餐饮员工手册：
员工：
福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入本餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到本餐厅都要详细阅读此手册，以便对本餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。
《员工手册》作为员工的工作指南，在新员工入职培训时，要求熟读其内容，并时刻遵守，经培训考核后，员工签证回执，上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。
希望全体员工以店为家，积极工作，奋发向上，为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。
福林楼
总经理
第一章劳动条例
一、录用标准和原则
1、录用员工的标准是：
符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、
无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，
及本餐厅测试合格者，均有机会录用。
2、资格审核：
凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明；报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。
3、身体检查：
凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证（体检费用由本人负责），员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。
4、岗前培训：
应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生（试用工）。考试不合格，即取消聘用（实习）资格。
5、试用期及待遇：
（1）、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。（2）、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工
当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。
（3）、职务（岗位）工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。
（4）、浮动（效益）工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。
（5）、管理人员（指领班以上人员）按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。
（6）、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资
（7）、试用工工作未满7天，没有薪金支付。
（8）、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发当日工资。
（9）、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休（钟）依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，（每小时加班费—日工资/9小时）。
（10）、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。
（11）、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。
二、考勤制度
1、餐厅的所有员工实行打卡记勤制度，不打卡的员工每班前由
部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在
换工衣前。所有员工每月的出勤天数（包括实际出勤天数和有
薪假期天数）以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实，然后
造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。迟到、
早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册处罚。
2、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审
查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准；领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理
签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或委托他人
代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收
据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申
请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。
三、违章及辞退、辞职
1、餐厅员工应认真遵守《员工手册》中各章条款，员工若违反
餐厅的有关规定，将视其情节严重，按章节予以批评、处罚、
辞退。
2、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批
准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职
手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将
以旷工论处。
四、教肓与培训
为了提高员工的经营、管理、服务水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅服务，否则要赔偿培训费用。
五、调职及晋升、任命、降职
1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和
调动。调整后的待遇按所在新岗位或工种的标准执行。
2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升
的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。
六、假期
1、员工每月享受有薪例假二天（未够一个月不享受有薪假期）
当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。
2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3
天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法
定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟
时间一般三个月内。
七、其它
1、工伤或死亡
因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动保护条例的规定处理善后事宜。
2、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特别优秀的员工进行
上报，经总经理批准后，每人每月可获5—30元的奖励。
第二章员工守则
一、服从领导
1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，
员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作
任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人
的管理模式。每层的人员必须对上级负责；汇报工作时，原则
上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。二、合作精神
餐厅的对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作。餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家。
三、工作行为与规范
餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。四、仪容仪表
员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：
1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口
臭、不得吃有异味的食品。
2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，
不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳
披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长
指甲、染指甲、染杂色发。
3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干
净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣
下摆不得露在制服外面。
4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精
神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋
或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。
五、礼节礼貌（工作态度）
1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还
是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做
到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、
工作出错和失误要有致歉声。
2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，
要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。
3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、
不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清楚。
4、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。
5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负
责精神。
6、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、
不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财
和物品，不向客人索要食物及小费。
六、证件及工号牌
1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以
证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当
值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢
失应及时向人事部报告并办理补领手续（自然损坏，以旧换新；
丢失后补领，每个拾元成本费）。
2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，
则需按规定赔偿。
七、员工制服
1、新员工入职实习期满后，餐厅将根据员工工作岗位需要，按
规定发放统一制服，所有员工制服属餐厅财产，员工必须按餐
厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和
保管。
2、员工离职时，在批准离职三天内必须将制服交回人事部，并
按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。
八、爱护财物
1、爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用
电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。
2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。
员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10
倍的赔偿和处罚。
3、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员
工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭
送公安局查办。
九、员工餐厅
1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的
就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。
2、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处
罚。
十、员工宿舍
1、员工入职后可根据个人情况，向人事部提出住宿申请报告，
人事部根据实际情况为员工提供一个床位。
2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，
员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。
3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。
十一、人事资料
填写餐厅有关个人资料表格时，必须资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应立即报餐厅人事部。
十二、拾金不昧
员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将详细情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或奖励。
十三、保密
未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。
十四、劳动纪律
1、依时上下班，工作时间不擅自离岗，不得迟到、早退，不
私自调班、不旷工，下班后未经允许不得重新进入工作区，
不得在餐厅内逗留。
2、上班前不得饮酒，吃生葱、生蒜等有异味的食品，上班时
不准抽烟，吃零食、香口糖、剔牙、挖耳朵、伸懒腰、修
指甲，不随地吐痰、乱丢果皮、杂物、要注意维护环境卫
生。
3、上班不准做私活。不准在上班时间收听广播、收看电视，
不准唱歌、哼小调，上班时不准佩戴手机，（除管理人员及
批准外），当值期间不准打瞌睡。
4、要严守外事纪律，不私自套汇和擅自处理客人赠送，不准
向顾客索取小费，不准与客人乱拉关系，不准托客人代购
物品，不准私自陪客人娱乐、吃饭。
5、打卡上、下班的管理人员必须按规定打记时卡，打卡后应
把卡放回原处，若卡钟在打卡过程中出现故障，应及时报
工程部或人事部，不得无故损坏公物。
十五、处理投诉
全体员工必须高度重视客人的投诉，把投诉作为改进管理的有益教材。
1、首先要细心聆听客人的投诉，让客人畅所欲言，要多谢客人的宝
贵意见并对事件致歉。
2、如投诉事较小可即解决的应即时解决，如不能立即解决的应向上
级报告处理，必要时应书面记录细节。
3、事无大小，对客人投诉如何处理必须事后要有交待。
4、投诉经查属实，可作为对员工奖励或处罚的依据。
第三章员工奖罚条例
为了保证餐厅的正常工作秩序和服务质量，倡导员工的敬业，乐业精神，限制和杜绝违规现象，餐厅特制定本奖罚条例，望全体员工遵守执行。
一、奖励
凡符合下例条件之一者，将会受到餐厅不同程度的奖励：
1、努力拓展业务，积极开展市场销售，对提高餐厅的经营效益
和社会效益有特殊贡献者；
2、对餐厅的经营管理和服务质量管理，提出合理化建议，并经
实施有显着成绩者；
3、努力钻研业务，对提高业务技能有所发明，实绩显着者；
4、严格开支，节约费用，维修旧设备，为开源节支提出合理建
议，并经实施取得显着成绩者；
5、为餐厅提供最佳服务，工作积极热心，经常受到宾客的表扬
者。
6、保护餐厅财产，维护餐厅利益，采取果断措施，防止和挽救
重大事故的发生，使餐厅免受损失，作出一定贡献者。
7、坚持原则，遵守劳动纪律，检举违法行为有功者；
8、拾金不昧，及时如数交还失主或上交部门领导处理者；
9、在同行的业务竞赛中，取得优异成绩，为餐厅获得荣誉者；
10、长期无私贡献个人时间，为服务者；
11、在每月优秀员工评选中被评为先进工作者；
12、长期优质服务，与员工团结合作，并有突贡献者。
二、处罚
凡员工违反餐厅以下的规章制度，将受到以下不同情节的处罚：
1、凡纪律散慢，上班（开会）迟到、早退，串岗、离岗者，每
十分钟扣5分，不足十分按十分钟计，迟到超过一小时作旷工半天处理，迟到超过两小时，作旷工一天处理。
2、未经请示领导批准，擅自不上班属旷工，旷工每天扣3天工
资，连续旷工时间超过三天作自动离职处理。一年累计旷工时
间超过十五者，由餐厅作除名处理。
3、上岗后不准擅自离岗，请假离岗超过十五分钟者，作事假处
理。当月累计离岗四小时以下，作请事假半天，超过四小时以
上，九小时以下，作请事假一天，其余照此类推。
4、在职工工资内部惹事生非，争吵、怠慢顾客，每人每次扣10
—50分，与客人顶撞争吵、打架，每人每次扣50—100分，事后一切经济责任由本人负责，并由餐厅作除名处理。情节严重的，交由公安机关处理。
5、上下班不打卡者，每次扣5分。
6、客人投诉，一经证实属服务不周到或服务不按规程者，每次
扣10分。
7、属管理人员安排工作不当或因管理人员离岗不在现场督导而
造成工作失误者，每次扣当值管理人员20—50分。
8、上班不穿制服、工作鞋，不佩戴工号牌和领呔、领结，一线
女员工上岗前不化淡妆者，发现一次每项扣5分。
9、员工无故不参加会议和学习，作违章处理，每次扣5分，管
理人员无故不参加各种会议及定期卫生检查，每次扣20分。10、上班时间在工作场所吃东西，抽烟、闲谈聊天、打瞌睡、看
书报、干私活，上班带小孩、会客、下棋打扑克，工作场所唱歌、哼小调、打私人电话，每次扣15分。
11、偷拿公物，私自拿客人单打包，或卖便宜卖熟悉，除将公物
全部退回之外，按公物零售价10处罚，偷吃每次扣20分，情节严重的作除名处理，属正常打包，必须按有关规定开放行条。
12、未经批准私自使用餐厅服务设施或用具的，每人每次扣10分。
13、有事应请假，请假不发缺勤工资，请事假并每天扣10分。
14、批准后的病假，不发缺勤工资。
15、餐厅的一切物品用具及原材料，任何人不得借用或占用，确
因情况特殊需借，必须经部门经理同意批准后才能借用或租用，并按指定时间交还，违者作偷拿公物处理，并追究造成的责任，或直接赔偿损失。
16、损坏、打烂、遗失公物（含餐具、用具）要照价赔偿，属有
意破坏加10倍处罚，情节严重，作除名处理。
17、仓库管理人员要严格执行原材料进仓手续，把好质量验收关。
凡收购残次、霉坏变质的物品或食品所造成的损失，全部由仓管员负责赔偿，每次扣100分。
18、员工在杂物房、机房等地方偷懒，每次扣10分。
19、因客人走单，按另外制定的有关规定进行赔偿。
20、有关人员接电话时态度生硬、无耐心，被客人投诉者，每次
扣5分。
21、餐厅物品必须实行岗位专人负责制，实行交接班制度，如遗
失者，由本岗位人员照价赔偿。
22、各部必须按区域及规定搞好卫生，随时接受检查，搞得不好
的，按卫生检查制度进行扣分。
23、有关水、电、油、气的开关时间，必须按有关规定执行，否
则每次扣该岗位员工5分，岗位管理人员15分，所造成的损失由该管理人员负责。
24、不服从上司领导，不听从工种调动安排，不按时完成工作任
务，无故拒绝或终止工作，每次扣30分，情节严重的，作除名处理。
25、保安员对餐厅各部门出现的治安问题不闻不问，不积极处理，
不及时报告或对外来车辆不按规定位置安置妥善指挥停放和认真保管。在停放、保管期间出现的车辆失窃、损坏或其它问题，是当班人员严重的工作失职行为，所造成的一切损失由本人负责，并扣100分。
26、管理人员必须严格遵守上下班打卡记勤制度，如发现作假，
包括代人或委托人打卡者，每次扣20分。
27、收银员必须按所制订的有关收银制度执行工作。
28、电工、维修工接到报修单后二十分钟不到现场维修者，（特殊
情况除外），每次扣10分，由此造成的经济损失的，全部由本人负责赔偿。
29、司机行车发生事故，每次扣100分，经交通部门处理，认定
属主要责任者，负责赔偿由此所造成的一切损失。
30、不经请示私用车辆或私自将车辆交他人驾驶或作其它用途的
燃油费及所造成的维修费用由本人负责，并每次扣100分。31、出品部出现问题，客人投诉并经证实属出品问题的，按有关
制度进行扣分。
32、全体员工要自学遵守劳动纪律和工作制度，每月有三次违章
者，加扣20分，每月违章超过8次者，作除名处理。
33、以上《员工奖罚条例》望全体同仁认真执行，共同遵守，属
部门经理违反的加罚100%，属部长违反的加罚50%，属领班违反的加罚25%。
第四章安全卫生条例
一、安全守则
“安全第一”是餐厅经营管理最基本的原则，保证顾客和餐厅的人身、财产安全是员工的基本职责，每一位员工必须时刻牢记和遵守餐厅的安全管理制度，坚持执行餐厅的安全守则。
1、安全
（1）、注意防火、防盗、防事故，发现事故苗头或异常情况，必须立即找原因，及时处理并及时报告上级或有关部门。
（2）、下班前要认真检查各项设施，消除不安全隐患，确保餐厅及客人的生命财产安全。
（3）、如发现形迹可疑或不法行为的人或事，应立即报告上级或保安。
（4）、不要与客人的小孩过分亲昵，如发现小孩在营业等公共场所玩耍、嬉戏、追逐，要加以劝阻，及时返回父母或亲友座位避免意外事故发生。
（5）、不得将亲友或无关人员带入工作场所。
（6）严格执行各岗位的安全操作常规，切实保证用水、用电、用油、用煤气的安全。
（7）、拾获客人遗留钱物及时交主管，客人遗留的书刊不得随意传阅。
（8）、不准随便动用餐厅的一切消防器械。
二、消防、火警
每位员工入职前必须经过消防训练，熟记火警电话“110”、“119”，熟悉防火通道及出口位置，熟悉灭火器的位置及使用方法，发生火警，必须作如下应急措施：
1、保持镇静，不可惊慌失措，火势不大，当即扑救。
2、呼唤就近同事援助。
3、及时通知保安、值班经理、消防中心、清楚说出火警地点。
4、疏散客人，抢救贵重物资。
5、切勿使用一切电器。
三、盗警
发生盗警，应采取如下应急措施：
1、沉着镇静，机智灵活对付盗贼。
2、尽早电话通知值班经理及保安。
3、就近通知同事，避免惊动盗贼。
4、如盗贼跑，要及时呼喊追拿，并通知保护现场，积极提供线
索，协助破案。
四、卫生管理机构
卫生管理机构由餐厅经理担任组长，各部门负责人组成，实行每天一小检，每周一大检，每月一评比的卫生管理制度。
五、卫生管理小组职责
1、行食品卫生有关规定，结合本餐厅的具体情况制定有关制度，
编写教材，组织培训食品生产经营人员。
2、执行各项管理办法、岗位责任制度，实行严格把关，以及保
证食品卫生质量而对生产经营环节进行检查。
3、餐厅内的监督职责，对违反食品卫生法规的现象和行为有权
对该部门（包括部门责任人）进行监督和处罚。
4、执行上级食品卫生监督机构处理决定。
第五章修订与解释
一、福林楼可根据业务管理体制的需要，对《员工手册》进行修订与
补充，餐厅属下各部门订立有关制度与本《员工手册》所订的条款有出入之处，一律以本《员工手册》为准。
二、本《员工手册》解释权归总经办。
福林楼
二00六年四月一日
2020年最新版餐饮员工守则
( 员工手册) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-020778 2020年最新版餐饮员工守则Latest edition of catering staff code 2020
2020年最新版餐饮员工守则 餐饮员工守则1 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。 2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。 (二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 (三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/ 小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。 2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5 分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。 餐饮员工守则2 1.1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 1.2 负责开餐前的准备工作。 1.3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5 保证各种用品、调料的清洁和充足。 1.6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。 1.7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 1.9 热情接待每一位客人。
餐饮管理有限公司员工手册
目录 第一章概述 一、员工手册使用说明 二、今海新港饮食管理公司宣言 第二章公司简介 一、我们的管理公司 二、今海新港饮食管理公司概述 第三章人事制度 一、聘用基本条件 二、个人资料的填写与变更 三、员工入职 四、体格检查 五、试用期 六、员工培训 七、晋升与发展 八、转调部门 九、雇佣关系 第四章工作制度 一、工作时间 二、休息日 三、考勤 第五章薪酬制度 一、薪金 二、奖励 第六章员工福利 一、保险福利 二、假期
第七章员工守则 一、仪表 二、工牌 三、员工衣柜 四、工衣 五、员工通道 六、员工宿舍第八章纪律处分 一、处分目的 二、处分形式 三、关于过失第九章安全守则 一、火警 二、意外 第十章修订
序言 欢迎您加入今海新港！ 欢迎您成为今海新港大家庭中的一员，我们所追求的理想有赖您工作的努力，奉献的精神共同携手来创造实现。相信有我们专业的运营队伍，有我们热情周到、高效细致的刻苦工作，我们的理想将能得以实现。我们的理想是创立一个优秀的餐饮管理公司。此手册是一本特别为您编制，是今海新港员工在工作与生活的指引。它将有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我们在大家庭中更为有效，清晰地工作及紧密协助。 如有需要，管理公司会就其中内容进行修改并给予通告。如有疑问，欢迎您随时向直属主管或公司人事部查询，坦诚讨论。 在此，再次欢迎您的加入。愿我们为同一个理想的实现，共同携手齐迈步，祝每位员工在今海新港工作愉快，与年轻而稳健的今海新港一起成长、进步！ 今海新港餐饮管理有限公司 总经理签名
第一章概述 一、员工手册使用说明 1、凡属今海新港的员工，将获发《员工手册》一本。请阁下详细阅读手册的全部内容，愿意并 保证遵守其所制定的各项规章制度。 2、管理公司会不定期对员工，就了解及执行《员工手册》的情况进行抽查和考核。 3、此《员工手册》为公司财产，敬请员工妥善保存，并在离职时整洁完好地交还人事部，如将 手册遗失或损毁者将会由人事部门处以20元罚款。 4、未经许可，手册不得出示给非本公司的人员。 5、本手册如有未完善的事宜，敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。本手册的解释归 属今海新港管理公司，公司拥有随时修改本手册的权力。 二、今海新港饮食管理公司宣言 我们的理想是将今海新港创建成为优秀的餐饮公司 我们深信 *提供风味绝佳的出品，舒适的用餐环境，让顾客的每一次光临都有宾至如归的感受是我们重要保证。*营造企业充满关心和爱护的大家庭氛围，让所有的员工得以成长，是我们稳步前进的基础。 *拥有最好的人才及最佳的获利状态，令投资者愿意支持我们的成长，是我们企业迅速发展的前提。我们坚信 *戒骄戒躁，不屈不饶，经常挑战自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律、光明磊落，勇于承担是我们面对及解决问题时的首要标准。 *处理强调简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决，力求有效完成各项工作。 *和睦共处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中共识，透过互相了解后，寻求最佳结果，促进我们在工作时同心协力达到成功。 *积极参与，团队合作，在工作岗位上精益求精，并与其他成员精诚合作，互想提携促使企业得以迅速成长。 *重视培训，发展个人。我们经常并及时奖励对团队有所贡献，可为表彰的事迹，令企业不断得到发展的动力。
餐厅员工手册范本 最新
餐厅员工手册范本最新 第一章：劳动条例 一、招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。 四、个人档案 1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。 五、工作时间 1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。 2、对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。 九、解聘
1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。 2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 （1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。 （2）旷工3天以上，伪造病假、事假。 （3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。 （4）被依法追究刑事责任。 （5）违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章：有关权益 一、假期 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假： 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假： 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。 4、店内培训： 店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。 二、员工餐
餐饮行业员工手册
员工： 福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入本餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到本餐厅都要详细阅读此手册，以便对本餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。 《员工手册》作为员工的工作指南，在新员工入职培训时，要求熟读其内容，并时刻遵守，经培训考核后，员工签证回执，上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。 希望全体员工以店为家，积极工作，奋发向上，为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。 福林楼 总经理 本餐 损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并 正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 （2）、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当 月根据其岗位调整工资。 （3）、职务（岗位）工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。 （4）、浮动（效益）工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。 （5）、管理人员（指领班以上人员）按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相 应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。 （6）、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资 （7）、试用工工作未满7天，没有薪金支付。 （8）、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发
当日工资。 （9）、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休（钟）依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，（每小时加班费—日工资/9小时）。 （10）、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 （11）、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按 所在新岗位或工种的标准执行。 2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、 部门工作评估推荐，经总办批准同意。 六、假期 1、员工每月享受有薪例假二天（未够一个月不享受有薪假期）当本部门当月无法安排 例休时，部门负责人可安排补休。 2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆 节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。
麦当劳员工手册(经典)
麦当劳员工手册(经典） 公司的基本政策 。1 开门政策，沟通 ★ 海报栏 办公室和餐厅都放置海报栏，用于张贴与你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知，餐厅由餐厅经理，办公室由行政和人力资源部负责控制使用该报栏。任何人希望通过海报栏发布有关住处都要事先征得他/她们的同意。 ★ 意见调查 麦当劳至少会在一年一度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见，并对此保密。这些答案将有助于改善上级的管理。 ★ 合理化建议 在你的工作中，你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。麦当劳欢迎批评和建议，这对我们麦当劳的成功和未来都是重要的，请向你的直接上司转告你的建议。 ★ 开门政策 如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要工作伙伴有意思，鼓励他们运用这一“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时，总经理会鼓励你使用这一“开门政策”，帮助你解决问题。 ★ 问题解决，申诉程序 显然我们麦当劳是一家有进取性及有良好信誉的公司，但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题。这些难题又不能在员工会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论，他们应自由地与他们的主管或总经理进行沟通。当然这种沟通亦应按照一定的程序进行：直属上司，上司的上司，副总经理，总经理。 ★ 座谈会 座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论，目的在于探讨一些意见、建议和问题。这种会每季度一次或在管理层认为必要时召开，对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的看法能让公司了解的机会。 ★ 员工大会 员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又一种形式，一般的，每三个月至少召开一次员工大会。办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司经营情况及公司政策等有关信息，开店的数量和其它各市场的情况。餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策，宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划，表彰先进的会议。员工大会的追踪部门是公司的人力资源部。员工大会的目的是更好地上情下达、鼓舞士气、表彰先进。以期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属，增强麦当劳对员工的凝聚力。 ★ 职前简介 新进管理组成员或公司职员将接受你的直接主管和人力资源部给予的职前简介，旨在使你对公司的概况及工作内容有一个系统了解。 ★ 沟通日 你的餐厅经理或总经理将设有沟通日，以便于你将你的意见和建议确保得到沟通。当然日常的随时沟通也是你的一种有效沟通方式。 P2.2 公司规章制度 ★ 政策说明
餐饮管理公司员工培训手册
员 工 手 册 尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司 2015年修订版 目录 第一章总则 (3) 第二章聘用 (4) 第三章考核 (6) 第四章结构 (8) 第五章薪酬 (14) 第六章福利 (15) 第七章考勤 (16) 第八章假期 (16) 第九章培训 (18) 第十章职责 (18) 全 (23)
第十三章保密 (24) 第十四章奖惩 (24) 第十五章监督 (24) 第十六章规章 (25) 第十七章离职 (27) 第十八章原则 (28)
第一章总则 一、【目的】 欢迎您加入尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）！作为公司的员工，您将与我们一起成长。当然，你所恐惧的条条框框也是我们极为不提倡的，我们渴望与你成为真正意义上的合作伙伴，而不仅仅是聘用制下的监督。同舟共济是你必须要明白的道理，工作中的用心、创新、爱心、恒心需要你常记于心并将四“芯”法则延续下去。勇敢与过去的失败和遗憾说byebye!从今天起，我们将带你感受不一样的餐饮学体验，亦如人生之路的缩影，唯有踏实付出，不断完善，才有丰富收获！ 不过，你要明白，不提倡条条框框不代表你不需要遵守公司纪律和制度，严格的纪律和有效的规章制度是成事基础。请认真阅读本手册，再决定是否可以自觉遵守，勇于接受挑战为我们共同的事业取得成功的保证。 二、【公司理念】 使命宣言:我们必须对未来成功所不可或缺的盈利全心全意地投入 1.经营理念：公司旗下的所有餐饮门店均采用“五觉”的经营模式，“五觉”即视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，从五个方面让不同的食客得到全方位的优质感受，这是我们所 坚守的初衷。 2.管理理念：用心、创新、爱心、恒心——四“芯”法则作为公司管理文化的最佳体现，对待顾客同事，对待产品生活，对待食材社会，对待同业竞争，将四“芯”法则延续下去， 做业界最稳健的饮食品牌。 3.服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。 三、【解释与修改】 1.本员工手册由公司人事行政（人力部）管理部门负责解释。 2.公司的人事行政管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。 3.本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件并与劳动合同具有同等效力。 4.本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。 第二章聘用 一、【甄选】
餐饮管理公司员工手册
餐饮管理公司员工手册 小编语：员工手册不是我们的紧箍咒，不是我们的束缚，不是我们的对立面，它是我们方太人必不可少的行为指南，是践行方太“三品合一”核心价值观的有力工具，在企业文化建设中起着至关重要的作用。以下关于餐饮管理公司员工手册两篇，仅供参考。 餐饮管理公司员工手册(一) 人力资源管理规范 “以人为本，服务社会”的宗旨致力选拔人才、培养人力、造就人才、并为人尽其才创造条件。为了更好的吸纳和使用人才，特将人事聘用制度及制度及规范如下：第一条：招聘及录用 我们“以事业吸引人、以文化塑造人，以机制激励人中，以事业和待遇留住人”我们在招聘和录用中，注重人品、潜能、经验和学历。按照双向选择的原则，在人才使用、培养和发展上同，提供客观且对等的承诺。我们将根据企业在不同时期的战略和目标，确定合理人才结构。 第二条：试用 新进员工在上岗之后必须经过试岗、试用期 1、试岗期为7个工作日，试岗期工资为每日10元，员工入职的第8个工作日进行考核，考试合格后进入试用期，考核不合格者劝退处理无工资。 2、员工试用期为30个工作日，试用期间工资为基本工资的80%，试用合格后，办理正式入职手续。 第三条：转正 新员工试用期满，经过批准可办理转正手续
1试用期满的员工提出转正申请，经试用部门同意后人力资源部领取员工转正审批表。 2试用部门对试用期的员工进行工作业绩考核，作出同意转正或建议延长试用期、辞退的决定。 3人力资源部与提出转正申请的员工进行面谈，根据培训期间的考核和试用部门考核意见，进行复核审议，对同意转正的员工为其确定薪资;对考核不合格或不准备继续聘用的员工，为理结算手续。 第四条;员工异动 1、员工内调决定作出后，由人力资源部通知所在部门及本人。 2、岗位异动的员工到人力资源部领取员工岗位异动单，并办理各种交接及签字手续。员工异动单应注明员工报到时间、在新岗位的职务及薪资等。 3、手续完备的异动单装入员工考绩档案。 二、离职 (一)规定 1、员工因个人原因辞职，必须提前一个月提出并填写《员工辞职申请表》，并进行会签。 2、审批后的申请表报所分管的人资专员备案。 2、自申请离职日起一个月填写〈〈员工离职手续表〉〉，办理离职手续。办理离职时间每周二、周五，〈〈员工离职手续表〉〉会签完毕后由所分管人资专员计算工资，经签批后到财务部领取工资。 (二)离职形式 1、离职、劝退、开除、自动离职：
餐饮员工手册和规章制度
第一章公司组织机构 第二章员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。 5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。 7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。 2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。 4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。 5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。 (2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。
餐饮公司员工手册
目录 前言 一、公司管理原则 二、管理制度 三、仪容仪表 四、工作时间及加班管理 五、薪资的构成 六、用餐及餐卡管理制度 七、住宿管理 八、假期 九、转正、晋级、离职 十、奖惩制度 1
员工手册 前言 欢迎您加入本公司。从现在开始，我们将在严格、公正的管理之下享有均等的机会，充分发挥每个人的能力和经验。 我们来自不同的地区和不同的社会环境，但我们的目标是相同的：企业的利益来自我们的努力工作，企业的利益决定我们个人的利益和前途：《员工手册》将引导、帮助每一位员工去适应、了解公司的管理和要求，维护企业的正常发展。 2
一.公司管理原则 公司遵循董事长提出的“知人善任，以情度理”的管理理念，以臻中国传统价值观与现代企业管理制度的统一。 公司主张市场的“冠军之道”，企业不仅必须具备地区优势，同时，它只有成为全国甚至全球有竞争力的企业，才能立于 不败之地。任何部门在行业内部应是数一数二的，而达到这 一点的关键是永不间断的创新能力。 公司组织管理的原则是精简、高效和自信，以达到最少的监督，最少的决策拖延和最灵活的竞争，创造满足市场需要而 非官僚制度需要的组织结构。 公司要求员工保持开放、诚信和团队精神，并尊重员工建设性的反对意见和不同的观点，一个有效的途径就是良好、互 动、真实的相互沟通。 公司认为，业绩和竞争力与诚实和清白是可以完全相容的。 “一个全球化的企业，不靠贿赂也能获胜。”（杰克·韦尔奇） 公司必须是学习型企业，因此培育员工，让员工和企业一起成长是公司价值的重要因素，当这些理念和学习成为习惯时， 企业文化也就确立了。 二.管理制度 (一)．员工守则 1.以“忠诚、服从、全力执行”的宗旨服务于公司。 2.禁止参加对公司形象或业务造成负面影响的事业或活 动。 3.严禁以任何方式向任何人透露公司商业机密。 (二)．纪律 1.员工关系：公司全体员工必须团结合作，本公司员工之 间应关心互助，严禁在公司内部建立派系，相互排挤打 压，损害团结。 3
《未名鼎华餐饮管理公司员工手册》(10页)
致辞 欢迎您加入到北京未名鼎华餐饮管理有限公司。 这是一个朝气蓬勃、充满活力的团队，这是一个和谐愉快的集体。 在这个大家庭里，您能体会到真诚的关怀，也能感受到严格的制度要求。我们希望在未名鼎华，能充分发挥您的聪明才智；公司也尽可能给您提供充分发展空间。 《员工手册》体现了未名鼎华的企业文化，倡导了员工的行为规范，明确了公司的规章制度。《员工手册》将帮助您尽快的融入到未名鼎华这个大家庭里。通过大家的共同努力把未名鼎华塑造成为团餐行业最优秀的品牌！ 预祝您在未名鼎华工作愉快，不断取得进步！
目录 第一节总则–––––––––––––––1 第二节公司简介–––––––––––––2 第三节公司理念–––––––––––––2 第四节企业格言录––––––––––––3 第五节质量管理–––––––––––––3 第六节行为规范–––––––––––––4 第七节员工职务准则–––––––––––6 第八节聘用管理–––––––––––––8 第九节考勤制度–––––––––––––9 第十节假期制度–––––––––––– 10 第十一节离职管理––––––––––– 12 第十二节薪资与福利–––––––––– 13 第十三节绩效考核––––––––––– 14 第十四节员工奖惩––––––––––– 14 第十五节培训管理––––––––––– 15 第十六节附则––––––––––––– 15 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日
2020年员工手册某餐饮公司全职员工手册完整版
（员工手册）某餐饮公司全职员工手册
麦当劳 全职员工手册 麦当劳人力资源部 目录 前言 全职员工的条件 全职员工的录用操作和离职操作程序 全职员工转调餐厅的规定 全职员工劳动合同管理 全职员工制服管理办法
工作和休息 全职员工档案 全职员工的基本责任全职员工福利 全职员工假期管理 健康证体检报销规定全职员工社会保险规定结束语
前言 欢迎您成为麦当劳大家庭的全职员工！ 麦当劳事业的成功，是有赖大家努力不懈地追求100％雇员满意，从而实践100％顾客满意。要达成这目标，我们须向于麦当劳全身心工作的雇员提供合理而有竞争力的福利待遇。遵循法律，善待雇员，建立优良的企业和雇主形象，吸引和保留更多、更优秀的人员，以满足麦当劳不断发展的需要。 随着麦当劳服务员队伍的扩大，建立
起壹支相对稳定的全职服务队伍，将会对麦当劳的雇主形象和继续使用兼职服务员系统起到重要作用。 为了使您对麦当劳的全职员工政策有全面的了解，我们编写了这本手册。本手册详细介绍了麦当劳的全职员工政策，请仔细阅读且妥善保管。我们的政策和程序根据需要会有所更改或修正。任何此类修改无论通知和否均按规定的日期实施。 有关手册的任何问题，您能够随时和您的餐厅经理或督导讨论。这种主动性是值得鼓励的。
本手册为麦当劳《员工手册》的补充，于阅读本手册的同时，请阅读麦当劳《员工手册》。 希望你能以于麦当劳工作而感到自豪，且祝你工作顺利！ 全职员工的条件 全职员工须同时满足下列所有条件： 1. 失业人员 2. 档案调进麦当劳公司（或受麦当劳委托 管理之机构） 3. 聘用时以书面承诺每年能工作1440 小
餐饮业各项规章制度及员工手册两篇
餐饮业各项规章制度及员工手册两 篇 篇一：餐饮业各项规章制度及员工手册 第一章公司组织机构 迎宾 前厅主管、领班服务员 总经理副总经理传菜部主管、领班保安员 收银员、酒水员传菜员 财政部 行政总厨 第二章员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。
5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。 7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。 2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求
1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。 4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。 5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。
餐饮业员工手册
员工劳动手册 第一章员工须知 一、聘雇种类 1、正式工：与公司签订正式劳动合同的员工均属于公司正式员工，正式员工可享受公司提供的各项福利 待遇。 2、劳务工：退休及符合国家规定的下岗人员，与公司建立劳务关系。劳务工享受公司提供的劳务工资。 3、计时工：指年满16周岁的在校学生或兼职人员，每周工作时数不超过34小时。计时工薪资由公司根 据岗位及技能以小时计算。 4、实习生：基于学校和公司的协议，学生在学校规定的实习期间可作为公司的实习生。实习期一般为三 个月至一年。实习生享受公司与学校达成的培训生津贴。 二、体检： 入职前，每位员工必须根据上海市食品药品监督管理局的要求，至相关医院或卫生机构体检并取得食品行业类健康证明（具体办证机构至https://www.wendangku.net/doc/5814840215.html,查询），入职后，员工必须每年复检一次，确保持证上岗，过期下岗。厨房员工、餐厅经理、吧台经理须持《上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明》上岗，具体为餐厅经理、吧台经理需取得A1证书，厨师长需取得A2证书，其他厨房员工需取得A3证书，以上证书需在上海市食品药品监督管理局组织考试的规定时间段内取得，逾期下岗（具体机构至http://222.66.167.170/Web/peixun.aspx?Item_Id=15&ItemSonId=15查询）。 三、劳动合同及劳务合同 1、所有正式员工在入职前必须与公司签订劳动合同，具体细则请参阅《劳动合同》。 2、所有劳务工在入职前必须与公司签订劳务合同，具体细则请参阅《劳务合同》。 四、员工入职手续 1、新员工在正式工作前必须到人事部办理入职手续，员工个人必须提供如下证件的原件：本人身份证、 学历证书、劳动手册、健康证、户籍证明、一寸彩色照片四张（外籍员工必须二寸彩色照片）。 2、新员工在餐厅正式工作前必须向人事部领取以下物品: 工作制服、制服名牌、员工手册、员工入职指 南。 五、员工离职手续 1、员工离职时必须填写“离职申请单”，并请相关人员及部门主管（门店主管以上领导）签名确认。 2、离职申请必须在合同约束的时间内提出申请。 3、离职时，必须交回所有公司财产，必须完成工作交接；若有需要必须填写“工作交接清单”，并请相 关人员与部门主管签名确认。 4、员工离职后必须在7个工作日内将员工物品归还公司，如：无损坏的制服名牌、清洗干净的工作制服、 更衣箱钥匙、点单卡等，并凭《员工物品清单》办理离职手续。 六、试用期： 新员工必须经过约定的试用期。在试用期内，双方皆有权终止合同，但必须提前三天通知对方。 七、个人档案： 1、员工入职后必须在一个月内提交身份证等所有人事资料，否则公司将依国家规定解除劳动关系。 2、员工入职后必须在一个月内将户口本复印件（户主页、本人页）提交到人事部，否则人事部将一律按照农业户口的相关规定处理。 八、工作表现评估： 工作表现评估的参考标准为：出勤记录、个人仪表、礼貌、团队合作精神、专业知识、工作态度、工作能力、工作质量、工作的主动性和个人潜力等。 评估时间： 1、试用期评估：试用期结束前； 2、工作满一年评估：在员工入职工作满一年时； 3、年度评估：在公司统一的年度评估期间。 4、期间评估：员工在工作期间，有重大优良表现，或明显不足之处时。 评估程序：评估采取打分制：
海底捞员工手册审批稿
海底捞员工手册 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】
第一部分企业文化第一章商标意义的解释 第二章海底捞价值观 第三章海底捞的企业理念 第四章公司的经营理念 第五章海底捞人的精神品德 第六章海底捞人的特征 第七章海底捞的三大目标 第八章公司的七条禁令 第九章高压线 第十章员工的职业发展途径 第二部分规章制度 第一章薪酬管理制度 第二章假期福利制度 第三章劳保福利制度 第四章奖惩制度 第五章过失标准 第六章公司考勤制度 第七章员工辞职、辞退的管理意见 第八章员工聚会管理规定 第九章员工仪容仪表要求 第十章员工宿舍管理制 第三部分基本业务 第一章岗位划分及岗位职责 第二章摆台程序 第三章电脑操作 第四章服务程序
第五章细节服务 第六章餐前检查程序及注意事项 第七章锅底、菜品知识 公司简介 公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。 公司现已是中国餐饮协会成员单位，任四川省餐饮协会常务理事会员单位，是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣 获’‘纳税大户”、“先进企业”、, ' j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。 公司在同行业中取得了骄人成绩的同时，也赢得顾客良好的口碑。2006年在商务部发表的餐饮百强中，公司排列总第73 名，火锅同类行业中位列21 名。 2007 年12 月，公司喜获大众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及’' 2007 年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。2007 年10 月获四川省着名商标的称号。 海底捞― 麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味 蜀地蜀风的乡土文化底蕴 芬芳醇郁的亲情化特色服务 高标准的质量检测控制 严格的卫生防疫 无公害的绿色健康菜品 现代化的加工生产流水线 规范透明的采购渠道 大型的现代仓储 高效快捷的物流配送 海底捞― 中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。 海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化，把’‘吃饭”演绎成一种快乐享受。在这里顾客是永远的主人― 获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠，亲情的关怀和人性化的消费是我们永远的主题。 ?
餐饮厨房管理制度
餐饮厨房管理制度 厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。下面是小编分享的餐饮厨房管理制度，一起来看一下吧。 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
餐饮连锁企业运营管理手册
《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)
下篇：知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织（结构） 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明
餐饮部新员工手册
餐饮部 新 员 工 手 册 第一章餐饮部组织架构、功能及制度
一、部门功能及架构 餐饮部是酒店中非常重要的一个营业性部门，基本上占到酒店营业收入的30%--40%。正规的高星级酒店之餐饮部会下设中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会部、食街、管事部、酒水部、中西厨房、送餐部以及扒房等与之相适应之分部门，而实际上又因各个酒店性质不同而有所差别，本酒店为高尔夫酒店，为此餐饮部又增设了俱乐部会所等与实际相结合的机构。 餐饮服务遵循“视客人为朋友，视客人为亲人”之宗旨，以优质之出品及周到、热情、细致、专业以及个性化之超常特色服务赢得客人之满意及再次光临。 餐饮服务接触面广，工作量大，操作性强，其服务质量直接关系到饭店之声誉及酒店的经济收入和赢利能力，同时又直接体现了饭店之管理水平与星级档次。因此，餐饮部各部门必须坚持统一为整体管理系统，然后针对不同之岗位及具体之工作，突出个性特色与创新，给饭店带来最佳之经济效益和社会声誉。 餐饮部营业点介绍 西餐厅简介 ?位置：位于大堂正前方，果岭正后方。 ?营业时间：11：00-23：30 （周末11：00-2：00） 24小时提供送餐服务。 ?餐位：76个餐位 ?面积：110平方米 ?可服务中、西餐散点；可提供酒水、饮料、鸡尾酒、咖啡等。 香雅轩中餐厅简介 ?位置：位于大堂前方 ?营业时间：6：30-9：30（周一至周四早餐） 6：00-9：30（周五至周日早餐） 11：00-14：30（午餐） 17：00-21：30（晚餐） ?餐位：一三0个餐位 ?面积：220平方米
?提供中式散点及各种中小型宴会、以徽菜为主，并辅以粤菜和川菜，提供各种中国白酒、饮料、红酒等。 宴会厅简介 位置：果岭左侧，紧靠香雅轩中餐厅 营业时间：11：00-14：30；17：00-21：30 餐位：14个餐位 面积：25平方米 紫云厅简介 位置：大堂左侧 营业时间：11：00-14：30；17：00-21：30 餐位：30个餐位 面积：45平方米 果岭 ?位置：位于大堂中部，预订台后方。 ?餐位：最多能容纳120人同时就餐 ?面积：120多平方米 ?可接待中西式宴会、自助餐、冷餐会等形式宴会，可举办大型庆典宴会、婚宴、寿宴、招待酒会、发布会等。 咖啡吧简介 ?位置：位于2号楼一层电梯口左侧 ?营业时间：一五：00-23：00 （周末11：00-2：00） ?餐位：24个座位 ?面积：50平方米 ?可提供酒水、饮料、鸡尾酒、咖啡、小吃等、可练习高尔夫球推杆；会员可享受免费服务。