放出大量热量，加强通风；使种子温度和水分逐渐下降，直至冬季可达温度状态

第二章

清选：清除种子种混入的茎、叶、穗、和损伤种子的碎片、杂草种子、泥沙、石块、空瘪等掺杂物，以提高种子纯净度。

精选：剔除混入的异作物或异品种种子，不饱满的、虫蛀的、劣变的种子，以提高种子的精度级别和利用率，即提高纯度、发芽率和种子活力。

筛子的摆动有纵向和横向两种型式

种子清选分级的原理

收获后的谷粒常混有各种夹杂物，这些夹杂物和谷粒之间，有着不同的特性，只要找到谷粒和夹杂物有明显差异的特性，就可以利用它进行分选。

种子结露的特点：

（1）含水量急剧增加；（2）种子发芽、发热、虫害、霉变；（3）可以避免；

种子结露的预防

1 密闭门窗保温；

2 表面覆盖移湿；

3 种子冷却入仓；

4 围包柱子；

5 通风降温排湿；

6 仓内空间增温；

7 冷藏种子增温；

8 翻动面层散热

9 保持种子干燥。

种子结露的处理

1）挖沟翻到；（2）熏蒸；（3）机械通风；4）过筛除杂；（5）晾晒或倒仓

二种子发热原因

1 种子的生理代谢活动：种子贮藏期间新陈代谢旺盛释放大量的热能积聚在种子堆内。

2 种堆内仓虫和种子微生物的迅速生长和繁殖，表现种子发霉。

3 堆放不合理，种子堆各层之间和局部与整体之间温差较大，造成水分转移，也能引起种

子发热。

4、仓房条件差。

种子霉变三个阶段：

（1）初期变质阶段：种皮变色、发热、回潮、散落性降低，种粒硬度下降。（2）中期生霉阶段：变色明显、有霉斑、品质劣变。（3）后期霉烂阶段：种子霉烂、腐败等。完全丧失价值。

仓库害虫的传播途径：

1 自然传播，随种子传播；如麦娥、蚕豆象、豌豆象。

2 害虫本身活动而传播；在仓外专石、杂草、标本、旧包装材料里隐藏越冬，竖年返回继续危害。

3 随动物的活动而传播；

4 风力传播；锯谷盗

5 人为传播；贮运用具，包装品。

主要防治措施

1 农业防治：以农业栽培措施减少虫源；

2 检疫防治：即根据国家植物检疫条例，检查进出口或省间调运的种子，一旦发现检

疫对象，则应拒绝调入或迅速集中销毁。

3 清洁卫生防治：清场、清洁、消毒。做到仓内六面光，仓外三不留

种子劣变时的生理反应：1,萌发迟缓, 不正常幼苗增加2, 幼苗生长缓慢3,抗逆性下降

高活力种子具有明显的生产优越性

1.提高田间出苗率

2.抵御不良环境条件

3.抗寒力强，适于早播

4.增强对病虫杂草竞争能力

5.节约播种费用

6.增加产量

7.提高种子耐贮性

一、影响种子活力的因素

1、种子发育成熟状态的影响

（1）土壤肥力与母株条件（2）气候条件（3）成熟度（4）栽培条件

2、种子成熟后状态的影响

（1）加工损伤：机械损伤；干燥损伤。（2）储藏条件：温湿度、气体、病虫害。3、发芽条件的影响

（1）吸胀冷害（2）吸胀损伤

种子活力的控制

1.抓好种子发育，成熟期间的管理

2.适时收获，合理干燥，精细加工

3.合理贮藏

4.做好播前预措

种子清选、精选的目的：

就是从联合收获机、脱粒机以及其它方法脱下来的谷物中，完全分离开来(清粮)，并将清洁了的谷粒，按照形状，大小、比重等特征，分成不同的等级(选粮)，使谷粒的成色达到一致。谷物经过清选后，可以获得质量均匀，尺寸一致的种子。

意义：种用谷物经过清选以后，由于具备了良好的生长发育基础，不仅可以使播后苗齐、苗壮，充分发挥良种的增产作用，而且可以节约种籽用量。清选后的种子已清除掉其中大部分病虫害的籽粒，减少了今后感染的可能性，使田间杂草含量减少，作物生长整齐，成熟一致，有利于机械化作业。商品粮经过清选之后，不仅可以提高品质和等级，增加经济收益，而且次品可作为饲料用粮，可以节约不必要的运输费用。

第三章：种子的干燥

临界水分：种子的结合水达到饱和程度并将出现游离水时的水分含量

平衡水分：指种子对水分的吸附和解吸达到动态平衡时种子的含水量

种子干燥：指通过干燥介质给种子加热，利用种子内部水分不断向外表面扩散和表面水分不断蒸发来降低种子水分含量的过程，确保种子的安全贮藏。

外控状态：系指谷粒表面水分蒸发速度低于谷粒内部的水分扩散速度，这往往在谷粒细小或谷物水分含量大时会出现这种状态。

内控状态：系指谷物内部扩散速度小于表面蒸发速度的状态

二、种子干燥的目的:

在保持种子活力的前提下，尽量减弱其生命代谢活动，使贮藏中的种子处于安全状态。将其水分降低到安全包装和安全贮藏的水分，以保持种子旺盛的发芽力和活力，提高种子质量，使种子能安全经过从收获到播种的贮藏阶段。

三、种子干燥的必要性:

1.防虫、霉变和防冻害；种子水分在14%以下时，-30℃-20℃发芽率影响不大。

2.确保安全包装、安全贮藏和安全运输；

3.保持包衣和处理种子的活力。

四、影响种子干燥的因素:

1.外部因素（1）温度（2）相对湿度（3）气流速度（4）干燥介质与种子的接触状况;

2.内部因素:（1）种子的生理状态（2）种子成分（3）种子大小及种层厚度4）种子含水量六、干燥原理:

当介质水蒸气分压力小于谷粒表面水蒸气压力时，则谷粒中的水分以液态或汽态由谷粒里层向外层扩散，并由表面蒸发。

3.影响因素：

（1）外部因素：空气相对湿度；空气温度；气流速度（2）种子的生理状态（3）种子的化学成分

干燥理论方法：1．介质平行于谷层表面流动2．介质穿过静止的谷层3．介质穿过谷层并使谷物流态化4．介质穿过流动中的谷层5．介质带动谷物流动。

七、种子干燥的特征曲线：

1.定义：是在一定条件下（介质温度、相对湿度、种层厚度、介质穿过种层速度等），把种子的水分含量、种子表面温度等的变化随着时间的变化的关系用图线表示所得的曲线就是干燥曲线。包括干燥曲线、温度曲线和干燥速度曲线。

种子干燥的特征曲线的几个阶段：

1、预热阶段此阶段谷物受热而升温，水分变化很小，但干燥速度却由零增加起来。

2、等速干燥阶段; 对于高水分的谷物，在干燥物呈等速干燥。此阶为其干燥速度在任何干燥条件下与物料类型无关。其值保持不变并等于自由表面水的干燥速度。

3、减速阶段：随着干燥过程的发展，水分移动的路程变长，由于毛细管的水流速度低于谷物表面水分的蒸发速度，其干燥速度减慢。—故称之为降速干燥。

4、缓苏阶段:此阶段为谷物保温堆放状态，使谷粒内、外层的热量和水分相互传递。逐渐达到表里温、湿平衡。缓苏后谷物表面温度有所下降，水分也少许降低，干燥速度变化很小。

5、冷却阶段:此阶段的谷物温度要求下降到不高于环境温度5℃左右，冷却过程中谷物水分基本保持不变，降水幅度为0％－0.5％。

八、种子干燥方法

1．自然干燥就是利用日光、风等自然条件，或稍加一点人工条件，使种子的含水量降低，达到或接近种子安全贮藏水分标准2．机械通风干燥3．加热干燥1）低温慢速干燥法所用的气流温度一般仅高于大气温度8℃以下，采用较低的气流流量，一般1m3种子可采用6m3/min以下气流量。干燥时间较长，多用于仓内干燥。（2）高温快速干燥法用较高的温度和较大的气流量对种子进行干燥。可分为加热气体对静止种子层干燥和对移动的种子层干燥两种。气流对静止种子层干燥，种子静止不动，加热气体通过静止的种子层以对流方式进行干燥，用这种方法加热气体温度不宜太高。4．干燥剂干燥5．冷冻干燥

种子包装意义：防止种子混杂、病虫害感染、吸湿回潮、种子劣变，提高种子商品特性，保持种子旺盛活力，保证安全贮藏运输及便于销售。我国种子包装单位尚无统

一标准，常用的有：按重量包装，按粒包装，

种子商品的概念：是特殊的农业生产资料商品，是高新农业技术载体和科学包装技术商品种子商品的特性

1、先进性

2、优良性

3、安全性

4、适用性

5、美观性

6、条码性

2、主要农作物种子：水稻、小麦、玉米、棉花、大豆和油菜、马铃薯

根据种子生产过程和制种技术划分

●育种家种子、原种和良种

●杂交种子和常规种子

●杂交种子细分为单交种、双交种和三交种等

种子包衣是指利用黏着剂或成膜剂，将杀菌剂、杀虫剂、微肥、植物生长调节剂、着色剂或填充剂等非种子材料包裹在种子外面，以达到使种子成球形或基本保持原有形状，提高抗逆性、抗病性，加快发芽，促进成苗，增加产量，提高质量的一项新技术。

种子包衣的意义：（一）确保苗全、苗齐、苗壮，二）省种省药，降低生产成本，三）利于保护环境，四）利于种子市场管理

种子引发：技术是基于种子萌发的生物学机制提出的，目的是促进种子萌发，并且提高萌发时间的稳定率和萌发整齐率，减小萌发时间的标准差，提高苗的抗性和素质、改善营养状况。

?一、种子处理的目的和意义

? 1.目的

?（1）提高种子活力增加产量；

?（2）刺激种子萌发和促进幼苗生长；

?（3）防止病虫害的危害；

?（4）防止种子衰老劣变。

?种子活力：指在广泛的田间条件下，决定种子迅速出苗和长成正常幼苗潜在能力的总称。

?意义

?（1）节约用种量和方便播种；

?（2）增强商品种子的市场竞争力。

种子的物理和化学因素处理：

?物理因素处理：晒种，温汤浸种，射线处理，低温层积，等离子体处理，利用红外线、紫外线等光学照射，磁场处理

化学处理：药剂处理，生长调节剂处理种子，肥料浸拌种，微量元素处理

种子贮藏：种子从收获至播种前需经或长或短的贮藏阶段

种子的呼吸:指种子内活组织，在酶和氧的参与下，将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，释放出二氧化碳和水，同时释放出能量的过程

贮藏种子的呼吸特点

1 贮藏种子的呼吸作用是其生命活动的集中表现；

2 呼吸作用为种子生命活动提供所需能量；

3 呼吸作用消耗种子内贮藏物质；

4 呼吸作用是种子内活组织特有的生命活动；

5 种子的死细胞组织可影响呼吸作用的强弱。

呼吸速率:指单位时间内，单位重量种子放出的二氧化碳量或吸收的氧气量,常用的单位是mgCO2(或O2)/干重(或湿重)g·h。它是表示种子呼吸强弱的指标

呼吸系数:指种子在单位时间内，放出二氧化碳的体积和吸收氧气的体积之比,

影响种子呼吸强度的因素

1.水分

2.温度

3.通气

4.种子本身状态

5.仓虫和微生物

呼吸对种子贮藏的影响及其控制

(1)旺盛的种子呼吸消耗了大量贮藏干物质。每放出1 g 二氧化碳必须消耗0.68 g 葡萄糖。贮藏物质的损耗会影响种子的重量和种子活力。

(2)种子呼吸作用释放出大量的热量和水分。恶性循环造成种子发热霉变。

(3)缺氧呼吸会产生有毒物质，积累后会毒害种胚，降低或使种子丧失生活力

(4)种子呼吸释放的水汽和热量，使仓虫和微生物活动加强，加剧对种子的取食和危害。由于仓虫、微生物生命活动的结果放出大量的热能和水汽，又间接地促进了种子呼吸强度的增高。

后熟作用：从种子形态成熟到生理成熟的变化过程

种子完全成熟应具备以下特点

1色的变化②含水量下降③种子干重最大④发芽率与活力最高

促进种子后熟的意义：（1）、提高种用价值；（2）、及时播种，不违农时；（3）、有利于前作收获后，后作提早播种，争取生长季节；（4）、有利于种子加工、贮藏。

第九章

三温三湿：大气温，仓内温，种温；大气湿度，仓内湿度，湿度

.影响种温变化的因素：外温、种子的贮藏条件、堆置方式、仓库类型、处理方法等。

绝对湿度：指在一定容积中空气实际含有的水汽量的多少。

饱和湿度：指在一定温度下，一定容积内的空气所能含有的最大限度的水汽量，超过此限度，气态的水就凝结成液态的水。

相对湿度:指在一定湿度下空气中实际含水量与在同温度下最大含水量（即饱和湿度）之比。种子发热:种子发生异常高温的现象。

种子寿命:是指种子生活力在一定的环境条件下所能保持的最长期限

种子平均寿命：是指整个种子群体中50%种子的生活力完全丧失所经历的时间。

农业种子的寿命：是指种子生活力在一定条件下能保持90％以上发芽率的年限

种子的半活期：当一个种子群体的生活力降低到50%左右时,那么从收获后到半数种子存活所经历的这段时间就作为该种子的半活期；

种子生活力——指种子发芽的潜在能力或种胚具有的生命力亦指活种子所占的百分数，常用TTC法鉴别。

种子发芽力:种子在实验室条件下发芽并长成正常幼苗的能力，通常以发芽势、发芽率表示。种子活力:指决定种子和种子批在发芽和出苗期间活性强度及该种子特征的综合表现。在广泛的田间条件下，种子迅速整齐萌发并长成正常幼苗的潜在能力。

三个概念的相互关系——高活力的种子一定具有高的发芽力和生活力，具有高发芽力的种子也必定具有高的生活力；但具有生活力的种子不一定都具发芽力，能发芽的种子活力也不一定高。

种子结露：种子在贮藏过程中，当湿热的空气和较低温度的某一堆层相遇，种粒间隙中的水汽量达到饱和时，水汽便凝结在种子表面，形成与露水相似的水滴。

第十章

1、种子贮藏的任务

（1）种子科学的保管方法，使种子生理代谢和物质损耗下降到最低程度，可以延缓种子陈化速度，保持种子在一定时间内具有旺盛生活力。

（2）防除病、虫、鼠、鸟对种子的为害。

（3）保证种子贮藏期间不机械混杂，不发热霉变。

2、影响种子生命活动的因素

（1）内因：种子自身的原因；

（2）外因：A、水分：包括种子的含水量和大气的相对湿度。当种子含水量在5%~14%范围时，每降低1%，寿命就可延长一倍。

B、温度：种子在低温条件下，呼吸微弱，物质和能量的消耗很少。当温度增高时，呼吸活动随之加剧。因此低温高温条件下贮藏寿命长。在0~50℃范围内，每降低5 ℃，寿命可延长一倍。

C、通气：空气流通程度影响种子的呼吸强度与呼吸方式，而且影响种子的含水量。但含水量高的种子进行密闭贮藏时，缺氧呼吸会导致种胚中毒，所以湿种子要通风贮藏。

2、种子准备及入库要求

（1）种子各项指标必须符合国家规定标准。

（2）不同批次种子要有检验单。

（3）根据品种、产地、水分、纯度、净度等级与虫口情况划分种子批号，分别堆放。（4）每批种子都应具有均匀性。

（5）做到按质“五分开”存放。“五分开”是指等级不同要分开、干湿分开、受潮和不受潮的分开、新陈分开、有虫有病和无虫无病的分开。

（6）外形相似的品种或自交系不要相邻堆放。

（7）每个种子堆都应有标识，做到标牌、账上与实物相一致

三、入库后管理

1、种情检查

2、种子保管措施

3、贮藏期间害虫除治

4、贮藏期间仓库鼠害的除治

1、种情检查

（1）种温：种温变化能够较灵敏地反映种子贮藏的安危状况，方便简单，故普遍以检查种温来指导贮藏工作。

①分类：分日变化和年变化两种情况。

A、日变化：最低值出现在上午6~7点，最高值下午17~18点，上午10点左右气温、仓温和表层种温的温度相近。种温日变化表现不十分明显，仅在种堆表层15cm左右及沿墙壁四周比较明显，一般变幅在0.5~1℃范围内。距表层30cm以下几乎无变化。

?B、年变化：种温随气温升降而相应变化：外界气温上升季节（3~8），种温也随着上升，但低于仓温和气温；在气温下降季节（9~次年2月），种温也随着下降，但下降速度一般比气温慢半个月至一个月。这种现象表现在当每年1~2月气温最低，3月气温回升时，种温在3月份还会继续下降；在7~8月气温最高，9月开始下降，而种温9月份还继续上升。种堆各层次间年变化较明显，一年中，1~3月下层最高，中层次之，上层最低；6~10月上层最高，中层次之，下层最低；4~5月与11~12月的三层种温基本平衡。

?

②检查次数：充分干燥的种子，入库后半个月内，每3d检查一次，以后每隔7~10d

检查一次。冬季种温在0 ℃以下时，每15d检查一次即可B、年变化：种温随气温升降而相应变化：外界气温上升季节（3~8），种温也随着上升，但低于仓温和气温；

在气温下降季节（9~次年2月），种温也随着下降，但下降速度一般比气温慢半个月至一个月。这种现象表现在当每年1~2月气温最低，3月气温回升时，种温在3月份还会继续下降；在7~8月气温最高，9月开始下降，而种温9月份还继续上升。

种堆各层次间年变化较明显，一年中，1~3月下层最高，中层次之，上层最低；6~10月上层最高，中层次之，下层最低；4~5月与11~12月的三层种温基本平衡。

②检查次数：充分干燥的种子，入库后半个月内，每3d检查一次，以后每隔7~10d检查一次。冬季种温在0 ℃以下时，每15d检查一次即可（3）发芽率：种子进出仓库都必须各测定一次，药剂熏蒸前后也各测定一次。一般北方11月~次年3月，每月测定一次。根据气温变化，在高温或低温之后，应增加一次，最后一次测定不得迟于出库前10d做完。

（4）虫、鼠、雀为害：按不同季节，虫、鼠、雀的活动规律，确定检查重点，检查害虫除墙面、天花板及用具上有无害虫活动外，还应定期用筛检法检查害虫密度。种温在15℃以下，每月筛检一次；种温15~20 ℃每15d检查一次；种温20 ℃以上每7d检查一次。平时应将种子堆表面整平，经常观察有无鼠雀粪便与足迹。

（3）发芽率：种子进出仓库都必须各测定一次，药剂熏蒸前后也各测定一次。一般北方11月~次年3月，每月测定一次。根据气温变化，在高温或低温之后，应增加一次，最后一次测定不得迟于出库前10d做完。

1.高温密闭

高温密闭的主要目的是杀虫，适用于耐热性较强的麦类和豌豆种子。具体做法是，入库种子水分要求达到规定标准以内，经太阳曝晒或机械加温至46℃～48℃时趁热入仓，入仓时应一次装满或进行压盖封闭保温处理，以避免发生结露和仓虫复苏。密闭时间一般为7d～10d。达到杀虫效果后应及时撤去覆盖物，通风降温，以免高温密闭时间过长而影响种子生活力

2.低温密闭

低温密闭的目的是降低种子的呼吸速率，延长种子寿命，抑制仓虫和微生物的繁殖生长。适用于干燥种子。可利用自然冷却和机械冷却的方式。在严寒干燥的冬季，将种仓门窗打开，采用摊薄、翻动等方法加速种子冷却，也可将种子运到仓外场院上冷却。经低温冷却后的种子重新入库后，可在春季气温回升前闭仓，利用冬季低温使种子安全越夏。密闭时要求将种仓的门窗封堵严密，仓门口加挂隔热物。种仓检查时应早、晚入仓，以防外界温湿的侵入。若种仓条件较差，也可采用堆表压盖法隔热隔湿，并防止结露。压盖时要求做到平、紧、密、实。

第十一章

种子储藏：指从入库到出库前所采取的各种贮藏管理措施和技术，包括种子入库前的准备、种子仓库的要求、种子堆放的方式、贮藏时期的检查、病虫鼠害的预防和防治、

微生物的控制等一系列工序。使种子劣变降低到最低限度，最有效地保持较高

的种子发芽力和活力从而确保种子的播种价值。

1.种子加工与贮藏的意义

1 提高农作物单位面积产量最经济有效的增产措施之一。

2 可减少播种量和保管费用。

3 可提供不同级别的商品种子，有效地防止种子经营中伪劣种子的流通。4加工后的种子适用于田间机械化作业，提高劳动效率。5 减少农药和化肥的污染，促进农业的可持续发展

4.种子贮藏加工的重要性

1保持和提高种子的优良种性*2节约种子、粮食，减少保管费用，3种子数量不发生意外的减少4为扩种和备荒提供种子5提供种质资源进行育种工作6为种子经营提供物质保证

第十二章

种子贮藏技术;一、普通贮藏法(开放贮藏法)

二、自降温贮藏

三、密封贮藏法

所谓种子密封贮藏法，是指把种子干燥到符合密封要求的含水量标准，再用各种不同的容器或不透气的包装材料密封起来进行贮藏的方法。四、真空贮藏法

真空贮藏法，是一种很有发展前途的贮藏方法，尤其是应用于育种用的原始材料的种子贮藏方面更为方便。其贮藏原理是将充分干燥的种子密封在近似于真空条件的容器内，使种子与外界隔绝，不受外界湿度的影响，抑制种子的呼吸作用，强迫种子进入休眠状态，从而达到延长种子寿命，提高种子使用年限的目的。五、低温除湿贮藏法

五、低温除湿贮藏法

在大型的种子贮藏库中装备冷冻机和除湿机等设施，把贮藏库内温度降到15℃以下，相对温度降到50%以下，从而加强了种子贮藏的安全性，延长了种子的寿命，这就是低温除湿贮藏法

六、超低温贮藏

利用液态氮气可达－165℃的低温，在如此低的温度下，代谢作用极低，故若种子能在结冰及解冻时存活，则可作长时间的保存。

七、制冷低温贮藏（恒温、低温贮藏）

1、适用对象：A、杂交种子的亲本；B、常规作物品种的原原种；C、品种资源材料；C、生产上积压的种子或预先贮备的种子。

2、特点：不受季节、仓外空气湿度、温度的影响，人为的控制贮藏温度、湿度，可安全长久贮藏；但低温库建造投资较高，要求的技术设计水平也较高。

3、温度控制：应用与电冰箱工作原理相同的机械制冷系统，通过蒸发、吸引、压缩、排放、冷凝、接收等一系列的作用过程，完成冷却降温。

4、种子入库与堆置：种子入库前进行自然冷却，使贮种处于低温状态。为了使贮种区内空气回流均匀，要求种子堆垛时，在纵向和横向堆码过程中，留有必要的通道，以便冷气顺利流通。

章顽拗型种子的贮藏特性

(一)影响顽拗型种子长期贮藏的因素

1.干燥损伤

2.不耐低温、发生冷害)

3.微生物生长旺盛

4.呼吸作用强

5.贮藏期间发芽现象

(二)顽拗型种子保存的关键措施

1.控制水分

2.防止发芽

(1)使种子水分刚刚低子种子发芽所需的水分

(2)抑制发芽或使种子保持休眠

3.适宜低温

四、顽拗型种子的贮藏方法

1.普通短期贮藏

贮藏要点是：①防止干燥；②防止微生物侵染；③防止贮藏中萌发；④保持适宜的氧量供应。

2.超低温保存

3.离体保存

(1)改变培养的物理条件最常见的是降低容器的贮藏温度(在6～9℃)，也有采用改善

容器的气体条件；

(2)在培养基中加生长迟缓剂如加入脱落酸(ABA)，甘露糖醇和B9等；

(3)改变培养基的成分即通过减少正常生长的必需因子或减少营养的可给性，如降低

蔗糖浓度。对不同作物而言，离体贮藏可以补充种子贮藏的缺陷。

4.组织培养结合超低温保存

保存过程一般为：材料(如胚)分离——消毒——(防冻剂使用)——冷冻——贮藏——解冻——恢复生长(培养基上)

贮粮害虫: 仓库害虫系指在仓内为害贮藏粮食的许多害虫

我国三大储粮害虫：玉米象,麦蛾,谷蠹

常见的仓虫依其分类地位可分为3大类：

甲虫类：如玉米象、豆象等

蛾类：如麦蛾、印度谷螟等

螨类：如腐蚀酪螨等

仓库害虫的系统防治法：植物检疫，清洁卫生，机械防治，物理防治，化学防治， 物理防治：高温杀虫，低温杀虫，缺氧保管，辐射杀虫

化学防治：

消毒剂：敌百虫敌敌畏。

谷物保护剂：即触杀剂。

粮害虫一般生物学储特性：

分布广，多是世界性害虫。

虫体小，扁平，人类活动易携传，检疫对象多,飞行力弱，喜黑暗，怕光照。

食性广而杂，多为多食性。

抗逆性强：耐干燥，耐饥饿。繁殖力强，无滞育习性。

种子干燥介质：与种子接触，把热量带给种子，使种子受热，并带走种子中汽化的水分的物质

杂交水稻种子的贮藏特性是什么？

答：散落性差、通气性好、耐热性差、稃壳具有保护性（容易滋生微生物害虫）。

31、稻种入库后的管理重点是什么？

答：做好早稻种子的降温工作、做好晚稻种子的降水工作、做好“春防面，夏防地”的工作。

32、简述杂交水稻种子越夏贮藏技术。

答：降低水分，清选种子、搞好密闭贮藏、注意控制温湿度、采用低温库贮藏。

33、小麦种子有哪些贮藏特性？贮藏时应注意什么？

答：贮藏特性：易吸湿、通气性差、耐热性好、后熟期长。应注意：（三防）防回潮、防害虫、防病菌。严格控制水分和温度、入库后严防结露、抓住有利时机迅速降温、通过后熟期的麦种不易采用热进仓贮藏。

34、油菜种子贮藏特性是什么？

答：吸湿性强、通气性差容易发热、含油分多易酸败。

35、棉花种子贮藏特性有哪些？

答：耐藏性好、通气性差、含油分多易酸败。

36、棉花种子贮藏技术要点有哪些？

答：合理堆放；严格控制水分和温度；检查管理：温度检查、杀虫、防火；脱绒棉子的保管。（多检查、采用包装通风垛或围囤低垛）

37、简述花生种子的贮藏特性和贮藏技术要点？

答：贮藏特性：1原始水分高，易发热生霉2干燥缓慢，易受冻害，失去生活里3种皮薄，含油多，怕晒，对高温敏感。贮藏技术要点：1适时收获，抓紧干燥2荚果贮藏3种仁贮藏

38、说明蔬菜种子贮藏技术要点。

答：1做好精选工作2合理干燥3正确使用包装方法4大量和少量种子的贮藏方法有区别：低温防潮贮藏、在干燥器中贮藏、整株和带荚贮藏等5蔬菜种子的安全贮藏水分。

种子加工贮藏(整理版)

种子加工贮藏学复习指导 〇、必考点 1、在种子加工贮藏实践中如何利用种子的物理特性特性？ 种子的物理特性是指种子本身所具有或者是在移动堆放过程中所反映出来的各种物理属性。 （1）根据单粒种子进行测定：子粒大小、颜色、饱和度、硬度、透明度等 （2）根据群体进行测定：千粒重、比重、容重、密度、孔隙度及散落性等 1）种子形状：是设计种子清选机械时必须要考虑的一个指标。 圆形种子，按宽度分离，使用圆孔筛；扁长形的种子，按长度分离，使用窝眼筒；按厚度分离，使用长孔筛；种子形状不规则，流动性差，影响清选干燥及播种，可通过处理（如磨圆、包衣）等增加种子的流动性，也利用机械化播种。种子形状不规则，种子散落性差，对仓库（散装仓）墙体的侧压力小。反之，对仓库墙体的强度要求较高。 2）种子颜色：与种子的成熟度（活力）密切相关;与种子的耐贮藏能力相关;种子颜色的差异是种子色选机分离种子的依据 3）千粒重因植物、品种类型（遗传因素）而有大差异;同品种因生长环境、收获期（外因）而有较小差异;通过种子大小与混杂物的差异可确定筛孔尺寸。种子贮藏过程中，种子千粒重突然发生显著的增大或减少，有可能是吸潮、霉变或发生虫害;通常来说，种子的大小（千粒重）与种子的成熟度（活力）密切相关。 4）容重：种子检验上的品质指标之一。通过检查比重和容重监测种子的贮藏状态。 5）孔隙度的大小标志着种子堆内的空气流通状况。孔隙度大，易于干燥，熏蒸杀虫、杀菌。孔隙度也可用于计算种子堆中氧气的贮存量，以及在密闭条件下绝氧时间 6）散落性：可用于计算仓壁所需承受的侧压力；可用于设计运输工具；种子清选时——自流淌筛的倾斜角应稍大于静止角，使种子顺利通过；种子输送时——输送带的坡度应小于静止角以防种子下滑；可做为种子贮藏状况的一个指标 7）种子平衡水分实际应用： 首先，利用平衡水分来确定种子安全贮藏水分。吸湿平衡曲线上第一个转折点和第二个转折点的1/2处为束缚水与自由水的界限，即临界水分。种子的安全水分一般不应超过临界水分。其次，种子平衡水分是一定相对湿度和温度条件下种子是解吸还是吸湿的分界线。最后，种子平衡水分是在某一特定条件下种子的最大持水量。 2、种子的“出汗”现象与种子的“结露”的区别 （1）后熟引起种子贮藏期间的“出汗”现象（出汗：未通过后熟的种子，新入库产生的）新入库的农作物种子由于后熟作用尚在进行之中，细胞内部的代谢作用仍然比较旺盛，其结果使种子水分逐渐增多，一部分蒸发成为水汽，充满种子堆的间隙，一旦达到过饱和状态，水汽就凝结成微小水滴，附在种子颗粒表面，这就形成种子的“出汗”现象。种子收获后，未充分干燥就进仓，通风不良，容易形成这种现象。 （2）种子的结露：当湿热的空气和较低温度种子层相遇，种粒间的水汽量达到饱和状态时，水汽便凝结在种子表面，形成与露水相似的水滴。结露原因是温差。具体为种子入库质量差；种仓的密闭性能差；种仓建筑材料的隔热性能差；种仓中害虫或微生物的发生；机械通风条件控制不当 3、种子的结露--相关知识？ （1）结露发生部位*种堆上层:开春，种子表面3cm入冬，距种子表面20－30cm；*地面（或下层）：地面或距地面2－4cm；*四周：夏天，南墙；冬天，北墙；*种子堆内部：发热点机械通风

农产品贮藏与加工试卷

2014-2015学年度第一学期《农产品贮藏加 工》期末考试卷A （考试时间120分钟）出卷教师： 专业年级学号姓名 题号一二三四五总得分 得分 评卷人 一、单项选择题(在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共10小题，每小题2分，共20分) 题号12345678910得分答案 1．以下不属于农产品品质基本特性中内在品质的是（） A．质构B．性状C．成分D．营养性 2．以下物质中不属于碳水化合物的是（） A．蔗糖B．固醇C．淀粉D．纤维 3．蔬菜中耐藏性最强的是（） A．果菜类B．叶菜类C．根菜类、茎菜类D．花菜类 4．农产品休眠期的特点中，不包括的以下的（）A．休眠诱导期B．深休眠C．强迫休眠D．浅休眠 5．以下不属于果蔬运输的要求的是（） A．涂蜡脱涩B．快装快运C．轻装轻卸D．防热防冻 6．窖藏和沟藏属于（） A．低温贮藏B．常温贮藏C．气调贮藏D．新技术贮藏 7．下列属于浆果类水果的是（） A．苹果B．李子C．弥猴桃D．核桃 8．MP指的是（） A．单体速冻技术B．良好操作规范C．质量安全D．最少加工处理 9．花椰菜是哪个菜类（） A．花菜类B．果菜类C．叶菜类D．菌菜类 10．下列不属于常用辐射源的是（） A．60Co B．120Cr C．137Cs D．电子加速器 二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分) 1．农产品的卫生品质主要包括和化学物质指标。 2. 蒸腾作用对农产品影响有、、降低耐藏性和抗病性。 3. 生长素(IAA)、（GA)、细胞分裂素（CK）促进果蔬生长发育，抑制成熟衰老；(ABA)、乙烯促进成熟衰老。 4.我国果蔬标准分为地方标准、行业标准、、。 5. 国内外果蔬产品贮藏保鲜技术有保鲜剂保鲜、减压保鲜、辐射保鲜、电子保 鲜、、。

种子加工与贮藏复习题

种子加工与贮藏复习题 一，名词解释 1.种子贮藏加工：是研究种子加工贮藏的原理和技术以及加工过程中种子生命活动规律的一门应用性科学。 2.种子的呼吸作用：是种子内活的组织在酶和氧气的参与下将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，然后放出二氧化碳和水，同时放出能量的过程。 3.有氧呼吸：是植物细胞在氧气的参与下，把某些有机物质彻底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同时释放出大量能量的过程。 4.无氧呼吸：缺氧条件下，细胞把种子储存的某些物质分解成为不彻底的氧化产物，释放能量的过程。 5.呼吸强度：一定时间内单位重量种子放出的CO 2 量或吸入O 2 的量。 6.呼吸系数：单位时间内放出的CO 2 体积和吸入O 2 体积之比。 7.种子临界水分：当游离水将出现时的种子含水量。 8.种子的后熟作用：种子将形态成熟到生理成熟变化过程。 9.种子的后熟期：完成后熟所需的时间。 10.种子的容重和比重：容重是单位体积内种子的绝对重量。比重为一定绝对体积的种子重量和同体积水的重量比，也就是种子绝对重量和它的绝对体积之比。 11.种子密度和孔隙度：种子实际体积与容器体积之比的百分率既为种子密度；容器内种子间隙的体积与容器体积之比的百分率既为种子孔隙度。二者之和横为100%。 12.种子散落性：种子由高出下落和移动时，形成一般流水状，因而成为种子流，种子这种特性称为散落性。 13.种子静止角：种子自然落于平面形成锥体，锥体地面与底部直径所形成的角度，称为种子静止角。 14.种子自流角：种子摊放在其他物体的平面上，将平面的一端向上慢慢提起形成一斜面与水平面所成之角（既斜面的陡度）亦随之逐渐增大，种子在斜面上开始滚动时的角度和绝大多数种子滚落时的角度。 15.种子自动分级：种子堆在移动过程中各组分受到外界环境和自身特性综合作用而发生重新分配的现象。

种子贮藏加工论文

种子贮藏与加工调查报告 河南种业 种子贮藏与加工现状调查 种工08-2班 钱青秀 0801108039

种子加工，即对采收的种子进行清选、分级、干燥、消毒、包衣，包装等处理，是提高和保证种子质量的主要措施。清选是从采收的种子中去除未熟、空瘪、受损种子及杂物的过程。种子必须干燥，达到安全贮藏的含水分标准，才能在一定的时期内保持活力和种用价值。种子消毒和包衣是采用物理化学方法处理，杀死病原生物，提高种子抗逆性和改善播种质量。 种子贮藏，就是为了能较长时间的保持种子具有旺盛的生活力，延长种子的使用年限，保证种子具有较高的品种品质和播种品质，以满足生产对种子数量和质量的需求。 首先，种子加工 一、种子的清选分级 未经清选的种子堆，成分相当复杂，其中不仅含有各种不同大小、不同饱满度和完整度的本品种种子，还含有相当数量的混杂物。而各类种子或各种混合物各具固有的物理特性，如形状、大小、比重及表面结构等。种子的清选和分级就是根据种子群体的物理特性以及种子和混合物之间的差异性，在机械操作过程中(如运输、振动、鼓风等)将种子与种子、种子与混杂物分离开。 （一）种子清选分级的原理 1、根据种子大小进行分离 根据种子的大小，可用不同形状和规格的筛孔，把种子与夹杂物分离开，也可以将长短和大小不同的本品种种子进行分级。 （1）.按种子的长度分离按长度分离是用圆窝眼筒来进行的。窝眼筒为一内壁上带有圆型窝眼的圆筒，筒内置有盛种槽。工作时，将需要进行清选的种子置于筒内，并使窝眼筒作旋转运动，落于窝眼中的短种粒(或短小夹物)被旋转的窝眼滚筒带到较高位置，接着靠种子本身的重力落于盛种槽内。长种粒(或长夹物)进不到窝眼内，由窝眼筒壁的摩擦力向上带动，其上升高度较低，落不到盛种槽内，于是长、短种子分开。一般圆窝筒转速为30-45转/min。 （2）.按种子的宽度分离按宽度分离是用圆孔筛进行的。凡种粒宽度大于孔径者不能通过。当种粒长度大于筛孔直径2倍时，如果筛子只作水平运动，种粒不易竖直通过筛孔，需要带有垂直振动。 （3）.按种子的厚度分离按厚度分离是用长孔筛进行的。筛孔的宽度应大于种子的厚度而小于种子的宽度，筛孔的长度应大于种子的长度，分离时只有厚度适宜的种粒通过筛孔。 根据种子大小，在固定作业的种子精选机上，就可以利用各种规格的分级筛圆孔筛，长孔筛和窝眼滚筒，精确地按种子宽度、厚度和长度分成不同等级 2、根据种子的比重进行分离 种子的比重因作物种类、饱满度、含水量以及受病虫害程度的不同而有差异，比重差异越大，其分离效果越显著。 （1）.应用液体进行分离利用种子在液体中的浮力不同进行分离，当种子的比重大于液体的比重时，种子就下沉；反之则浮起。这样，即可将轻、重不同的种子分开。一般用的液体可以是水、盐水、黄泥水等。这是静止液体的分离法。此外还可利用流动液体分离。种子在流动液体中，是根据种子的下降速度与液体流速的关系来决定种子流动得近还是远。种子比重大的流动得近，小的则远；当液体流速快时种子也被流送得远，流速过快会影响分离效果。 用此法分离出来的种子，若不立即用来播种，则应洗净、干燥，否则容易引起发热霉变。 （2）.重力筛远其工作原理是重力筛在风的吸力(或吹力)作用下，使轻种子或轻杂质瞬时处于悬浮状态，作不规则运动，而重种子则随筛子的摆动作有规则运动，借此规律将轻重不同的种子分离。 （二）、种子清选分级的程序 1、预先准备：为种子基本清洗作准备。包括脱粒(主要指玉米及许多蔬菜)、预清、脱芒(水稻、大麦和燕麦)、脱绒(棉花)，种子的预清，主要是利用粗选机进行。是否需要预清，应根据不同批量种子质量情况而

农产品贮藏与加工实验报告

《农产品贮藏与加工》 综合性实验报告 1.香蕉催熟生理 2.果汁果酱加工 3.面包蛋糕制作 学院：农学院 班级： 2012级青年农场主班 学号： 12101705 姓名：永吉 组别：第五组 指导教师：董明

2015年 5 月 《农产品贮藏与加工》 综合性实验报告 实验一香蕉催熟生理 一、实验目的与要求 1.1 实验目的 1.1.1理解乙烯利催熟香蕉的原理; 1.1.2熟悉香蕉催熟的处理流程,掌握商业化催熟香蕉的方法与技巧; 1.1.3观察香蕉催熟过程中的变化，学习香蕉催熟过程中含糖量、果肉硬度、果皮颜色、呼吸强度等各种理化性质的检测方法，并认知其变化规律; 1.1.4掌握基本根据甜度、硬度、颜色、呼吸强度等各种理化性质评价香蕉等果蔬品质的能力。 1.2 实验要求 1.2.1分组独立完成香蕉催熟全过程； 1.2.2检测香蕉的呼吸强度、果皮颜色、果肉硬度和含糖量； 1.2.3每两天检测一次数据，预约开放实验室。 二、实验原理 香蕉是典型的呼吸跃变型水果，乙烯是与呼吸高峰出现密切相关的植物激素。果实组织代释放的乙烯，对果实成熟具有刺激和反馈调节自身合成的作用。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，其化学成分为2-氯乙基磷酸，微酸性。乙烯利与水或含羟基的化合物反应释放出乙烯，植物体含有一种称为乙烯受体的糖蛋白，乙烯与其受体结合后进一步通过代然后起生理作用，如加速果实的呼吸，促进有机酸和淀粉向可溶性糖转化，从而促进香蕉的成熟。[1]

香蕉是典型的呼吸跃变型水果，从树上采下的香蕉是绿色的，质地坚硬，含有单宁，味涩，必须经过一段时间的贮存与后熟作用，使果体中的叶绿素转化为胡萝卜素，果皮由绿转黄；香蕉中含淀粉转化为糖，生涩转变为香甜，才能销售和食用。同时为了使果实后熟程度一致，在短时间供应黄熟可食香蕉上市，必须进行人工催熟。因此催熟处理是香蕉贮藏保鲜过程中的一个重要技术环节，直接影响香蕉上市品质。[2] 三、实验设计 3.1 供试原料 10kg香蕉，产，未成熟，青色 催熟剂-香蕉专用催熟剂 3.2 实验仪器 GT-2000型多功能CO2气体分析仪 3051H红外果蔬呼吸测定仪 多可必(TOKEBI) 2000手持料理棒（搅拌机） GY-4型数显台式式水果硬度计 FA1004N民桥分析天平 BSA2201-CW赛多利斯天平 日本Atago爱宕PAL-1数显糖度计 CR-400色差计日本柯尼卡 玻璃棒，切菜板、刀等工具 3.3 催熟处理方法步骤 取下香蕉包装盒盖，打开包装袋，将一小包香蕉专用催熟剂放入一盒香蕉的中心位置。在透明包装袋两侧用手指抠两个稍大的洞，取出一根香蕉供第一次检测，然后将包装袋口系好，盖上包装盒。 3.5 检测容与方法 3.5.1香蕉的呼吸强度的测定将之前取出备用的香蕉不任何处理放入GT-2000型多功能CO2气体分析仪的玻璃瓶中，盖上瓶盖轻轻旋转使其密封，开始测定香蕉呼吸强度，记录稳定两分钟不变的数据。 3.5.2 取出香蕉用CR-400色差计日本柯尼卡测定香蕉果皮不同位置的色泽，记录L、a、

种子贮藏加工学

《种子贮藏加工学》考试题型参考 一大题：名词解释（共5小题，每小题3分，共15分） 1、呼吸强度 一定时间内，单位重量种子呼吸所放出二氧化碳的量或吸收氧气的量。表示种子呼吸强弱的指标。 2、“三温三湿” 大气温、湿度，仓内温、湿度和种堆温、湿度（水分）。 3、种子发热 在正常情况下，种温随着气温、仓温的升降而变化。如果种温不符合这种变化规律，发生异常高温时，这种现象称为种子发热 4、临界速度 如果种子处在上升的气流中，当G ﹤P 时，种子被气流吹跑；当G ﹥P 时，种子下落；当G=P 时，种子即在气流中悬浮，此时的气流速度称该种子的临界速度（漂浮速度）。（是指种子在垂直气流的作用下，当气流对种子的作用力等于种子本身的重力而使种子保持漂浮状态时气流所具有的速度） 5、超干贮藏 将种子含水量降至5%以下，密封后在室温或稍微降温条件下贮藏种子的方法 二大题：填空（共5小题，每空1分，共15分） 1、对于正常型种子而言，种子安全贮藏措施的3个关键词是： 干燥 、 低温 、 密闭 。 2、种子干燥方法较多，可分为：自然干燥、 通风 干燥、 加热 干燥、 干燥剂 干燥、冷冻干燥等。 3、种子仓库类型包括： 房仓式 、 机械化圆筒仓 、地下种子仓库 、 土圆仓及简易仓等。 4、种子加工是指从收获到播种前对种子所采取的各种处理，主要包括种子的 清选 、 干燥 、 分级 、包衣、称重包装等一系列工序。 5、“五无”种子仓库是指种子贮藏期间无混杂、无害虫、 无霉变 、 无鼠雀 、 无事故 三大题：判断（正确的打√，错误的打×，共20小题，每小题1分，共20分）

（×）1、只有进行呼吸作用的种子，才可能具有发芽能力，处于非常干燥或休眠状态的种子，虽然不能发芽，但呼吸作用仍在进行。 （×）2、种子的呼吸强度越小，表明它的生命力越弱。 （√）3、种子“出汗”和种子结露的原因不同，但造成的不良后果几乎一样。 （×）4、麦类种子的后熟期较长，籼稻的后熟期较短，粳稻则几乎没有明显的后熟期。 （×）5、种子的散落性与静止角呈负相关，所以正常情况下大豆种子的静止角大于小麦种子的静止角。 （×）6、较高的温度、较低的相对湿度和密闭的贮藏条件，有利于促进种子后熟。 （×）7、在相同的温度条件下，种子的导热系数小于空气的导热系数；空气的导热系数小于水的导热系数。 （√）8、在种子干燥过程中，作为干燥介质的空气，既是载热体又是载湿体。 （√）9、目前用于干燥种子的干燥剂种类有变色硅胶、生石灰、氯化锂、五氧化二磷等。（×）10、圆孔筛是按照种子和杂物的宽度来分离的，与其他尺寸无关。 （√）11、将未经清选的种子倒入带式抛扬机进行抛扬清选，结果是轻杂物抛出的落点较近，重杂物和种子抛出的落点较远。 （×）12、为了便于通风降温散湿，种子低温库需要设置对开的门窗。 （√）13、种子入库时要注意做到“五分开”，以提高种子贮藏的稳定性。 （√）14、在种子贮藏实践中，通常把降低种子水分作为预防仓虫的传统方法，但对预防霉变并非完全有效。 （√）15、种子贮藏和粮食贮藏的很多基本要求是一致的，其主要区别是：种子贮藏必须要保持种子纯度和种子生活力，而粮食则不一定必要。 （√）16、在建造种子仓库时，常用的隔热材料有膨胀珍珠岩、沥青、聚苯乙烯泡沫塑料等。（×）17、种子含水量越高，结露温差越大，种子越容易结露。 （×）18、杂交稻种子具有杂种优势，抗逆力较强，比常规稻种子容易贮藏。

农产品贮藏与加工题库教学提纲

农产品贮藏与加工题库 一、填空题 1、果蔬加工，是以新鲜的，为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。 2、大小分级可以分为和两种。 3、对于仁早类的原料加工时要，核果类的原料加工时要。 4、原料干制前要进行处理也叫。 5、果蔬干制方法有，。 6、蔬菜在腌制过程中发生一系列的生物化学反应，主要有的高渗透压作用，微生物的发酵作用和蛋白质的分解作用。 7、果酒酿造分为酒精和两个阶段。 8、按酒精含量划分。可分果酒和果酒。 9、是马铃薯加工业的重要产业之一。 10、根据加工淀粉的要求，对原料马铃薯进行，包括测定化学成分和感官检验各种外观指标。 11、淀粉制品品种类较多，常见的包括、和等。 12、用马铃薯淀粉生产粉丝，目前大致有两种主要方法，一种是，一种是养浆流漏法。 13、马铃薯全粉就是将鲜薯熟化加工制成。 14、马铃薯粉和淀粉是两种截然不同的制品，其根本区别在于，前者的加工没有破坏。 15、加工的马铃薯食品有：、快餐食品、方便半成品。 16、蛋白质是大豆最重要的成分之一。我国的大豆蛋白质含量约为。 17、根据大豆加工工艺不同特点可分为和。 18、非发酵豆制品：等。 19、豆制品生产过程中，关键性的环节就是，豆腐就是受水质影响最明显的品种。 20、豆腐制品是在非发酵性豆腐制食品中占有主要地位，大豆经加工制成。豆腐加工主要分为和。 二、判断题（在题后的括号内对的打“√”，错的打“×”） 1、但对原料的预处理却基本相同，主要有原料的选择，分级，清洗，去皮，去心，切分和破碎等处理。（） 2、原料在进行分级之前，先要进行一下清洗，以剔除不符合加工要求的果蔬原料。（） 3、原料清洗用水全部用自来水。（） 4、去皮是因为有的原料外皮粗糙，坚硬，口感不良，进而影响加工产品的风味。（） 5、原料在一定浓度和温度的强碱溶液中处理一定时间后，果皮即被腐蚀，然后取出，果皮脱落，就可进行加工。（） 6、果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。（） 7、果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。（） 8、酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程（） 9、马铃薯发酵能生产成酒精。（） 10、马铃薯粉和淀粉是两种相近的制品，只不过制作方法不同。（）

种子贮藏加工复习题

解释下列基本概念 1.种子储藏加工：是研究种子储藏与加工原理和技术以及藏加工过程中种子生命活动规律的一门应用科学 2.种子的呼吸作用：是种子内活的组织在酶和氧的参与下将本身的储藏物质进行一系列的氧化还原反应，然后放出二氧化碳和水，同时放出能量个的过程 3.有氧呼吸：有氧呼吸是指植物细胞在氧气的参与下，把某些有机物彻底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同时释放出大量能量的过程。 4.无氧呼吸：缺氧条件下，细胞把种子储存的某些有机物分解成为不彻底的氧化产物，释放能量的过程。 5.呼吸强度：一定时间内，单位重量种子放出的CO2量或吸入O2的量 6.呼吸系数：单位时间内放出CO2体积和吸收O2体积之比 7.种子临界水分：当游离水将出现时的种子含水量称为临界水分 8.种子的后熟作用：种子从形态成熟到生理成熟变化过程成为种子后熟作用。 9.种子的后熟期：完成后熟所需的时间。 10.种子的容重和比重：容重是指单位体积内种子的绝对重量。比重为一定绝对体积的种子重量和同体积水的重量比，也就是种子绝对重量和它的绝对体积比。 11.种子密度和孔隙度：种子实际体积与容器体积之比的百分率即为种子密度，容器内种子间隙的体积与容器的体积之比的百分率既为种子孔隙度。二者之和横为100% 12.种子散落性：种子由高处下落或移动时，形成一股流水状，因而称为种子流,种子这种特性称为散落性 13.种子静止角：种子自然落于平面形成锥体，椎体底面与底部直径所形成的角度，称为静止角 14.种子种子自流角：种子摊放在其他物体的平面上，将平面的一端向上慢慢提起形成一斜面与水平面所成之角（即斜面的陡度）亦随之逐渐增大，种子在斜面上开始滚动时的角度和绝大多数种子滚落时的角度 15.种子自动分级：种子堆在移动过程中各组分受到外界环境和自身特性综合作用而发生重新分配的现象 16种子导热性和比热容：种子堆传递热量的性能叫导热性。1kg 种子升高一摄氏度所需热量 17.种子吸附性：种子表面和毛细管内壁可以吸附其他物质的气体分子，这种性能称为种子吸附性 18.种子吸湿性：种子对水汽的吸附和解析的性能。 19.种子平衡水分：种子对水汽的吸附和解析作用以同等速度进行达到动态平衡时的水分 20.种子加工：是指收获到播种前对种子采取各种处理工序，把种子加工成商品种子的工艺过程，内容包括精选,干燥，精选分级，种子处理和包衣，种子包装等一系列过程 21.种子传湿力：指种子在低温潮湿的环境中能吸收水气，在高温干燥的环境中能散出水汽，种子这种吸收或散出水汽的能力。22.种子干燥介质：与种子接触，把热量带给种子，使种子受热，并带走种子中汽化的水分的物质 23.空气的重度和比容：单位体积空气的重量称为重度。单位重量空气所占体积称为空气比容 24.绝对湿度：每立方米的空气中所含水蒸气的重量相对湿度：同温同压下空气绝对湿度与该湿度饱和状态水蒸气含量之比的百分率 . 饱和湿度：空气所容纳的水汽量达到饱和状态时水汽含量最大值 25.种子湿扩散：由于湿力梯度引起水分向含水率低的方向移动的现象 26.种子热扩散:在温度梯度下水分随热源方向由高温处移向低温处的现象 27.种子处理：在种子一生中任何时期人为施加的各种方法 28.种子包衣：利用粘着剂或成膜剂将杀菌剂、杀虫剂、微肥、植物生长调节剂着色剂或填充剂等非种子材料包裹在种子表面以达到使种子成球形或基本保持原有形状，提高抗逆性、抗病性，加快发芽，促进成苗，增加产量，提高质量的一项种子新技术。 29.种子丸化：利用粘着剂将杀菌剂、杀虫剂、染色剂、填充剂等非种子物质粘着在种子外面通常做成在大小和形态没明显差异的球形单位 30.种子包膜：利用非生物物质包在种子外面形成薄膜基本保持原来形状的种子单位 31.种子加工成套设备：将种子加工的各个环节的专用设备连接起来组成流水线 32.种子仓库害虫：是指在收获后，脱粒，清选，储藏加工和运输过程危害储藏物品的昆虫和螨类。广义地说就是指一切危害储藏物品的害虫 33.种子微生物区系在一定生态条件下存在于种子上的微生物种类和成分 34.种子霉变：就是微生物分解和利用种子有机物质的生物化学过程 35.种子仓库：保藏种子的场所，也是种子的的生存环境. 36.种子入库：包括入库前准备、种子包装和合理堆放等工作 37.种子的“三温三湿”：仓内温湿度大气温湿度、种堆温湿度。 38.种子结露：结露是空气中水汽量达到饱和状态后，凝结成水的现象发生在种子上就叫结露， 39.露点温度:开始出现结露的温度 40.种子发热：在正常情况下，种温随着气温，仓温的升降而变化，如果种温不符合这种变化规律，发生异常高温时，这种现象称为发热 41.种子仓库自然通风法：是根据仓房内外温湿度状况，选择有利于降温降湿的时机，打开门窗让空气自然交流达到仓内降温散湿的一种方法 42. 种子仓库机械通风法：是一种机械鼓风（或吸风）通过通风管或通风槽进行空气交流，使种子堆达到降温，降湿的方法43.种子低温仓库：是采用机械降温的方法使仓库内的温度保持

农产品贮藏加工技术试题

农产品贮藏加工技术试题 （一）填空题 1.粮油按照加工对象来分，加工大致可以分为_________、_________、_________和_________ 。 2.粮油按照加工层次可以分为_________和_________。 3.引起粮油品质劣变的环境因素_________、_________、_________、_________。 4.温度是影响粮食安全贮藏的主要因素之一。在粮食贮藏过程中，温度主要影响粮食本身的_______。 5.温度对粮食呼吸作用的影响可分为三个基本点：_______、_______和_______。 6.影响储粮温度的因素一包括_______、_______、_______和_______。 7.粮食在贮藏过程中进行着_______和_______呼吸作用。 8.粮食中的脂类物质发生酸败的条件需要有催化剂（如酶）和_______。 9.谷物食品中的酸败通常是_______或_______酸败所引起的。 10.油脂的氧化反应发生在脂肪酸的双键或不饱和键处，通常有三种途径，_________、_________、_________。 11.自动氧化自动氧化是自由基反应，其中包括三个阶段_________、_________、_________。 12.储粮中害虫的防治方法有_________、_________。 13.粮食的有氧呼吸，有机物分解为_________和_________，无氧呼吸有机物分解为_________。 14.油脂的氧化反应发生在脂肪酸的_________或_________处。 15.粮食干燥时所需要的热量可通过_________、_________、_________三种传热方式提供。 16.粮食的干制过程，实质上就是_________的传递过程。 17.粮食干制过程分为三个阶段：_________、_________、_________阶段。 18.粮食干燥方法有许多种，按照干燥时所需热量的来源和脱除水分方式的不同可分为_________和 _________两大类。 19.实现低温的方法有_________、_________和_________。 20.粮仓的隔热层可分为_________和_________。 21.粮食冷冻方法按照冻结过程中制冷剂与冻结粮食接触的方式不同，一般可分为_________和_________两 种类型。 22.影响气调储藏的四个关键因素_________、_________、_________、和_________。 23.储粮生态系统中由于热量的集聚，使储粮温度出现不正常的上升或粮温该的不降反而上升的现象，称 为_________。 24.当空气中的水蒸气含量不变，降低温度到一定程度时，空气中的水汽能达到饱和状态，开始出现凝结 水，这种现象称为_________。 25.粮食在保藏中，主要抓好_________、_________、_________、和_________等一系列措施。 26.低温贮藏是指在低于_________以下的环境中贮藏粮食的方法。 27.低温贮藏中冷藏的冷却方法有_________、_________、_________、和_________。 28._________是广泛使用的一种制冷剂。它的优点是沸点低，单位容积制冷量大，能溶解水，有漏气现象 时易被发现，价格低廉。 29._________是在0 ℃以下的低温中贮藏，可以有效地抑制呼吸代谢作用，粮食内酶的活性较小，营养 物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。 30.冻藏在_________以下的低温中贮藏，可以有效地抑制呼吸代谢作用，粮食内酶的活性较小，营养物质 消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。 31.在气调贮藏中_________、_________、和_________均能不同程度的抑制霉菌等微生物的活动，达到出贮藏 的目的。 32.小麦按播种季节分为_________和_________。 33.小麦制粉工艺分为_________和_________两部分，麦路包括小麦的_________和_________。 34.小麦制粉中研磨可分为_________、_________和_________三个系统。

农产品贮藏与加工学期末复习资料全

农产品贮藏与加工学期末复习资料 农产品：农产品是通过生物的生长繁殖所获得的产品。 ●农产品贮藏及农产品加工 以农产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法，制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程称为农产品加工。 以采收以后的农产品的生命活动过程及其与环境条件关系的采后生理学为基础，以农产品在产后贮、运、销过程中的保鲜技术为重点，进行农产品采后保鲜处理的过程称为农产品贮藏。 各类粮食在正常情况下一般含有13％-14％左右的水分，油料一般只含7％-8％的水分，而大多数水果和蔬菜的水分含量都在80％以上。此外，水分与农产品的嫩度(tenderness)和新鲜度(freshness)以及与农产品的贮藏加工性能均有密切的关系。 加工成熟度－果实已具备该品种应有的加工特征。 粮食的加工特性 1. 后熟 由完熟道生理成熟所进行的生理变化 标志：发芽率达80%以上 ? 2. 化：粮食的理化性质随着贮藏时间的延长发生一系列的变化，使品质逐渐裂变而趋于衰老 ? ?面筋的形成 ?麦胶蛋白＋麦谷蛋白遇水相互黏聚 ? ?⒈粮食中重要的酶类 ?⑴淀粉酶 ?⑵蛋白酶 ?⑶脂肪酶 ?脂肪酶是一种对脂质其水解作用的水解酶。 ?⑷植酸酶 ?⑸脂肪氧化酶 ?⑹过氧化氢酶 ?⑺抗坏血酸氧化酶 ?⒉大豆中的主要酶类 ?⑴脂肪氧化酶 ?⑵脲素酶 ?⑶淀粉分解酶和蛋白分解酶 ⒊果蔬中的主要酶类

（8）呼吸跃变现象（p36） 呼吸跃变：随着成熟进程，呼吸速率逐步下降；当进入完 熟(衰老)前，呼吸速率有一个骤然上升并很快回落的过程。 呼吸跃变标志果实生长发育的结束和成熟衰老的开始。对果实贮藏期的长短有重要的影响。 跃变型与非跃变型果蔬的特性比较 特性项目跃变型果蔬非跃变型果蔬 后熟变化明显不明显 体淀粉含量富含淀粉淀粉含量极少 源乙烯产生量多极少 采收成熟度要求一定成熟度时采收成熟时采收 常温贮藏 ●堆藏●沟藏 ●窖藏●窑洞 ●通风贮藏●假植贮藏 机械制冷原理：借助于制冷剂在循环不已的气态—液态互变过程中，把贮藏库的热量传递到库外而使库降温，并维持恒定。 设备结构：制冷压缩机、冷凝器和贮液罐、调节阀、蒸发器 气调贮藏（controlled atmosphere storage）简称CA 贮藏——改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一般指在特定气体环境中的冷藏法。 CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。 CA贮藏原理 通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度，减少果蔬体物质消耗，从而达到延缓果蔬衰老，延长贮藏期，使其更持久的保持新鲜和可食状态。 自发气调（modifed atmosphere storage ） ——利用园艺产品自身呼吸作用降低贮藏环境中O2浓度，提高CO2浓度的气调

种子加工与贮藏实习心得

种子加工与贮藏实习心得 篇一：种子加工与贮藏实习心得11 种子加工与贮藏实习心得 一,实习内容?? 我们来到昌吉某一个种子生产加工基地。这是一家小型的种子加工公司。这个公司是由以前的种子站发展到现在的种子加工销售为一体的一个中型企业，发展到现在的以加工、深加工为主的劳动密集型公司，拥有自己的加工车间，包装车间、贮藏车间等几个不同的车间构成的。该公司拥有自己的基地，生产玉米、油菜、棉花等加工种子，也有部分是收购而来，是通过“下订单→种植→加工→保鲜、储存”而完成一个生产、加工全过程。在下订单时，一定要说明品种、供货日期、肥料、农药用量要求、产品规格等，方便农民种植；收购时，要检验农药残留量、重金属含量

等，确保产品质量。???? 种子加工，即对采收的种子进行清选、分级、干燥、消毒、包衣，包装等处理，是提高和保证种子质量的主要措施。清选是从采收的种子中去除未熟、空瘪、受损种子及杂物的过程。种子必须干燥，达到安全贮藏的含水分标准，才能在一定的时期内保持活力和种用价值。种子消毒和包衣是采用物理化学方法处理，杀死病原生物，提高种子抗逆性和改善播种质量。种子贮藏，就是为了能较长时间的保持种子具有旺盛的生活力，延长种子的使用年限，保证种子具有较高的品种品质和播种品质，以满足生产对种子数量和质量的需求。 二、实习心得 在实习过程中，老师时常教导我们做事要眼勤手快，从中我深受感触，刚实 习时，我们做事时总磨磨蹭蹭的，懒懒散散，积极性不够，做事情总觉得没有太大的出入，就不会有什么影响，

所以对自己的要求不是很严格。但是，随着实验的进行我也逐渐懂得了：不管是现在还是将来工作，眼勤手快是最起码的。在做实验过程中，需要有严谨的科学态度。每一轮实验将记载大量的数据，这就需要 我们认真，仔细，数据弄错一点，那么前面所做的就前功尽弃了。 在实验过程中，实验的每一个环节和步骤都非常重要，端正态度是前提，更重要的时要做到实验的严谨性和思考的慎密性，因为每一个环节都有可能影响到实验结果，轻则造成误差过大，重则导致实验结果失败。通过这次实习使我端正了做事态度，改掉了以前做事马虎，急于求成的坏习惯，使我可以耐心的对出现的问题进行仔细分析，最终找到解决问题的最好方法。 实习是锻炼我们总体能力的时候，有些事你不可能一个人去独立完成，需要团队合作精神。我深有体会。也许如果没有其他老师和同学的帮忙，我就无

种子加工与储藏

花生属豆科作物，自花授粉，遗传性状相对稳定，虽然可以自留种连年种植，但是，连年自留自用会使其种性退化，导致减产。 要确保花生的发芽率高、苗壮、产量高和品质好，抓住适期收获、精选留种、晒种和安全贮藏四个环节是十分重要的。 适时收获 留种用的花生要比榨油用的花生提早收获。适期收获的花生，果壳内膜呈白色，种子生活力强；植株顶端已停止生长，上部叶片发黄，中下部叶片脱落，茎也变黄且出现不规则的长条黑斑，这时刨出的荚果多数网纹明显，籽仁饱满。一般先收早熟品种和瘠薄地块，迟收晚熟品种和水肥充足地块。土壤湿润时收获的比干燥时收获的荚果发芽率高。 精选留种 摘果时要除去杂劣，把死株的荚果，已发芽的荚果、掉蒂的荚果以及嫩果都要除去，这些果多是秕果和死胚果，它既不能发芽又易霉烂，不能作种用。 晒种 刚收获的花生果含水量一般在45%―50%，水分太高。为了确保花生种的品质和安全贮藏，收获后应带秧倒置在田间晾晒，两天后运到晒场摘选荚果。晒种过程中要防雨淋，防发热。发热的种子不能发芽，如果晒种时遇到下雨，千万不可把荚果堆成大堆或装入筐袋内，这样会使种子发热。正确的做法是，将花生薄薄地摊在屋内地上晾起来，让水分慢慢散失。晒种时应做到勤翻场，当摇动荚果内有响声，牙咬荚果发脆时，再翻晒一天，剥开果壳，用牙咬果仁也发脆，手搓种皮易脱掉时，即可入库，此时种仁含水量一般在百分之10左右。 贮藏 贮藏种用花生，采用干净的缸最为理想。装种前先把缸放在地面上，缸下垫砖。先在缸内撒一层干草木灰，然后把刚晒好的荚果倒入，过6小时后，再在花生种上面撒一层约10厘米厚的干草木灰，然后封好缸盖即可。

花生种子的贮藏方法一、花生种子的贮藏特性 (一)原始水分高，易发热生霉花生的荚果刚收获时水分很高，可达40％一50％。由于颗粒较大荚壳较厚，而且子叶中含有丰富蛋白质，所以水分不易散发，但它的安全水分则要求达到 9％～10％以下，有时曝晒 45d，还不能符合标准。花生荚果到一定干燥程度，质地变为松脆，容易开裂，不耐压，而吸湿性较强，在贮藏过程中，很容易遭受外界高温、潮湿、光线或氧气等不良影响，如果对水分和温度这两个主要因素控制不当，往往造成发热霉变，走油，酸败，含油率降低以及生活力丧失等一系列品质变化。据生产实践经验，花生荚果含水分11.4％，同时温度升高到17℃，即滋生霉菌引起变质；特别是一经黄曲霉菌为害，就会产生黄曲霉素，对人畜有致癌作用，不论种用或食用，都失去价值。此外花生荚果从土中收起，带有泥沙杂质，一经淘洗，荚壳容易破裂，更难晒干，在贮藏期间就会引起螨类和微生物的繁殖和为害。 (二)干燥缓慢，易受冻害，失去生活力花生种子生长于地下，收获时含水量可高达40％～50％，花生收获期正值秋季凉爽季节，如天气情况太差，未能及时收获，易造成子房柄霉烂，荚果脱落，遗留在土中，或由于子房柄入土不深，所结荚果靠近土面，这都可能遭到早霜侵袭，使种子冻伤。同时由于花生种子较大，其中又含有较多的蛋白质，水分不易散失，在严寒来临之际，种子水分不能及时降至受冻的临界水分以下时，也会受到低温冻害。根据观察，花生的植株在-1.5℃时即将受冻枯死，到-3℃，荚果即受到冻害。受冻的花生种子，色泽发暗发软，有酸败气味，在纬度较高地方，花生贮藏最突出的问题是早期受冻和次年度过夏季，一般花生产区，花生种子的发芽率仅50％～70％，值得加以重视。花生收获后未能及时干燥，也能造成冻害。根据王景升等研究，含水量38.41％～45.15％的花生种子在-2～-3℃条件处理12h，则使发芽率明显降低；含水量24％的种子，在-6℃条件下存放3d发芽率显著下降。据河北省秦皇岛市粮食仓库的资料，受冻的花生不但丧失生活力，同时食用品质也显著下降 (表1)。表1 花生种子受冻以后的化学成分变化试样成分水分(％) 脂肪(％) 脂肪酸(％) 蛋白质(％) 碳水化合物(％) 灰分(％)正常粒 9.32 42.53 26.83 31.74 15.40 1.96受冻粒 9.28 40.12 29.67 31.59 18.18 1.83 (三)种皮薄，含油多，怕晒，对高温敏感花生种子的种皮薄而脆，如日晒温度较高，种皮容易脆裂，色泽变暗，而且在曝晒过程中，由于多次翻动会导致种皮破裂，破瓣粒增加，贮藏时易诱发虫霉，呼吸强度也会升高，降低贮藏稳定性和种子品质。若未充分晒干而天气连续阴雨，种皮就失去光泽，子粒发软。花生种子含油分约40％～50％，在高温、高湿、机械损伤、氧气、日光及

种子贮藏加工复习题

解释下列基本概念 1. 种子储藏加工：是研究种子储藏与加工原理和技术以及藏加工过程中种子生命活动规律的一门应用科学 2. 种子的呼吸作用：是种子内活的组织在酶和氧的参与下将本身的储藏物质进行一系列的氧化还原反应，然后放岀二氧化碳和水，同时放出能量个的过程 3. 有氧呼吸：有氧呼吸是指植物细胞在氧气的参与下，把某些有机物彻底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同时释放出大量能量的过程。 4. 无氧呼吸：缺氧条件下，细胞把种子储存的某些有机物分解成为不彻底的氧化产物，释放能量的过程。 5. 呼吸强度：一定时间内，单位重量种子放岀的C02量或吸入O2的量 6. 呼吸系数：单位时间内放出C02体积和吸收O2体积之比 7. 种子临界水分：当游离水将出现时的种子含水量称为临界水分 8. 种子的后熟作用：种子从形态成熟到生理成熟变化过程成为种子后熟作用。 9. 种子的后熟期：完成后熟所需的时间。 10. 种子的容重和比重：容重是指单位体积内种子的绝对重量。比重为一定绝对体积的种子重量和同体积水的重量比，也就是种子绝对重量和它的绝对体积比。 11. 种子密度和孔隙度：种子实际体积与容器体积之比的百分 率即为种子密度，容器内种子间隙的体积与容器的体积之比的百分率既为种子孔隙度。二者之和横为100% 12. 种子散落性：种子由高处下落或移动时，形成一股流水状，因而称为种子流，种子这种特性称为散落性 13. 种子静止角：种子自然落于平面形成锥体，椎体底面与底部直径所形成的角度，称为静止角 14. 种子种子自流角：种子摊放在其他物体的平面上，将平面的一端向上慢慢提起形成一斜面与水平面所成之角（即斜面的陡度）亦随之逐渐增大，种子在斜面上开始滚动时的角度和绝大多数种子滚落时的角度 15. 种子自动分级：种子堆在移动过程中各组分受到外界环境和自身特性综合作用而发生重新分配的现象 16种子导热性和比热容：种子堆传递热量的性能叫导热性。1kg 种子升高一摄氏度所需热量 17. 种子吸附性：种子表面和毛细管内壁可以吸附其他物质的气体分子，这种性能称为种子吸附性 18. 种子吸湿性：种子对水汽的吸附和解析的性能。 19. 种子平衡水分：种子对水汽的吸附和解析作用以同等速度进行达到动态平衡时的水分 20. 种子加工：是指收获到播种前对种子采取各种处理工序，把 种子加工成商品种子的工艺过程，内容包括精选，干燥，精选分级，种子处理和包衣，种子包装等一系列过程 21. 种子传湿力：指种子在低温潮湿的环境中能吸收水气，在 高温干燥的环境中能散出水汽，种子这种吸收或散出水汽的能力。22. 种子干燥介质：与种子接触，把热量带给种子，使种子受热，并带走种子中汽化的水分的物质23. 空气的重度和比容：单位体积空气的重量称为重度。单位重量空气所占体积称为空气比容 24. 绝对湿度：每立方米的空气中所含水蒸气的重量相对湿度：同温同压下空气绝对湿度与该湿度饱和状态水蒸气含量之 比的百分率. 饱和湿度：空气所容纳的水汽量达到饱和状态时水汽含量最大值25. 种子湿扩散：由于湿力梯度引起水分向含水率低的方向移动的现象 26. 种子热扩散：在温度梯度下水分随热源方向由高温处移向低温处的现象 27. 种子处理：在种子一生中任何时期人为施加的各种方法 28. 种子包衣：利用粘着剂或成膜剂将杀菌剂、杀虫剂、微肥、植物生长调节剂着色剂或填充剂等非种子材料包裹在种子表面以达到使种子成球形或基本保持原有形状，提高抗逆性、抗病性，加快发芽，促进成苗，增加产量，提高质量的一项种子新技术。 29. 种子丸化：利用粘着剂将杀菌剂、杀虫剂、染色剂、填充剂等非种子物质粘着在种子外面通常做成在大小和形态没明显差异的球形单位 30. 种子包膜：利用非生物物质包在种子外面形成薄膜基本保持原来形状的种子单位 31. 种子加工成套设备：将种子加工的各个环节的专用设备连接起来组成流水线 32. 种子仓库害虫：是指在收获后，脱粒，清选，储藏加工和运输过程危害储藏物品的昆虫和螨类。广义地说就是指一切危害储藏物品的害虫 33. 种子微生物区系在一定生态条件下存在于种子上的微生物种类和成分 34. 种子霉变：就是微生物分解和利用种子有机物质的生物化学过程 35. 种子仓库：保藏种子的场所，也是种子的的生存环境 36. 种子入库：包括入库前准备、种子包装和合理堆放等工作 37. 种子的“三温三湿”：仓内温湿度大气温湿度、种堆温湿度。 38. 种子结露：结露是空气中水汽量达到饱和状态后，凝结成水的现象发生在种子上就叫结露， 39. 露点温度：开始岀现结露的温度 40. 种子发热：在正常情况下，种温随着气温，仓温的升降而变化，如果种温不符合这种变化规律，发生异常高温时，这种现象称为发热41. 种子仓库自然通风法：是根据仓房内外温湿度状况，选择有利于降温降湿的时机，打开门窗让空气自然交流达到仓内降温散湿的一种方法 42. 种子仓库机械通风法：是一种机械鼓风（或吸风）通过通风管或通风槽进行空气交流，使种子堆达到降温，降湿的方法 43. 种子低温仓库：是采用机械降温的方法使仓库内的温度保持 在15 C以下相对湿度控制在 65%左右的种子库房 44. 顽拗型种子：是指那些不耐干燥和零上低温的种子，也即对于干燥和低温敏感的种子 45. 种子超低温贮藏：是指利用液态氮（-196 C）为冷源，将种子等生物材料置于超低温下（一般为 -196 C）,使其新陈代谢活动处于基本停止状态，而达到长期保持种子寿命的贮藏方法