餐饮员工手册全册
《员工手册》
董事长致词
员工朋友：您好！
当您拿到这本《员工手册》时，您已成为“天泰”的一员，我深表欢迎！
从现在起我们将携手共创未来，诚望发挥您的聪明才智珍惜此次合作机会，努力在天泰的企业平台上锻炼自我，完善和提高自我，使自己成为天泰好栋梁和社会有用之才。任重在即，希望就寄托在您的身上。
《员工手册》是每位员工的行为准则，是实现经营与效益，管理水平和服务高标准的基本保证。要求全体人员严格遵守认真履行。
诚望每一位员工，以高度的责任感和使命感，弘扬“诚信勤俭、竞争、求效”的企业精神，实现“以人为本、创新观念、服务到位、宾客满意”的企业宗旨。树立“宁可自己千辛万苦，也要让宾客满意”的服务理念，开拓创新、与时俱进。为把天泰建设成管理一流、服务一流和效益一流的酒店而努力奋斗。
第一章酒店简介
第一节建设规模和服务项目
第二节企业精神和宗旨及店徽
一、企业精神
“诚信、勤俭、竞争、求效”是酒店的企业精神，是全体员工的座右铭，必须在思想意识、道德观念、经营作风、工作态度等各个方面遵循。每位员工都要以信而立，以诚而就，维护、提高酒店和个人的形象和信誉；都要勤恳从事，勤俭办事，格遵职守，坚持快节奏、高效率、低投入、高产出，坚决抵制一切懒、混、占、贪和一切铺张浪费行为；都要时刻保持高度的竞争意识，大胆开拓、积极创新、竭尽全力提高出品和服务质量，以创新取胜，以质量求存；与时俱进、赢得效益。
二、酒店宗旨
“以人为本、创新观念、服务到位、宾客满意”是酒店经营管理的目标和准则。服务于人是我们的天职，管理于人是酒店的本能，无论何时宾客永远至上，永远是对的，员工永远是酒店的中流砥柱，是酒店的财富，使其淋漓尽致，标准规范地服务于客人，使宾客真正感受到亲切，温暖、舒适、方便、安全，把“宾至如归”变成现实。
三、店徽
1、取“泰”字组成抽象图案、象征天地交泰。
2、上三横为天，寓意“天泰”在市场经济的浪潮中，经过千锤百炼，悟出了自己发展的路子，顺应天意民心，开拓发展，蒸蒸日上。
3、下六短横平行、对称，象征酒店全体员工上下一心、团结一致、脚踏实地、创造卓越。
4、整体图案就象地平线上蓬勃而出的太阳，表现出旺盛的生命力和不断的向上走向辉煌的创举。
5、整体含义为团结一致辞、平安向上、稳步发展、不断进取走向辉煌。
第二章管理模式
第一节组织机构
酒店组织机构设置，本着“科学、精简、务实、高效”和“事事有人管”的原则设置。
天泰大酒店组织机构图
董事长
总经理
出品部厅面部财务综合部
酒店人员设高管层（总经理），管理层（部门经理、厨师长），主管级（主管、部长）和员工层。在编人员实行编员总额控制，按职能部门定员、定岗、定编。未经批准不得自行增设机构，增加人员。
第二节管理总纲
酒店实行董事长领导下的总经理负责制，部门实行总经理领导下的责、权、利一致的部门经理责任制。
一、统一指挥制。坚持垂直指挥的原则，每个岗位、每位员工只有一
个直属上级，只服从一个上级的指挥，只向一个上级报告，上级对下级可以越级检查，但不能越级指挥，下级对上级可以越级申诉，但不能越级报告。
二、分工负责制。每个部门、每个员工按分工，都必须做到“在其位、谋其政、司其职、负其责”。对总经理负责，对上级负责。
三、命令服从制。部门和员工必须不折不扣地执行其直接上级的命令分工和指示，下级即使有意见，先执行再反映，如抗令，由执行者负责，如令错，由下令者负责。
四、责权利统一制。每位员工都要树立对酒店的使命感和责任感，尽其所能，劳有所得，坚持责任权利，利益三方面连带生效的原则。
五、横向联络制。各个部门和员工都要“相互协作、相互服务、相互支持、互通情报”。紧密联系，相辅相成，团结共进。
六、全员监督制。每位员工对任何员工或部门的工作都有监督的权利，发现问题及时投诉或向上级反映。任何人对监督和投诉者都无权阻拦、刁难或者打击、报复，一切妨碍监督机制运行的行为都是违纪的。
七、民主参与制。实行员工都有权就本部门或酒店的经营和管理以主人翁的态度评议，批评和建议，各级管理人员必须给予重视和支持。
八、奖优罚劣制。每位员工的成绩都可得到公平评价，获得表扬和奖励，犯有过失都将受到相应的惩罚。
九、全员营销制。所有员工都有广告酒店、宣传酒店、树立酒店形象和推销酒店消费项目的责任和义务，并按规定实行营销提成奖励。
十、四小时复命制。凡属直接上级布置的一切急办的工作，必须四小时内复命，即使办不到也应汇报情况，再行安排，坚决制止命而不行，行而不速的作风。
第三章人事制度
第一节总则
一、坚持“企业即人，以人为本”的企业理念。
二、坚持“唯才是举，任人唯贤”的原则，不唯学历，不唯资历，不唯亲友，不唯关系户，选才重德。
三、坚持用人标准，即：要用人才，不用庸才；用君子，不用小人；用忠诚实干者，不用投机钻销者；用人之长，避人之短。
四、坚持教育人，培养人，不断提高全体员工以知识、能力、责任心为主要内容的自身价值，造就一批有素养、有才能、有魄力的“”人。
第二节招聘、任免
一、招聘：招聘员工必须经过审查、考核、录取、试用程序，不符合上述程序的不得录用。
1、凡是经人事培训部初审，经用人部门经理审核同意签字，最后总经理批准的人员方可予以录取。被录取的员工以人事培训部与相关部门经为期十天的培训后，再进行考核，合格者方可试用上岗，不合格者当即辞退，但须交培训期间的伙食等费用80元。
2、招聘的主管级（含）以上管理人员、专业技术人员必须经过十五天的考察期，考察期满，合格者方可招聘试用。
3、押金：凡录取的员工必须交纳押金。交纳标准：副总经理级每人3000元，部门经理能每人1500元主管级每人1000元，员工级每人500元，吧员、收银员每人1000元，合同期满不再续签者或因裁员及试用期考核不合格被酒店辞退的，押金如数退还；合同期未满本人提出辞职或因过失被辞退者押金不予退还。
4、试用期：凡属下列情况之一者，必须经过三个用的试用期：
（1）新录取上岗的员工（包括高薪聘请）。
（2）从临时工编制调到正式工作岗位的员工。
（3）被调整到特殊岗位或职位升迁的员工。
员工在试用期限间，由所在部门指定业务熟练的员工具体进行传、帮、带，强化在岗培训，加速掌握业务知识和操作技能。试用期满，由员工填写转正申请表，由直属上级进行考评和进行专业理论及技能考试，合格者由部门经理签批意见上报，再由人事培训部进行综合理论考试，考试合格者由人事部经理按照《天泰大酒店工资管理办法》之规定予以转正定级正式录用或聘任，同时签订《天泰大酒店员工劳动合同书》；考评不合格者，若有培养前途的可延长试用期，否则予以辞退，但延长试用期最长不得超过六个月。
二、任免：任免程序为：
1、总经理、总监由董事会任免；副总经理、总工程师、总会计师、总经济师由总经理提名，总经理办公会议任免；
2、部门经理、副经理、二级部经理由总经理任免；
3、主管、领班由部门经理提名，人事培训部审查后，报主管副总经理签批，经总经理办公会议批准，由人事培训部任免；
4、新员工录用，由人事培训部征得用人部门和主管副总经理同意后，由总经理审批；
5、辞职、辞退人员按上述任免程序执行。
三、员工在任职期间，酒店可根据工作需要，按照任免程序，实行既能上又能下的制度，工资待遇随着职务、岗位的变动合理调整，以体现和贯彻按劳分配的原则。
第三节工资待遇
一、员工工资除高薪聘请者按合同执行外，均须全面执行《天泰大酒店工资管理办法》。
二、为了充分调动全体员工的积极性，实行工资与效益挂钩，挂钩办法执行酒店有关任务完成考核办法和《天泰大酒店提成（分成）考核管理办法》。
三、凡招聘的固定工实行月薪制，招聘的临时工实行日薪制（法定假日工资照发），但为了加强公卫工作，公卫部的临时工每月增加补休假两天。
四、新录取的员工培训和考察期，不计发工资，在员工食堂可免费就餐。
五、员工工资实行不定期的调整。凡对酒店做出突出贡献，并得到群众认可的，由直接上级推荐，经总经理批准可晋升工资；工作表现不好或不称职或屡犯过失，可随时降低工资待遇；酒店效益上去了盈利增加并得到巩固，全员工资应予增加。
六、工龄工资。在酒店工作满一年者，每月补贴10元，满两年者每月补贴30元，满三年以上者每月补贴50元。工龄计算：2003年10月1日酒店开业以后招聘的以转正定级之日起计算；开业前招聘的一律从2003年月10月1日起
计算。临时工不计发工龄补贴。
七、试用期工
1、新录取上岗的员工，原则上按任职进档工资标准低一档发放，但前台接待和收银员以及以考核英语水平达四级标准的可高一档发放；
2、临时工转为固定工或工作调动提升的执行原工资，试用期满后或根据业绩调整到相应档次工资。
八、员工工资原则上坚持职薪对等，但个别属培养对象的可职薪不等，实行差异工资。工作调动、岗位变动或降职，工资应相应进行调整，不保留原工资。
九、工资每月份两次发放，每月8日发放上月后半月工资，每月22日发放本月前半月工资。
第四节辞退、辞职
一、辞退。凡已签订正式合同的员工，必须严格履行合同，酒店不得随意辞退，以保障员工的合法权益。但属于下列情况者酒店有权辞退。
二、辞职。员工若有正当理由需要辞职时，经部门经理签认，报人事培训部按任免程序批准后方可办理辞职手续。
三、正式录用的固定工，因工作不称职且无培养前途和酒店裁员被辞退时，酒店必须提前十天向本人书面通知，否则补偿本人十天的工资，但犯有过失被辞退时不受此规定限制。员工辞职须提前一月提交由部门经理签认的辞职报告书，否则向酒店补偿本人一月的工资。
四、员工要求调动、辞职未获得批准而自动离职者，三日内（含）按旷工处理，超过三日按犯有过失辞退处理。
五、离开酒店的员工必须交回工作证、工作牌、服装、考勤卡、膳食卡、劳保用品、工具及其它有效证件和公共财物；主管级以上人员离职须进行盘点、审计、移交财产手续，并经有关部门签字，方准离职。
第五节员工培训
坚持不懈地培训员工是酒店的职责和义务，积极参加培训是每位员工义不容辞的任务。酒店要把员工培训作为教育人、培训人、上管理、上水平和培养“人”的根本途径，要天天抓、天天讲、持之以恒；反复教、反复练，诲人不倦；日点评、月考核、促进提高。
一、岗前培训。新入职的部门经理以下人员，由人事部会同相关部门进行为期10天的素质和技能培训，经考试合格者上岗。
二、在岗培训。各部室对于在岗员工的培训，要做出计划，专人负责，常规进行，由初级、中级、高级，考核晋升，实行工资待遇有别。培训办法，采取班前、班后或班休挤出时间，统一安排，分批培训。每周培训时间不少于6个小时。
三、短期培训。采取多样形式、多种渠道开展短期培训。不定期地请专家、学者进行针对性的讲座，定期组织全员参加专业知识竞赛，以部门为单位定期开展技能操作比赛等，只要有空，就搞培训。
四、离岗培训。凡在酒店工作满一年以上，且有培养前途的员工，由酒店保送带薪异地培训或送专科学校进行专业进修，但酒店与受训者需签订合同，按合同执行。
五、全能培训。对全体员工进行酒店服务职能培训和部门之间交叉培训，
全面提高员工综合服务技能，培养一人多专，一专多长的多能型人才，实行客房、餐饮、康乐等服务交叉上班，哪里忙哪里去，去之能干，干之创优。为了给予交叉上班员工劳动补偿，凡在本部门上正常班外，调其他部门临时帮忙的，每次每人补助15元；调其他部门上正常排班的不予补助。
六、进入试用期和转正定级的员工，如工作不满一年被酒店辞退或本人提出辞职的，都必须交纳培训费300元，从押金中扣除。
第六节职务晋升
一、根据工作需要和个人表现，员工可随时调任晋升。
二、员工调任晋升，由直接主管部门推荐，按任免程序报批。
第七节述职
酒店将述职作为培养提高管理人员素质的实战来抓，因此，凡楼面经理以上管理人员，每半年向下级述职一次，由员工进行评述，并向上级做出述职报告，由上一级对其来绩做出客观、公正、公平的评价，存入档案，作为晋升职务、工资的依据。
第四章员工守则
第一节行为准则
全体员工都必须自尊、自爱、自强、自律，一丝不苟地从个人做起，遵守和执行各项行为准则，努力提高个人的综合素质，以争创效益最大化为已任
一、遵守国家政策、法令，认真执行酒店的各项规章制度。
二、敬业乐业，爱店爱岗，心系“天泰”，致力“天泰”。
三、服从领导，听从指挥，团结互助，协作共进，增强酒店凝聚力。
四、遵守职业道德，细化服务规范，坚持质量第一，讲求经济效益。
五、牢树宾客至上、员工第一的理念，讲文明、讲礼貌、讲正气、讲公德。
六、坚持从严、从细、从实，严中求细，细中求实，追求快节奏、高效率。
七、勤俭节约，爱护货物，廉洁奉公，不占不贪。
八、仪表端庄，典雅大方，语言文明，以礼待人。
九、虚心学习，努力进取，增长才干，不断提高自身价值。
十、自我管理，自我约束，不违犯“处罚”条例之规定。
第二节工作意识
一、自律。严于律已，按时作业，紧张有序，快速高效。
二、诚实。说实话、办实事，不弄虚作假，不欺上瞒下，不阳奉阴违。
三、勤恳。勤学苦练，自我完善，任劳任怨，默默奉献。
四、尽责。谦虚谨慎，戒骄戒躁，积极主动，尽善尽美地守成本职工作。
五、监督。管好自己，监督别人，对于危害酒店管理或利益之事和人，勇于批评，敢于投诉检举。
六、参政。酒店的事，就是自己的事，高度树立参与意识，参与议政，参与管理。
第三节仪容仪表
员工仪容仪表既代表个人形象，又代表酒店，体现着酒店整体管理水平和档次，要求全体员工必须做到：
一、上班必须穿工作服、工作鞋，打好领带、领花，衣钮紧扣，戴好工牌。
二、精神饱满，情绪乐观，站立端庄，举止大方。
三、仪容庄典，气质朴实，态度和蔼，言语温柔。
四、禁止涂脂染发、佩戴手饰和深色眼镜。女士必须淡妆，长发一律盘头，梳理整齐，头花一律棕色。男士发型前不遮眉，后不压领，不剃光头，胡须刮净。
五、讲究个人卫生，衣着整洁，手脸干净，指甲勤剪，牙齿清洁，口气清新，体无异味。上班前不吃异味食品，不喝含酒精的饮品。女员工裙袜为“肉色”，男员工袜子为深色，餐饮服务员在服务时一律戴白色手套。
第四节礼貌礼节
一、面带微笑、和颜悦色，给客人以亲切感；聚精会神，注意听话，给客人以尊重感；坦诚待人，温文尔雅，给客人以真诚感；神色坦然，轻松自信，给客人以宽松感。
二、热情接待。“您好、请、对不起、谢谢、再见”十字文明礼貌用语不离口；客人来有迎声，走有送声，有问必答。
三、周到服务。为客人服务时要走路轻、开门轻、拿物轻，处处小心谨慎，规范标准。
四、谦虚恭敬。对客人的意见和建议，洗耳恭听，深表谢意，不与客人争辩，不强词夺理，不流露任何不悦。
五、以礼待人。与客人交谈时，应站立端正，讲究礼貌，不左左顾右盼，低头哈腰；说话要有分寸，不夸大其词；不与客人抢话、插话；不与客人交头接耳、窃窃私语。
六、服务忌讳。员工在服务中，要牢记一切服务忌讳，如不要询问客人的年龄、履历、工资和衣物价格；对奇装异服或举止奇特的人不惊讶、不围观，视为平常；对残疾和有缺陷的客人不歧视、不讥笑。
七、与客人同行主动让路、让电梯，上楼梯客人在前，下楼梯客人在后。
第五节个性服务
一、灵活。要因人、因时、因事灵活应用，以热情好客为前提，以客人满意为目的。
二、快捷。要“快”字当头，做到争分夺秒，灵敏快捷，高效迅速。
三、应变。要顺应客人要求，迅速服务到位。客人提出质疑、投诉，耐心解释或说服，实行首问责任制。
四、超前。要揣测客人消费心理，观察欲求动向，不待客人开口，琢磨隐性要求，心领神会地主动提供超前服务。
五、记忆。服务人员，尤其是领班以上的面客服务人员，对常客要认人、交友，建立记忆档案，熟知客人的基本情况、消费特点和爱好，主动称呼，主动提示，给客人以面子，使“头回客”变“回头客”，“回头客”变“常来客”。
六、心态。要保持良好的服务理念和心态，使自己的服务潜在发挥到极致，把自己的情感与客人的期望连接起来，使客人得到最大满意。
第六节更衣柜
一、更衣柜由办公室分配，由使用部门负责管理，由工程部负责维修。分配到人，妥善使用，不准私自调失。
二、更衣柜内不准存放食品、饮料、易爆易燃物品及利器，更不得存放酒店物品，一旦发现，视为偷窃；不得存放贵重物品，如有遗失，酒店不负任何责任。
三、更衣柜上不得加装暗锁，如确系忘带钥匙，应向办公室商借。如私自撬开衣柜，将照价赔偿并给予经济处罚。
四、严禁将毛巾、衣裤等物品挂放于衣柜外，自觉保持更衣室清洁卫生。
五、质监部、保安部及值班经理有权对更衣室突击检查，员工应以协作态度予以配合。
第七节处理宾客投诉
接就和处理客人投诉，必须义无反顾地遵循“客人是上帝”、“客人永远是对的”的原则，绝无其他选择。
一、全体员工和部门都认真执行《天泰大酒店客人投诉处理制度》之规定，视投诉为警钟、为动力，绝不可忽视或敌视。
二、每位员工接到客人投诉，不论其投诉本部门或酒店其他部门，都必须有礼貌、有礼节地亲切接待，如对本人投诉，虚心接受，立即道歉，绝不可与客人绊嘴争理；如投诉本部门或其它部门要认真听取、如实记录，对处理不了的问题，立即向本部门经理汇报或直接与被投诉部门联系，绝不能说“不知道”、“不是我的事”等一言拒之。
三、部门对待客人投诉，部门经理要亲临接待客人，赔情道歉，立即处置，一些重大投诉，部门解决不了的，由主管副总或总经理带领有关领导出面解决。
四、对客人投诉如不重视或能办到却推而不办，被客人二次投诉者，须追究有关部门经理的责任。一时办不到或建议性的投诉，由质量监督部建立“客人投诉档案”，分期分批办理。
五、投诉事项无论涉及到谁，其记录都不得涂改，更不得伪造。
第五章劳动制度
第一节考勤
一、全员考勤。所有员工都必须认真执行考勤制度，工资按实际考勤天数发放，无考勤者不得造发工资。
二、出勤打卡。员工必须按照部门排班班次出勤，上班、下班时必须本人打卡，不得托人或代人打卡，保安部负责监督，电脑中心要确保打卡机时准无差。
三、加强管理。全员考勤由人事培训部统一管理，各部室要配备专职或兼职考勤员，员工上班打卡后，须在考勤员处签名册到，如实登记考勤表，部门经理对考勤的真实性直接负责。
四、出勤日计算。出勤日按8小时计算，不足8小时按小时计算（旷工按旷工规定计算）。
五、坚持原则。考勤必须公正、公平、合理，坚持制止和处理不正当的行为。
六、人人监督。每位员工对考勤制度的执行都有监督和投诉权。
七、各部室每月份两次将考勤上报人事培训部，人事培训部将打卡记录与考勤表核对，两者不符时，就低计算。
第二节工作时间
一、每周工作时间原则上为六天，每天8小时（用膳时间除外），外勤、司机实行不定时工作制。
二、因工作需要超时工作的，其超时由部门统一安排换休，需发超时；加班工资的，按加班加点规定执行。
第三节上下班
一、迟到早退。员工上班必须提前打卡，下班必须到点打卡，若迟到早退，以一分钟为起算点，10分钟以内计一次，超过10分钟加算一次，每次扣发工资10元；上班逾时30分钟不到打卡或下班提前30分钟打卡，均以半天出勤计算。
二、旷工。员工不办请假手续，或虽已申请而未获准却不上班，或请假获准而不按时销假上班者，均按旷工论处。四小时（含）以下的计半天旷工，四小时以上的按全天计。
旷工半天者，口头警告，扣发一天工资；
旷工一天者，书面警告，扣发三天工资；
旷工二天者，严重警告，扣发六天工资，并扣发当月“奖励工资”的30%；
旷工三天者，辞退，扣发九天工资，并扣发当月“奖励工资”。
第四节请假
员工请假，都必须填报《员工请假条》按程序报批。
一、请假批准程序。总经理、总监由董事长会批准；副经理由总经理批准；部门经理、副经理请假半天（含）以上者均由总经事批准；主管（含）以下人员请假五天（含）以下由部门经理批准，五天以上由人事培训部批准。
二、每位员工每月请事假不得超过三天（含），电话请假一律无效（特殊情况除外），超过三天的按旷工论处。病假须持医务室或医院证明。其它请假（婚假、探亲假、生育假等），以实际需要，按程序批准。
三、凡请假获准的员工，其工资均按实际出勤天数计发。
四、国家规定节日假，由部门统一安排员工休假，积累的欠休假，由部门经理批准可以连休，但不准将本年的假期推迟到下年度连休享用。
五、工作时间因公事需外出时，必须填写“外出办事登记表”，部门经理在本部门登记，副总在办公室登记。外出时间超过半天者都必须向直接上级说明；因私事外出必须按请假程序批准后方可离岗，并计入考勤。
第五节加班
一、在正常情况下，不允许员工加班，非加班不可的，由部门安排倒休，
因特殊情况，不能安排倒休的，由部门填报“加班申报表”，经人事培训部审查，报总经理批准后，方可实施加班规定。
二、加班范围：
1、在工作时间内确实完不成任务的；
2、临时布置的紧急任务；
3、必须于下班后或休息时间内完成的任务。
三、不属于加班范围：
1、属于正常工作任务，应完成而未完成，需延时完成的；
2、不属酒店管理造成的外部因素（如停水、停电等）影响工作任务完成的；
3、主管以上管理人员当天加班不足四小时的；
4、当班营业员因客人消费时不能按时下班而延长上班时间的；
四、加班费标准：
1、工作日加班，以基本工资150%计发；
2、休息日加班，以基本工资200%计发；
3、法定假日加班以基本工资300%计发；
4、加班时间，一律按小时计发加班工资。
第六章员工福利
第一节医疗
一、员工疾病医疗费，除劳动合同有明确规定的按合同执行外，其余因“补助工资”已含医疗费，均实行自费医疗。
二、员工在工作中出现工伤时，应立即由主管部门护送到医务室或指定医院医疗，同时向人事培训部递交事故报告，由人事培训部会同有关部门进行现场调查，确认为工伤的报总经理批准，发放工伤工资，报销工伤医疗费，但属违规操作所致，药费自理，后果自负。
三、酒店设有医务室，员工可离受优惠医疗价格，也可实行挂帐医疗，但挂帐金额不得超过本人月工资的50%。
四、员工患病医务室无条件治疗时，所在部门经事要关心员工就医治情况，帮助解决实际困难，住院期间，应指派专人照料。
第二节住宿
一、员工入职时人事培训部出具“住宿通知单”到办公室后勤组办理入住手续。全体入住员工都要严格遵守和执行《天泰大酒店员工宿舍管理办法》的各项规定。
二、切实爱护宿舍的一切设施，不得擅自拆除原有的设施、设备，若有损坏照价赔偿；未经办公室同意，也不得添设私人大件物品。
三、严禁在宿舍内聚博、酿酒、吵闹、打架、吸毒，严禁存放任何攻击性武器、利器及易燃、易爆等危险品，否则，轻者处罚，情节严重者将移交公安机关处理。
四、严禁住宿员工互换房间住宿，亦不得留宿家属、亲友。严禁男性员工进入女性宿舍或女性员工进入男性宿舍。
五、讲究个人卫生和公共卫生，保持宿舍环境及个人衣物、被褥的干净、
整洁。
六、晚十时以后宿舍内不得高声谈笑、嬉闹、看电视、放收录机等，以免影响他人休息。
七、办公室、人事培训部、质监部或休安部有权随时检查员工宿舍，处置违规行为。
八、宿舍管理员有权检查出入员工的手袋及携带物品，发现有类同酒店财产的物品时，管理员有权扣留，以待查明。
九、在宿舍内若发生任何违纪事件，同室员工及知情者有责任和义务向办公室或保安部举报，否则以知情不报处理。
十、家在定西市内的员工，且住宿方便的一律不安排住宿。凡安排住宿的员工，每月收费40元，发工资时扣除，由财务部交租房费。
十一、离职员工必须在最后工作日之后两天内办清退房手续否则办公室将有权清除遗留物品，安排新员工入住。
第三节膳食
一、酒店设有员工餐厅，每天为当班员工免费提供正餐两次和夜宵（仅限夜班当值员工），用餐时间每次不得超过三十分钟。
二、员工必须在规定时间内到餐厅用餐，就餐时须出示膳食卡和工牌，对未能同时出示膳食卡和工牌者，管理员有权不提供膳食。
三、就餐时近需领取，不得剩余三分之一以上者，给予过失罚款五十元。
四、领餐时必须自觉遵守秩序，不得大声喧哗，饭后餐具需放至指定地点，严禁将食物或公用餐具带出餐厅。
五、自学保持餐厅清洁卫生，爱护餐厅的所有设施、设备，若有损坏，照价赔偿。
六、凡发现有传染病患者，办公室应立即取消其就餐资格，以保证其他员工的健康安全。
七、非当值员工，不得在员工食堂就餐，需就餐者，每餐加收2、5元伙食费。
八、员工家属、亲友，需在员工食堂就餐者，征得餐厅管理员同意，每餐加取伙食费10元，并开具收款收据（由办公室统一编号盖章）。
九、未经管理人员同意或交款不得私自携带家属、亲友就餐，也不得将膳食卡转借他人就餐，或未上夜班就夜餐，否则，每餐收取10元，并追究过失责任。
十、员因病不能来餐厅就餐需要帮助带送餐的，必须经由餐厅管理员批准。
第四节服装
一、服装配置。员工工作服、工鞋、工牌由酒店统一配发。
1、工服。领班级（含）以上人员，。统着西装，高管层为两粒扣，部门经理为三粒扣，主管、领班为四粒扣，员工级按部门、岗位分别配制。每人均配备两套（包括衬衣）。
2、工鞋。男土和领班级以上人员及前厅接待（包括商务中心）、迎宾、文员、后勤机关办事员、营销人员统着黑色皮鞋；服务员、电话员、吧员、收银员、保管员、清洁员统着黑色布鞋；工程部员工着黄色胶鞋，餐饮洗碗工着黑色
雨鞋，后厨师长外工鞋自备。
3、工牌。高管层佩戴金黄色，经理能为绿色，主管级为蓝色，领班、员工为黄色，试用期员工为红色。
二、服装更换
1、工服原则上每两年更换一次，领班以上人员配发的工服，穿着满两年而离职的无偿归个人；穿着不足两年而离职的，按使用两年计算折旧，购进价减折旧后由本人付款带走。员工级穿着的工服离职时一律交回。
2、工鞋。穿着皮鞋的一年更换一次，布鞋三个月更换一次，胶鞋、雨鞋半年更换一次。穿着不到规定时间而离职的一律折旧收款（雨鞋收回）。
3、工牌。磨损的向人事部交旧领新，丢失的补发一个收取工本费10元。
三、员工服装穿着一套，洗涤部存放一套，按规定换洗。因公外出除高管层、部门经事、营销人员、采购人员外一律不准穿着工服和佩戴工牌。
四、每位员工对酒店配置的服装，必须认真爱护，如有人为损坏或丢失，不论穿着时间长短，一律师按购进价赔偿。
第五节消费优惠
酒店鼓励员工在酒店消费，并给予优惠。
1、在餐饮就餐的享受九折优惠；
2、在客房、康体中心、夜总会消费的享受七折优惠；
3、在主楼六楼美容美发中心消费的享受五折优惠；
4、在康浴中民洗净桑每人每浴10元，搓背者加收5元（洗浴用品自带）；
5、在洗涤部洗涤个人衣物享受七折优惠；
6、上述优惠不包括酒水、烟、海鲜及服务费。
7、员工在本部门消费时，必须经本部门经理批准，并办理交款手续在财务部办理签单通知单，当月签单金额不得超过本人当月工资。未办签单手续者不得挂账。
第六节生日庆贺
每月最后一天为员工生日庆贺日。凡当月生日的员工，酒店举行集体祝贺，由人事培训部通知本人参加并通知有关部门作招待准备，由当日总值班经理主持庆贺会，总经理或副总经理到会致辞贺。
第七章奖惩条例
为确保酒店各项规章制度的有效设施，促进管理水平和服务质量的不断提高，在经营管理的过程中，酒店全面实行奖惩机制，以鼓励先进，鞭策后进。
第一节总则
一、实施奖惩机制必须坚持“有功必奖，有过必罚”和“|教育为主，惩罚为辅”的方针。
二、实施奖惩机制，以扶正压邪，提高全员素质，维护管理秩序为目的，必须公正、公平、合理、公法，真正起到鼓励、教育、歇制、提高的积极作用。
三、实施惩罚要以“条例”准则，“惩前毖后治病救人”和“偶犯从宽，屡犯从严，误犯从宽，故犯从严”的原则，属于失职行为的从严惩处。
四、各级管理人员在实施奖惩制度时，要准确掌握尺度，处以公心，对
事不对人，坚决禁止和反对借奖励拉关系、徇私情和借惩罚打击报复、公报私愤行为。
五、每位员工都应时刻严于律已，遵纪守法，模范从事，走正道，学本领，积极向上；都要高度防范，抵制一切坏作风，学做人，做好人。
六、对于奖惩不公的，每位员工都应大胆向上级投诉，上一级接到投诉要认真调查，弄清真象，给投诉者予以答复。
七、凡受奖惩的员工，其奖惩情况均记入个人档案，作为考评的依据。
第二节奖励
一、奖励形式。口头表扬、通报表扬、发放奖金、晋职加薪、颁发荣誉证书。
二、奖励条例
凡符合下列条件之一者，将给予奖励：
1、对改善经营管理，提高服务质量有重大贡献者；
2、在管理和服务工作中，取得优异成绩为酒店赢得良好声誉者；
3、节约开支、控制成本有显著成效者；
4、积极因素钻研业务，技术革新、改造设备等大有成效者；
5、忠于职守，严格遵守操作规程，安全作业，全年无事故者或连续三个月被评为优秀员工者；
6、为保护国家财产和人民生命财产安全，见义勇为者；
7、发现事故隐患，及时采取措施，避免损失者；
8、拾金（物）不昧者；
9、在各种竞赛中取得名次，为酒店争得荣誉者；
10、为维护酒店利益，坚决与坏人坏事作斗争或积极投诉经查属实者；
11、主动管理和保护酒店财产，避免损失者；
12、检举、揭发贪污、盗窃、多吃、多占经查属实者；
13、积极参加人事培训部和本部门组织的各种培训，经考核并屡次取得优异成绩者。
14、其他对酒店有重大贡献者。
三、申报、执行程序
1、需奖励的员工由部门填写“员工奖励申报表”和受奖者事迹材料上报人事培训部，由人事培训部审查并提出意见，经总经理办公会议论通过后，由人事培训部实施。
2、保部门对员工每月考核评述一次，评出优秀员工，经人事培训部审批后，彩照公布，树立榜样。
第三节处罚
一、处罚的形式
包括口头警告、书面警告、严重警告、辞退、除名。
二、处罚条例
（一）轻微过失
有下列过失之一，一次者处以口头警告并扣发当月“奖励工资”的15%；二次处以书面警告并扣发当月“奖励工资”的30%；三次者处以严重警告并扣发当月“奖励工资”的60%，全年累计犯轻微过失四次者，辞退并扣发当月全部“奖励工资”。
1、工作时间仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装、不佩戴工牌的；
2、上下班不按规定打卡、签到或托人代人打卡、签到的；
3、无故迟到、早退、脱岗、串岗的，下班后在酒店逗留的；
4、当班时间未经领导同意会客的；
5、工作时间打私人电话、吃零食、干私活、看书报、打瞌睡等举止不满的；
6、工作时间哼唱歌曲，跺脚奔跑，大声喧哗等行为影响秩序的；
7、浪费公物，损害酒店利益的；
8、不认真执行报务规范或工作规范的；
9、服务不用敬语、礼貌用语或使用禁语或故意向客人作不礼貌举动的；
10、不讲卫生，随地吐痰、公共区域吸烟和乱扔垃圾杂物的；
11、未按指定地占停放自行车、机动车的；
12、责任心不强，工作出小差错，对营业造成影响的；
13、工作时间在酒店内谈情说爱的；
14、工作时间精神不振，仪容不端或有不端庄动作如抓痒、挖耳、抠鼻、化妆、照镜、挖牙、对着客人打喷嚏等非礼行为的；
15、搭乘外宾用车，不走员工通道，乘坐客用电梯的；
16、使用供客人使用的设施和物品的；
17、未经部门主管批准，私自使用酒店的物品、设备或仪器的；
18、未经允许私自进入监控室的；
19、未经允许与客人同桌陪餐陪饮的；
20、不遵守员工宿舍、餐厅、浴池、更衣室和安全守则有关规定的（性质严重者除外）；
（二）重大过失
有下列过失之一，一次者处以书面警告并扣发当月“奖励工资”的30%；二次者处以严重警告并扣发当月“奖励工资”的60%；全年累计犯重大过失三次才予以辞退或除名并扣发当月全部“奖励工资”。
1、拾遗不报或知情不报造成后果的；
2、不服从上级指今、不接受上级有关检查造成恶劣影响的；
3、无故旷工和坚持各种无效请假而缺勤的；
4、偷看黄色、淫秽书刊杂志的；
5、未经批准私自进入客房与客人单独接触并有不轨行为的；
6、工作时间擅自离岗或借故怠工，影响工作，延误机遇的；
7、服务欠佳引起宾客严重不满或投诉的；
8、服务态度粗暴、恶劣造成极坏影响的；
9、与宾客争吵或借故不接待遇宾客的；
10、对上级、同事和客人有不礼貌行为，并造成恶劣影响的；
11、玩忽职守，因及时补救造成损失及后果较小的；
12、违反操作规程而威胁他人生命财产安全可造成一般设备损坏的；
13、命令员工违章作业或隐瞒工伤事故的；
14、有意庇护、纵容各种违纪行为的；
15、无理取闹，影响正常工作秩序的；
16、对酒店物品、工具、器材进行私藏的；
17、利用职权谋私利或挟嫌报复的；
18、制造谣言恶意中伤酒店、员工及宾客的；
19、严重违犯员工宿舍、员工餐厅、更衣室等公共场所有关规定的；
20、擅自向客人贩卖、索取物品或要求客人代办私事的；
21、未经有关部门及领导同意擅自向外界发表有关酒店言论的；
22、私自对外提供酒店的内部文件、资料以及泄露酒店营销、财务、人事等方面机密，情节较轻的；
23、未经批准私自动火、玩火或无故挪动、动用消防设备的；
24、有意违犯酒店规章制度、工作规范及特别指示情节较轻的；
25、随意改动或毁坏排班表、告示牌和其他张贴的规章制度、文件、布告、通知的；
26、不按规定超越权限为亲友打折消费的；
27、在酒店内的墙壁、电梯、厕所等公共场所乱涂乱划乱张贴的；
28、其他与上述条款类似的重大违纪。
（三）严重过失
有下列过失之一者，解除劳动合同，予以辞退，并扣发当月全部“奖励工资”。
1、工作严重失误、失职，造成重大浪费、重大损失的；
2、解犯国家法律、法规被司法机关处理的；
3、传阅、复制淫秽刊物和声像制品，参与赌博、吸毒、卖淫、嫖娼等活
动证据确凿的；
4、恐吓、污辱、作弄、谩骂、殴打宾客及同事的；
5、贪污、盗窃酒店及他人财物的；
6、恶意破坏酒店或客人财物，造成重大损失或恶劣影响的；
7、吸食毒品、麻醉剂、致幻剂、兴奋剂等毒剂和在店内藏匿枪枝弹药的；
8、在经济交往中受贿、索贿，损害酒店形象和利益的；
9、不按规定超越权限为亲友打折消费给酒店造成500元以上损失的；
10、骚扰客人私生活或偷看窥视，造成严重后果的；
11、用非法手段偷窃、涂改各种原始记录、账单、凭证等单据或利用职权向客人加收费用中饱私囊、徇私舞弊的；
12、私自对外泄露或伪造酒店机密文件、资料、印章，欲谋私利的；
13、工作时间酿酒、打架造成恶劣影响的；
14、私自配制客房、办公室等公共区钥匙的；
15、未经批准受聘其他单位兼职的；
16、偷吃酒店各类食品屡教不改的；
17、其他与上述条款类似的严重违纪。
（四）连带责任的处罚
下级犯有过失，领班以上家务事人员负有责任的，需追查连带责任，但不计入直接责任过失次数。
1、连带“轻微过失”的，扣发当月“奖励工资”的10%；
2、连带“重大过失”的，扣发当月“奖励工资”的20%；
3、连带“严重过失”的，扣发当月“奖励工资”的30%。
一事连带两个上级以上的，均按此规定逐级处罚。
（五）管理人员包庇纵容过失的处罚：
下级犯有过失，如果上级进行包庇或纵容，经查实者，除按规定处罚过失
当事者和管理人员应负的直接责任和连带责任外，对包庇、纵容的管理人员附加惩处：
1、包庇、纵容“轻微过失”的，一次扣发当月“奖励工资”的20%；
2、包庇、纵容“重大过失”的，一次扣发当月“奖励工资”的30%；
3、包庇、纵容“严重过失”的，一次扣发当月“奖励工资”的50%。
（六）投诉处罚
凡地高管层和质监部、前厅部接到投诉（包括内部投诉），且造成经济或荣誉损失的，必须追查被投诉部门经理和副经理的责任。一个部门在当月被投诉两次的扣发当月“奖励工资”的10%，三次的扣发当月“奖励工资”的20%，四次以上扣发当月“奖励工资”的30%，投诉情节严重的可加重处罚，投诉内容涉及硬件方面的，属使用问题和应修未报修的，由使用部门负责，报了未修的由主管部门负责。
（七）罚款返还
凡是部门按规定处罚的本部门员工的过失罚款，月终由财务部返还给部门当月罚款的50%，由部门经理自行掌握，可奖励给工作表现好的员工，也可留一部份作为部门活动经费，但都必须账务公开。
（八）总经理嘉奖基金，对于当月任务完成好、管理到位、客人满意、部门之间协作和员工拥护爱戴的部门负责人，由总经理以“红包”的形式嘉奖。嘉奖实行保密制。
（九）未列入工资序列人员的“奖励工资”的计算。
未列入酒店工资序列的高薪聘请人员和临时工，按当月工资的40%计算“奖励工资”。
三、申报、执行程序
1、口头警告由部门执行，书面警告、严重警告由部门填写“过失通知单”，经部门经理、过失人签署后交由人事培训部审批执行。
2、辞退、除名等处分由部门上报材料，交由人事培训部审查，报请总经理批准后执行。
四、员工违犯过失形式及次数以年度计算。在年度内累计犯有轻微过失三次和重大过失二次者，经予辞职处理。
五、受罚人对如对处理不服，可在处理决定宣布之日起三天内向有关部门提出书面申诉，过期不提出书面申诉的，视为接受。有关部门在接到申诉书后必须在5天内给予答复。
第八章员工投诉
第一节投诉
一、每位员工对各级管理层、同事、酒店各个部门，如有不满或发生纠纷，均可以口头或书面向直接上级或越级投诉，也可向人事培训部或质监部投诉。
二、书面投诉可以记名也可以不记名。
三、投诉者的投诉，必须以“压邪扶正，讨回公道”为前提，以实事求是为准则，为此在投诉时必须遵守：
1、不得无中生有，陷害、报复；
2、不得公开或私下对有意见的人或事到处游说，散布不满情绪；
3、不得在投诉之后、问题未解决之前，拒绝执行工作；
4、不得固执已见，强词夺理，不服处理。
第二节处理
一、受理投诉者或部门，必须对投诉者负责保密，确保投诉者的合法权益，若有泄密必须追查责任者。
二、受理投诉者或部门，在接到投诉后，调查处理时间最迟必须在七天内向投诉者回复。确属复杂一时调查不清的，也应向投诉人说明原因，限期处理。
三、员工投诉如与直接上级无关，在处理时必须按隶属领导关系进行，以加快处理进程。
四、酒店有员工意见箱，由总经理、总监亲自开箱拆阅信件。
五、每周星期六上午九时三十分至十一时三十分为“总经理接待日”由总经理、总监或副总分别接访需要找领导的员工，处理员工提出的问题。
六、人事培训部每月组织各部门召开由高管层出席的“员工心声”座谈会，员工可就工作、生活、学习中的各类问题进行反映或建议。
第九章安全检查守则
第一节治安
一、搞好治安和保卫是全体员工的神圣职责，每个员工必须树立高度的安全意识，时刻提高警惕，坚持执行“谁主管谁负责、谁在岗谁负责、谁操作谁负责”的安全岗位责任制。
二、严格遵守国家的各项法令、法规、条例。
三、以“防盗、防火、防破坏、防自然灾害”为重点，全方位地做好安全工作，如发现事故苗头必须立即查找并及时报告有关部门，防患于未然，以确保酒店及客人生命财产的安全。
四、如发现形迹可疑或有不法行为的人或事，应立即报告部门领导和保安部，知情不报者按有关规定处理。
五、严禁将大量现金及贵重物品带入酒店，或存放在办公室及更衣柜内。
六、不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室或宿舍留宿他人。
七、消防监控室、安全监控室、除值班人员或总经理批准人员外，其他人员一律不准进入，严禁在监控室招人、说闲话、聊天。
八、夜间巡楼保安和各个岗位值班人员，都要全神贯注,对所负责区域走动巡视,不得蹲办公室,不得脱岗偷睡,不得招人聊天。
九、监控室每日18点至次日7点必须全程监控录像,值班员必须盯视监控图像,如有疑点立即报告总值班经理或保卫部负责人。
十、对已发生的治安问题现场由值班人员负责维护,未经批准,任何人不得接触。
十一、酒店院落东西大门通道，由保安派岗24小时守卫，进入院内的陌生
人必须盘查登记，出门带包的员工必须进行检查，所有员工要无条件地接受检查。
十二、消费场所晚十二点以后离场的客人，由服务员主动陪送出一楼大厅。副楼餐饮大厅晚十二点以后前门由保安部上锁，出入人员一律走后门。
十三、客房部在铺夜床时，服务员必须提示客人“睡觉请扣防盗扣”。客房楼层值班人员必须随时掌握所管楼层客人在房、离房情况，对客人离房外出的房间，要进行监护，每隔二十分钟巡视一次。做到既服务于客人，以安全保卫于客人。
十四、各营业场所在收市后和客房部在客人退房后，由值班主管或领班负责，对沙发、床下、家俬内和各个隐蔽角落等必须进行常规检查，查看有无可疑物或残留火种，不经全面检查不得下班。
第二节消防
一、全体员工都要认真学习消防知识，全面贯彻执行《天泰大酒店消防管理规定》，要强化防火意识，把防火作为安全的头等大事，思想重视，身体力行，绝不能有丝毫麻痹大意
二、每位员工者必须熟记通道及出口位置，熟悉灭火器具的位置及使用方法。
三、未经批准严禁在客房楼层、办公区域、院落和营业场所焚烧、焊接、动火等。
四、严禁私接电源或电热器。
五、严禁私自将易燃、易爆物品带入酒店，严禁在易燃、易爆区域内吸烟或点明火。
六、天然气迫不使用要严格执行操作规程，停止使用要关好阀门，严防泄露。对输气管道、接头每天上班前下班后必须由值班人员全面进行检查并做出记录。
七、所有营业部门、办公室下班时必须切断电源，关闭电源开关，并经反复检查无误后，方可离开。对于输电线路、接线口要经常进行检查，发现隐患及时处理。
八、消防室值班人员必须24小时坚守岗位，不得擅离职守，并作好运行记录，建立严格的交接班制度。
九、加强报警系统检修维护，保证反应快速、灵敏、准确。
十、保安部保安员接到报警通知，必须迅速赶到现场察看或抢救。酒店全体员工都要掌握消防知识和操作程序，承担消防义务和责任。
十一、严禁楼梯、安全通道、安全出口等通道堆放杂物，确保畅通无阻。
十二、如发生火灾应采取下列措施：
1、保持镇静，利用就近的灭火器材快速扑救；
2、切断燃烧区域电源开关，关闭所有门窗，及时向总机或保安部报警；
3、火速通知和引导楼内人员转移，禁止使用电梯，一律走楼梯和安全通道；
4、迅速搬离火灾现场周围易燃物，隔离火源，防止蔓延；
5、服从现场领导指挥，安全、有效抢救。
第三节意外事故
一、事故发生后，要划分安全范围，指定专人保护好现场，无关人员不得
入内。
二、如果有人受伤，应立即通知人事培训部和主管副总，与有关部门将伤者送往医务室或医院。
三、在紧急情况下，员工应服从工作需要，通力合作，全力以赴，保证酒店各项业务的正常进行。
第十章修订与解释
一、本手册自公布之日起实行。
二、本手册适用于酒店各部门和全体员工，员工离店时必须交回，否则交
付赔偿费30元。
三、未尽事宜，根据需要进行补充修修订。
四、本手册解释权属人事培训部。
天泰大酒店礼节礼貌标准
一、服务礼貌礼节
1、称呼礼节
恭敬尊重，用语得体，如“先生”、“太太”、“女士”、“小姐”。
2、接待礼节
（1）笑脸相迎，态度和蔼，温良谦让，主动问好，如“您好”、“早上好”、“晚上好”、“多日不见，您好吗？”、“欢迎光临”。
（2）伸手示意，说“请”，让客先行，主动让路，主动按电梯，主动让座。
（3）认真细心，服务有序，先主客后随员，先女宾后男宾。
（4）热情送别，表示谢意，征求意见，虚心听取，临别讲“再见”、“欢迎您再次光临”。
3、微笑服务
（1）遇客到来，面带笑容，真诚亲热，给人以“宾至如归”的温馨和安全感。
①深刻理解和认识本职工作的责任性、使命感；
②深刻理解职业道德，有发自内心、甘心甘情愿的服务意识，待客人如亲人。
4、应答礼节
餐厅员工手册范本 最新
餐厅员工手册范本最新 第一章：劳动条例 一、招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。 四、个人档案 1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。 五、工作时间 1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。 2、对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。 九、解聘
1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。 2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 （1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。 （2）旷工3天以上，伪造病假、事假。 （3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。 （4）被依法追究刑事责任。 （5）违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章：有关权益 一、假期 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假： 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假： 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。 4、店内培训： 店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。 二、员工餐
2020年最新版餐饮员工守则
( 员工手册) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-020778 2020年最新版餐饮员工守则Latest edition of catering staff code 2020
2020年最新版餐饮员工守则 餐饮员工守则1 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。 2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。 (二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 (三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/ 小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。 2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5 分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。 餐饮员工守则2 1.1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 1.2 负责开餐前的准备工作。 1.3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5 保证各种用品、调料的清洁和充足。 1.6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。 1.7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 1.9 热情接待每一位客人。
餐饮管理有限公司员工手册
目录 第一章概述 一、员工手册使用说明 二、今海新港饮食管理公司宣言 第二章公司简介 一、我们的管理公司 二、今海新港饮食管理公司概述 第三章人事制度 一、聘用基本条件 二、个人资料的填写与变更 三、员工入职 四、体格检查 五、试用期 六、员工培训 七、晋升与发展 八、转调部门 九、雇佣关系 第四章工作制度 一、工作时间 二、休息日 三、考勤 第五章薪酬制度 一、薪金 二、奖励 第六章员工福利 一、保险福利 二、假期
第七章员工守则 一、仪表 二、工牌 三、员工衣柜 四、工衣 五、员工通道 六、员工宿舍第八章纪律处分 一、处分目的 二、处分形式 三、关于过失第九章安全守则 一、火警 二、意外 第十章修订
序言 欢迎您加入今海新港！ 欢迎您成为今海新港大家庭中的一员，我们所追求的理想有赖您工作的努力，奉献的精神共同携手来创造实现。相信有我们专业的运营队伍，有我们热情周到、高效细致的刻苦工作，我们的理想将能得以实现。我们的理想是创立一个优秀的餐饮管理公司。此手册是一本特别为您编制，是今海新港员工在工作与生活的指引。它将有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我们在大家庭中更为有效，清晰地工作及紧密协助。 如有需要，管理公司会就其中内容进行修改并给予通告。如有疑问，欢迎您随时向直属主管或公司人事部查询，坦诚讨论。 在此，再次欢迎您的加入。愿我们为同一个理想的实现，共同携手齐迈步，祝每位员工在今海新港工作愉快，与年轻而稳健的今海新港一起成长、进步！ 今海新港餐饮管理有限公司 总经理签名
第一章概述 一、员工手册使用说明 1、凡属今海新港的员工，将获发《员工手册》一本。请阁下详细阅读手册的全部内容，愿意并 保证遵守其所制定的各项规章制度。 2、管理公司会不定期对员工，就了解及执行《员工手册》的情况进行抽查和考核。 3、此《员工手册》为公司财产，敬请员工妥善保存，并在离职时整洁完好地交还人事部，如将 手册遗失或损毁者将会由人事部门处以20元罚款。 4、未经许可，手册不得出示给非本公司的人员。 5、本手册如有未完善的事宜，敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。本手册的解释归 属今海新港管理公司，公司拥有随时修改本手册的权力。 二、今海新港饮食管理公司宣言 我们的理想是将今海新港创建成为优秀的餐饮公司 我们深信 *提供风味绝佳的出品，舒适的用餐环境，让顾客的每一次光临都有宾至如归的感受是我们重要保证。*营造企业充满关心和爱护的大家庭氛围，让所有的员工得以成长，是我们稳步前进的基础。 *拥有最好的人才及最佳的获利状态，令投资者愿意支持我们的成长，是我们企业迅速发展的前提。我们坚信 *戒骄戒躁，不屈不饶，经常挑战自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律、光明磊落，勇于承担是我们面对及解决问题时的首要标准。 *处理强调简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决，力求有效完成各项工作。 *和睦共处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中共识，透过互相了解后，寻求最佳结果，促进我们在工作时同心协力达到成功。 *积极参与，团队合作，在工作岗位上精益求精，并与其他成员精诚合作，互想提携促使企业得以迅速成长。 *重视培训，发展个人。我们经常并及时奖励对团队有所贡献，可为表彰的事迹，令企业不断得到发展的动力。
餐饮业员工管理手册
餐饮业员工管理手册 目录 第一章欢迎加入 第二章您的新工作 第三章薪资结构与工作考核 第四章福利制度 第五章培训制度 第六章沟通与协调 第七章工作须知 第八章安全健康 第九章店纪律 第十章辞职程序 第一章欢迎加入 经营理念是；不争一时之利，而争长远市场。 管理理念是；人性化管理。餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。要面对各面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属。 除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。 第二章您的新工作 一、手册的意义 作为一个新员工，您可能有些紧，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。 二、人员组成
1、服务组人员组成 所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。 2、管理组人员组成 所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长 3、工作职责 服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的就餐经历。 管理组的工作职责是对各项工作进行计划，组织，协调和控制，从而形成有效的管理。 4、相关介绍： 我们如实告知您，工作是艰辛的，对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。 您会学到如运用时间，拟订计划。 您能学到很好的待人之道。 您能交到新的朋友。 您会学到如发挥团队精神。 您将学习到各种有用的技能。 您的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。 第三章薪资结构与工作考核 公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。 我们的升迁顺序是： 实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理 我们期盼您的努力，会有成功的结果。 基本薪资：
餐饮行业员工手册
员工： 福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入本餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到本餐厅都要详细阅读此手册，以便对本餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。 《员工手册》作为员工的工作指南，在新员工入职培训时，要求熟读其内容，并时刻遵守，经培训考核后，员工签证回执，上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。 希望全体员工以店为家，积极工作，奋发向上，为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。 福林楼 总经理 本餐 损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并 正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 （2）、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当 月根据其岗位调整工资。 （3）、职务（岗位）工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。 （4）、浮动（效益）工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。 （5）、管理人员（指领班以上人员）按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相 应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。 （6）、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资 （7）、试用工工作未满7天，没有薪金支付。 （8）、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发
当日工资。 （9）、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休（钟）依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，（每小时加班费—日工资/9小时）。 （10）、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 （11）、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按 所在新岗位或工种的标准执行。 2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、 部门工作评估推荐，经总办批准同意。 六、假期 1、员工每月享受有薪例假二天（未够一个月不享受有薪假期）当本部门当月无法安排 例休时，部门负责人可安排补休。 2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆 节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。
麦当劳员工手册(经典)
麦当劳员工手册(经典） 公司的基本政策 。1 开门政策，沟通 ★ 海报栏 办公室和餐厅都放置海报栏，用于张贴与你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知，餐厅由餐厅经理，办公室由行政和人力资源部负责控制使用该报栏。任何人希望通过海报栏发布有关住处都要事先征得他/她们的同意。 ★ 意见调查 麦当劳至少会在一年一度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见，并对此保密。这些答案将有助于改善上级的管理。 ★ 合理化建议 在你的工作中，你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。麦当劳欢迎批评和建议，这对我们麦当劳的成功和未来都是重要的，请向你的直接上司转告你的建议。 ★ 开门政策 如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要工作伙伴有意思，鼓励他们运用这一“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时，总经理会鼓励你使用这一“开门政策”，帮助你解决问题。 ★ 问题解决，申诉程序 显然我们麦当劳是一家有进取性及有良好信誉的公司，但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题。这些难题又不能在员工会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论，他们应自由地与他们的主管或总经理进行沟通。当然这种沟通亦应按照一定的程序进行：直属上司，上司的上司，副总经理，总经理。 ★ 座谈会 座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论，目的在于探讨一些意见、建议和问题。这种会每季度一次或在管理层认为必要时召开，对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的看法能让公司了解的机会。 ★ 员工大会 员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又一种形式，一般的，每三个月至少召开一次员工大会。办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司经营情况及公司政策等有关信息，开店的数量和其它各市场的情况。餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策，宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划，表彰先进的会议。员工大会的追踪部门是公司的人力资源部。员工大会的目的是更好地上情下达、鼓舞士气、表彰先进。以期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属，增强麦当劳对员工的凝聚力。 ★ 职前简介 新进管理组成员或公司职员将接受你的直接主管和人力资源部给予的职前简介，旨在使你对公司的概况及工作内容有一个系统了解。 ★ 沟通日 你的餐厅经理或总经理将设有沟通日，以便于你将你的意见和建议确保得到沟通。当然日常的随时沟通也是你的一种有效沟通方式。 P2.2 公司规章制度 ★ 政策说明
餐饮管理公司员工培训手册
员 工 手 册 尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司 2015年修订版 目录 第一章总则 (3) 第二章聘用 (4) 第三章考核 (6) 第四章结构 (8) 第五章薪酬 (14) 第六章福利 (15) 第七章考勤 (16) 第八章假期 (16) 第九章培训 (18) 第十章职责 (18) 全 (23)
第十三章保密 (24) 第十四章奖惩 (24) 第十五章监督 (24) 第十六章规章 (25) 第十七章离职 (27) 第十八章原则 (28)
第一章总则 一、【目的】 欢迎您加入尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）！作为公司的员工，您将与我们一起成长。当然，你所恐惧的条条框框也是我们极为不提倡的，我们渴望与你成为真正意义上的合作伙伴，而不仅仅是聘用制下的监督。同舟共济是你必须要明白的道理，工作中的用心、创新、爱心、恒心需要你常记于心并将四“芯”法则延续下去。勇敢与过去的失败和遗憾说byebye!从今天起，我们将带你感受不一样的餐饮学体验，亦如人生之路的缩影，唯有踏实付出，不断完善，才有丰富收获！ 不过，你要明白，不提倡条条框框不代表你不需要遵守公司纪律和制度，严格的纪律和有效的规章制度是成事基础。请认真阅读本手册，再决定是否可以自觉遵守，勇于接受挑战为我们共同的事业取得成功的保证。 二、【公司理念】 使命宣言:我们必须对未来成功所不可或缺的盈利全心全意地投入 1.经营理念：公司旗下的所有餐饮门店均采用“五觉”的经营模式，“五觉”即视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，从五个方面让不同的食客得到全方位的优质感受，这是我们所 坚守的初衷。 2.管理理念：用心、创新、爱心、恒心——四“芯”法则作为公司管理文化的最佳体现，对待顾客同事，对待产品生活，对待食材社会，对待同业竞争，将四“芯”法则延续下去， 做业界最稳健的饮食品牌。 3.服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。 三、【解释与修改】 1.本员工手册由公司人事行政（人力部）管理部门负责解释。 2.公司的人事行政管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。 3.本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件并与劳动合同具有同等效力。 4.本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。 第二章聘用 一、【甄选】
餐饮管理公司员工手册
餐饮管理公司员工手册 小编语：员工手册不是我们的紧箍咒，不是我们的束缚，不是我们的对立面，它是我们方太人必不可少的行为指南，是践行方太“三品合一”核心价值观的有力工具，在企业文化建设中起着至关重要的作用。以下关于餐饮管理公司员工手册两篇，仅供参考。 餐饮管理公司员工手册(一) 人力资源管理规范 “以人为本，服务社会”的宗旨致力选拔人才、培养人力、造就人才、并为人尽其才创造条件。为了更好的吸纳和使用人才，特将人事聘用制度及制度及规范如下：第一条：招聘及录用 我们“以事业吸引人、以文化塑造人，以机制激励人中，以事业和待遇留住人”我们在招聘和录用中，注重人品、潜能、经验和学历。按照双向选择的原则，在人才使用、培养和发展上同，提供客观且对等的承诺。我们将根据企业在不同时期的战略和目标，确定合理人才结构。 第二条：试用 新进员工在上岗之后必须经过试岗、试用期 1、试岗期为7个工作日，试岗期工资为每日10元，员工入职的第8个工作日进行考核，考试合格后进入试用期，考核不合格者劝退处理无工资。 2、员工试用期为30个工作日，试用期间工资为基本工资的80%，试用合格后，办理正式入职手续。 第三条：转正 新员工试用期满，经过批准可办理转正手续
1试用期满的员工提出转正申请，经试用部门同意后人力资源部领取员工转正审批表。 2试用部门对试用期的员工进行工作业绩考核，作出同意转正或建议延长试用期、辞退的决定。 3人力资源部与提出转正申请的员工进行面谈，根据培训期间的考核和试用部门考核意见，进行复核审议，对同意转正的员工为其确定薪资;对考核不合格或不准备继续聘用的员工，为理结算手续。 第四条;员工异动 1、员工内调决定作出后，由人力资源部通知所在部门及本人。 2、岗位异动的员工到人力资源部领取员工岗位异动单，并办理各种交接及签字手续。员工异动单应注明员工报到时间、在新岗位的职务及薪资等。 3、手续完备的异动单装入员工考绩档案。 二、离职 (一)规定 1、员工因个人原因辞职，必须提前一个月提出并填写《员工辞职申请表》，并进行会签。 2、审批后的申请表报所分管的人资专员备案。 2、自申请离职日起一个月填写〈〈员工离职手续表〉〉，办理离职手续。办理离职时间每周二、周五，〈〈员工离职手续表〉〉会签完毕后由所分管人资专员计算工资，经签批后到财务部领取工资。 (二)离职形式 1、离职、劝退、开除、自动离职：
餐饮行业员工手册【最新版】
餐饮行业员工手册 第一章劳动条例 一、招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。 四、个人档案
A所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。 五、工作时间 A参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。 B对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职:
员工辞职必须(试用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。 九、解聘: (1)员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。 (2)发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。 B旷工3天以上，伪造病假、事假。 C服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。 D被依法追究刑事责任。 E违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章有关权益 一、假期。 1、国定假: 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天)。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假: 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管(病情严重者，可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假: 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。
餐饮公司员工手册
目录 前言 一、公司管理原则 二、管理制度 三、仪容仪表 四、工作时间及加班管理 五、薪资的构成 六、用餐及餐卡管理制度 七、住宿管理 八、假期 九、转正、晋级、离职 十、奖惩制度 1
员工手册 前言 欢迎您加入本公司。从现在开始，我们将在严格、公正的管理之下享有均等的机会，充分发挥每个人的能力和经验。 我们来自不同的地区和不同的社会环境，但我们的目标是相同的：企业的利益来自我们的努力工作，企业的利益决定我们个人的利益和前途：《员工手册》将引导、帮助每一位员工去适应、了解公司的管理和要求，维护企业的正常发展。 2
一.公司管理原则 公司遵循董事长提出的“知人善任，以情度理”的管理理念，以臻中国传统价值观与现代企业管理制度的统一。 公司主张市场的“冠军之道”，企业不仅必须具备地区优势，同时，它只有成为全国甚至全球有竞争力的企业，才能立于 不败之地。任何部门在行业内部应是数一数二的，而达到这 一点的关键是永不间断的创新能力。 公司组织管理的原则是精简、高效和自信，以达到最少的监督，最少的决策拖延和最灵活的竞争，创造满足市场需要而 非官僚制度需要的组织结构。 公司要求员工保持开放、诚信和团队精神，并尊重员工建设性的反对意见和不同的观点，一个有效的途径就是良好、互 动、真实的相互沟通。 公司认为，业绩和竞争力与诚实和清白是可以完全相容的。 “一个全球化的企业，不靠贿赂也能获胜。”（杰克·韦尔奇） 公司必须是学习型企业，因此培育员工，让员工和企业一起成长是公司价值的重要因素，当这些理念和学习成为习惯时， 企业文化也就确立了。 二.管理制度 (一)．员工守则 1.以“忠诚、服从、全力执行”的宗旨服务于公司。 2.禁止参加对公司形象或业务造成负面影响的事业或活 动。 3.严禁以任何方式向任何人透露公司商业机密。 (二)．纪律 1.员工关系：公司全体员工必须团结合作，本公司员工之 间应关心互助，严禁在公司内部建立派系，相互排挤打 压，损害团结。 3
《未名鼎华餐饮管理公司员工手册》(10页)
致辞 欢迎您加入到北京未名鼎华餐饮管理有限公司。 这是一个朝气蓬勃、充满活力的团队，这是一个和谐愉快的集体。 在这个大家庭里，您能体会到真诚的关怀，也能感受到严格的制度要求。我们希望在未名鼎华，能充分发挥您的聪明才智；公司也尽可能给您提供充分发展空间。 《员工手册》体现了未名鼎华的企业文化，倡导了员工的行为规范，明确了公司的规章制度。《员工手册》将帮助您尽快的融入到未名鼎华这个大家庭里。通过大家的共同努力把未名鼎华塑造成为团餐行业最优秀的品牌！ 预祝您在未名鼎华工作愉快，不断取得进步！
目录 第一节总则–––––––––––––––1 第二节公司简介–––––––––––––2 第三节公司理念–––––––––––––2 第四节企业格言录––––––––––––3 第五节质量管理–––––––––––––3 第六节行为规范–––––––––––––4 第七节员工职务准则–––––––––––6 第八节聘用管理–––––––––––––8 第九节考勤制度–––––––––––––9 第十节假期制度–––––––––––– 10 第十一节离职管理––––––––––– 12 第十二节薪资与福利–––––––––– 13 第十三节绩效考核––––––––––– 14 第十四节员工奖惩––––––––––– 14 第十五节培训管理––––––––––– 15 第十六节附则––––––––––––– 15 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日
海底捞员工手册审批稿
海底捞员工手册 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】
第一部分企业文化第一章商标意义的解释 第二章海底捞价值观 第三章海底捞的企业理念 第四章公司的经营理念 第五章海底捞人的精神品德 第六章海底捞人的特征 第七章海底捞的三大目标 第八章公司的七条禁令 第九章高压线 第十章员工的职业发展途径 第二部分规章制度 第一章薪酬管理制度 第二章假期福利制度 第三章劳保福利制度 第四章奖惩制度 第五章过失标准 第六章公司考勤制度 第七章员工辞职、辞退的管理意见 第八章员工聚会管理规定 第九章员工仪容仪表要求 第十章员工宿舍管理制 第三部分基本业务 第一章岗位划分及岗位职责 第二章摆台程序 第三章电脑操作 第四章服务程序
第五章细节服务 第六章餐前检查程序及注意事项 第七章锅底、菜品知识 公司简介 公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。 公司现已是中国餐饮协会成员单位，任四川省餐饮协会常务理事会员单位，是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣 获’‘纳税大户”、“先进企业”、, ' j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。 公司在同行业中取得了骄人成绩的同时，也赢得顾客良好的口碑。2006年在商务部发表的餐饮百强中，公司排列总第73 名，火锅同类行业中位列21 名。 2007 年12 月，公司喜获大众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及’' 2007 年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。2007 年10 月获四川省着名商标的称号。 海底捞― 麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味 蜀地蜀风的乡土文化底蕴 芬芳醇郁的亲情化特色服务 高标准的质量检测控制 严格的卫生防疫 无公害的绿色健康菜品 现代化的加工生产流水线 规范透明的采购渠道 大型的现代仓储 高效快捷的物流配送 海底捞― 中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。 海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化，把’‘吃饭”演绎成一种快乐享受。在这里顾客是永远的主人― 获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠，亲情的关怀和人性化的消费是我们永远的主题。 ?
餐饮员工手册和规章制度
第一章公司组织机构 第二章员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。 5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。 7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。 2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。 4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。 5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。 (2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。
餐饮业员工手册
员工劳动手册 第一章员工须知 一、聘雇种类 1、正式工：与公司签订正式劳动合同的员工均属于公司正式员工，正式员工可享受公司提供的各项福利 待遇。 2、劳务工：退休及符合国家规定的下岗人员，与公司建立劳务关系。劳务工享受公司提供的劳务工资。 3、计时工：指年满16周岁的在校学生或兼职人员，每周工作时数不超过34小时。计时工薪资由公司根 据岗位及技能以小时计算。 4、实习生：基于学校和公司的协议，学生在学校规定的实习期间可作为公司的实习生。实习期一般为三 个月至一年。实习生享受公司与学校达成的培训生津贴。 二、体检： 入职前，每位员工必须根据上海市食品药品监督管理局的要求，至相关医院或卫生机构体检并取得食品行业类健康证明（具体办证机构至https://www.wendangku.net/doc/9313927665.html,查询），入职后，员工必须每年复检一次，确保持证上岗，过期下岗。厨房员工、餐厅经理、吧台经理须持《上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明》上岗，具体为餐厅经理、吧台经理需取得A1证书，厨师长需取得A2证书，其他厨房员工需取得A3证书，以上证书需在上海市食品药品监督管理局组织考试的规定时间段内取得，逾期下岗（具体机构至http://222.66.167.170/Web/peixun.aspx?Item_Id=15&ItemSonId=15查询）。 三、劳动合同及劳务合同 1、所有正式员工在入职前必须与公司签订劳动合同，具体细则请参阅《劳动合同》。 2、所有劳务工在入职前必须与公司签订劳务合同，具体细则请参阅《劳务合同》。 四、员工入职手续 1、新员工在正式工作前必须到人事部办理入职手续，员工个人必须提供如下证件的原件：本人身份证、 学历证书、劳动手册、健康证、户籍证明、一寸彩色照片四张（外籍员工必须二寸彩色照片）。 2、新员工在餐厅正式工作前必须向人事部领取以下物品: 工作制服、制服名牌、员工手册、员工入职指 南。 五、员工离职手续 1、员工离职时必须填写“离职申请单”，并请相关人员及部门主管（门店主管以上领导）签名确认。 2、离职申请必须在合同约束的时间内提出申请。 3、离职时，必须交回所有公司财产，必须完成工作交接；若有需要必须填写“工作交接清单”，并请相 关人员与部门主管签名确认。 4、员工离职后必须在7个工作日内将员工物品归还公司，如：无损坏的制服名牌、清洗干净的工作制服、 更衣箱钥匙、点单卡等，并凭《员工物品清单》办理离职手续。 六、试用期： 新员工必须经过约定的试用期。在试用期内，双方皆有权终止合同，但必须提前三天通知对方。 七、个人档案： 1、员工入职后必须在一个月内提交身份证等所有人事资料，否则公司将依国家规定解除劳动关系。 2、员工入职后必须在一个月内将户口本复印件（户主页、本人页）提交到人事部，否则人事部将一律按照农业户口的相关规定处理。 八、工作表现评估： 工作表现评估的参考标准为：出勤记录、个人仪表、礼貌、团队合作精神、专业知识、工作态度、工作能力、工作质量、工作的主动性和个人潜力等。 评估时间： 1、试用期评估：试用期结束前； 2、工作满一年评估：在员工入职工作满一年时； 3、年度评估：在公司统一的年度评估期间。 4、期间评估：员工在工作期间，有重大优良表现，或明显不足之处时。 评估程序：评估采取打分制：
餐饮连锁企业运营管理手册
《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)
下篇：知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织（结构） 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明
2020年员工手册某餐饮公司全职员工手册完整版
（员工手册）某餐饮公司全职员工手册
麦当劳 全职员工手册 麦当劳人力资源部 目录 前言 全职员工的条件 全职员工的录用操作和离职操作程序 全职员工转调餐厅的规定 全职员工劳动合同管理 全职员工制服管理办法
工作和休息 全职员工档案 全职员工的基本责任全职员工福利 全职员工假期管理 健康证体检报销规定全职员工社会保险规定结束语
前言 欢迎您成为麦当劳大家庭的全职员工！ 麦当劳事业的成功，是有赖大家努力不懈地追求100％雇员满意，从而实践100％顾客满意。要达成这目标，我们须向于麦当劳全身心工作的雇员提供合理而有竞争力的福利待遇。遵循法律，善待雇员，建立优良的企业和雇主形象，吸引和保留更多、更优秀的人员，以满足麦当劳不断发展的需要。 随着麦当劳服务员队伍的扩大，建立
起壹支相对稳定的全职服务队伍，将会对麦当劳的雇主形象和继续使用兼职服务员系统起到重要作用。 为了使您对麦当劳的全职员工政策有全面的了解，我们编写了这本手册。本手册详细介绍了麦当劳的全职员工政策，请仔细阅读且妥善保管。我们的政策和程序根据需要会有所更改或修正。任何此类修改无论通知和否均按规定的日期实施。 有关手册的任何问题，您能够随时和您的餐厅经理或督导讨论。这种主动性是值得鼓励的。
本手册为麦当劳《员工手册》的补充，于阅读本手册的同时，请阅读麦当劳《员工手册》。 希望你能以于麦当劳工作而感到自豪，且祝你工作顺利！ 全职员工的条件 全职员工须同时满足下列所有条件： 1. 失业人员 2. 档案调进麦当劳公司（或受麦当劳委托 管理之机构） 3. 聘用时以书面承诺每年能工作1440 小
餐饮公司员工手册
工 手 rut 册 xxxxxxxxx 餐饮有限公司 2011年xx月xx日 目录 第一章总则 一、目的 欢迎您加入xxxxxx 餐饮有限公司（以下简称“公司” ）！作为公司的员工，您将与公司一起成长。不断创新是公司进步的动力，您的工作是整个公司运作中不可缺少的一部分，公司也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。 为使公司业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一位员工有所发展，严格的纪 律和有效的规章制度是必要的。本手册将公司的员工规范、奖惩规定集一册，
希望公司全体员工认真学习、自觉遵守，为我们共同的事业取得成功的保证。 二、公司理念 1、管理理念：人性化管理。以人为本，追求以不断创新所实现的社会价值。 2、质量理念：食品安全重于泰山，执行标准一丝不苟。 3、服务理念：零缺陷服务，顾客百分之百的满意。 三、解释与修改 1、本员工手册由公司人事行政管理部门负责解释。 2、公司的人事行政管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。 3、本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件，并与劳动合同具有同等效力。 4、本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。 第二章聘用 一、甄选 1、公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐饮服务工作的人士，都可对照公司招工 简章，报名参与。公司将通过考核、面试、体检等必要的程序择优招聘员工。2、以下情况均将被视为不符合录用条件： 曾经被本公司开除或未经批准擅自离职者； 违反国家法律法规及相关规定者； 患有重大疾病、精神病或传染病者；及经公司指定医院体检不合格者； 未满18周岁者； 酗酒、吸毒者； 与其它公司尚未解除劳动关系或有劳动纠纷者； 侵占、拖欠公款尚未清偿者二、试用、入职与转正
麦当劳内部员工手册及福利待遇
总经理致欢迎辞 ---------------------------------- 各位亲爱的伙伴： 你好！ 欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSC&V，更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。 麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。 祝：工作愉快、事业成功！ 付总裁总经理
北京麦当劳公司管理人员手册目录——————————————————————————————————————— 目录 ———————— P1导论 P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1) P1 .2 麦当劳是 (2) P1 .3 北京麦当劳是 (2) P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V (3) P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4) P1 .6 麦当劳作风 (5) P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7) P2 公司的基本政策 P2.1 开门政策，沟通 (10) 海报栏 (10) 意见调查 (10) 合理化建议 (10) 开门政策 (10) 问题解决、申诉程序 (11) 座谈会 (11) 员工大会 (11) 职前简介 (12) 沟通日 (12) P2.2 公司规章制度 (12) 政策说明 (12) 工作时间 (13) 加班 (13) 付工资日 (14) 合同，合同期 (14) 培训协议 (15) 试用期，转正，试用期延长 (15) 进公司日期（CSD） (16) 作伙伴的基本责任 (16) 公正、公平 (16) 禁止性骚扰 (17) 安全政策 (17) 防盗 (17) 保密 (17)