家常菜谱100道简单下饭菜

家常菜谱100道简单下饭菜

准备美味的家常菜，是每个家庭的一个重要的任务。随着现代人的生活节奏变快，制作出美味的家常菜，不仅仅是为健康饮食而准备，更是享受一顿热乎乎的家常菜的快乐。

经过一番搜索，收集了下饭菜100道简单家常菜，可以满足每天饮食需求，使每家人有美味可口的家常菜可以享受，每当心情无精打采，制作一些美味家常菜，可以帮助放松，调节情绪。

第一道菜，蒜蓉回锅肉，其营养丰富，回锅肉加蒜蓉和花椒，调味鲜美，搭配一碗白米饭，满足家庭多人的饮食需求。

第二道菜，大葱蛋汤，是一道简单又健康的家常菜，只需用大葱、鸡蛋即可，加入少许香油，使汤口更鲜美，搭配一份面条，更美味。

第三道菜，青椒回锅肉，其味道鲜美，大葱小葱的调料，加入青椒后，更增加了蔬菜的营养价值，口感爽口，是个家庭聚会的理想之选。

第四道菜，鲜虾水煮鱼，其营养丰富，蒜香清香，搭配白米饭和红烧茄子，更是美味无穷。

第五道菜，香煎香干，以香干为主料，煎制而成，一面酥脆，一面嫩滑，搭配一碗香甜的老母鸡汤，更是惊艳，可以用作夜宵。

第六道菜，香菜茄子，其做法简单，香菜加入油辣椒炒香，再加入准备好的茄子，炒出的菜色清爽，搭配酱油、醋和少许糖，拌上一碗米饭，十分美味。

此外还有荷兰豆焖面、土豆肉末煎饼、枸杞炒肉片、西红柿炒蛋、

鲜虾焖粉条、芝麻煎饼、肉酥鸡、百合蒸蛋、烧饼、金针菇炒鸡蛋等家常菜，既简单又美味，可以作为早餐、午餐或晚餐，满足家庭的饮食需求。

每个家庭的健康饮食是十分重要的，所以家常菜的准备不仅仅要求美味，更要结合家人的健康饮食。建议家庭的饮食不要沉溺于一种，而是要搭配各种菜肴，一方面可以提高家庭的餐桌景象，另一方面也可以更充分地利用营养素，增强身体对疾病的抗性。

良好的饮食习惯，是保持身体健康的重要原则，而精心准备的家常菜，正是提高家庭健康的好助手，而本文的100道简单家常菜，也正好为大家提供每天家庭饮食的一种新体验，祝愿每个人都可以享受到美味的家常菜。

500道家常菜菜谱

500道家常菜菜谱 拔丝红薯 *红心红薯500克 *熟芝麻25克 *植物油500克（实耗60克） *白糖150克。 1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。 特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。 白菜炖豆腐 *大白菜500克 *豆腐300克

*葱姜共30克 *盐、胡椒粉、鸡粉适量。 1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。 2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。 3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。 注意：因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。 白糖莲心粥 *大米250克 *去心莲子75克 *白糖200克。 大米淘净，放入锅内，加莲子、清水2升，旺火烧开后，用小火焖煮一个半小时左右，加白糖煮至米汤稠浓、莲子酥糯即可。 注意：要选用去心的莲子，否则有苦味；莲心要煮酥，粥要稠浓，要突出香甜味（甜品）。 白油豌豆 *嫩豌豆400克 *鸡汤500克

*盐、糖、水淀粉、鸡粉适量。 1、将豌豆米洗净沥干水分。 2、炒锅置中火上，放油烧热，倒入豌豆炒一下，加鸡汤、盐、鸡粉、糖烧沸至软熟，用水淀粉勾薄芡，起锅盛碗即可。注意：鸡汤可以用鸡粉或鸡精清汤块加水代替；如果愿意吃猪油，味道更好；也可加熟火腿、海米、鸡油、干贝等原料做配菜，味道更鲜美。 白玉如意汤 *黄豆芽、豆腐、冬菇、冬笋各适量 *香油、味精、盐各适量。 1、把豆腐切成长方块，放在锅内用水煮透，成蜂窝状取出沥干，加油略炒。 2、将冬菇、冬笋切成细丝，炒熟待用。 3、将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅，加入黄豆芽、适量水、盐同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加点味精和香油，即可上桌。 注意：各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鲜；还有，就是名字好听。 百合糯米粥 *糯米250克

100道家常菜谱

100道家常菜谱 1.【每日一菜】之“榄菜肉碎四季豆” 备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。 制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。 特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。

“橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.【每日一菜】之“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。

100道家常菜菜谱

私房菜谱（Sec.1） 香橙烧猪肉条 (4) 腊肠 鱼香碎滑鸡 山椒拌白肉 家常连锅 四川合川肉片 醉妃白肉 梅菜芋头扣肉 东坡肉 (5) 腐乳肉 蚂蚁上树 鱼香肉丝粉丝煲 碗仔翅 川肉丝 盐煎肉 (6) 叉烧肉 肉丸糊辣汤 辣味肉皮冻 鲜香肉皮冻 溜肉段 糖醋咕噜肉 苦瓜镶肉 豆豉（豉汁）蒸排骨 (7) 排骨年糕 醉排骨 粉蒸排骨 醉猪手 红豆烧猪手 卤猪蹄 葱炖猪蹄红烧猪蹄 翡翠双冬蹄膀 猪蹄瓜菇汤 (8) 大蹄扒海参 凉拌腰花 韭菜猪血汤 豆腐拌肉松 芹菜肉松 肉松麦片粥 豆皮寿司 (9) 日式御饭团 烧日式肉松饭团 蛋皮寿司 日式肉松饭团 红烧羊肉 清蒸羊肉 清汤羊肉 (10) 炒羊肉丝 红焖羊肉 土豆牛肉饼 酱牛肉 酱牛肉的私人做法 麻辣牛肉丝 红焖牛腩 家常卤水咸牛肉 凉拌牛腱肉 (11) 原味烧牛肉（roast beef）蚝油牛肉 西湖牛肉羹

宋嫂鱼羹 西湖醋鱼 鱼腹藏羊肉 荷包鲫鱼 (12) 葱油鱼 糖醋鱼段 甜味熏鱼 山椒蒸鲩鱼及心得 水煮活鱼 (13) 豆花鱼 大蒜烧鲶鱼做法及心得 辣椒豆酱蒸CATFISH（鲶鱼）香辣油浸活鱼 潮州鳝煲 龙趸（ling cod）焖节瓜 酸辣鱼片 (14) 果汁鱼块 豆豉鲮鱼蒸鸡蛋 菠萝虾球 海蜇马蹄（荸荠）汤 酸辣汤 厚烧鸡蛋 肉茸蛋 (15) 朝阳鸡蛋豆腐 蒸蛋 五香熏鸡蛋 自制咸蛋 酒酿蛋 香蛋吉利卷鲜奶炖蛋之微波炉篇—研制出来了 酒蒸鸡 豉油鸡 蒜香鸡 (16) 干葱豆豉鸡 大盘鸡 纸包鸡（微波炉版） 啤酒鸡 烤整鸡 烤鸡 咖喱鸡块 香菇滑鸡 鸡尖汤 烤鸡翅 (17) 山椒醉鸡翅做法及心得 泡椒凤爪的后续吃法 麻油鸡 核桃仁鸡丁 四川棒棒鸡 迷你白切鸡 (18) 鸡肝 烤火鸡 中式烤火鸡 Turkey and Cheese Bake 咖喱火鸡腿 乌鸡炖牛奶 老鸭汤 好吃又简单的鸭汤 酸萝卜炖老鸭

100道家常菜谱

100道家常菜谱 1.“榄菜肉碎四季豆”....................................................................................................................... - 3 - 2.“酱扒茄条” .................................................................................................................................... - 3 - 3.“清蒸鲩鱼” .................................................................................................................................... - 4 - 4.“百叶结烧肉”................................................................................................................................ - 4 - 5.“尖椒豆付丝”................................................................................................................................ - 5 - 6.“虾肉小笼包”................................................................................................................................ - 5 - 7.“客家小炒” .................................................................................................................................... - 6 - 8.“家常京酱肉丝” ........................................................................................................................... - 6 - 9.“蒜香双色豆付” ........................................................................................................................... - 6 - 10.“腊肉荷兰豆”................................................................................................................................ - 6 - 11.“馄饨面”......................................................................................................................................... - 7 - 12.“糟鸡翅”......................................................................................................................................... - 7 - 13.“西红柿土豆牛腩”....................................................................................................................... - 7 - 14.“西式小泡菜”................................................................................................................................ - 8 - 15.“生炒排骨” .................................................................................................................................... - 8 - 16.“日式鸡肉咖喱饭”....................................................................................................................... - 9 - 17.“煎鸡蛋饺” .................................................................................................................................... - 9 - 18.“家常素烧土豆” ......................................................................................................................... - 10 - 19.“三纹鱼刺身”.............................................................................................................................. - 10 - 20.“拔丝鸡蛋” .................................................................................................................................. - 10 - 21.“脆皮煎豆腐”.............................................................................................................................. - 11 - 22.“水煎包”....................................................................................................................................... - 11 - 23.“虾皮萝卜丝”.............................................................................................................................. - 12 - 24.“梅菜扣肉” .................................................................................................................................. - 12 - 25.“腊八粥”....................................................................................................................................... - 13 - 26.“油焖大虾” .................................................................................................................................. - 13 - 27.“蚝油生菜” .................................................................................................................................. - 14 - 28.“葱爆羊肉” .................................................................................................................................. - 14 - 29.“炸羊尾”....................................................................................................................................... - 14 - 30.“坛子肉”....................................................................................................................................... - 14 - 31.“珍珠丸子” .................................................................................................................................. - 15 - 32.“五彩蒸蛋羹”.............................................................................................................................. - 15 - 33.“莲藕排骨汤”.............................................................................................................................. - 16 - 34.“糯米藕”....................................................................................................................................... - 16 - 35.“南瓜粥”....................................................................................................................................... - 16 -

100道最常见的家常菜(配图菜谱)

鱼类 *剁椒鱼头的做法 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 *韩式辣炒鱿鱼的做法 材料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

做法： 1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。 2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。） 3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒~ *韩式辣酱鱿鱼丝做法 材料： 新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜 如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。 葱姜也切成丝； 2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。 目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；

100道经典家常菜菜谱

100 道经典家常菜菜谱 1. 蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100 克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25 克。 制法：(1) 将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2) 炒锅中放油40 克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。 2. 炒虾仁鸡蛋原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。 制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2) 炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。

3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100 克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。 4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150 克，豆油1500克耗100 克，料酒25 克，醋15 克，盐2 克，味素7 克，葱丝、姜丝、蒜片各2 克，香油10＞克。 做法：肚丝汆一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。 5．煎蒸大排配料：大排骨500克，植物油60克，葱1 根，姜2 片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25 克。做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10 分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。 6. 拔丝土豆原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；

家常菜谱100道简单

家常菜谱100道简单常菜 1.红烧肉 2.鱼香肉丝 3.宫保鸡丁 4.水煮肉片 5.回锅肉 6.麻婆豆腐 7.西红柿炒鸡蛋 8.青椒肉丝 9.糖醋排骨 10.酸菜鱼 11.茄子炒肉 12.香辣豆腐 13.炒芹菜 14.炒青菜 15.西红柿肉末 16.酱爆鸡 17.酸菜肉丝 18.鱼香茄子 19.蒜蓉蒸鲈鱼 20.青椒土豆丝 21.鱼香茄子 22.西芹炒虾 23.糖醋排骨 24.糖醋鱼 25.腊肉炒蛋 26.西红柿炒蛋 27.红烧茄子 28.红烧排骨 29.宫保鸡丁 30.孜然羊肉 31.酱烧鸡 32.蒜蓉蒸虾 33.酱烧豆腐 34.酸辣土豆丝

35.西红柿鸡蛋汤 36.鱼香肉丝 37.芹菜炒蛋 38.芹菜肉末 39.芝麻酱豆腐 40.糖醋排骨 41.麻辣香锅 42.酸菜鱼 43.酸辣粉 44.蒜苗炒肉 45.蒜苗肉末 46.鱼香肉丝 47.西红柿炒蛋 48.西红柿肉末 49.西红柿鸡蛋汤 50.鱼香茄子 51.鱼香豆腐 52.豆豉蒸鱼 53.酸菜鱼片 54.酱油鸡 55.芥兰炒肉 56.芥兰肉末 57.芥兰炒虾 58.芥兰豆腐 59.葱爆羊肉 60.葱油豆腐 61.香菇肉末 62.香菇炒肉 63.香菇炒蛋 64.香菇豆腐 65.香辣豆腐 66.香辣肉丝 67.香辣鸡 68.香辣鱼片 69.香辣鱼 70.鱼香豆腐 71.鱼香肉丝 72.鱼香茄子 73.鱼香豆腐

74.蒜蓉炒蛋 75.蒜蓉豆腐 76.蒜蓉肉末 77.蒜蓉蒸鱼 78.蒜蓉蒸虾 79.蒜苗炒肉 80.蒜苗肉末 81.蒜苗炒蛋 82.蒜苗豆腐 83.鱼香肉丝 84.糖醋鱼 85.糖醋排骨 86.腊肉炒蛋 87.腊肉肉末 88.腊肉豆腐 89.腊肉鸡 90.腊肉鱼片 91.酱爆鸡 92.酱烧鸡 93.酱烧豆腐 94.酱油鸡 95.酸菜肉丝 96.酸辣土豆丝 97.酸辣豆腐 98.酸辣肉丝 99.回锅肉100.水煮肉片

100道家常菜菜谱(很全哦)

100道家常菜菜谱(很全哦) 100道家常菜谱 1.【每日一菜】之“榄菜肉碎四季豆” 备料： 扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、XXX洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。 制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点： 加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或XXX代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。

特点： 此菜极得当就米饭吃，色彩青绿，口胃咸鲜，清爽爽口，很得当南方和口胃平淡的人。希望您能本日尝试一下，你会为这道菜的鲜味而叫绝的。 “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很得当就着粥或拌米饭吃。 2.【每日一菜】之“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后插手肉茉煸炒，肉色变白插手调好的酱汁，再加少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，插手煸过的茄条翻炒一分钟摆布。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：

煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。 特点： 本菜色红，味香、口胃浓厚。尺度北方菜极得当就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应当烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细咀嚼，那味道棒极了！ 3.【每日一菜】之“清蒸鲩鱼” 制作： （1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。 （2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。 （3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝XXX放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。 （4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟） （5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入XXX记生抽。

2525道家常菜和小吃菜谱各种菜地做法及配图超实用

2525道菜谱 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、 冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带 鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简 单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米 16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣 子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、 滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼<全程记录图>1.买来了一条八两重 的鳊鱼<感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经 很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最 优了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了>必要的姜,葱, 蒜. 2.注意清 洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! ——这样可

以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是 直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发

黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水<家庭没有高汤>开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后参加最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以与入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均 匀受热! 14.

家常菜谱100道简单下饭菜

家常菜谱100道简单下饭菜 1. 小炒肉 2. 蒜蓉蒸鱼 3. 葱爆肉 4. 酸菜鱼 5. 醋溜土豆丝 6. 杏鲍菇炒肉 7. 干煸藕片 8. 糖醋排骨 9. 红烧排骨 10. 炒芹菜 11. 蒜苗炒肉 12. 四季豆炒肉 13. 糖醋鲤鱼 14. 肉末茄子 15. 西红柿蛋汤 16. 水煮肉片 17. 葱油鸡 18. 麻婆豆腐 19. 清炒芦笋 20. 蚂蚁上树 21. 糖醋里脊 22. 宫保鸡丁 23. 香菇肉片 24. 酱爆肉丝 25. 酱烧土豆 26. 西兰花炒肉 27. 酸辣土豆丝 28. 鱼香肉丝 29. 清炒四季豆 30. 芥兰炒肉 31. 蒜蓉芹菜 32. 鱼香茄子 33. 韭菜肉丝 34. 干锅芹菜 35. 红烧茄子 36. 苦瓜炒肉 37. 干锅鸡 38. 豆瓣鱼片 39. 醋溜藕片 40. 酸辣粉 41. 干煸茄子 42. 麻婆豆腐 43. 胡萝卜炒蛋 44. 糖醋排骨 45. 西红柿炒鸡蛋 46. 回锅肉 47. 蒜蓉西兰花 48. 烤鱼

50. 香菜肉丝 51. 酸辣豆腐 52. 鱼香茄子 53. 杏鲍菇肉片 54. 青椒肉丝 55. 干煸四季豆 56. 手撕包菜 57. 干煸豆角 58. 黄瓜炒蛋 59. 清蒸鲈鱼 60. 肉末豆腐 61. 烩茄子 62. 咖喱鸡 63. 香辣虾 64. 蒜蓉花菜 65. 芥兰肉丝 66. 爆炒腰花 67. 金针菇炒肉 68. 杏鲍菇苦瓜 69. 鸡蛋西红柿 70. 鱼香茶树菇 71. 芹菜炒蛋 72. 铁板茄子 73. 醋溜青菜 74. 烤鸡翅 75. 米饭炒蛋 76. 紫菜蛋花汤 77. 香菇蒸鸡 78. 拌面 79. 蛋炒饭 80. 麻辣烫 81. 酱烧鱼 82. 尖椒抄手 83. 蔬菜汤 84. 鱼香肉丝 85. 蒜苗炒豆腐 86. 香芹土豆片 87. 水煮鱼 88. 红烧肉 89. 炒米粉 90. 芥兰炒蛋 91. 豆角炒肉 92. 香芹肉丝 93. 蒜苔炒肉 94. 泡椒鸡 95. 小炒豆腐 96. 干炒牛河 97. 回锅豆腐 98. 辣椒炒肉 99. 西芹炒肉

家常菜谱大全,特别的全

值得收藏，超值！！ 咸菜黄瓜的做法 咸菜黄瓜主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 咸菜黄瓜调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 咸菜黄瓜的做法：咸菜的做法 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 自制土豆饼（图解） 原料：土豆、猪肉、盐、味精。 做法： 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 可乐鸡翅 材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。 调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。 做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮

泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 家常豆腐 材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根 郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开，加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 西安羊肉泡馍怎么做？ 原料： 羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。 调味料： （1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。 （2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。 做法： 1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[] 2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。 3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。 水煮肉片： 这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！ 材料： 猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克 郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末） 做法： 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； 3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

家常菜菜谱(附组图)

家常菜菜谱（附组图） 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨

红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一

些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

100道家常菜菜谱(很全哦)

100道家常菜谱 1.【每日一菜】之〃榄菜肉碎四季豆〃 备料： 扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。 制作: （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煽炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点： 加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1： 4或1： 5就行，没有可用芽菜（干煽扁豆中的芽菜）或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。 特点： 此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。 〃橄榄菜〃是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4・5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2•【每日一菜】之“酱扒茄条〃 制作:

（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煽茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煽炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煽过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点： 煽茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。 特点： 本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！ 3•【每日一菜】之“清蒸皖鱼〃 制作： （1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。 （2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。 （3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。 （4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大