农家乐培训资料

“农家乐”培训讲稿

一、什么是农家乐？

四川省郫(pí)县的农科村是我国农家乐旅游的发源地。当地农民利用农村的美丽风光，吸引城市居民来此参观，中午和晚上再为游客提供一餐充满当地特色的农家饭。游客不仅可以感受到自然生态的优美，而且可以体会到当地浓郁的风土文化，使其流连忘返。有条件的旅客，为了进一步体验美妙的乡村生活便寄宿于农户之中，这便是早期农家乐的表现形式。

中国农家乐创始人，曾任成都市温江区区委常委、宣传部部长，现为温江区政协副主席甄先尧先生在 1993 年，把这种以"吃农家饭、住农家屋、干农家活、摘农家果、做农家事"为具体内容的旅游服务，第一次在我国提出“农家乐”的概念。概括来讲，“农家乐”就是以农村自然生态环境、人文历史和传统风俗、现代农业文明、纯朴乡土文化等乡村旅游资源为基础，以农家特色餐饮美食、乡村游览观光、农耕文化体验、乡村休闲娱乐、农业科普教育等为主要内容，以农民家庭为主体单位开发经营的旅游服务项目。

二、为什么要大力发展农家乐？

总体来讲，大力发展农家乐，具有“六个有利于、三大作用、三大意义”。

1、大力发展农家乐旅游，有利于适应城市居民消费结构升级需要，满足城乡居民日益增长的旅游消费需求；有利于优化和调整农村产业结构，促进地区经济发展；有利于实现农村富余劳动力就地就近转移，扩大就业门路；有利于直接增加农民收入，促进农民脱贫致富；有利于加强农村精神文明建设，提升农民综合素质；有利于统筹城乡发展，推进社会主义新农村建设（湖北省《关于大力发展农家乐旅游促进农民自主创业的实施意见》）。

2、农家乐旅游的四大作用：

(1)“农家乐”旅游为农民提供了许多就业岗位。农村劳动力过剩是个大问题,而“农家乐”旅游则可以让农民在当地就业,打零工、办旅馆、摆小摊、开饭店、加工旅游纪念品等,由此提高了农民的收入。

（2）促进农村产业结构调整“, 农家乐”旅游的兴起,为农副土特产品提供了很大消费市场,促进了当地蔬果种植业、农产品加工业、畜牧业等多种行业的产业化规模化发展。如河北野三坡景区每年接待游客100 多万人,仅消耗烤羊数量就超过5 万只,大大地促进了当地畜牧业的发展。

(3)“农家乐”旅游丰富了旅游产品,满足了人们特别是城市居民的假日旅游需求,在一定程度上分流化解了黄金周假日出游的庞大客流压力。“农家乐”旅游的开发,有效扩大了旅游产品供给,促进了城乡交流。由于农业旅游开发的低成本带来的低价格,因而对广大城镇工薪阶层旅游者具有很强的吸引力。

(4)“农家乐”旅游有利于营造良好的农村人居环境,促进了农村传统民俗文化的回归与传承。农村开发旅游,加强了水土保持,环境治理,带动了农副业、加工业和服务业的全面发展,特别是在保护、开发利用和传承民族历史文化和自然文化方面发挥了十分独特的作用。如湖南省长沙县黄兴镇加大旅游基础设施配套建设,打造20 平方公里的黄兴山水园林新型城镇,切实有效地改变了农村面貌。

3、乡村旅游的开发背景及意义:在西方发达国家，乡村旅游已走过了近百年的历史，究其发展背景，是当时政府为应对在工业化和城市化进程中，农村中出

现的社区衰落和人口老龄化等问题而采取的重要举措。在我国，一直在农村剩余劳动力就地就近转移中承担主渠道作用的乡镇企业，近年来由于存在效益低下、污染严重等负面效应而发展速度受限，农村地区经济亟需寻求新的发展模式。在此特殊背景之下，最初在国内具有扶助农村人口“脱贫”意味的乡村旅游，以其在促进就业、增加农民收入，开发农村人力资源等诸多方面的积极意义，开始进入人们的视野。

（一）发展乡村旅游对劳动力的充分“吸收”与“消化”功能作为劳动密集型的旅游产业，乡村旅游业强劲的就业吸纳优势自不待言：根据世界旅游组织的专家测算，旅游业每就业1人，社会就可新增5人的就业机会，而同样增加3

万美元的旅游收入，发展中国家的就业人数将是发达国家的2倍。在乡村旅游的发展过程中，将伴生出许多层次多、就业门槛低、工作方式灵活的岗位需求，不仅使得大量新生代农村劳动力人口获得了就业机会，也使一些在农村中扮演社会闲置劳动力和边缘劳动力角色的中老年人口从中受惠。特别是对于因农业的周期性特征而产生的青壮年季节性剩余劳动力，可以在乡村旅游开发中获得“亦农亦旅”的兼业机会，实现充分就业。目前，出于各种原因而失业返乡的农民工，有许多来自于自然资源禀赋极佳、但经济落后的西部乡村地区，通过发展当地的乡村旅游业来带动这部分人的就业、创业，也不啻为一种明智的现实之举。

（二）发展乡村旅游以“延伸”产业链来提高农民收入

乡村旅游兼具农业与旅游业的双重特征，可以紧密联系两个产业并使之形成优势互补。通过发展乡村旅游，带动旅游农业、休闲农业、观光农业等现代农业的发展，促进第一产业做大做强，将有利于深度开发农业资源、优化农村产业结构、增加传统农业的附加值；广大农民将住房等生活性资产和农田、果园等生产性资产转化为旅游开发中的经营性资产，又拓宽了其收入的来源渠道；而由乡村旅游“催生”的体育旅游、文化旅游、美食旅游等，则进一步促进了第三产业的多元化发展。如此循环往复，乡村旅游通过“延伸”旅游产业链，对当地农村的经济发展、环境改善和农民增收都将产生重要作用。

（三）发展乡村旅游有助于促进农村人口的全面发展。中国农村人口素质偏低的问题，已成为制约农村经济社会发展的重要瓶颈。乡村旅游以农民为经营主体，城市居民为其主要目标市场，通过独具特色的旅游活动架起了城乡之间文化传播的桥梁。城市人口在乡村旅游活动中感受农村生活风貌，普及农业知识、农业历史和农民文化；农村人口在旅游服务实践中开阔视野，学习先进的经营理念和生活方式。乡村旅游的发展，客观上推动了乡村生活基础设施，农村生活环境和村容村貌环境等“硬实力”的完善，同时也在培养高素质的、熟悉民俗民风的乡土人才，提高农民人口的文化水平和劳动技能等方面提出了“软实力”的要求。由此可见，开发乡村旅游，势必对于转变农民观念，缩小城乡差别，起到积极的推动作用；从长远看，还有助于提高新生代农村人口的综合素质，提升农村人力资本，推动农村人口的全面发展。

近年来，省委、省政府高度重视农家乐发展，省领导多次强调要把乡村旅游和农家乐发展作为社会主义新农村建设的重要组成部分抓紧抓好、抓出成效，多次到农家乐检查指导并作出重要指示；分管领导经常研究支持农家乐发展的扶持政策，亲自部署有关工作。省旅游局先后与省农业厅联合下发了《关于大力发展农家乐旅游的指导意见》；与省人力资源和社会保障厅、省财政厅联合下发了《关于大力发展农家乐旅游，促进农民自主创业的实施意见》，明确了星级农家乐主要享受的资金补贴、创业培训和职业培训补贴、小额担保贷款、税费减免等优惠

扶持政策。2009年以来，全省利用劳动就业资金1.7亿元对1.7万户农家乐进行补贴。

当前我省农家乐休闲旅游产业已初具规模，呈现出数量与质量同步提升的良好势头。据不完全统计，目前，全省共有以农户家庭经营以及合股经营的各类农家乐2.3万余家，直接从业人员26万多人，户平实现经营收入11万元。各地创新推出水果采摘游、农家乐休闲旅游节以及“油菜花节”、“桃花节”、“杨梅节”等节庆促销活动，不仅扩大了农家乐的知名度和影响力，而且有效激发了农民积极性。

十二五期间，我省发展农家乐旅游目标任务是：到2015年，发展省级农家乐特色乡镇15个，农家乐特色村（点）100个；星级农家乐经营户达到20000家，其中三星级2000家以上，四、五星级500家；农家乐经营业绩比2011年翻一番。

三、怎么发展好农家乐旅游产业？

（一）、充分发挥"农家乐"旅游的四大优势：

1、价格优势。由于"农家乐"旅游大部分是由农民利用闲置的房屋和生产资料所进行的经营活动，投资少，成本较低，因而价格低廉。

2、区位优势。农家乐一般分布在城市郊区、风景名胜区或旅游线路附近，交通便利，游客在较短的时间内能够到达，具有较好的客源市场条件。

3、环境优美。"农家乐"大都依托一个良好的生态环境兴建，天蓝地绿、水碧花红、草木茂盛、空气清新，对现代游客具有较大的吸引力。

4、经营模式优势。农家乐一般以农户为单位从事个体经营，"船小调头快"，经营方式灵活，能根据游客市场的变化，随时调整经营模式，改变经营策略；也能根据不同游客的需要，灵活地提供不同的特色服务，为他们自己创造了生存和发展空间。

（二）、认真抓住发展休闲旅游产业面临四大历史机遇

首先，消费需求日益扩大。我国国民旅游消费呈爆发式增长，国家旅游局提出，“把乡村旅游作为国内旅游的基础工程来抓”。从我省旅游发展情况看，目前，全省以农家乐为主要形式的乡村旅游已占到国内旅游的三成左右。因此，发展农家乐及乡村旅游将成为满足我省国内旅游市场需求重要的途径。

政策环境日益优化。国务院《关于加快发展旅游业的意见》明确提出“要实施乡村旅游富民工程”。省委、省政府《关于加快培育旅游支柱产业建设旅游经济强省的决定》提出，要把旅游产业培育成为全省国民经济和社会发展的重要支柱产业，出台了一系列政策措施，为我省农家乐及乡村游快速发展提供了良好的政策环境。

区域战略日益完善。近年来，我省在建设促进中部崛起的重要战略支点的大背景下，先后作出了建设鄂西生态文化旅游圈、仙洪新农村建设试验区、大别山革命老区试验区、武陵山少数民族试验区等区域经济发展战略，这些战略都把转变发展方式，统筹城乡发展，特别是发挥乡村生态资源优势，促进区域经济发展，作为一条重要路径，必将对发挥旅游引擎作用、提升农家乐及乡村旅游发展水平，带来新的机遇。

交通设施日益改善。近年来，我省交通建设快速发展，航空、铁路、公路交通体系日益完善，特别是随着高速公路通达里程的不断提高，旅游专用公路及通

村公路的改造完善，为旅游发展提供了良好的便利条件，许多乡村旅游正在成长为新的旅游目的地。

四、目前我国农家乐旅游发展中存在的问题

虽然当前我国的农家乐发展形式很好，但由于认识的欠缺和措施的错位，目前农家乐发展中尚存一些问题和不足。一些地区的农家乐项目，由于缺乏正确的认识和定位，缺乏合理科学的规划，所以在建设和运营中出现了很多问题，并对农村生态环境造成了很大的负面影响。

1. 生态环境恶化：

农家乐旅游从一定意义上来说属于生态旅游的一种，而就生态旅游而言，生态环境的好坏决定着旅游效益的高低。但是，在一些农村部分农家乐的投资者为了提高经济效益，盲目扩大经营规模，并且在建设和运营过程中，对当地的生态环境保护不够重视，个别地区甚至出现了为了取得足够的建设用材，进行大面积的乱砍滥伐，导致水土流失严重，从而使当地的生态环境快速恶化的现象。

2. 基础设施滞后：

在一些地区由于农家乐的经营主体绝大多数是农民，开发的地点多处于近郊和农村，与城市相比，基础设施相对薄弱，配套设施不完善。在交通通信等基础设施方面，在住宿餐饮等接待设施方面，都存在着很大的问题和不足。即使在一些基础设施原本较好的地区，由于近年农家乐发展很快，游客数量激增，加快了基础设施的折旧老化速度。同时还有少数经营者认为，农村旅游越土越好，越是环境脏的地方越是返璞归真，这些问题如得不到很好解决，就会在很大程度上制约当地农家乐的发展。

3. 人员素质不高：

在一些地区，农家乐的投资少、规模小、门槛低，农家乐的从业人员，包括一些管理人员，对于农家乐的经营管理普遍缺乏深刻的认识和理解。这种情况导致了农家乐的管理者在经营过程中往往不能把握全局和谋求长远的发展，各个区域的农家乐在管理上主要是凭管理者的主观意志和感觉在进行自我运作，没有建立起科学的管理方法与管理制度。与此同时，农家乐的从业人员大多缺乏系统有效的培训，这就导致一些地区农家乐的服务水平一直上不去。总之，人员素质不高的问题严重制约着农家乐的长远发展。

4. 产品竞争力不强：

一些地区由于盲目跟风，一哄而上，缺乏认真的分析与科学的规划。农家乐出现了严重雷同现象，很多经营者对农家乐理解简单，只是将现有的农田果园或养殖场加以美化和修饰，没有挖掘出当地的乡土文化、民俗风情和名胜古迹的内涵。致使旅游产品的内容和形式基本雷同，这种雷同又必然导致农家乐的同质竞争，并最终导致削价竞争现象严重，农家乐的利润空间被迫压缩。

五、我国农家乐旅游发展的对策分析

1、在经营上,要做好“农”、“家”、“乐”三篇文章

“农家乐”旅游首先要立足于“农”字,以“旅”促“农”,围绕农业生产,农村生活和农风民俗做好旅游文章。其次要以农家为单位,向游客展现农家风貌,为游客营造“第二个家”的温馨感觉。三就是要强调参与性,营造休闲娱乐的氛围。21 世纪，休闲度假必将取代观光成为旅游的主题。而让游客能够亲自参与和体验是休闲度假受欢迎的直接原因。“农家乐”作为一种特殊的休闲度假产品，

应该高度重视参与性和知识性。让游客参与农事活动，了解农村生活，享受农村乐趣，尤其是家庭的共同劳动，不管是在田间劳动，还是在果园采摘，这些都能使人们在劳动中增长见识，更能促进家人之间的沟通与交流，增进感情。

2、深入挖掘“农家乐”的文化

文化才是“农家乐”的活力源泉。没有文化的内在支撑，再好的“农家乐”也只会是昙花一现。“农家乐”的文化内涵其实很丰富，中华民族几千年来形成的农耕文化、饮食文化和乡土文化，农家的春种秋收、田园野牧、婚嫁习俗等等，都是“农家乐”文化所涵盖的内容。因此，为了保持“农家乐”长期繁荣兴盛，就应该大力加强乡村文化建设，尤其是加强富有地方特色的传统民俗文化的发掘、整理、保护与发展，不断推出更多的文化产品，使之成为“农家乐”的灵魂与品位所在，从而使农家乐真正成为人们尤其是“城里人”心向往之、乐意去之的乡村乐园。

3、组织培训，提高素质

我们知道农家乐扎根于农村，很多地区的农家乐是由农民自身经营和管理的，大多数就业人员也来自于农村，由于自身素质的原因和服务水平有限，容易出现管理水平低下，服务不到位的现象。针对这种现实情况。采取培训的方式提高农家乐管理人员及从业人员的管理水平和服务能力是很有必要的。可以适当利用农闲季节举办培训班，以提高他们的服务技能。通过形式多样的学习，从农家乐行业经营管理的经济规律，到待人接物、迎来送往等方面的实践操作，使服务更加规范，使管理更上水平。

4、统筹规划，形成规模经营和品牌效应

从总体上讲，“农家乐”旅游在我国还处于初级发展阶段，在很多地区呈现出一种小而散的自由发展状态。为此有必要进行科学的统筹规划，使其走上规模经营，有序发展的道路。在这一过程中当地政府应当承担起相应的责任，政府可以制定本地“农家乐”发展的总体规划，积极引导，政策上给予扶持，如优惠贷款，专业培训，并且综合考虑当地农业、经济、文化、社会、生态、环境等因素，最终形成具有地方特色的“农家乐”品牌。采取切实有力的措施，帮助农户改变分散经营，单打独斗的形式，采取现代化的运作方式，促进“农家乐”的规模经营，提高当地“农家乐”的综合竞争力，最终形成品牌效应。

各地区出台的农家乐政策

1安徽省宁国市对农家乐政策： 2 郑州市担心农家乐造成的环境污染 3 陕西省出台农家乐工作指导意见

4重庆市武隆县工商局 想方设法为返乡农民工创业提供帮助，为返乡农民工在家乡办厂开店、从事个体经营营造更加宽松的市场准入环境 5 六盘水市旅游局引导扶持农家乐示范户 6 上海市关于农业旅游发展意见

7 衢州市农家乐政策 对获得星级荣誉的经营户，各有关部门只收取工本费 7 商州市农家乐政策

8 上海市金山区 9 甘肃省定西市 日前,定西市渭源县制定出台扶持“农家乐”发展意见,重点在建设用地、规费减免、信贷支持、资金奖励和培训服务等五个方面给予政策扶持,同时,整合相关项目向“农家乐”建设倾斜扶持,全县规划建设100家左右设施齐全、经营规范的“农家乐”。 10 浙江省仙居县 在产业发展、公共事业、基础设施、房屋建造、环境营造等方面，力求做到

与农家乐发展相互配套，逐步形成“一村一品” 11 柞水大力扶持农家乐 12 商南“雨露计划“培训进农家

13 石泉县两河镇加快农家乐集群建设步伐 14 贵州省 为提升乡村旅游产业的服务水平，贵州启动了“乡村旅游进农家”活动，专门制定了乡村旅社等级评定地方标准，对开展乡村旅游的农户、申报全国农业旅游示范点的经营者进行有序引导。对乡村旅舍的建筑风格、装修布置、客房用品配备、安全防范、环境卫生、食品卫生均进行规范，指导农户依照标准建设乡村旅舍，避免盲目投资。在2008年，贵州集中完成了一批重点旅游民居旅舍的基础设施建设改造，目前已评审出362家规范化乡村旅舍。 15湖北省 湖北省旅游局、省人力资源和社会保障厅、省财政厅日前下发了《关于大力发展农家乐旅游促进农民自主创业

农家乐整治方案

天荒坪镇农家乐整治方案 一、目的 为规范我镇农家乐的发展，美化农家乐的经营场所，提升农家乐的档次和品位，丰富农事参与及农事体验活动，创品牌、创特色，促进农家乐向规范化、特色化、精品化方向发展，进一步提升我镇农家乐的规模和档次，结合我镇农家乐的发展实情特拟定我镇农家乐的整治方案。 二、整治措施 （一）环境营造 1、外围环境的营造 （1）周边生态环境良好，景观特色明显，具有浓郁的乡村风情（2）经营区域内绿化率不得低于50％，绿化树种以乡土树种为主（3）厅院内步行道路要体现生态性，可铺设鹅卵石、青砖等，尽量减少水泥路面 2、建筑结构及外观 （1）建筑结构安全，有合法的房屋产权或使用权 （2）建筑外观具有地方农家特色，并与周边环境协调、统一 （3）庭院布局科学合理，无乱搭乱建、乱堆乱放现象 （4）主体建筑与辅助建筑在外观上应保持风格一致 （5）建筑外观、墙面须整洁、干净 3、标示牌 （1）入口处要有农家乐名称的特色标示牌，名称应具有乡土气息

（2）厨房、餐厅、客房、厕所及农事参与活动等区域须设置标示牌（3）在水池、电缆等危险处须设置警示性标示牌 （4）所有标示牌以木质、竹质为主，式样、颜色、字体统一 （5）标识标牌的统一，整个行政村的农家乐标识标牌要统一。（二）设施设置及卫生要求 １、综合接待处 （1）接待处须保持干净、整洁 （2）接待处应提供咨询、旅游宣传资料、小件物品寄存、雨伞等服务项目 （3）提供公用电话服务 （4）提供POS机刷卡业务 （5）有陈列安吉特色旅游商品的展示台，出售土特产品、旅行日用品等旅游商品 （6）配备小药箱，内置简单的应急药品，如感冒药、腹泻药、创可贴、红药水等 （7）有与接待能力相匹配的生态性停车场 （8）提供贵重物品寄存服务 （9）在适合的地点放置垃圾箱，外形美观，保持外观清洁、无臭味2、餐厅 （1）地面硬化处理、防滑，并保持清洁 （2）餐厅位置合理，采光、通风性良好，内部整洁，面积大小须适合用餐

农家乐餐饮管理培训

部门经理、管理干部综合管理技能提升 课程方法curriculum methods 内容讲述、案例分析、游戏互动、论点评、情景演练 理论联系实践：再好的理论，不能实际应用，对企业没有任何作用。本次培 训是在培训专家实践工作的基础上，再次上升到理论指导的高度上； 操作性强：在深入理解的基础上，提炼、总结、归纳大量的管理工具性的 生动活波：理论分析、案例讨论、实例分析、角色扮演、培训游戏、故事描 述等灵活多样的培训形式，在轻松愉快的环境中得到提升。 课程背景curriculum background 1.管理干部是企业决策实施和执行的保证！ 2.优秀的干部既要有管理能力又要有实操技能！ 3.管理干部的成长通常要经历漫长的经验积累！ 4.本次培训快速、有效地达成管理干部的飞跃提升！ 课程收益curriculum earnings 1.新任经理、部门经理、管理干部快速职业化； 2.学习处理领导、下属、其它部门之间的协同合作关系，处理好工作与人际关 系，最大限度地发挥公司的综合实力； 3.学习如何成为一个优秀的领导人，如何更好的带领下属完成工作目标； 4.学会应用主要的管理工具（头脑风暴、SWOT、PDCA、SMART）； 5.如何提高下属的能力，建设高绩效的管理团队，让下属在工作中发挥更高的 工作积极性和工作热情。 6.学习目标与计划管理，迅速高效的开展工作。 课程大纲curriculum introduction 第一章、什么是管理

?管理的目的是让别人作事，管理好自己不是好的管理 第二章、如何管理心态 ?如何才能快速的提高下属的工作绩效？ ?如何让下属在主动积极，而不是被动消极？ ?如何让下属在工作中全力以赴，而不是全力应付？ ?如何让下属在工作中全力想办法，而不是推卸责任? ?合理完善的制度建设是一个长期、持续的的工作 ?能不能找到一个立杆见影的方法？现在改变马上就看到效果？ 第三章、管理的基本特性 ?目的性有效性他人性多样性 第四章、什么样的管理是最适合企业的管理 ?管理的方法和技术多种多样，什么样的模式才是最适合企业发展的？ ?只有找到最适合我们企业发展的管理模式，才能避免管理的盲目性 第五章、管理、组织、领导三者的相互关系和异同 ?管理者、领导者到底应该做哪些事？不应该做哪些事？ ?制度化管理与人性化管理如何结合？ ?管理者和领导者每天的工作内容有什么不同？ ?组织的目的是什么？ 第六章、管理角色的认知 ?每天领导的工作紧张、忙碌、而下属倒是有时间看报纸、喝咖啡 ?上级经常做了过多下属应该做的事情 ?自己的事情又没有时间做好导致工作绩效不好、目标无法完成 理解分析韩非子：下君尽已之能 中君尽人之力 上君尽人之智 第七章、领导力提升的技巧 ?分析讨论：什么样的领导是一个优秀的领导? 1.领导权威的来源 领导力的八个素质特征 ?诚信（是建立信任关系的出发点） ?专业能力(主要是方向和决策，是领导力的基础) ?关心、帮助下属（从工作、生活体现是领导力的源泉） ?宽严相济(一张一弛、文武之道是领导力实现的手段) ?分享成功与失败（是领导力的结果保证） ?学习提高（是领导力长远体现的根本） ?精力和热情（是激发下属的发动机） ?坚持（是完成工作目标的基石） 2.领导方式 3.情境领导与四种领导风格

开办农家乐必须满足的基本条件和要求

开办农家乐必须满足的基本条件和要求 随着乡村旅游经济的不断发展，以农家乐为代表的乡村旅游逐渐的盛行起来，成为农村人创业致富的一条不错的途径，农家乐给农村带来的效益不断的增加，带动了村民创办农家乐的热情，针对越来越多的农家乐政府也出台了相关政策，严格规定新生的农家乐经营单位所具备的基本条件，目前政府规定农家乐开业应具备的条件和要求主要包括：从业资格、经营服务场地、接待服务设施、经营管理、人员等几个方面。 一、从业资格 农家乐应按规定办理相关证照，实行持证经营。如到相关行政主管部门办理： 1）卫生许可证； 2）排污申请许可证； 3）工商注册登记； 3）组织机构代码。 二、经营服务场地 1）生态环境良好，具有浓郁的乡土风情。接待区域面积与接待能力相适应，且全部进行了硬化处理。无安全隐患，对可能出现危险的地方，应设置警示标志，并远离处于地质灾害或低洼河边的危险地方。 2）房屋结构坚固，通风良好，光线充足。

3）环境整洁，无污水、污物，无乱建、乱堆、乱放现象。 4）垃圾处理、污水排放、饮食油烟排放应符合GB8978、GB18438等相关规定。 5）有明显的规范标志。 6）字号牌匾的文字书写规范、工整、醒目。 7）接待服务设施 三、厨房 1）位置合理，离暴露垃圾堆（场）、厕所、牲畜棚圈不少于20米，其使用面积不少于12平方米； 2）厨房地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。墙裙瓷砖不得低于1.5米； 3）厨房顶棚应能防尘、光洁、便于清扫，且不得使用竹笆或纸板； 4）有清洗、切配、烹调、凉菜制作和餐具、工用具洗涤和消毒的设施和场所，并符合国家相关餐饮业管理规定和标准要求。洗涤消毒的洗涤剂应符合GB 14930.2的规定； 5）有良好的通风排烟和冷藏设备。 四、就餐环境 1）位置合理，采光通风良好，其使用面积不少于30平方米； 2）餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； 3）就餐环境应符合卫生标准。 五、厕所

农家乐服务礼仪培训

农家乐服务礼仪培训 2010年11月25-26日上海 【主办单位】BCG-百乔罗管理咨询有限公司 【收费标准】￥2824/人（包括资料费、午餐及上下午茶点等） 【参加对象】企业高级管理人员、总经理秘书、行政秘书、办公室主任、公关、销售经理、公司的商务接待以及高级职员；各行政、事业单位高层管理人员、秘书、办公室主任、负责文化交流与合作洽谈、接待、服务的相关人员。 【报名电话】闫老师 【温馨提示】本课程可为企业提供上门内训服务，欢迎来电咨询！ 课程背景curriculum background 为了能够在当今竞争激烈的商界中取得成功，你就需要了解商业的规则。商务礼仪就是一套规则和指导，你可以把它当作一项有力的、实际的、能够带来利益的技巧来使用。 课程目标curriculum objectives ?为你提供一套可行的指导方案，指导你如何与伙伴有效沟通并赢得尊重 ?助你在商务场合表现大方得体,帮助你处理尴尬的局面，避免失礼 ?提升职业素养，掌握职场礼仪 授课方法Teaching methods. ?讲授，案例分析，故事 ?小组讨论，大组分享，演练 ?训练，内省 课程大纲curriculum introduction 一、高端商务礼仪---以建立关系为目标 1.印象管理—管理好要传递给对方的印象 2.在商务交往中留下美好的第一印象 3.商务活动中的语言管理---话到口边需三思 4.商务活动中的语速语调语气音量管理----反映一个人的文明程度 5.商务活动中的肢体语言管理---无声胜有声

6.商务活动中的眼神管理---眼神折射了你的内心世界 7.商务活动中的表情管理---微笑是世界共通语 二、商务礼仪---商务礼仪决定商业关系 1.见面礼仪(握手,称呼，问候,介绍，交换名片) ?掌握交往中礼仪的空间距离 ?问候礼仪---一声问候传递内心的声音 ?握手礼仪-Your Handshake Speaks ?Volumes About You ?称谓礼仪---不同的文化不同的称呼 ?自我介绍礼仪―大方，充满自信 ?介绍他人礼仪-要懂得先介绍谁 ?名片交换礼仪--既是一个微型简历，又是人际交往中的友好纽带 2.接待礼仪 ?迎来送往的细节--细节决定成败 ?会议礼仪 参会者礼仪---守时，安静 主持人礼仪---照顾全局 发言者礼仪---简短扼要 鼓掌礼仪---与气氛相协调 会议室内的接待礼仪--敬奉饮品礼仪 ?送客礼仪---留有回味 ?商务宴请礼仪—了解东西方差异 慎重安排时间、地点、菜单（不以昂贵为首要标准） 西餐礼仪---不触犯对方的感觉 饮酒礼仪---不劝酒 点菜礼仪 入座及退席礼仪 进餐中沟通礼仪 结账礼仪 ?商务送礼礼仪—不以昂贵为标准 ?祝酒礼仪---适当的幽默 3.商务会议服饰礼仪――服饰写满社会符号 ?高端商务会议对服饰的要求

农家乐绩效管理培训

农家乐绩效管理培训 【主办单位】百乔罗管理咨询（上海）有限公司 【培训对象】总经理、副总经理、各部门总监、人力资源经理、其他各部门经理。 【培训费用】3200元/人（含教材、合影、中餐、通讯录、茶点） 【咨询报名】闫老师 【温馨提示】本课程可为企业提供上门内训服务，欢迎来电咨询！ 【认证费用】中级证书申请费500元/人，高级证书申请费1000元/人（高级证书申请须同时进行理论考试和提交论文考试，学员在报名参加培训和认证时请提前准备好论文并随 理论考试试卷一同提交）（参加认证考试的学员须交纳此费用，不参加认证考试的 学员无须交纳）。 说明：凡希望参加认证考试之学员，在培训结束后参加认证考试并合格者，颁发 与所参加培训课程专业领域相同之：“香港培训认证中心HKTCC国际职业资格认证 中心《国际注册人力资源管理师（中级）、国际注册高级人力资源管理师》职业资 格证书”。（国际认证／全球通行／雇主认可／联网查询）。（课程结束１０日内快递 给学员 课程背景： 很多企业都经历或正在经历这样的现象：优秀员工不顾我们的挽留，翩然而去；潜力员工不顾我们的期待，悄然远去；甚至重点培养的员工，也不顾我们的重托，撒手而去，留给企业无尽的懊恼和叹息。更让企业百思不得其解的是，似乎总是该走的没有走，不该走的却走了；平凡的没有走，优秀的却走了。于是，也总能听到HR管理人员一遍又一遍无奈的歌谣：我拿什么来留住你？我的员工！ 在快速多变与充满竞争的社会里，如何吸引、激励、奖励、发展和留住优秀员工的面临着巨大挑战。其中最关键的因素就是企业的岗位分析、绩效考核与薪酬体系。 课程特色： 课程从国内企业所面临的实际问题出发，通过各种典型案例的讲解和分析，以及模拟现实环境的操作演练，全面提升企业人力资源管理者系统性解决问题的能力和实施操作水平。 课程内容： 第一部分：组织架构设计、工作分析 第一单元：企业组织设计的涵义与内容

餐饮农家乐培训Word文档

一、餐饮职业道德： 1、热情友好，宾客至上这是餐饮服务员最有特色、最根本的职业道德规范， 2、真诚公道，信誉第一这是处理主客关系实际利益的重要准则。 3、相互协作，顾全大局这是正确处理同时之间、部门之间、企业之间、行业之间以及局部利益之间和整体利益之间、眼前利益和长远利益等相互关系得重要准则。 4、文明礼貌，优质服务这是餐饮从业人员实施职业道德规范最重要的准则。 5、遵纪守法，廉洁奉公这是正确处理公私关系的一种行为准则。 6、钻研业务，提高技能这是各种职业道德的共同性规范。 二、餐饮服务心理餐饮部提供给顾客的需要有三种：膳食、饮料、服务。对于大多数住店客人来说，在酒店就餐既是需要又是享受。 （一）客人基本需求心理分析 1、营养。要有强健的体质与充沛的精力适应快节奏，就必须加强营养。营养能改善人的正常生理功能和抗病能力；营养的好坏与搭配合理与否直接影响着人的精力旺衰和工作效率的高氏，甚至影响到人的外貌及个性。由于营养离不开每天每餐的饮食质量，所以，客人希望餐厅提供的菜点能够符合他们的科学营养要求，并且要求标明餐食的营养成分及含量。现在客人还要求多食绿色食品。 2、风味。风味是指客人用餐时，对菜肴或其他食品产生的总的感觉印象，它是刺激对食物挑选的最重要的因素。风味是用餐者所品尝到的口味、嗅觉和质地等的综合感觉效应。 （1）味觉。味觉感觉器分布在舌面、软腭及会厌后部，由味觉细胞和支持细胞所组成。目前，一般认为味觉有 5 种基本类型：酸、咸、苦、甜、辣。 （2）嗅觉。气味是由鼻子的上皮嗅觉神经末梢感觉到的。气味由四种基本类型组成：芳香味、酸味、烧熏味、辛辣味。 （3）触觉。它能感觉食物的质地、涩味、稠度以及温辛感、辛痛感。 （4）温度。食物的温度大大影响人辨别风味的能力。一般情况下，尝味功能在20C —30 C 之间最为敏感。 3、卫生。客人都非常注意餐具及饮食环境的卫生。卫生是客人的基本生理需求，餐厅要重视卫生，确保客人不受病害的威胁和感染。值得注意的是，每位餐饮员工都要严格遵守餐饮部制定的卫生工作条例。在客人眼里，服务人员的整洁卫生是餐厅卫生形象的一个重要标志。 （二）要求 1、为了满足就餐客人受欢迎、受尊重的需求，服务员要做到“宾至如归，顾客至上”。 2、为了满足就餐客人营养及风味的需求，要做到熟练掌握业务知识，迎合客人口味需求。 3、对就餐客人求快和卫生的需求，应做到尽量缩短客人等候的时间，搞好清洁卫生。 4、为迎合客人就餐还是一种享受的需求，要创造赏心悦目的环境和形象。 （ 1 ）创造餐厅形象： ?美好的视觉形象； ?愉快的听觉形象； ?良好的嗅觉形象。 （2）创造良好的食品形象。中餐素以色、香、味、形、器俱佳著称于世。 ?美好的色泽； ?优美的造型； ?可口的风味等。

农家乐创业计划书

创业计划书 ——农家乐 目录 一. 项目背景

一）.市场环境分析 1. 宏观环境分析 2. 微观环境分析 二）市场分析 1. 市场细分以及目标选择 2. 市场定位 二．市场营销 一）项目介绍 1. 选址 2. 旅游项目 3. 特色 二）定价策略 1. 定价方法 2. 定价策略 三）品牌定位 四）营销策略 1. 广告部分 2. 推销部分 3. 公共关系 三．优劣势分析 一．项目背景 一）市场环境分析

1.宏观环境分析 农家乐是新兴的旅游形式，农家乐的发展，对促进农村旅游、调整产业结构、建设区域经济、加快农业市场化进程产生了良好的经济效益，得到了社会各界的大力支持。政府部门为进一步落实“三农”政策，也加大了对农家乐旅游的政策与财政扶持。 2.微观环境分析 成本收益方面，利用当地或自身农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，主要付出劳动力，属于服务业，提供美丽的自然或田园风光，直接成本就只有食物和广告宣传，间接成本包括劳动，环境的提供。 生产者方面，自身投资不会过大，融资渠道较多。管理方面较当地来说有一定优势，通过自身产供销一条龙产业链，能够提供高质量的服务，并且综合效益较好。 消费者方面，向往自然的田园的生活，追求多样的娱乐活动，集体活动。在丰富多彩的行驶中能够获得较大的期望满足。 二）市场分析 1.市场细分以及目标选择 农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，可以满足舒缓现代人的精神，因此受到很多城市年轻人的欢迎，因此，年轻人是消费主体。遵义大学城高校众多，大学生数量多，并且每年都有新生入学，消费欲望强烈。大学生农家乐旅游以团体娱乐为主，并且每年的学生互动具相似性和周期性。因此，大学生农家乐有很好的市场。 2.市场定位 大学生群体收入较低，因此要设计低价游乐项目。大学生求新求异，因此项目设计新颖丰富，具有周期性和时节性，生态自然，体现民俗风情。致力于在大学生心目中创立集绿色环保、趣味性，娱乐性，低价位于一体的旅游产品并保留深刻的印象和独特的位置，以此吸引中产阶级群体。 二．市场营销 一）农家乐旅游项目介绍 1. 选址:选择在遵义大学城附近。 2. 旅游项目：●采摘活动。不同季节有不同的水果蔬菜，纯绿色天然，无化肥农药， 可自行采摘，免费品尝，若想带走，可酌情收费。 ●自助餐饮。游客可以对采摘的水果蔬菜自己加工制作成美味的菜肴，绿色大本营免费

农家乐服务员培训心得体会

农家乐服务员培训心得体会 篇一：农家乐活动心得体会 农家乐活动心得体会 XX年5月9日，数学建模协会全体成员迎着明媚的阳 光，向着都乐岩的苏家农庄出发，开展了属于协会的农家乐活动，我们组织这次活动，是希望通过此次农家乐活动，让会员们感受大家团结合作的精神，丰富课余生活，在忙碌的学习中放松身心，同时能够增强社团成员凝聚力。这次活动是本学期最隆重的社团活动之一，社团理事们都提前了一周就开始计划，从一开始的踩点和人员的安排都经过多次商议，以便应付各种突发事件，同时，也充分的考虑交通和人身财产安全，以确保万无一失。 除了前期准备工作外，在外出活动的过程中，我们也显示好了良好的社团风气。在下厨做饭中，社团的会员们都忙开了，准备进行厨艺大比拼，现场气氛活跃。大家互相配合，忙得不亦乐乎！厨师们更是干劲十足，都想一展身手，做出美味的佳肴。灶前的温度虽然高，但厨师们的热情更高。阵阵香味扑鼻而来，每个人都互相分享劳动成果，社团会员们的身影在各个餐桌来回走动。活动中，负责拍照的会员照了许多照片，在自由游玩时间里，有搓麻将，打乒乓球，划竹筏等，会们都在这些娱乐节目中尽情放松，阵阵笑声不断。虽然此活动花了会员们几乎一天的时间，但在此活动中未有一个人提前离开，这就体现了一个协会良好的精神面貌和严明的纪律。在自助下厨时，会员们共同合作，其乐无穷，在活动中增进了社团会员之间的感

情，使会员们之间的合作更加默契，加强协会凝聚力. 而且会员们也进行了户外扩展性质的娱乐项目，达到了在活动中挑战自我，突破极限的目的这一次活动，我们的会员表现得都很积极活泼，而且参与性很高。也有很多令人感动的场景，比如大家出发时候大家都抢着干最辛苦的活，都为其他人考虑。 这是充实的一天，是不平凡的一天，也是给我带来许多欢乐的一天。这一天，会员们都在忙碌着，所有的活动参与成员都期盼着，这是进入我们社团的又一次集体活动，是因为好久没有组织过这样的集体活动的原因，大家都显的很热情。在农家乐的现场大家有说有笑，欢聚在一起，谈天说地，我想这次举办这个活动的目的达到了，加强了我们会员间的交流，增进会员间的友谊，增强我们社团集体的凝聚力和向心力，而且为我们的会员提供了一个很好的交际与展现自我的平台。为自己的大学生活画上精彩的一笔，为自己的人生留下一段美好的回忆。 篇二：最新农家乐服务员社会实践报告农家乐服务员工作岗位社会实践报告学院： 学号： 姓名：XXX 个人原创农家乐服务员实习实践活动总结有效防止雷同值得下载！ 本范文适合所有农家乐服务员相关工作岗位实践或实习报告，只需要把正文内容时间、地点和单位名称改成自己的即可，在目录上

餐饮农家乐培训Word文档

餐饮农家乐培训W o r d 文档 标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]

一、餐饮职业道德： 1、热情友好，宾客至上 这是餐饮服务员最有特色、最根本的职业道德规范， 2、真诚公道，信誉第一 这是处理主客关系实际利益的重要准则。 3、相互协作，顾全大局 这是正确处理同时之间、部门之间、企业之间、行业之间以及局部利益之间和整体利益之间、眼前利益和长远利益等相互关系得重要准则。 4、文明礼貌，优质服务 这是餐饮从业人员实施职业道德规范最重要的准则。 5、遵纪守法，廉洁奉公 这是正确处理公私关系的一种行为准则。 6、钻研业务，提高技能 这是各种职业道德的共同性规范。 二、餐饮服务心理 餐饮部提供给顾客的需要有三种：膳食、饮料、服务。对于大多数住店客人来说，在酒店就餐既是需要又是享受。 （一）客人基本需求心理分析 1、营养。要有强健的体质与充沛的精力适应快节奏，就必须加强营养。营养能改善人的正常生理功能和抗病能力；营养的好坏与搭配合理与否直接影响着人的精力旺衰和工作效率的高氏，甚至影响到人的外貌及个性。由于营养离不开每天每餐的饮食质量，所以，客人希望餐厅提供的菜点能够符合他们的科学营养要求，并且要求标明餐食的营养成分及含量。现在客人还要求多食绿色食品。 2、风味。风味是指客人用餐时，对菜肴或其他食品产生的总的感觉印象，它是刺激对食物挑选的最重要的因素。风味是用餐者所品尝到的口味、嗅觉和质地等的综合感觉效应。 （1）味觉。味觉感觉器分布在舌面、软腭及会厌后部，由味觉细胞和支持细胞所组成。目前，一般认为味觉有5种基本类型：酸、咸、苦、甜、辣。 （2）嗅觉。气味是由鼻子的上皮嗅觉神经末梢感觉到的。气味由四种基本类型组成：芳香味、酸味、烧熏味、辛辣味。 （3）触觉。它能感觉食物的质地、涩味、稠度以及温辛感、辛痛感。 （4）温度。食物的温度大大影响人辨别风味的能力。一般情况下，尝味功能在20℃—30℃之间最为敏感。 3、卫生。客人都非常注意餐具及饮食环境的卫生。卫生是客人的基本生理需求，餐厅要重视卫生，确保客人不受病害的威胁和感染。值得注意的是，每位餐饮员工都要严格遵守餐饮部制定的卫生工作条例。在客人眼里，服务人员的整洁卫生是餐厅卫生形象的一个重要标志。 （二）要求 1、为了满足就餐客人受欢迎、受尊重的需求，服务员要做到“宾至如归，顾客至上”。 2、为了满足就餐客人营养及风味的需求，要做到熟练掌握业务知识，迎合客人口味需求。 3、对就餐客人求快和卫生的需求，应做到尽量缩短客人等候的时间，搞好清洁卫生。

第四课 农家乐厨艺培训

【农技校讲课稿】 第四课农家乐厨艺培训 做饭的人所以去做饭是因为饿要吃饭、要生存，但是很少人会想到做饭其实也是一件很快乐的事情，也是在像创造艺术品一样创作美食。 厨房到厨艺这是一个质的改变，希望大家都可以理解到这一点，就是我们下厨做饭不仅仅是为了吃饭，更为了享受创作艺术品的乐趣，享受生活，品味生活，把厨房里的每一件厨具、调味品都看成是一件艺术品，那么我们的生活才会更有滋味，我们的生活各个角落将充满艺术元素。 食调、围边，传统流传下来的食调艺术是厨房必不可少的，也是厨艺的灵魂之所在。如今我们的饮食文化越来越丰富，不仅是吃，还要美观。好看了的食物自然也就很想吃。而传统的食调和围边就想这一点丰富了起来。让人看了食欲大增。口水都滴到菜里。也提高了档次、厨师的手艺和厨房艺术之美。 如何做得一手好菜，今天我在此给大家讲几种菜的做法： 一、农家饭菜的做法 1、咸肉切片洗净（如果比较咸可在水里浸泡一会）。 2、莴笋叶切成丝洗净。 3、大米洗净后放置半小时。 4、把米倒入电饭锅内，加入水（比平时烧饭时略微少一些），然后放入莴笋叶、咸肉、少许油和盐，搅匀后按下电饭锅煮饭键。

5、饭煮开后，用勺搅拌几下，再尝味道，如果淡再可以加入少许盐。 6、等到煮饭键跳起后，焖半小时就可以享用美食了。 二、农家院的做法 材料 排骨500克，玉米50克，豆角50克，土豆500克，生发面1大张（重约500克）。调料色拉油100克，大油50克，盐2克，味精15克，鸡精5克，姜、葱各5克，金黄酱50克，老抽10克，八角2克，水1200克。 农家院的做法 1、排骨洗净，切成4厘米见方的块；土豆洗净（不用去皮）切成3厘米见方的块；豆角洗净，切成6厘米长的段；玉米洗净，对半切开，然后再切成长3厘米的段。 2、炒锅上火，下入色拉油、大油，大火烧至七成热时放入姜、葱、八角、金黄酱、老抽炒至出香，放入排骨、土豆、玉米、豆角中火翻炒5分钟后放入水大火烧开，加入盐、味精、鸡精调味，并将生发饼覆盖在原料上面，扣上一锅盖，小火焖20 分钟，出锅装盘，将面饼改刀成八等块和蔬菜、肉类一起夹食。 小诀窍

关于举办全市星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐管理人员培训班的通知

关于举办全市星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐管理人员培训班的通知 各县（区）文旅局、局属各单位、各涉旅企业、： 为认真贯彻落实《固原市全面提升旅游服务质量实施“十百千万”工程意见》（固政办发（2016）54号）精神，全面落实“十百千万”工程，紧紧围绕建设全域旅游示范市的目标，进一步提升旅游服务质量，强化星级饭店、民宿、星级农家乐经营管理人员质量意识，着力提升旅游接待服务品质，加快推进全域旅游接待服务能力，提升我市星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐管理人员水平。市文化旅游广电局决定举办全市星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐管理人员培训班，方案如下。 一、培训时间和地点 培训时间：2019年12月24日--- 12月27日，共4天。 培训地点：固原华祺伯爵会议室 二、培训对象 全市星级宾馆饭店、星级农家乐、民宿负责人或中层管理人员，共计65人参加培训。 三、培训内容 党的十九届四中全会及自治区十二届八次全会精神解读、新时期地学+文化+旅游融合发展趋势、固原市乡村旅游发展现状及分析、星级饭店服务管理提升、旅游民宿基本要求与评价及星级农家乐评定标准解读、固原市文化旅游产业发展现状分析。 四、有关要求 1、各县（区）文化旅游广电局要高度重视此次培训工作，组织落实有关培训人员，确定联系人，各县（区）文化旅游广电局统一汇总，认真填写报名回执单，于12月20日12:00时前上报参训人员名单。 2、各参训学员要结合培训所得认真讨论研究，针对全市文化旅游融合发展形势下，进一步提升星级宾馆饭店、民宿、星级农家乐发展的管理运营水平，撰写心得体会，并发送至行业管理科邮箱。 3、所有参加培训学员，培训期间食宿严格按照中央八项规定和相关财务规定实行，培训班不承担市区参训人员食宿，学员往返交通费用由所在单位或个人承担。 4、参训学员于12月24日下午4:00开始报到。 （本资料仅供参考，请以正式文本为准）

农家乐存在的问题及对策

农家乐存在的问题及对策 1、存在的主要问题 农家乐扎根于农村,也受到农村社会发展现状和农民群众自身素质的限制,存在许多亟待解决的问题。其中比较普遍的问题有以下六个方面： （1）基础设施简陋，卫生状况不尽如人意 主要表现为无卫生许可证经营，如：厨房设备简陋，厨房内污水随处可见，并偶见老鼠影子；生熟食品和菜肴乱堆乱放，切生、熟食品的菜板不分；厕所及院落存在卫生死角，如简陋的旱厕、潲水缸、猪圈、羊栏等紧邻厨房；农家乐帮厨的人大都是农家乐的经营者或从周围请来的农妇、村姑，不少人没有经过严格的身体检查，无健康证上岗；部分食品进货渠道混乱，个别农家乐采购的粉条、苕皮、豆皮等制作凉菜的主辅料大多是从一些小作坊购进等等，卫生状况令人堪忧。 （2）内容比较单一,旅游层次有待提高 源于我国农耕文化的农家乐具有原生、原创性文化的可贵品质，这是它的生命力所在。当代大众文化作为后工业文化的产物，具有批量复制的消费文化的特点，具有泯灭文化个性等诸多异质文化特点，现在，有些农家乐盲目照搬大众文化的娱乐内容、方式，势必削弱农家乐的生命力，危机农家乐的进一步发展。现在的农家乐大多仅仅将“乐”字放在吃上,有人戏称为“白天吃玉米糁,晚上支摊打麻将。体现农村生产、生活方式等方面的内容尚未被纳入“乐”的内容，因而，旅游产品层次仅仅停留在观光层面，距离参与层面及文蕴层面尚有一定差距。 （3）组织程度不高,管理亟须规范 一方面，农家乐是一种以群体模式出现的旅游形式,只有在统一有序、错位发展的环境中才能取得较大发展。由于农民群众自身的组织程度不高,一些地方形成了单打独干、恶意竞争的不良局面。另一方面，农家乐情况极其特殊，没接待游客时，是农民的住宅，政府执法部门不能管。营业时又是餐馆，客人走了后又变成住宅。此外，一些农家乐还兼营小卖部，但出售的酒水质量也不同程度存在问题。究竟该由哪个部门来监管，目前确实存在监管盲区。

农家乐培训资料

“农家乐”培训讲稿 一、什么是农家乐？ 四川省郫(pí)县的农科村是我国农家乐旅游的发源地。当地农民利用农村的美丽风光，吸引城市居民来此参观，中午和晚上再为游客提供一餐充满当地特色的农家饭。游客不仅可以感受到自然生态的优美，而且可以体会到当地浓郁的风土文化，使其流连忘返。有条件的旅客，为了进一步体验美妙的乡村生活便寄宿于农户之中，这便是早期农家乐的表现形式。 中国农家乐创始人，曾任成都市温江区区委常委、宣传部部长，现为温江区政协副主席甄先尧先生在 1993 年，把这种以"吃农家饭、住农家屋、干农家活、摘农家果、做农家事"为具体内容的旅游服务，第一次在我国提出“农家乐”的概念。概括来讲，“农家乐”就是以农村自然生态环境、人文历史和传统风俗、现代农业文明、纯朴乡土文化等乡村旅游资源为基础，以农家特色餐饮美食、乡村游览观光、农耕文化体验、乡村休闲娱乐、农业科普教育等为主要内容，以农民家庭为主体单位开发经营的旅游服务项目。 二、为什么要大力发展农家乐？ 总体来讲，大力发展农家乐，具有“六个有利于、三大作用、三大意义”。 1、大力发展农家乐旅游，有利于适应城市居民消费结构升级需要，满足城乡居民日益增长的旅游消费需求；有利于优化和调整农村产业结构，促进地区经济发展；有利于实现农村富余劳动力就地就近转移，扩大就业门路；有利于直接增加农民收入，促进农民脱贫致富；有利于加强农村精神文明建设，提升农民综合素质；有利于统筹城乡发展，推进社会主义新农村建设（湖北省《关于大力发展农家乐旅游促进农民自主创业的实施意见》）。 2、农家乐旅游的四大作用： (1)“农家乐”旅游为农民提供了许多就业岗位。农村劳动力过剩是个大问题,而“农家乐”旅游则可以让农民在当地就业,打零工、办旅馆、摆小摊、开饭店、加工旅游纪念品等,由此提高了农民的收入。 （2）促进农村产业结构调整“, 农家乐”旅游的兴起,为农副土特产品提供了很大消费市场,促进了当地蔬果种植业、农产品加工业、畜牧业等多种行业的产业化规模化发展。如河北野三坡景区每年接待游客100 多万人,仅消耗烤羊数量就超过5 万只,大大地促进了当地畜牧业的发展。 (3)“农家乐”旅游丰富了旅游产品,满足了人们特别是城市居民的假日旅游需求,在一定程度上分流化解了黄金周假日出游的庞大客流压力。“农家乐”旅游的开发,有效扩大了旅游产品供给,促进了城乡交流。由于农业旅游开发的低成本带来的低价格,因而对广大城镇工薪阶层旅游者具有很强的吸引力。 (4)“农家乐”旅游有利于营造良好的农村人居环境,促进了农村传统民俗文化的回归与传承。农村开发旅游,加强了水土保持,环境治理,带动了农副业、加工业和服务业的全面发展,特别是在保护、开发利用和传承民族历史文化和自然文化方面发挥了十分独特的作用。如湖南省长沙县黄兴镇加大旅游基础设施配套建设,打造20 平方公里的黄兴山水园林新型城镇,切实有效地改变了农村面貌。 3、乡村旅游的开发背景及意义:在西方发达国家，乡村旅游已走过了近百年的历史，究其发展背景，是当时政府为应对在工业化和城市化进程中，农村中出

农家乐创业计划书

农家乐创业计划书 一、项目概况: 在市城郊(远郊)与集体组织合作，利用当地自然环境与现有设施开办“农家乐”生态休闲旅游项目，组织城里人利用闲暇去享受农村生活，开展品农家饭、做农家活、摘农家菜等活动，为城里人创造了一个接触大自然、领略田园风光、体验乡土气息、购买土特产品的机会。 二、项目市场评估: 市场需求分析： 工作竞争、生活压力的日益加剧，享受生活、热爱自然意识的不断提升，越来越多的具有一定经济消费能力的都市人利用闲暇时间奔向农村、郊外去放松、休闲正在成为一种时尚，主要对象商住楼内的白领一族人士、机关事业单位工作人员、大中小型的企业员工、校园学生、外地来宁的游客及商务人士等。 竞争对手分析： 目前南京主要集中在江心洲、八卦洲、江宁、高淳开发的一些农家乐项目，多以鲜果种植、采摘为配套，均有一定的季节性要求。它们虽说各有特色，但大多并没有开发形成规模，面对整个南京庞大的市场需求总量，供应显得明显不足。 三、项目岗位描述和数量: 组织下岗失业人员合伙创业或雇佣下岗失业人员及当

地人员经营设总负责1人、业务开发4-5人、农家乐项目运营5-6人 四、项目开办资金预算: 1、投资总额： 10万元 2、资金使用： 开办费用：0.5元( 前期协调、开业筹备、办理证照等 ) 固定投入：6万元( 改造景观、房屋修整、游乐器材等 ) 流动资金：3.5万元 3、资金来源：自筹或个人合伙入股，不足部分可申请小额创业贷款 4、投资回报周期： 8-14个月 五、项目的财务分析与测算: 销售收入预测：以每月接待300人，日均消费额70元，人均停留时间2天计算：300人X70元/天X 2天= 420xx元成本分析：以每月接待300人，日均成本30元，人均停留时间2天计算：300人X30元/天X 2天= 18000元( 含餐费、住宿、水电、游玩等 ) 工作人员人均工资：800 X 10人= 8000元 通信、交通、公关、宣传广告费用 5000元 利润分析：毛利润：420xx元 -18000元-8000元- 5000元=11000元 六、创业者应具备的基本条件： 具有创新意识、团队合作与创业精神，身体健康、能吃苦、热爱大自然。同时，具有一定的经济基础条件和经营管