家常菜谱大全
家常菜谱大全
一、红烧肉
材料：
五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐
适量、水适量
做法：
1.五花肉切块，放入冷水中煮沸，捞出备用。
2.热锅冷油，放入姜蒜炒香。
3.将煮过的五花肉放入锅中，煎至两面金黄。
4.加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5.加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至肉烂。
6.最后加入适量盐调味即可。
二、宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉300克、花生米适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、淀粉适量
做法：
1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
4.加入适量干辣椒、花生米炒香。
5.加入适量糖、盐、醋调味，翻炒均匀即可。
三、麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐300克、牛肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量
做法：
1.嫩豆腐切块，用热水焯水备用。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入牛肉末炒熟。
4.加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粉炒香。
5.加入适量料酒、盐调味。
6.倒入焯水后的豆腐，翻炒均匀。
7.最后加入适量淀粉勾芡即可。
四、鱼香肉丝
材料：
猪肉里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、淀粉适量做法：
1.猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2.木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
4.加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5.加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香。
6.加入适量木耳、胡萝卜炒匀。
7.加入适量糖、盐、老抽调味。
8.最后加入适量淀粉勾芡即可。
五、宫保虾球
材料：
鲜虾仁200克、花生米适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、淀粉适量
做法：
1.鲜虾仁用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入腌制好的鲜虾仁翻炒至变色。
4.加入适量干辣椒、花生米炒香。
5.加入适量糖、盐、醋调味，翻炒均匀即可。
六、酸辣汤
材料：
瘦肉丝适量、木耳适量、豆腐适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、醋适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量
做法：
1.瘦肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2.木耳、豆腐、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
4.加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。
5.加入适量木耳、豆腐、胡萝卜炒匀。
6.加入适量干辣椒、盐调味。
7.最后加入适量醋、淀粉勾芡。
8.装盘时撒上香菜末即可。
以上是一些家常菜谱的制作方法，希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更多美味的家常菜。祝您烹饪愉快！
50种家常菜谱
50种常吃菜谱 一、蒜蓉蒸茄子：（吃一次了。） 主料：嫩长茄子 辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油 做法： 1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。 2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。 3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。 4、取出蒸盘后，淋上香油即可。 二、素烧茄子 材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗） 调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可 三、土豆烧茄子
原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。 配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。 做法： 1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了， 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃； 3、用油把土豆煎的两面都焦黄； 4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油； 5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可； 6、出锅装盘。 四、剁椒烧茄子 做法： 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4.大蒜、姜切末。 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 五、毛豆烧茄子 材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜 做法： 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天 2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎 3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 4、煎至茄子全部变软，体积缩小
美食大全菜谱家常菜
美食大全菜谱家常菜 美食大全菜谱家常菜 美食大全菜谱家常菜，在我们的日常生活中，每个人的家庭里面，一到饭点都会有很多美味的食材，看的那叫一个色香味俱全，甚至有些菜做出来，人吃了那叫一个流连忘返，一起来看看美食大全菜谱家常菜 美食菜谱家常菜1 紫糯米汤圆红薯汤 阳台上的草莓 原料：紫糯米汤圆、红薯。 独家 芝士香肠包饭 诗韵墨香 原料：米饭、芝士片、香肠、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒、海苔碎、香油、盐、柠檬汁。 独家 鲜肉锅盔 _蒍鉨变乖々 原料：手抓饼、前腿肉、白芝麻、葱花、花生油、生抽、蚝油、盐。 260人收藏 爱的限定吐司 鱼菲 原料：吐司、铝箔纸、水果。 独家 云吞皮煎甜粿 _蒍鉨变乖々 原料：甜粿、鸡蛋、云吞皮。
独家 鸡蛋炒河粉 蓝雨阳光 原料：河粉、鸡蛋、辣椒酱、娃娃菜、盐、橄榄油、醋、生抽。 独家 生煎锅贴 诗韵墨香 原料：面粉、温水、馅料、盐。 独家 米饭蔬菜丸子 诗韵墨香 原料：米饭、面粉、鸡蛋、葱、盐、油、十三香、生抽、鸡精。 独家 紫薯枣泥汤圆 清水淡竹 原料：紫薯、糯米粉、桂花核桃枣泥馅。 独家 粿条卷蘸酱油 _蒍鉨变乖々 原料：粿条卷、葱花、花生油、生抽、蒜末、盐。 美食菜谱家常菜2 肉末炖豆腐 材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。 1.把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。 2.把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
辣椒炒肉 原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。 调料： 猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。 制作流程： 1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。 2、净锅炙热入青椒，用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。 3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的`青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。 川汁烧虾球 食材：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量 做法： 1. 鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟 2. 锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用 3. 锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒 4. 放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘 青豆炒腊肉 食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒
100道家常菜菜谱
私房菜谱 腊肠的做法 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。鱼香碎滑鸡 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。山椒拌白肉 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。蒜泥白肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。家常连锅 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。醉妃白肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。梅菜芋头扣肉 ......................................................................................................................... 错误！未定义书签。东坡肉 ..................................................................................................................................... 错误！未定义书签。腐乳肉 ..................................................................................................................................... 错误！未定义书签。蚂蚁上树 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。鱼香肉丝粉丝煲 ..................................................................................................................... 错误！未定义书签。碗仔翅 ..................................................................................................................................... 错误！未定义书签。盐煎肉1 .................................................................................................................................. 错误！未定义书签。盐煎肉2 .................................................................................................................................. 错误！未定义书签。叉烧肉 ..................................................................................................................................... 错误！未定义书签。辣味肉皮冻 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。鲜香肉皮冻 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。溜肉段 ..................................................................................................................................... 错误！未定义书签。糖醋咕噜肉 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。苦瓜镶肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。豆豉（豉汁）蒸排骨 ............................................................................................................. 错误！未定义书签。排骨年糕 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。醉排骨 ..................................................................................................................................... 错误！未定义书签。粉蒸排骨 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。花生烧猪手 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。卤猪蹄 ..................................................................................................................................... 错误！未定义书签。葱炖猪蹄 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。红烧猪蹄 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。翡翠双冬蹄膀 ......................................................................................................................... 错误！未定义书签。猪蹄瓜菇汤 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。大蹄扒海参 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。凉拌腰花 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。韭菜猪血汤 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。豆腐拌肉松 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。芹菜肉松 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。肉松麦片粥 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。豆皮寿司 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。日式御饭团 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。烧日式肉松饭团 ..................................................................................................................... 错误！未定义书签。蛋皮寿司 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。日式肉松饭团 ......................................................................................................................... 错误！未定义书签。红烧羊肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。红焖羊肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。土豆牛肉饼 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。酱牛肉 ..................................................................................................................................... 错误！未定义书签。酱牛肉的私人做法 ................................................................................................................. 错误！未定义书签。麻辣牛肉丝 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。家常卤水咸牛肉 ..................................................................................................................... 错误！未定义书签。凉拌牛腱肉 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。原味烧牛肉（roast beef）...................................................................................................... 错误！未定义书签。
49种家常菜菜谱
主料： 鸡腿肉400克（约4个琵琶腿）。 配料： 大葱1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。 调料： 生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺（勺子大小见后图）、绵白糖30克、淀粉15克。 宫保鸡丁（留言太多。看做法请点显示较早之前评论！！！！在第一条留言上） 2、改良大盘鸡 三黄鸡1只中型土豆2个尖椒2个啤酒2听番茄酱3汤匙（45克）姜1块干辣椒10根花椒30粒八角（大料）3颗桂皮一块老抽2汤匙（30ml）糖1汤匙（15克）盐1茶匙（5克） 做法： 1）三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。 2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。 3）倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。 4）将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。 5）调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。 超级啰嗦： **新疆大盘鸡，是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。不会做的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。截止到目前为止，我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。 **这个大盘鸡，和新疆传统的，已经不太一样了。我选了2样，可以给这道菜保质保量的原料，那就是啤酒和番茄酱。 **而番茄酱，绝对不要用番茄沙司替代，就买超市那种罐装的番茄酱，味道很酸，西红柿味道也很重。 **用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使味道更浓郁，鸡肉的质地更软嫩。 **传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，但耗时比较长，我建议用三黄鸡，时间短，味道也好。 3、吮指原味鸡 鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（没有规则可根据口味任意变化） 漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以 摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了 无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡 4、家常青椒肉丝 【原材料】 梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。 【调味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水
100道家常菜谱
100道家常菜谱 1.【每日一菜】之“榄菜肉碎四季豆” 备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。 制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。 特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。
“橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.【每日一菜】之“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。
800个小炒菜谱(家常菜),令你炒菜不再烦恼
1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 3、鱼香茄子： 原料： 茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。 4、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 5、地三鲜 材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入
家常菜谱大全
家常菜谱大全 一、红烧肉 材料： 五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐 适量、水适量 做法： 1.五花肉切块，放入冷水中煮沸，捞出备用。 2.热锅冷油，放入姜蒜炒香。 3.将煮过的五花肉放入锅中，煎至两面金黄。 4.加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。 5.加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至肉烂。 6.最后加入适量盐调味即可。 二、宫保鸡丁 材料： 鸡胸肉300克、花生米适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、淀粉适量 做法： 1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。 4.加入适量干辣椒、花生米炒香。 5.加入适量糖、盐、醋调味，翻炒均匀即可。 三、麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐300克、牛肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量 做法： 1.嫩豆腐切块，用热水焯水备用。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。 3.加入牛肉末炒熟。 4.加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粉炒香。 5.加入适量料酒、盐调味。 6.倒入焯水后的豆腐，翻炒均匀。 7.最后加入适量淀粉勾芡即可。 四、鱼香肉丝 材料： 猪肉里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、淀粉适量做法：
1.猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 2.木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。 3.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。 4.加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。 5.加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香。 6.加入适量木耳、胡萝卜炒匀。 7.加入适量糖、盐、老抽调味。 8.最后加入适量淀粉勾芡即可。 五、宫保虾球 材料： 鲜虾仁200克、花生米适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、淀粉适量 做法： 1.鲜虾仁用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。 3.加入腌制好的鲜虾仁翻炒至变色。 4.加入适量干辣椒、花生米炒香。 5.加入适量糖、盐、醋调味，翻炒均匀即可。 六、酸辣汤 材料：
最常见的家常菜
1 / 8 红烧肉可乐鸡翅寿司水煮鱼红烧茄子披萨电饭锅蛋糕饺子鱼香肉丝炖排骨包子炸酱面排骨汤鸡蛋饼鲫鱼汤煎饼炒面回锅肉蛋炒饭地三鲜鸡汤红烧排骨葱油饼酸辣粉炖鸡馒头南瓜饼辣子鸡奶茶麻辣烫农家小炒肉剁椒鱼头红烧鸡翅馄饨羊肉汤红烧茄子糖醋排骨宫保鸡丁凉面酱牛肉红烧鱼东坡肉酸菜鱼饭团糖醋排骨鸡蛋羹烧茄子曲奇饼干疙瘩汤手撕包菜冰激凌炒年糕红烧狮子头沙拉大盘鸡酸辣土豆丝打卤面拔丝山药肉丸意大利面花卷水煮肉片土豆泥蛋挞啤酒鸭油条辣白菜自制凉皮发糕木须肉鱼香茄子水煮肉片乌鸡汤糖醋里脊家常豆腐西红柿炒鸡蛋奶昔粉蒸肉酸辣汤紫菜包饭煎蛋干煸豆角红烧豆腐茶叶蛋京酱肉丝生日蛋糕玉米饼骨头汤西红柿炖牛腩葡萄酒蚂蚁上树双皮奶白灼虾荷塘小炒臭豆腐醋溜白菜毛血旺糖醋鱼四川泡菜锅包肉红烧猪蹄南瓜粥香辣虾咖喱饭清蒸鲈鱼泡芙红烧带鱼吐司萝卜汤海绵蛋糕银耳汤汉堡炒饼卤肉饭手抓饼麻婆豆腐烤鱼叉烧肉虎皮青椒冬瓜汤皮蛋瘦肉粥佛跳墙口水鸡麻辣香锅香菇油菜泡椒凤爪酥饼韭菜盒子辣椒油小鸡炖蘑菇东北乱炖香辣蟹豆沙包鲫鱼豆腐汤提拉米苏慕斯蛋糕蛋包饭红烧牛肉苹果醋木耳炒肉粉蒸排骨卤牛肉肉皮冻牛肉面方便面回锅肉醋溜土豆丝梅菜扣肉春卷鱼头豆腐汤皮蛋豆腐拔丝地瓜椒盐虾鸡蛋灌饼烧卖豆腐脑牛肉汤芝士蛋糕馒头片皮蛋瘦肉粥腊八粥腊肉戚风蛋糕鸡蛋糕石
锅拌饭油焖大虾糖醋鲤鱼千层肉饼扬州炒饭蒜泥茄子拔丝苹果四喜丸子罗宋汤酸辣白菜叫花鸡派锅塌豆腐奥尔良烤翅薯片咖喱鸡铜锣烧盐焗鸡白菜炖豆腐上汤娃娃菜青椒土豆丝巧克力蛋糕蒜蓉西兰花孜然羊肉拍黄瓜冰糖炖雪梨糯米藕脆皮炸鲜奶凉拌黑木耳麻辣小龙虾凉拌木耳窝窝头酱爆鸡丁阳春面牛肉炖土豆酱油炒饭芒果布丁蒜泥白肉冰皮月饼牛肉酱炸耦合辣子鸡丁炸茄盒可乐饼松仁玉米三杯鸡凉拌海带丝朝鲜冷面土豆炖牛肉山药排骨汤照烧鸡红烧冬瓜青椒炒肉丝牛奶炖蛋味增汤小鸡炖蘑菇九转大肠珍珠丸子葱花饼猪肝汤板栗烧鸡松鼠鱼虎皮凤爪自制豆腐清蒸大闸蟹酸奶蛋糕上校鸡块意大利面芹菜炒香干宫保豆腐炒莴笋爆炒腰花麻辣豆腐尖椒土豆片可乐鸡翅甜甜圈关东煮自制酸奶肉饼蒸蛋水晶虾饺紫菜蛋花汤黄瓜炒鸡蛋酸梅汤冬瓜排骨汤鸽子汤青椒炒鸡蛋棒棒鸡龟苓膏奶香馒头红焖羊肉固元膏铁板鱿鱼手撕杏鲍菇苦瓜炒鸡蛋辣椒酱老醋花生熘肝尖麻辣千张八宝粥红烧鸡爪糖不甩豆角焖面四物汤葱爆羊肉蒜蓉油麦菜咸蛋黄焗南瓜奶黄包西芹百合莲藕排骨汤肉片炒青椒鸭血粉丝汤香椿鱼儿盐水虾苏打饼干肉松面包银耳莲子羹把子肉韭菜炒鱿鱼香辣烤鱼韭菜炒香干肉夹馍赛螃 2 / 8 蟹全麦面包宫保虾球锅贴香菇油菜麻辣肉片大列巴炒西瓜皮清蒸武昌鱼蒜薹炒肉爆米花肉龙毛毛虫面包布朗尼肉末酸豆角白灼菜心腐乳烧鸡翅咖喱牛肉银耳红枣汤茄汁带鱼乳酪蛋糕烤羊
500道家常菜菜谱
500道家常菜菜谱 拔丝红薯 、红心红薯500克、熟芝麻25克、植物油500克(实耗60克)、白糖150克。 1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度)，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。 特点:呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。 白菜炖豆腐 、大白菜500克、豆腐300克、葱姜共30克、盐、胡椒粉、鸡粉适量。 1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。 2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。 3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。注意:因白菜烧时会出水，不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。 白糖莲心粥 、大米250克、去心莲子75克、白糖200克。 大米淘净，放入锅内，加莲子、清水2升，旺火烧开后，用小火焖煮一个半小时左右，加白糖煮至米汤稠浓、莲子酥糯即可。
注意:要选用去心的莲子，否则有苦味;莲心要煮酥，粥要稠浓，要突出香甜味(甜品)。 白玉如意汤 、黄豆芽、豆腐、冬菇、冬笋各适量、香油、味精、盐各适量。 1、把豆腐切成长方块，放在锅内用水煮透，成蜂窝状取出沥干，加油略炒。 2、将冬菇、冬笋切成细丝，炒熟待用。 3、将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅，加入黄豆芽、适量水、盐同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加点味精和香油，即可上桌。 注意:各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排;此菜煮得越久味越鲜;还有，就是名字好听。 百合糯米粥 、糯米250克、百合250克、小红枣100克、白糖200克。 1、将百合去除残片，剥下片叶，洗净，糯米淘净。 2、将小红枣入锅加水500克，先烧半小时，待红枣涨胖后，在加水1250克，同时将糯米、百合放入，旺火烧开，小火煨煮至红枣、百合酥烂，米汤稀粘，加白糖搅和即成。 注意:如用干百合应先用水浸软后再入锅煮;百合、红枣必须煮酥，粥要稀而粘稠。 槟城娘肉粽 、糯米600克、猪肉/鸡肉碎250克、虾肉150克、葱头仔120克、糖冬瓜120克、蒜米2茶匙、花生碎4汤匙、芝麻3汤匙、香叶4片、粽绳适量、粽叶适量芫茜仔粉2汤匙、胡椒粉1汤匙、鸡晶1茶匙、沙姜粉2茶匙、生抽1 1/4汤匙、糖半汤匙、盐1茶匙、黄姜1茶匙、水半杯、红鹰油4汤匙
100道经典家常菜菜谱
100 道经典家常菜菜谱 1. 蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100 克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25 克。 制法：(1) 将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2) 炒锅中放油40 克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。 2. 炒虾仁鸡蛋原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。 制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2) 炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100 克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。 4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150 克，豆油1500克耗100 克，料酒25 克，醋15 克，盐2 克，味素7 克，葱丝、姜丝、蒜片各2 克，香油10＞克。 做法：肚丝汆一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。 5．煎蒸大排配料：大排骨500克，植物油60克，葱1 根，姜2 片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25 克。做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10 分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。 6. 拔丝土豆原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；
菜谱家常菜做法大全
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾
17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
家常菜谱100道简单下饭菜
家常菜谱100道简单下饭菜 1. 小炒肉 2. 蒜蓉蒸鱼 3. 葱爆肉 4. 酸菜鱼 5. 醋溜土豆丝 6. 杏鲍菇炒肉 7. 干煸藕片 8. 糖醋排骨 9. 红烧排骨 10. 炒芹菜 11. 蒜苗炒肉 12. 四季豆炒肉 13. 糖醋鲤鱼 14. 肉末茄子 15. 西红柿蛋汤 16. 水煮肉片 17. 葱油鸡 18. 麻婆豆腐 19. 清炒芦笋 20. 蚂蚁上树 21. 糖醋里脊 22. 宫保鸡丁 23. 香菇肉片 24. 酱爆肉丝 25. 酱烧土豆 26. 西兰花炒肉 27. 酸辣土豆丝 28. 鱼香肉丝 29. 清炒四季豆 30. 芥兰炒肉 31. 蒜蓉芹菜 32. 鱼香茄子 33. 韭菜肉丝 34. 干锅芹菜 35. 红烧茄子 36. 苦瓜炒肉 37. 干锅鸡 38. 豆瓣鱼片 39. 醋溜藕片 40. 酸辣粉 41. 干煸茄子 42. 麻婆豆腐 43. 胡萝卜炒蛋 44. 糖醋排骨 45. 西红柿炒鸡蛋 46. 回锅肉 47. 蒜蓉西兰花 48. 烤鱼
50. 香菜肉丝 51. 酸辣豆腐 52. 鱼香茄子 53. 杏鲍菇肉片 54. 青椒肉丝 55. 干煸四季豆 56. 手撕包菜 57. 干煸豆角 58. 黄瓜炒蛋 59. 清蒸鲈鱼 60. 肉末豆腐 61. 烩茄子 62. 咖喱鸡 63. 香辣虾 64. 蒜蓉花菜 65. 芥兰肉丝 66. 爆炒腰花 67. 金针菇炒肉 68. 杏鲍菇苦瓜 69. 鸡蛋西红柿 70. 鱼香茶树菇 71. 芹菜炒蛋 72. 铁板茄子 73. 醋溜青菜 74. 烤鸡翅 75. 米饭炒蛋 76. 紫菜蛋花汤 77. 香菇蒸鸡 78. 拌面 79. 蛋炒饭 80. 麻辣烫 81. 酱烧鱼 82. 尖椒抄手 83. 蔬菜汤 84. 鱼香肉丝 85. 蒜苗炒豆腐 86. 香芹土豆片 87. 水煮鱼 88. 红烧肉 89. 炒米粉 90. 芥兰炒蛋 91. 豆角炒肉 92. 香芹肉丝 93. 蒜苔炒肉 94. 泡椒鸡 95. 小炒豆腐 96. 干炒牛河 97. 回锅豆腐 98. 辣椒炒肉 99. 西芹炒肉
家常美食菜谱
家常美食菜谱 家常美食菜谱大全 生活中常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，分享了家常美食菜谱给大家学习。 1、酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。 做法 1.先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。 2.锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。 2、干煸豆角 干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。 做法 1.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。 2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。 3、鲁味红烧茄子 红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。 做法
1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。 2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。 4、笋干红烧肉 三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！ 做法 1.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。 2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。 5、西红柿炒鸡蛋 红与黄的完美结合，最华贵的色彩搭配，视觉上的色彩冲击。最简单的家常快手菜，曾摆上无数家庭的餐桌。酸与甜的碰撞，挑战味蕾。承载着儿时的全部味觉记忆，我们踏入厨房学会的第一道菜。 做法 1.西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。 2.热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。 6、醋溜白菜 白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢，在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失，很清爽很营养的一道菜~！