高档西餐散点菜单
MENU
APPETIZER开胃头盘
B.B.Q Chicken Wings 秘制烤鸡翼 22RMB
Italian Cheese&Sausage Plate 意大利美味奶酪肉肠拼盘 48RMB SALAD 沙律
Caesar Salad 凯撤沙律 28RMB
Fresh Vegetable Salad 当日新鲜蔬菜沙律 25RMB
Inkfish Rolls with Caviare and Smoked Salmon黑鱼子酱酿烟熏三文鱼拼鱿鱼筒 48RMB
SOUP 汤
Creamy Wild Mushroom Soup 奶油野菌菇浓汤 22RMB
Apple with Tomato Soup苹果番茄汤 25RMB
Seafood Soup 地中海海鲜汤 28RMB
Day’s Soup of Chef 每日列汤 22RMB
Above Including Bread(汤均附面包，果酱)
PASTA 意大利面
Spaghetti Bologhese(Tomato,Basil,Garlic,Parmean Cheese) 传统意大利肉酱面 32RMB
Linguine W/Seafood 蒜香白酒海鲜扁面 38RMB
Fettuccine W/Chicken&Mushrooms and Oglio青酱鸡肉蘑菇罗勒宽面 40RMB
Rigatoni Aragosta 香料红茄虾宽面 42RMB
PIZZA 9Inch 意大利手工比萨
Pizza with Tomato,Anchovies and Mozzarlla Cheese 番茄干酪比萨 38RMB
Pizza Topped with Buffalo Milk Mozzarella and Anchovies 那不勒斯水牛芝士,咸鯷鱼比萨 42RMB
Pizza Topped with Salmon and Caviar 三文鱼及鱼子酱比
萨 48RMB
Ham,Pineapple&Extra Mozzarella Cheese 阳光夏威夷比
萨 35RMB
WRAPS墨西哥卷饼
Chicken Caesar Wrap鸡肉凯撤卷 28RMB
Super Burrito Wrap墨西哥卷 30RMB
SEAFOOD 海鲜
Panfried Cod Fish 香草扒银鳕鱼伴酸奶汁 88RMB
Hot Clam,Mussel and Potato Mixtures Contained in Boat 辣汁蚬肉青蚝薯船 78RMB
Roasted Prawns with Black Pepper and Garlic 烧烤香蒜大
虾 88RMB
Roast Stuffed Sardines 烧烤原只秋刀鱼 58RMB
Grill Salmon with Lemon Butter Sauce 扒三文鱼配柠檬白脱
汁 78RMB
BEEF,MEAT 牛肉,肉类
Angus Beef Tenderloin 安格斯菲力牛排 138RMB
Strip Loin 特级西冷牛排 118RMB
Crossroad Home Made Smoked Pig Ribs 蜜汁烧猪肋排 68RMB Panfried Duck Breast 香煎鸭脯配蓝莓汁 68RMB
Roasted Half Chicken 意式香辣烤半鸡 58RMB
DELICACY FOOD 经典大餐
Panfried Goose Liver with Apples and Calvados Sause 煎法国鹅肝伴青苹果及美酒 188RMB
Baked Lobster with Cheese and white-wine Sauce 奶酪白汁焗澳洲龙虾 178RMB
DESSERT 甜品
Tiramisu 提拉米苏 28RMB
Mango Pudding 芒果布丁 25RMB
Green Tea Mousse 绿茶慕斯 25RMB
Papaya Stars with Vanilla Cream and Berry Coulis 木瓜香草冰激凌佐浆果酱 25RMB
Fruit Plate 水果盘 35RMB
BUSINESS LUNCH 精选商务午餐
Fried Goose Liver with Blueberry Sauce 香煎肥鹅肝伴蓝莓汁
158RMB
Beef Tenderloin 牛菲力佐主厨特调酱汁 128RMB
Roasted B,B.Q.Spare Ribs of Pork 巴比球猪肋排 88RMB
Panfried Duck Breast with Mandraine and Pine Nuts Sauce 98RMB 香煎鸭脯配橘子松仁汁
Pan-Fried Boneless Chicken Leg Hunter Style 猎户式鸡腿
肉 78RMB
BRaised Lamb Shank in Red Wine Sauce 西西里式红酒烩羊
膝 98RMB
Panfry and Roast Salmon with Orange Sauce 煎烤三文鱼伴甜橙
汁 108RMB
Spaghetti Bologhese 传统意大利肉酱面 68RMB
Linguine W/Seafood 蒜香白酒海鲜扁面 75RMB
Fettuccine W/Chicken&Mushrooms and Oglio 青酱鸡肉蘑菇罗勒宽面78RMB
Rigatoni Aragosta 香料红茄虾宽面 80RMB
Roast Eel and Rice 原只烤鳗鱼饭 88RMB
Above including Bread/Salad/Soup?Dessert or Fruit/Coffee or Tea
以上均附面包/沙律/汤/甜点或水果/咖啡或茶
SURF&TURF 情侣双人套餐
B.B.Q Chicken Wings 秘汁烤鸡翅Χ1份
Fresh Vegetable Salad 当日新鲜蔬菜沙律Χ2小份
Apple with Tomato Soup苹果番茄汤Χ2份
Spaghetti Bologhese 传统意大利肉酱面Χ1份
Crossroad Home Made Smoked Pig Ribs 蜜汁烧猪肋排Χ1份DESSERT 甜品Χ1份
Coffee or Tea
咖啡或茶Χ2份
188RMB
SEt DINNER 套餐晚宴
APPETIZER 开胃综合拼盘Χ1份
BREAD面包Χ2份
SOUP 汤Χ2份
Apple with Tomato Soup Creamy Wild Mushroom Soup 苹果番茄汤或奶油野菌菇浓汤SALAD 沙律Χ2小份
Smoked Salmon 烟熏三文鱼或 Caesar Salad 凯撤沙律PASTA 意大利面Χ1份
Spaghetti Bologhese 传统意大利肉酱面或 Fettuccine
W/Chicken&Mushrooms 青酱鸡肉蘑菇宽面
PIZZA 意大利手工比萨Χ1份
Ham,Pineapple&Extra Mozzarella Cheese 阳光夏威夷比萨（9Inch）Main Course 主菜Χ1份
Roasted Prawns with Black Pepper and Garlic 烧烤香蒜大虾或Strip Loin 特级西冷牛排
DESSERT 甜品Χ1份
Drinks
饮料Χ2份
288RMB
COMBO 四人份海陆商业套餐
The Appetizer of Itali 意大利美味拼盘Χ1份
Seafood Soup 地中海海鲜汤Χ4份
Inkfish Rolls with Caviare and Smoked Salmon黑鱼子酱酿烟熏三文鱼拼鱿鱼筒Χ4小份
The Super Pizza 十全十美比萨（12Inch）Χ1份
Super Burrito Wrap墨西哥卷Χ4小份
Grilled Scallop,Prawn,B,B.Q.Ribs ,Roasted Half Chicken,Goose Liver
碳烤干贝,明虾,猪肋排,香辣烤半鸡,肥鹅肝. Χ4拼盘
DESSERT 甜品Χ4份
Coffee or Tea or Wine 咖啡或茶或葡萄酒Χ4份Or或 RMB888
Roasted Import Rib Eye 40 OZ 烧烤进口肉眼牛排35盎
司 RMB1188
CHINESE MENU中式套餐
（均附当日中式汤，开胃菜，2种配菜）
海南春鸡饭 35RMB
辣子鸡肉饭 30RMB
红烧萝卜牛腩饭 35RMB
日式烤鳗鱼饭 45RMB
福州酱鸭饭 30RMB
腊味煲仔饭 30RMB
青椒牛肉蛋炒饭 30RMB
咖喱鸡排饭 30RMB
鲍鱼鸽片饭 88RMB
原汁鱼翅捞饭 88RMB
LUNCH TEA TIME&MENU下午茶
饮料：
各式饮料，茶，咖啡，鲜榨果汁（任选1种）注：免费续杯或续
小吃：
开心果，花生米，香蕉片，五香豆，杏仁，牛肉干，鱿鱼，啤酒肠，芝士肠……(任选其中三种)
时令水果拼盘（1份）
新鲜小色拉（1份）
38 RMB/位
甜点：
提拉米苏，芒果布丁，绿茶木斯，各式冰激凌（香草，巧克力，抹茶）（任选其中1种）
58RMB/位
BUFFET&BREAKFAST MENU 自助早餐菜单
40RMB/位总品种：40-45个每天
饮料：
苹果汁，番茄汁，冷牛奶，热牛奶，豆奶、橙汁，菠萝汁，西柚汁，冰，热咖啡，红茶，酸奶（每日3-5种）
干谷类：
卜卜米，可可米，粟米片，葡萄麦维，话梅，开心果，话梅，杏仁（每日3-4种）
白粥，香菇鸡丝粥，芝麻甜奶粥，豆腐脑，腊肉菜粥，绿豆粥，西米粥，排骨粥，雪菜虾米粥，西瓜粥，草菇鱼片粥，西式麦片粥（配：葡萄干，香蕉片，哈密瓜粒，西瓜粒）（每日2种）
开胃小菜：腐乳，酱瓜，榨菜，咸蛋，花生米，红乳方，萝卜丝菜，四川泡菜，泡缸豆，拌野山椒，红油酱瓜，高山泡萝卜，什锦菜，韩国泡菜……(每日4-5种)
色拉：
冷牛肉，冷鸡肉，火腿，小通心粉，各式Cheese,红叶生菜，罗马生菜，针叶生菜，绿生菜，球生菜，紫甘蓝，圣女果，芹菜，蘑菇，大番茄，红腰豆，银芽，粟米粒，黄瓜，洋葱（每日6种以上）
色拉可选少司：蛋黄酱，千岛汁，挞挞汁，油醋汁，法国汁，意大利汁（每日2种色拉汁）
中式冷菜：酸菜拌肚丝，卤水豆腐干，韭菜虾皮，杭州酥鱼，辣子牛肉，香菜蒿菜，凉拌五丁，雪菜豆瓣，辣味香干，萝卜丝海蛰……（每日2-3种）
中西点心：蔬菜包，奶黄包，油条，小笼包，枣香发糕，叉烧酥，蒸饺，小粽子，煎饺，葡式蛋塔，春卷，吐司面包，羊角包，丹麦甜饼，水果蛋糕，法棍，萝卜丝饼，南瓜饼，枸杞银耳，曲奇饼（数种口味），小餐包，小三明治，酒酿圆子（每日6-8种）
水果：（每日时令水果3-4种）西瓜，哈密瓜，苹果，香蕉，菠萝,糖水黄桃，龙眼……
现场操作：各式煎蛋，恩利蛋
星期一：意大利炒面，扬州炒饭，牛肉早餐肠，烤鸡翅，芝士番茄，煎培根，煮鸡蛋，绿色蔬菜（每日2种当令时蔬）
星期二：上海炒面，日式酱油炒饭，玉米笋，鸡肉肠，培根炒蘑菇，煎猪排洋葱汁，煮鸡蛋（时蔬2种）
星期三：家乡炒米粉，咖喱炒饭，猪肉肠，白切牛肉，蚝油双菇，培根，炸土豆饼，（时蔬2种）
星期四：乌东炒面，扬州炒饭，玉米棒，牛肉肠，烤鸡翅，凤梨火腿，煮鸡蛋，（时蔬2种）
星期五：上海炒面，咖喱炒饭，黑胡椒牛肉，鸡肉肠，培根蘑菇，茄汁黄豆，焗猪排，（时蔬2种）
星期六：星洲炒米粉，日式炒饭，玉米笋，猪肉肠，红烩牛肉，蚝油双菇，鸡蛋（时蔬2种）
星期日：意大利面，中式炒饭，培根，啤酒肠，凤梨火腿，烤鸡翅，茶叶蛋，（时蔬2种）
西餐厅自助餐菜单No.2
酒店自助餐菜单 头盘/沙拉 Appetizer/salad 广式烤鸭 Roasted duck 白斩鸡 Poached chicken with ginger sauce 蜜汁叉烧 pork 红油毛肚 OX trip tossed chili oil 芝麻西芹 Import celery with sesame sauce 凉拌野山笋 Tossed bambal shoot 卤水香干 Cured beancurd 翡翠莴苣片 Lettuce root with garlic sauce 法式土豆沙拉 French potato salad 泰式墨鱼仔沙拉 Thai baby cuttle fish salad 沙拉吧 Salad bar 黄瓜樱桃番茄甜蚕豆甜玉米马蹄胡萝卜丝三种生菜（罗沙口.苦细叶.球生菜） Cucumber, Cherry tomato, Honey bean, Sweet corn, Water chestnut , Carrot，Lettuce(Lossa red, Fritter, Icebery) 汁酱 Dressing 千岛汁薄荷汁法汁黑醋汁 Thousand island dressing. Mint dressing. French dressing.
Balsamic vinaigrette 汤类 Soups 排骨藕汤 Pork spare-rib lotus root soup 海鲜周打汤 Seafood chowder 热菜 Hot food 湘潭美极虾 Wok-fried shrimp with magi sauce 蒜香骨 Deep fried pork spare-rib 韭香鱿鱼须 Wok-fired squid with chive 香辣兔丁 Spicy rabbit dice 海鲜盏 Sauteed assorted seafood 蒜茸蒸扇贝 Steamed scallop with garlic 粉蒸江鲢 Steamed river cat fish with rice flour 香菇蒸滑鸡 Steamed chicken with shitake mushroom 腊肉菜苔 Preserved pork sautéed vegetable 土寨牛肉 Beef with spicy chili sauce 桑巴酱炒四季豆 French bean sa utéed with sambal chili 青咖喱牛腩 Green curry beef brisket 马来咖喱土豆鸡 Malaysian chicken curry 乳香炸排骨 Deep fried pork spare rib 金针菇烟肉卷 Enoki-mushroom & bacon roulade
西餐菜单怎么翻译成英文
西餐菜单怎么翻译成英文 西餐Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish 西式自助餐Western buffet 西式冷餐Western buffet 冷餐buffet 1.冷菜cold dish 1)沙拉salad 沙拉salad 色拉salad 火腿沙拉ham salad 鸡沙拉chicken salad 鸡脯沙拉chicken-breast salad 鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉egg salad 鱼片沙拉fish salad 虾仁沙拉shrimp salad 大虾沙拉prawn salad 蟹肉沙拉crab salad 素沙拉vegetable salad 蔬菜沙拉vegetable salad 鲜蔬菜沙拉fresh vegetable salad 黄瓜沙拉cucumber salad
鲜黄瓜沙拉fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 西红柿沙拉tomato salad 甜菜沙拉beetroot salad 红菜头沙拉beetroot salad 沙拉油salad dressing; mayonnaise 沙拉酱salad dressing; mayonnaise 2)肉meat 冷杂拌肉cold mixed meat 冷什锦肉cold mixed meat 冷肉拼香肠cold meat and sausage 冷火腿蔬菜cold ham with vegetables 什锦肉冻mixed meat jelly 肝泥mashed liver; live paste 牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉cold roast beef 冷烤里脊cold roast fillet 冷烤羔羊腿cold roast lamb leg 冷烤猪肉cold roast pork
西餐菜单{全}
套餐菜单 1.经济套餐：头盘：鱼子酱；汤：牛尾汤；副菜： 红烩鱼片；主菜：冷烤羔羊腿;配菜：什锦蔬菜； 甜品：布盯煎饼；咖啡：蓝山咖啡￥RMB123 2.情侣套餐：头盘：熏鲑鱼、鸡尾杯；汤：奶油蕃 茄汤，牛肉蔬菜汤；副菜：酿馅鱼，鸡蛋托鲱鱼； 主菜：冷烤牛肉、冷肉拼香肠；配菜：酿青椒、 酸黄瓜；甜品：布盯煎饼、冰淇淋；咖啡：蓝山 咖啡2份；￥RMB234 3.家庭套餐:头盘：鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾 杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛；，汤：鸡块大米汤、 鸡球蔬菜汤、鸡腿蔬菜汤；副菜：鱼肉冻、熏鲤 鱼、鸡蛋鲱鱼泥子；主菜：冷烤里脊、冷烤猪肉、牛肝泥、冷茶肠；配菜：花椰菜、煮菠菜、炸土 豆条，水果沙拉、生疏沙拉；甜品：布盯煎饼、 冰淇淋、奶酪；咖啡、茶：蓝山、狸猫、cubita、 红茶，绿茶注:每人选择一种；￥RMB345
头盘：鱼子酱￥RMB36 鹅肝酱、￥RMB36 熏鲑鱼、￥RMB38 鸡尾杯、￥RMB33 奶油鸡酥盒、￥RMB35 局蜗牛￥RMB34 草莓沙拉￥RMB37 苹果沙拉￥RMB34 鸡蛋沙拉￥RMB34 鱼片沙拉￥RMB34 虾仁沙拉￥RMB34 大虾沙拉￥RMB65 蟹肉沙拉￥RMB34 素沙拉￥RMB38 蔬菜沙拉￥RMB37 鲜蔬菜沙拉￥RMB34 黄瓜沙拉￥RMB43 鲜黄瓜沙拉￥RMB42 奶油黄瓜沙拉￥RMB45
西红柿黄瓜沙拉￥RMB45 西红柿沙拉￥RMB46甜菜沙拉￥RMB45
主菜： 水晶鸡￥RMB64 鸡肉泥￥RMB64 鸡肝泥￥RMB64鸭肝泥￥RMB64酿馅鸡蛋￥RMB64奶酪酿馅鸡蛋￥RMB64酿馅鸡￥RMB64冷烤油鸡蔬菜￥RMB64冷烤火鸡￥RMB64冷烤山鸡￥RMB65冷烤野鸡￥RMB150冷杂拌肉￥RMB65冷什锦肉￥RMB45冷火腿蔬菜￥RMB65什锦肉冻￥RMB65肝泥￥RMB45
西餐简餐大全及做法
你喜欢吃西餐吗?那你知道西餐有哪些简餐吗?这些简餐的做法又是怎样的呢?爱汇网精心为大家搜集整理了西餐简餐做法，大家一起来看看吧。 西餐简餐做法1：吐司水果小披萨材料吐司二片，马苏里拉奶酪，香肠，洋葱，苹果，木瓜，玉米粒，豌豆，樱桃西红柿，番茄酱或批萨酱做法1.香肠、洋葱切丝、小西红柿切片、木瓜和苹果去皮切块、玉米粒，豌豆用开水氽熟，马苏里拉奶酪切丝 2.把吐司片摆烤盘，均匀涂上一层批萨酱3.加盖一层马苏里拉奶酪丝4.加盖一层香肠片5.加盖一层洋葱丝6.加盖一层玉米粒与豌豆，再摆上小西红柿片7.再加盖一层马苏里拉奶酪，挤上些番茄酱或批萨酱8.放入预热好190度的烤箱，中层，烤8-10分钟至吐司表面金黄，奶酪融化即可西餐简餐做法2：培根什蔬蛋炒饭材料培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许做法1.培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。 2.锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。 3.锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。 4.放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。 小诀窍盐不必放太多，吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃。 西餐简餐做法3：意大利式牛奶胡萝卜材料胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，
盐适量做法1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。 2、香菜洗净切碎。 3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。 4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。 5、等水份快要收干时，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次) 6、转小火翻炒。 7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。 8、起锅装盘即可。 小诀窍没有黄油可以用植物油。 放了牛奶，还是有浓浓的奶香的!西餐简餐做法4：法式烤布蕾材料蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺做法1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)2、淡奶油加牛奶加热至微沸。 加入适量香草粉，搅匀。 3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。 4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻) 5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。 6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。 烤碗放在布上，烤20分钟。
中文菜谱常见翻译方法
中文菜谱常见翻译方法 中餐菜谱不容易翻译，原因是中国人的饮食文化比较发达，对菜名特别讲究。菜单翻译的核心内容是菜用什么原料做成，因为外国人在餐桌上最关心的是吃什么东西。其次要讲清楚的是菜的用料，刀法和烹调方法。由此可见，要译好菜谱，就必须知道一些主要的用料，刀法，烹调方法及某些准备步骤，希望下面的英文翻译对诸位在翻译公司工作的同行有所帮助：1．常见的用料 鸡 chicken 鸭 duck 鹅 goose 鱼类 fish 肉类 meat猪肉 pork 牛肉 beef 小牛肉 veal 羊肉 mutton 小羊肉 lamb牛尾 oxtail 里脊 fillet 排骨 spareribs 腰子 kidney 肚子 tripe肝 liver 舌 tongue 下水 offals 蹄子 trotter 胗 gizzard鸡什 giblets 鹿肉 venison 鸡脯 chicken breast 甲鱼 turtle 海味 seafood 虾 shrimp 干贝 scallop 螃蟹 crab 鱿鱼 squid 海蛰 jellyfish黄鳝 finless eel 海螺 whelk 野味 game 兔 rabbit 鸽 pigeon鹌鹑 quail 龙虾lobster 牡蛎 oyster 田螺 snail 田鸡 frog蛇 snake 腌肉 bacon 香肠sausage 火腿 ham 熊掌bear’s paw鱼翅shark’s fin燕窝bird’s nest 2．煮前的准备工作 去骨 boning 例如，去骨鸭掌打鳞 scaling 例如，去鳞鱼 scaled fish 剥/去皮 skinning 例如，去皮田鸡 skinned frogs 脱壳 shelling 例如，虾仁 shelled shrimps 腌制 pickling 例如，咸酸菜 pickled vegetables 3. 常用刀法及用料形状 （1）常用刀法 切片 slice 切丝 shred 切丁 dice 切柳 fillet 切碎 mince捣烂 mash 酿 入 stuff (2) 常用用料形状 肉/ 鱼片sliced meat / fish 或 meat / fish slices 肉丝 shredded meat 或 pork shreds肉/鸡丁 diced pork / chicken 或meat / chicken cubes 肉末 minced meat肉丸 meat balls 肉馅 meat filling 4. 中餐菜单翻译法 （1）直译法。英译时把对应的制作方法译出来，再以该菜的主要原料为中心词。 如：炖牛肉 Stewed Beef （2）直译加注法。英译时直接按中文菜名译出其意，然后再补充说明其内在含义。 如： 狮子头Lion’s Head ——Pork Meat Balls 全家福 Happy Family——A combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster and mixed vegetables with brown sauce (3) 意译法。此法可分为三种情况： 1）原料+with+作料。以原料为中心词，有时捎带把烹调法也译出，再加上用介词with 或in 与作料构成的短语即可。如： 海米白菜 Chinese Cabbage with Dried Shrimps 鱼香肉丝 Shredded Pork with Garlic Sauce 2) 作料+原料。即把作料用作修饰语，放在中心词原料的前面。如： 咖喱牛肉 Curry Beef 古老肉 Sweet & Sour Pork 3) 以“实”对“虚”法。即舍去中菜名里的喻义，夸张等说法而用平直，明白的英语译出。如： 发财好市 Black Moss Cooked with Oysters 彩凤喜迎春 Baked Chicken and Fried Quail Eggs 蚂蚁上树 Vermicelli with Spicy Minced Pork
180元位酒店西餐自助餐晚餐菜单
180元/位酒店自助餐晚餐菜单 西式沙拉 西西里岛海鲜沙拉 法式尼斯色拉 中式凉菜 夫妻肺片 吴山贡鹅 极品耳片王 红油肚丝 沙拉吧 混合生菜 樱桃番茄，黄瓜片，洋葱圈，玉米粒，红腰豆,胡萝卜片 面包丁黑橄榄培根碎巴马臣芝士粉水瓜柳风干番茄 沙拉吧汁酱：凯撒汁，千岛汁，油醋汁，芝麻烘培汁 鲜水果盘 西瓜哈密瓜火龙果台湾凤梨 全果盘 油桃香梨苹果香蕉 日本料理 什锦寿司 蔬菜小卷 三文鱼手握 金枪鱼手握 鸭胸手握 八爪鱼军舰 加州卷 肉松反卷 水果小卷 配料 日式寿司姜片日式淡口酱油日式芥末新鲜黄柠檬角新鲜青柠檬角 刺身 三文鱼希鲮鱼金枪鱼八爪鱼鲷鱼 海鲜档 深海黑虎虾，青口贝，翡翠螺雪蟹腿 汁酱 红酒干葱醋，鸡尾酒汁，淡酱油， 绿芥末蛋黄酱，黄柠角,辣椒仔 汤 银耳枸杞老鸡汤 马赛海鲜汤
江西瓦罐汤 西式热菜 泰式咖喱牛肉 诺曼底烩鸡 炸点总汇 中式热菜 清蒸鲈鱼 金蒜烧牛腩 粉蒸肉 藤椒跳水蛙 川味干锅虾 蟹黄虾仁豆腐 蚝油广东菜心 干炒牛河 泰皇酱海鲜炒饭 丝苗米饭 热切档口 香草烤春鸡惠灵顿三文鱼 面档 手工切面,山芋粉丝,河粉,,云吞 青菜3种 菠菜毛白菜鸡毛菜 蘑菇3种 白玉菇金针菇平菇 大骨浓汤 香辣牛肉汤 红烧牛肉 红烧排骨 辣椒酱生抽陈醋麻油葱花香菜榨菜辣油芝麻紫菜 扒档 黑椒牛柳,小鲳鱼，台湾香肠，鸡肉串，秋刀鱼，小黄鱼夏季菠萝有机节瓜有机茄子三色彩椒 披萨档 海鲜总汇皮萨 拿波里牛肉披萨 甜品 白巧克力覆盆子蛋糕 柠檬塔
热情果芒果慕斯 法式榛味慕斯杯 野山梅慕斯杯 焦糖布丁 土耳其米饭布丁 黄油面包布丁 冰激凌 巧克力喷泉 棉花糖、水果、红枣、彩迪卷、巧克力棒
常见西餐菜品名称
西餐Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish 西式自助餐Western buffet 西式冷餐Western buffet 冷餐buffet 1.冷菜cold dish 1)沙拉salad 沙拉salad 色拉salad 火腿沙拉ham salad 鸡沙拉chicken salad 鸡脯沙拉chicken-breast salad 鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉egg salad 鱼片沙拉fish salad 虾仁沙拉shrimp salad 大虾沙拉prawn salad 蟹肉沙拉crab salad 素沙拉vegetable salad 蔬菜沙拉vegetable salad 鲜蔬菜沙拉fresh vegetable salad 黄瓜沙拉cucumber salad 鲜黄瓜沙拉fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 西红柿沙拉tomato salad 甜菜沙拉beetroot salad 红菜头沙拉beetroot salad 沙拉油salad dressing; mayonnaise 沙拉酱salad dressing; mayonnaise 2)肉meat 冷杂拌肉cold mixed meat 冷什锦肉cold mixed meat 冷肉拼香肠cold meat and sausage 冷火腿蔬菜cold ham with vegetables 什锦肉冻mixed meat jelly 肝泥mashed liver; live paste 牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉cold roast beef 冷烤里脊cold roast fillet 冷烤羔羊腿cold roast lamb leg 冷烤猪肉cold roast pork 冷烩茶肠cold stewed sausage 冷茶肠cold sausage 奶酪cheese 3)鱼fish 红烩鱼片stewed fish slices with brown sauce 茄汁烩鱼片stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs 鸡蛋托鲱鱼herring on eggs 熏鲱鱼smoked herring 熏鲤鱼smoked carp 沙丁油鱼sardines 鱼肉冻fish jelly 酿馅鱼stuffed fish 红鱼子酱red caviar 黑鱼子酱black caviar 大虾泥minced prawns 蟹肉泥minced crab meat 4)家禽poultry
西餐厅菜单(配料介绍)中英文.
主菜菜单menu 头盘Appetizers 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份（法国三A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar （主料：选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子） 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋228元/份（精选优质冰岛带子，新鲜菜花及榛子菠菜，味道鲜美）Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread （主料：选用进口冰岛带子；辅料：新鲜芦笋） 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream （主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌） 卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）Bourgogne Vanilla Baked Snails （主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草） 汤soup 北欧海鲜浓汤98元/份（鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进行长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国）Nordic Seafood Soup （主料：选用新鲜三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳） 地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份（各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （主料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露） 德式都兰豆啤酒浓汤68元/份（都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料，进行长时间的熬煮，口味浓郁、回味绵长，配上传统的德国黑面面包，使您领略到美妙的异域风情）German-style Bean & Beer Soup （主料：进口德国米特劳夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料） 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份（各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特色，曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴）Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread
我国西餐的发展与解析
我国西餐的发展与解析 西餐市场的发展趋势 一、多样化仍然是业态发展主要方式。多样化的业态发展紧扣市场，更趋向于适应自己面对的消费群体。 二、与各地消费群体生活水平的发展速度合拍。西餐企业的发展将扣紧当地消费者生活发展水平、支付能力的提高速度和追求高品位生活群体的发展速度。 三、品牌包装进一步严格。西餐企业的品牌化是随着西餐业在中国的兴起而诞生的，它将随着西餐业的进步而完善、丰富并成熟。 四、文化色彩更趋于潮流化和多元化。多元的文化色彩是基于西餐企业所出品的不同地方风格的菜品而展现的，为了区别于中餐和其它同类企业，西餐业将更加注重独特的文化色彩。 五、大量采用现代科技，成为餐饮现代化、标准化的排头兵。西餐业大量采用现代科技，从制作技术设备到酒水设备，从餐厅光照到装饰，都成为餐饮现代化的排头兵。 六、本土化西餐会成为相当长一个时期的主流。 七、一批中餐企业转入到西餐行业，形成西餐投资和经营主体的多元化。随着西餐市场的蓬勃兴起和西餐经营所带来的丰厚回报，部分中餐经营者开始转向关注和投资西餐，会有相当一批成熟的中餐企业家开始经营西餐。 八、西餐企业的竞争促进西餐业的发展。西餐企业数量的快速增加会使原本较为平静的西餐市场出现竞争的局面，而恰恰是这种自身的竞争会给西餐企业的经营、菜品、服务带来很大的推动。 九、更多的、正宗的西餐企业在本土化、大众化西餐中诞生出来。 十、全社会开放的国际化的文化氛围是对西餐业发展强大的推动力。中国加入WTO 及举办奥运会、世博会以及全面的对外开放，对全社会饮食文化变化将产生巨大的推动，西餐将被越来越多的人认可和接受。 西餐市场的形成和分布特点 一、西餐市场快速形成的主要原因 1、改革开放使人们的消费观念发生了变化。有一部分人追求更异样的东西、更特殊的文化、更高档的享受，于是，西餐消费群出现了。 2、生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化。 3、国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了西餐的需求； 4、海归人士的大量增加，其生活习惯促成了西餐市场的发展。
西餐菜单中英文对照
西餐菜单中英文对照 菠菜汤 Spinach Soup 烩牛肉Beef Goulash 炒土豆 Fried Potato 酸辣汤Hot &Sour Soup 咖喱海鲜汤Seafood Curry Soup 香煎茄子P a n F r i e d E g g p l a n t 俄式烩牛肉S t r o n g a n o f f B e e f G o u l a s h 维也纳香肠Wienner Sauages 黑椒牛排B e e f S t e a k w i t h B l a c k P e p p e r S u u c e 墨西哥鸡肉饼Mexican Quesadillas 炸鸡腿D e e p F r i e d C h i c k e n w i n g s 酿焰猪排Stuffed Pork Chop 金枪鱼意大利面S p a g h e t t i w i t h T u n a 墨西哥牛肉丸子汤Mexican Beef Ball Soup 蔬菜炒饭F r i e d R i c e w i t h V e g e t a b l e 螺旋面Fussili Pasta 西兰花B r o c c o l i 香草西红柿汤Tomato Basil Soup 西红柿角Tomato wages 米兰式西兰花F r i e d B r o c c o l i 奶油南瓜汤Pumpkin Cream Soup 蓝芝士菠菜汤Spinach Soup with Blue Cheese
米兰式猪排Pork Milannaise 煎土豆Roasted Potato 蘑菇鸡排Pan Fried Chicken with Mushroom 香酪猪排P o r k C o r d o n b l e u 香酪鸡排Chicken Corden Bleu 洋葱圈Onion Rings 奶油烩猪柳P o r k R a g o u t 培根牛肉串Bacon and Beef Skewer 印尼炒饭Nasi Goreng 黑椒牛柳粒Sauted Beef Tenderloin with Black Pepper 奶油烩鸡Chicken Ragoat 扬州炒饭F r i e d R i c e o f Y a n g z h o u S t y l e 红烧牛腩Beef Stew 地中海茄子汤M e d i t e r r a n e a n E g g p l a n t S o u p 蘑菇猪排P a n F r i e d P o r k S t e a k w i t h M u s h r o o m 香辣猪肉丝S a u t e d P o r k S l i c e o f S ic h u a n S t yl e 地中海青椒汤Mediterranean Bell Pepper Soup 奶油西兰花汤Broccoli Cream Soup 土豆泥Mashed Potato 蜜汁胡萝卜F r i e d C a r r o t 煎乳牛排J a g e r S c h n i t z e l 炸猪排Pork Schnitzel 肉面包Meat Loaf 扒蔬菜G r i l l e d V e g e t a b l e
西餐厅菜单英文完整版
西餐厅菜单英文完整版
西式自助餐__________________Western buffet 西式冷餐___________________Western buffet 冷餐___________________buffet 1.冷菜___________________cold dish 1)沙拉___________________salad 沙拉___________________salad 色拉___________________salad 火腿沙拉___________________ham salad 鸡沙拉___________________chicken salad 鸡脯沙拉___________________chicken-breast salad 鸡丝沙拉___________________shredded chicken salad 鸡蛋沙拉___________________egg salad 鱼片沙拉___________________fish salad 虾仁沙拉___________________shrimp salad 大虾沙拉___________________prawn salad 蟹肉沙拉___________________crab salad
素沙拉___________________vegetable salad 蔬菜沙拉___________________vegetable salad 鲜蔬菜沙拉___________________fresh vegetable salad 黄瓜沙拉___________________cucumber salad 鲜黄瓜沙拉___________________fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉_________________cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉_______________cucumber salad with tomato 西红柿沙拉___________________tomato salad 甜菜沙拉_____________________beetroot salad 红菜头沙拉___________________beetroot salad
西餐厅功能
西餐厅的设计理念 1、决定厨房的位置和面积 一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。 在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。 2、决定入口和出纳员（收款台）的位置 在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。 理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。 3、决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积 一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧
位置比配置在入口附近好一点。例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。 还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。一般饮食店中，客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。 4、客席布置 一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边，像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下，来客是2—3人为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。 还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个（一组客席中）空的席位，这种空席越多就说明客席组成越差，一般来说客席占席率在80%—82%的话就较为合理。 A．一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如第一客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子各椅子的形态。 B．确定客席的尺寸 客席形态决定后当然要确定客席的尺寸。 客席尺寸根据店的业种、业态或店的规模有很大的变化，所以关键是采用符合店内容的客席尺寸。例如，
西餐菜单及西餐上菜顺序
西餐菜单（Western-style food menu) 一、头盘及沙拉类： 1、鲜果海鲜沙拉（Seafood Salad with Fresh Fruit） 2、蔬菜水果沙拉（Salad Nicoise） 3、培根金针卷 二、汤类 1、奶油蘑菇汤（Cream of Mushroom Soup） 2、番茄浓汤（Traditional Tomato Soup ） 3、西兰花蘑菇浓汤（Broccoli and mushroom soup） 三、肉类（正餐）： 炸培根鸡肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 烤柠檬鸡腿配炸薯条 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 红烩牛肉 Stewed Beef 西冷牛排配红酒少司 Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce T骨牛扒 T-Bone Steak 蜜制烤鸡翅 Roast Beef 青椒汁牛柳 Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce 烩牛舌 Braised Ox-Tongue 羊肉串 Lamb Kebabs 黄金大虾 Grille king Prawns 蒜茸大虾 Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter 海鲜通心粉 Macaroni with Seafood 海鲜比萨 Seafood Pizza 肉酱意大利粉 Spaghetti Bolognaise 金枪鱼三文治 Tuna Fish Sandwich 烤牛肉三文治 Roasted Beef Sandwich 健康三文治 Healthy Sandwich 土豆泥 Mashed Potatoes 四、甜品 英式水果蛋糕 English Fruit Cake 绿茶奶酪蛋糕 Green Tea Cheese Cake 意大利提拉米苏 Italian Tiramisu 巧克力榛子蛋糕 Chocolate Hazelnut Cake 白巧克力奶油布丁 White Chocolate Brulee 芒果布丁 Mango Pudding 五、饼干及其它 手指饼 Lady Finger 巧克力曲奇 Chocolate Cookies 杨氏`葡式蛋塔 巧克力冰淇淋 Chocolate Ice Cream 绿茶冰淇淋 Green Tea Ice Cream 哈根达斯冰淇淋 冰糖莲子银耳羹 Candied Lotus Seed & White Fungus Soup 巧克力奶昔 Chocolate Milk Shake
西餐知识
西餐知识 学习目标 1、了解西餐常用烹饪原料和工用具； 2、熟悉西餐常见的菜式和风味； 3、明确西餐菜品和西式糕点的种类及特点； 4、掌握部分有代表性西式菜点。 内容提要 1、西餐概念，常见菜式 法、俄、德、英、美等西方国家菜点基本特点； 2、西餐常用原料及工用具 冷菜、沙司、汤、配菜、热菜； 3、西式糕点 面包、蛋糕、清酥、混酥、布丁、泡夫、沙勿来和冷冻甜品； 5、西餐的形式 套餐、自助餐、快餐、点菜、正式宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会。 西餐概述 ——西餐是我国人民对欧美各国菜品和糕点的总称，泛指欧美等西方国家的餐饮文化。与以中国为
代表的东方饮食相比，两种饮食存在着很大的差异。例如，在食用方法上西餐采用的是分食制，而中餐采用共食制；西餐主食为面包；中餐主食为米饭、馒头；西餐菜肴主要原料以牛肉为主；而中餐菜肴的主要原料以猪肉为主且用料广泛。 一、西餐常见菜式及特点 西餐饮食文化涵盖的地区较中餐广泛，由于各国饮食特点的不同，西餐也是流派纷呈，风格迥异，味道独特。如，法国菜鲜浓香醇；英国菜清淡爽洁；意大利菜的面食及小牛肉；美国菜的水果风味及创新；俄国菜的肥美味重等；在西餐众多的菜式中，较有代表性的是法、俄、英、美、意等国的菜式。（一）法国菜的特点 ——素以技术精湛著称于世，是西餐菜的代表。——突出特点是选料广、精、鲜，常选用名贵原料，如：蜗牛、青蛙、鹅肝、椰树心、黑蘑菇等，还选用斑鸠、鸽子、野兔、野鸭、鹿等野味，法国菜讲究生吃。所以选料严格，一定要取用鲜活的原料。——法国菜清淡可口，色偏重原色、素色，配菜装饰格调高雅。调味上讲究两大要素，一是用酒，不同菜点调用不同的酒，规定严格；二是善于使用香料。如迷迭香，欧芹，大蒜头、百里香、回香等。
西餐厅菜单
前言 你好老师： 我设计的这个菜单是为一个名为spring（我自己虚构的）的西餐厅设计的，这个西餐厅是一个建在商业区比较繁华的中心地带，定位比较高档，主要的目标群体是高薪阶层。 其主要内容就是第一张为封面，中间为菜品的图片、中英文名称和价格，倒数第一张为封底。 因为是自己凭空想象的，所以有许多缺点和不足，主要是价格和菜名的部分遇到很多阻碍，虽然查了很多资料，但是还是觉得不太可靠，希望老师多加指导。
spring
头盘Appetizers 西餐的第一道菜——头盘 也称开胃菜，有冷、热头盘之分，风味独特，味道一咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。 The first dish --with Western-style food Also known as an appetizer, cold, hot appetizers division, unique flavor, taste a salty or sour, quantity is less, sophisticated materials, higher quality.
北海道带子 Hokkaido tape with roe sauce 998 元 法国顶级鹅肝配 秘制鹅肝酱 Top French foie gras with marinated goose liver sauce 898 元
法式海鲜拼盘佐鱼子酱 French seafood assorted cold dishes with roe sauce 698 元 法式焗蜗牛 French baked snail 298 元
西餐厅的设计要点
1·风格与特征 西式餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)的饮食，体会异国餐饮情调为目的的餐厅。根据追求的风格不同，我国的西式餐厅主要有以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般团体就餐的习惯很少。因此，就餐单元常以2~6人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具比中餐少，但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。餐 厅在欧美既是餐饮的场所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。 2·平面布局与空间特色 西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。 除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积;而在较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。 由于西式餐厅一般层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上，很好地起到了空间限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此，冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方，便于餐厅的各个部分取食方便。当然也有不设冷餐台的西式餐厅，而靠服务人员送餐。 西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性，这一点在平面布局时应得到充分地体现。创造私密性的方法一般有以下几种: (1)抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感受到所限定的区域范围 (2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种"U"形布置的沙发座，常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一。 (3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之间。 (4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。 3·风格造型与装饰细部 西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同，但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内，因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计;也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐厅的装饰。 ★西式餐厅在设计中经常使用以下装饰细部: (1)线角，欧式线角在餐厅设计中经常使用，主要用于顶棚与墙面的转角(阴角线)、墙面与地面的转角(踢脚线)，以及顶棚、墙面、柱、柜等的装饰线(图17-25)。装饰线的大小应根据空间的大小、高低来确定。一般来说空间越高大、相应的装饰线角也较大。 (2)柱式，是西式餐厅中的重要装饰手段。无论是独立柱、壁柱，还是为了某种效果而加出来的假柱，一般都采用希腊或罗马柱式进行处理。以往，这些柱式全部采取现制的方法，因此给施工带来一定的难度，而现在各种柱式的柱头、柱身和柱础均可以到一些装饰商店选购，具有很大的灵活性。柱式有圆柱和方柱之分，还有单柱与双柱之别(参见古希腊、古罗马柱式)。 (3)拱券，是古罗马时期的"特产"。在西式餐厅中，拱券经常用于墙面、门洞、窗洞以及柱内的连结。大型
常见西餐、中餐菜名
蔬菜： celery 芹菜 scallion青葱 Chive. Green onion 细香葱 leek 韭菜 garlic 大蒜 celery 芹菜 parsley 欧芹 ginger 姜 coriander, cilantro caraway 香菜onion 洋葱 mustard 芥末 vanilla 香草 turnip 白萝卜 carrot 胡萝卜 loofah，towel gourd 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 cucumber 黄瓜 white gourd 冬瓜 tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, 马铃薯 pepper 胡椒 hot pepper; chilli 辣椒asparagus 芦笋cauliflower 白花菜 broccoli 西兰花 cabbage 圆白菜,卷心菜spinach 菠菜 菜豆French beans 蒜garlic 豌豆sweet peas string bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽bean sprout 豆芽
mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 lettuce 生菜（莴苣） preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 bamboo shoot 竹笋 dried bamboo shoot 笋干 wild rice shoots 茭白笋 water chestnut 荸荠 straw mushroom （button mushroom）草菇needle mushroom 金针菇 mushroom 蘑菇 dried mushroom 冬菇 taro 芋头 white yam 参薯,山药 lotus root 莲藕 fungus木耳 bamboo shoot 竹笋 cabbage mustard 芥蓝 runner bean 连夹豆 papaya 青木瓜 broccoli 青花菜 kelp; seaweed 海带 肉： roast 烤肉 pork 猪肉 ham 火腿 bacon 培根肉 sausage 香肠 chicken 鸡 turkey 火鸡 duck 鸭 fish 鱼 Lamb 羊羔肉 Mutton 羊肉 Beef 牛肉 Prime rib里脊