餐饮业员工手册
一、聘雇种类
1、正式工：与公司签订正式劳动合同的员工均属于公司正式员工，正式员工可享受公司提供的各项福
利待遇。
2、劳务工：退休及符合国家规定的下岗人员，与公司建立劳务关系。劳务工享受公司提供的劳务工
资。
3、计时工：指年满16周岁的在校学生或兼职人员，每周工作时数不超过34小时。计时工薪资由公司
根据岗位及技能以小时计算。
4、实习生：基于学校和公司的协议，学生在学校规定的实习期间可作为公司的实习生。实习期一般为
三个月至一年。实习生享受公司与学校达成的培训生津贴。
二、体检：
入职前，每位员工必须根据上海市食品药品监督管理局的要求，至相关医院或卫生机构体检并取得食品行业类健康证明（具体办证机构至查询），入职后，员工必须每年复检一次，确保持证上岗，过期下岗。厨房员工、餐厅经理、吧台经理须持《上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明》上岗，具体为餐厅经理、吧台经理需取得A1证书，厨师长需取得A2证书，其他厨房员工需取得A3证书，以上证书需在上海市食品药品监督管理局组织考试的规定时间段内取得，逾期下岗（具体机构至查询）。
三、劳动合同及劳务合同
1、所有正式员工在入职前必须与公司签订劳动合同，具体细则请参阅《劳动合同》。
2、所有劳务工在入职前必须与公司签订劳务合同，具体细则请参阅《劳务合同》。
四、员工入职手续
5、新员工在正式工作前必须到人事部办理入职手续，员工个人必须提供如下证件的原件：本人身份
证、学历证书、劳动手册、健康证、户籍证明、一寸彩色照片四张（外籍员工必须二寸彩色照片）。
6、新员工在餐厅正式工作前必须向人事部领取以下物品: 工作制服、制服名牌、员工手册、员工入职指
南。
五、员工离职手续
1、员工离职时必须填写“离职申请单”，并请相关人员及部门主管（门店主管以上领导）签名确认。
2、离职申请必须在合同约束的时间内提出申请。
3、离职时，必须交回所有公司财产，必须完成工作交接；若有需要必须填写“工作交接清单”，并请相
关人员与部门主管签名确认。
4、员工离职后必须在7个工作日内将员工物品归还公司，如：无损坏的制服名牌、清洗干净的工作制
服、更衣箱钥匙、点单卡等，并凭《员工物品清单》办理离职手续。
六、试用期：
新员工必须经过约定的试用期。在试用期内，双方皆有权终止合同，但必须提前三天通知对方。
七、个人档案：
1、员工入职后必须在一个月内提交身份证等所有人事资料，否则公司将依国家规定解除劳动关系。
2、员工入职后必须在一个月内将户口本复印件（户主页、本人页）提交到人事部，否则人事部将一律按照农业户口的相关规定处理。
八、工作表现评估：
工作表现评估的参考标准为：出勤记录、个人仪表、礼貌、团队合作精神、专业知识、工作态度、工作能力、工作质量、工作的主动性和个人潜力等。
评估时间：
1、试用期评估：试用期结束前；
2、工作满一年评估：在员工入职工作满一年时；
3、年度评估：在公司统一的年度评估期间。
4、期间评估：员工在工作期间，有重大优良表现，或明显不足之处时。
评估程序：评估采取打分制：
①由店经理与被评估员工进行绩效沟通后做出评估结果，评估者与被评估者分别签名确认；
②将评估结果报总监或总厨审批，并交由人事部审核并存档；
③评估期间，员工若对评估结果有异议，必须在评估日期后的三日内向人事部提交书面异议；否则，评估结果将视为有效。
评估结果：
①试用期评估，分数不满55分者视为不符合录用条件。
②年度评估：评估分数不满55分者，公司将考虑不予续签合同。
③年终评估的分数将影响员工的升迁，年终奖发放。
④所有评估分数不满55分者，视为不能胜任工作。被评估者是管理层，公司将考虑降级处理；被
评估者是普通员工，公司将考虑让员工调到职位要求相对较低的岗位或调到职位要求相对较低的门店。
九、假期制度
事假
1、员工请事假必须提前三天提交书面请假单，并经主管或经理签字同意，（逢国定节假日必须提前一个月提出书面申请）。
2、事假只可以请半天或全天，每月不能超过两次，如当月超过两次以上者，公司会出具书面警告信。
3、事假超过三天以上必须经门店总经理批准。
4、事假可以用员工年假抵消，或扣除相必须工资。
病假
5、员工请病假（门诊）须提前一天提交书面请假单，经主管同意方可请假，并在身体恢复上班后2小时内主动向部门主管缴交正规合法医院（二级甲等以上医院）出具的病情证明单原件、病历卡复印件、医药费单据复印件等。
6、如果员工因突发急病（急诊）无法上班，必须在上班前通知部门主管，并在身体恢复上班后2小时内向部门主管提交医院（二级甲等以上医院）盖章出具的病假单、病历记录复印件、医药费单据复印件等资料并补交书面请假单。病假工资根据国家相关规定发放。
7、员工因工作而产生的工伤病假必须提供医疗机构的证明、病历记录复印件、医药费单据复印件等资料，并经人事部审核、门店总经理批准。
8、如果公司对非上海医院出具的病情证明单原件、病历卡复印件、医药费单据有异议，须员工到上海医院进行复查，否则不列为病假。
产假
9、依照中国法律中国女公民依法有带薪产假。产假必须按产前15天产后75天一次性休完，难产及晚育可再分别加15天。（生育情况必须符合中华人民共和国独生子女相应法规）
10、申请产假报告必须在分娩前10周报部门主管、人事部、总经理批准，以便安排工作。
婚假
11、依照中国法律，中国公民新婚可休三天的带薪假期。
12、员工必须在改变婚姻状况后一个月内提交结婚证明，并由人事部备案。
13、符合晚婚条件的初婚员工可另增加七天婚假。
慰问假
14、依照中国法律，中国公民的直系亲属过世，可凭相关证明休三天的带薪假期。（直系亲属解释请参考相关法律法规）
年休假
15、依照中国法律，中国公民在我司工作累计已满1年不满10年的，每年年休假为5天；已满10年不满20年的，年休假为10天；已满20年的，年休假为15天。
16、年休假由部门主管及经理适时安排，员工请年休假必须提前一个月提出，并经门店经理同意。员工未休完当年年休假，经与公司协商后，可顺延至下一年度使用。
十、调职及晋升
1、为了人尽其才，公司可根据空缺及工作需要调换员工工作岗位，员工必须服从公司安排，员工若对
工作调动不认可，必须在收到调岗通知三日内书面向公司提出，未提出书面意见，亦未从事公司安排的工作，公司将解除劳动关系。
2、员工若希望调换工作岗位，必须在公司工作满半年后提出。一旦出现职位空缺，公司会优先考虑优
秀员工在事业上的发展机会。
十一、薪资及其它收入
1、薪资：员工薪资为税前薪资，包括基本工资及绩效奖金两部分。所有款项均通过银行支付，公司代
扣代缴员工个人收入所得税及个人必须承担的社会保险金。
奖金：根据当年公司效益决定，发放内容及发放方式另定。
2、绩效奖金：公司与员工在劳动合同中约定月度绩效奖金基数，并根据员工的表现按比例发放。
十二、工作时间
1、中央办公室员工周一至周五每日工作时间为：
①上午9:00至12:00，下午13:00至18:00；
②上午9:30至12:00，下午13:00至18:30（仅限市场部、采购部）；
③如每周工作未满40小时的部分，公司将安排员工到公司值班。个别部门因业务需要倒班，员工必须
以配合。
2、我司实行“综合工时制”，并确保综合计算周期内的工作时间与国家规定的标准工作时间基本相符。
①一般情况下员工的工作安排为：每周排班44小时，其中有四小时为员工的用餐、休息时间，总
工作时间为每周40小时；主管、领班的工作安排为：每周排班48小时，每周有8小时为主管、
领班人员的用餐、休息时间，总工作时间为每周40小时。
②生产旺季或工作繁忙时：为了保证工作或生产任务的完成，排班超过44小时（员工）或48小时
（主管、领班）的时间部分，公司将会在淡季或工作量较少时，采取集中休息、轮流休息或调休
的方法安排员工补休。
十三、制服、名牌及其他员工物品
1、公司发给员工制服并负责洗熨，员工上班时必须穿着干净整洁的制服，任何污损及人为损害均由员
工本人赔偿。
2、每位员工必须在制服左上方佩带名牌，发现遗失或污损应立即报告主管以便人事部制作新的名牌，
遗失及污损的赔偿为每个10元。如被发现佩带其它员工的名牌，将受到纪律处分。
3、其他员工物品因遗失或因个人原因造成人为损坏均必须按公司的《员工物品赔偿明细》照价赔偿。
十四、国定假期：
中方员工每年有十一天的国定假期：元旦一天，春节三天，清明节一天，劳动节一天，端午节一天，中秋节一天，国庆节三天。若有变动，公司将根据国务院发布的《节假日放假通知》告知员工。
十五、员工保险
1、养老保险、医疗保险、工伤保险：公司将按政府规定向社会保险机构缴纳基本养老金、医疗保险
金、工伤保险金，该保险金的个人承担部分由员工个人负担。
2、员工人身意外保险：在公司服务的所有员工将有此项保险。
十六、员工布告栏：公司将在指定地点（餐厅更衣室）设立员工布告栏，刊登内容主要有员工活动、客
人意见、公司通知等。员工布告栏是公司与员工沟通信息的重要媒介，员工必须经常阅览。
十七、个人资料：
1、为了维护员工的利益及应对紧急情况的发生，若个人资料发生变化，请立即于三个工作日内书面通知
人事部。逾期未提供，并导致员工个人或公司损失的，将由员工自行承担。
2、具体资料如下：姓名、户籍地址、本市居住地、手机号、婚姻状况、生育、学历、紧急事项联系人、
健康状况等。
3、
一、打卡
1、在打卡上班前，所有餐厅员工必须更换制服，并保持仪容仪表整齐。
2、打卡必须自己完成，若找人打卡或代人打卡，经查明情况属实，视为严重违纪，公司将解除双方劳
动关系。
3、漏打卡者，必须请当班主管级以上人员签名确认，否则视为旷工。
4、自行修改打卡记录者，视为严重违纪，公司将解除双方劳动或劳务关系。
二、排班
1、所有员工必须根据排班表上班，不得随意更改排班表。
2、员工因故必须换班，必须提前2天书面提出申请，并经主管确认同意。
3、所有排班表必须提前一周交人事部审核、盖章后确认，发给餐厅经理与厨师长，餐厅经理与厨师长
必须告知员工并张贴。
三、加班：一般情况下不安排员工加班，若需加班必须填写书面加班申请，经办公室主任（限中央办公
室员工）、店经理在加班审批表上签字确认，并由人事部审核确认后才生效；如因工作必须要，办公室
主任（限中央办公室员工）、店经理或厨师长安排员工加班，也必须填写书面加班申请，经员工签名同
意后交由办公室主任（限中央办公室员工）、总监或总厨审批签名确认，并经人事部审核确认后才生效。
四、下班
5、下班时必须先打卡再更换衣服。
6、下班前必须经主管同意才可离开。
五、迟到：
员工迟到以分钟计，公司将宽容每月累积的第一个10分钟。之后每迟到10分钟以内，扣RMB30元；餐厅经理、外籍员工、外籍乐队迟到以分钟计，公司将宽容每月累积的第一个10分钟，之后每迟到10分钟以内扣RMB150元，从薪资中扣除。当月迟到超过3次者，公司出示书面警告信。
六、工作区域：
员工上班时只能在自己的工作区域活动，禁止在其它地方闲逛。
七、更衣室
1、员工必须随时保持更衣室及更衣箱的整洁，不允许在更衣柜内存放贵重物品和现金，如有遗失，公
司概不负责。
2、更衣室内严禁饮食、睡觉及打牌等赌博活动。
3、更衣箱内禁止存放国家禁止的物品，例：毒品、黄色物品等，一经发现，公司将报公安机关处理。
八、用餐
员工必须保持员工用餐区的干净整洁，营造一个愉快舒适的就餐环境。
九、交通工具的存放：所有员工的交通工具必须存放在公司指定的车辆存放处内。
十、失物处理：
员工必须注意客人是否有遗留物品，拾得遗留物品必须立即送还客人并至收银处做记录；若客人已十一、公司财物：
效率和服务水平，保证实现经营目标，促进物质文明和精神文明，特制定本条例。公司坚持以奖罚并重的原则，并把思想政治工作与员工的经济利益相结合，对表现优秀的员工给予必要的精神和物质奖励，对有各种违纪行为的员工给予处罚，做到奖优罚劣，奖罚分明，以达到鼓励先进，鞭策后进之目的。
一、处分及种类
年度内如有员工受到一次以上（包括一次）记大过处分，公司可视情节作出降级直至辞退处理，年度内的纪律处分直接影响员工当年的年终奖金发放比例，具体标准和执行办法另行通告。
员工同一违规行为，如分别触犯本章之处分规定时，应从重处分。
二、处分有效期限：书面警告及以上级的处分，在处分生效起一年内均视为有效，一年后，该处分自
动失效，若该员工再有犯规时，以前的处分则不予累计。
三、处分程序
3、所有警告可由主管级以上的管理人员签发，报门店总经理批准，抄送人事部归入员工档案。
4、辞退员工由门店总经理提出，报餐饮部总监，交由人事部审核，经总经理批准后方可执行。
5、所有处分均需员工签名认可
6、若员工拒绝在处分书上签字，则以其他员工见证为据，由店经理做记录，该处分书仍被视为有效。
四、过失种类
●书面警告–扣除当月绩效奖金的50%.
五、未向餐厅经理提交健康证、未更新健康证而上岗、未在规定时间内提供所需的《上海市食品生产经
营人员食品安全培训合格证明》而上岗；
六、未经员工通道而从其它地方进出公司（各门店员工通道按照各门店规范）；
七、擅自进入非工作职责区域；
八、下班后或休假期间无故在公司逗留；
九、在公司规定的休息时间，不得在员工休息区域以外的地方睡觉（各门店休息区域按照各门店规
范）；
十、未经许可在工作区域内使用手机；
十一、未经许可使用公司外的电脑软件；
十二、未经许可使用公司电话及客人设施；
十三、未能妥善保管公司提供的员工制服、工具及其它工作材料等；
十四、导致公司任何资源的浪费；
十五、未经批准着制服离店；
十六、不遵从卫生标准或公司要求使用更衣柜；
十七、擅自更换更衣柜或更衣柜锁；
十八、不配合其他员工的工作，如妨碍清洁或不保持卫生等行为；
十九、将价值五元以上的食品、器皿及其他任何公司财物带出餐厅；
二十、随意浪费员工餐；
二十一、在非指定场所进食；
二十二、在非指定地方吸烟；
二十三、未遵守公司的安全及卫生规定；
二十四、违反公司仪表、礼节及卫生方面的规定，如未按标准着工作服、不戴名牌、仪容不整、言语粗鲁、佩带与公司制服不相称的饰物及不保持工作场合的整洁等；
二十五、在营业场所内大笑、嬉戏、追逐或喧哗吵闹等不符合餐厅礼仪等行为；
二十六、未经部门主管批准，无故迟到、早退或脱岗；
二十七、未按公司的规定程序请假；
二十八、上下班不打考勤卡；
二十九、工作时进行与工作无关的活动；
三十、当职时未能及时地将发生的问题或不正常情况向有关部门经理汇报；
三十一、员工未按排班表规定的时间出勤，如未经主管同意私自换班、调换休息日、值班等行为；
三十二、玩忽职守或错误判断及其他个人原因照成公司损失50元以上者，除了照价赔偿将扣除当月绩效奖金的50%；
29. 其它违反纪律或工作场所规定，情节轻微之行为。
●记过–扣除当月绩效奖金的75%.
3、未向餐厅经理提交健康证、未更新健康证上岗、未在规定时间内提供所需的《上海市食品生产经营
人员食品安全培训合格证明》上岗而导致公司被上海市食品药品监督管理局开谈话单；
4、擅自使用非职责范围内的公司工具材料、机器设备和车辆等；
5、工作时间使用公司的设施处理私人事务；
6、不爱护公司设施，如涂污墙壁或损坏公司财产；
7、未经部门主管许可，私自移动或挪用公司或客人的物品；
8、破坏或损坏消防或安全器材；
9、不遵守工作安全条例或操作规程；
10、拾遗不报；
11、纳取，转送或偷吃公司或客人的食物或饮料；
12、在工作场所中展示色情、暴力、施虐等不符合道德的图画、照片或物品；
13、对客人、同事或上司言行粗暴无礼、工作态度恶劣；
14、散布谣言以至公开客人或同事的隐私；
15、恶意煽动公司客人、客户及员工造成恶劣影响或财产损失；
16、未经公司批准擅自在公司范围内散发印刷品或传单；
17、未经许可在公司内进行贩卖、索取或募捐集款的活动；
18、无故旷工一天；
19、工作粗心大意而导致严重后果；
20、私自查阅公司机密材料；
21、将价值五十元以上的食品、器皿及其他任何公司财物带出餐厅；
22、酒后上班或工作时间酗酒；
23、员工在上班时间接待私人访客，下班后擅自带私人访客进入公司非营业性区域；
24、玩忽职守或错误判断及其他个人原因照成公司损失200元以上者，除了照价赔偿将扣除当月绩效奖
金的75%；
25、其它违反纪律或工作场所规定，情节一般之行为。
●记大过–扣除当月绩效奖金的100%.
1.未向餐厅经理提交健康证、未更新健康证上岗、未在规定时间内提供所需的《上海市食品生产经营
人员食品安全培训合格证明》上岗而导致公司被上海市食品药品监督管理局开罚单；
2.向客人提供非公司服务项目的服务并收取报酬；
3.未经部门主管批准，将任何物品，包括公司废旧物品及客人所赠物品带出公司；
4.帐目不清及其它违规行为；
5.有不诚实的行为；
6.无端骚扰客人，如窥探客人隐私等；
7.发表关于员工、公司或公司服务的错误声明或散布有损公司声誉的谣言或声明；
8.未经部门主管同意拥有或私配任何属于公司的钥匙；
9.因失职或无礼对待客人造成公司、客人或员工声誉财产的严重损害；
10.向客人提供劣质服务而导致严重后果；
11.有意怠工或唆使他人怠工；
12.欲打架斗殴或挑拨他人打架斗殴者；
13.在公司内打牌或鼓动及参与任何形式的赌博；
14.无故旷工二天；
15.玩忽职守或错误判断及其他个人原因照成公司损失300元以上者，除了照价赔偿将扣除当月绩效奖
金的100%；
16.其它违反纪律或工作场所规定，情节重大之行为。
●除名——严重违反公司规章制度,立即解除劳动关系。
第一章故意拖延、拒不办理或更新健康证或所需的《上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明》的；
第二章在更衣柜中违规藏匿公司或客人物品；
第三章偷窃、故意破坏或挪用客人、公司或员工的财产；
第四章伪造公司档案资料或文件，涂改财务单据、客人支票或其它证明等欺骗行为；
第五章在应聘过程中或录用后提供不真实的资料；
第六章行贿或受贿；
第七章未经许可，擅自将凶器、爆炸物、毒品或其它任何危险品带入或存放于公司；
第八章故意毁坏公司的电脑系统、资料库及档案；
第九章未经允许私自向竞争对手或其它单位泄露公司机密；
第十章任何触犯国家法律的犯罪行为；
第十一章代打卡双方或伪造打卡纪录者；
第十二章未经许可，在公司内摄影及摄像者；
第十三章参与、唆使或帮助进行不道德行为，如猥亵、流氓等；
第十四章在工作场所打架斗殴；
第十五章将价值一百元以上的食品、器皿及其他任何公司财物带出餐厅；
第十六章旷工三天者，扣除当月绩效奖金的100%，并做除名处分；
第十七章破坏公司的各种设施、设备，及其他财物者，造成超过100元及以上损失者，除了照价赔偿并作除名处分；
第十八章玩忽职守或错误判断及其他个人原因照成公司损失500元以上者，除了照价赔偿并作除名处分；
第十九章员工违反本手册的相关规定（员工须知、员工守则、奖惩条例）或公司的其他规章制度未立即改正而再犯者；
第二十章一年内累计被书面警告三次者；记过、记大过累计两次者。
除以上所列条款外，公司将根据国家相关法律更新而进行修改，随时增设补充条款，并成为员工手册的组成部分；如遇员工违规行为在上述条例中未涉及，在经部门主管、门店总经理汇报餐饮部总监，餐饮部总监与人事部商议后，再行处分。
五、奖励
奖励条例
凡符合下列条件之一者，将给予奖励：
③敢于同坏人坏事、歪风邪气进行斗争；
④维护国家、公司、门店荣誉；
⑤拾金不昧；
⑥发现事故苗头，及时采取措施，防止事故发生；
⑦为保护国家、公司、门店财产及顾客生命见义勇为；
⑧对改善经营管理、提高服务质量有重大贡献；
⑨在工作中为公司、餐厅创造了显著的经济效益；
⑩提出合理化建议、经实践证明有明显成效；
?坚持制度、认真履行职责表现突出；
?积极参加社会各种有益活动获得成绩；
?在各种竞赛中获得名次，为公司争得荣誉；
?其他应当奖励的行为。
●奖励程序
餐厅经理提出相关奖励方案并提供相关证明报餐饮部总监，交由人事部审核，经总经理批准后实施
●奖励种类
1.现金奖励（50元至1000元）
2.餐券奖励（100元至1000元）
3.精神奖励（荣誉证书、奖杯、口头表扬、通报表扬等）
4.培训奖励
5.晋升奖励
6.调资奖励
7.其他奖励
8.其他约定条款
本人已详细阅读以上的所有内容，并完全理解其中所列各项之细则。本人同意并承诺遵照该手册提及之全部规定。并且本人手执一份《员工手册》副本，供随时查阅。
立书人（签名）：
2020年最新版餐饮员工守则
( 员工手册) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-020778 2020年最新版餐饮员工守则Latest edition of catering staff code 2020
2020年最新版餐饮员工守则 餐饮员工守则1 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。 2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。 (二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 (三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/ 小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。 2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5 分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。 餐饮员工守则2 1.1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 1.2 负责开餐前的准备工作。 1.3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5 保证各种用品、调料的清洁和充足。 1.6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。 1.7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 1.9 热情接待每一位客人。
餐饮管理有限公司员工手册
目录 第一章概述 一、员工手册使用说明 二、今海新港饮食管理公司宣言 第二章公司简介 一、我们的管理公司 二、今海新港饮食管理公司概述 第三章人事制度 一、聘用基本条件 二、个人资料的填写与变更 三、员工入职 四、体格检查 五、试用期 六、员工培训 七、晋升与发展 八、转调部门 九、雇佣关系 第四章工作制度 一、工作时间 二、休息日 三、考勤 第五章薪酬制度 一、薪金 二、奖励 第六章员工福利 一、保险福利 二、假期
第七章员工守则 一、仪表 二、工牌 三、员工衣柜 四、工衣 五、员工通道 六、员工宿舍第八章纪律处分 一、处分目的 二、处分形式 三、关于过失第九章安全守则 一、火警 二、意外 第十章修订
序言 欢迎您加入今海新港！ 欢迎您成为今海新港大家庭中的一员，我们所追求的理想有赖您工作的努力，奉献的精神共同携手来创造实现。相信有我们专业的运营队伍，有我们热情周到、高效细致的刻苦工作，我们的理想将能得以实现。我们的理想是创立一个优秀的餐饮管理公司。此手册是一本特别为您编制，是今海新港员工在工作与生活的指引。它将有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我们在大家庭中更为有效，清晰地工作及紧密协助。 如有需要，管理公司会就其中内容进行修改并给予通告。如有疑问，欢迎您随时向直属主管或公司人事部查询，坦诚讨论。 在此，再次欢迎您的加入。愿我们为同一个理想的实现，共同携手齐迈步，祝每位员工在今海新港工作愉快，与年轻而稳健的今海新港一起成长、进步！ 今海新港餐饮管理有限公司 总经理签名
第一章概述 一、员工手册使用说明 1、凡属今海新港的员工，将获发《员工手册》一本。请阁下详细阅读手册的全部内容，愿意并 保证遵守其所制定的各项规章制度。 2、管理公司会不定期对员工，就了解及执行《员工手册》的情况进行抽查和考核。 3、此《员工手册》为公司财产，敬请员工妥善保存，并在离职时整洁完好地交还人事部，如将 手册遗失或损毁者将会由人事部门处以20元罚款。 4、未经许可，手册不得出示给非本公司的人员。 5、本手册如有未完善的事宜，敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。本手册的解释归 属今海新港管理公司，公司拥有随时修改本手册的权力。 二、今海新港饮食管理公司宣言 我们的理想是将今海新港创建成为优秀的餐饮公司 我们深信 *提供风味绝佳的出品，舒适的用餐环境，让顾客的每一次光临都有宾至如归的感受是我们重要保证。*营造企业充满关心和爱护的大家庭氛围，让所有的员工得以成长，是我们稳步前进的基础。 *拥有最好的人才及最佳的获利状态，令投资者愿意支持我们的成长，是我们企业迅速发展的前提。我们坚信 *戒骄戒躁，不屈不饶，经常挑战自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律、光明磊落，勇于承担是我们面对及解决问题时的首要标准。 *处理强调简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决，力求有效完成各项工作。 *和睦共处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中共识，透过互相了解后，寻求最佳结果，促进我们在工作时同心协力达到成功。 *积极参与，团队合作，在工作岗位上精益求精，并与其他成员精诚合作，互想提携促使企业得以迅速成长。 *重视培训，发展个人。我们经常并及时奖励对团队有所贡献，可为表彰的事迹，令企业不断得到发展的动力。
餐饮业员工管理手册
餐饮业员工管理手册 目录 第一章欢迎加入 第二章您的新工作 第三章薪资结构与工作考核 第四章福利制度 第五章培训制度 第六章沟通与协调 第七章工作须知 第八章安全健康 第九章店纪律 第十章辞职程序 第一章欢迎加入 经营理念是；不争一时之利，而争长远市场。 管理理念是；人性化管理。餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。要面对各面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属。 除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。 第二章您的新工作 一、手册的意义 作为一个新员工，您可能有些紧，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。 二、人员组成
1、服务组人员组成 所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。 2、管理组人员组成 所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长 3、工作职责 服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的就餐经历。 管理组的工作职责是对各项工作进行计划，组织，协调和控制，从而形成有效的管理。 4、相关介绍： 我们如实告知您，工作是艰辛的，对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。 您会学到如运用时间，拟订计划。 您能学到很好的待人之道。 您能交到新的朋友。 您会学到如发挥团队精神。 您将学习到各种有用的技能。 您的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。 第三章薪资结构与工作考核 公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。 我们的升迁顺序是： 实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理 我们期盼您的努力，会有成功的结果。 基本薪资：
餐饮行业员工手册
员工： 福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入本餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到本餐厅都要详细阅读此手册，以便对本餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。 《员工手册》作为员工的工作指南，在新员工入职培训时，要求熟读其内容，并时刻遵守，经培训考核后，员工签证回执，上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。 希望全体员工以店为家，积极工作，奋发向上，为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。 福林楼 总经理 本餐 损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并 正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 （2）、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当 月根据其岗位调整工资。 （3）、职务（岗位）工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。 （4）、浮动（效益）工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。 （5）、管理人员（指领班以上人员）按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相 应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。 （6）、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资 （7）、试用工工作未满7天，没有薪金支付。 （8）、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发
当日工资。 （9）、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休（钟）依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，（每小时加班费—日工资/9小时）。 （10）、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 （11）、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按 所在新岗位或工种的标准执行。 2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、 部门工作评估推荐，经总办批准同意。 六、假期 1、员工每月享受有薪例假二天（未够一个月不享受有薪假期）当本部门当月无法安排 例休时，部门负责人可安排补休。 2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆 节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。
餐饮管理公司员工培训手册
员 工 手 册 尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司 2015年修订版 目录 第一章总则 (3) 第二章聘用 (4) 第三章考核 (6) 第四章结构 (8) 第五章薪酬 (14) 第六章福利 (15) 第七章考勤 (16) 第八章假期 (16) 第九章培训 (18) 第十章职责 (18) 全 (23)
第十三章保密 (24) 第十四章奖惩 (24) 第十五章监督 (24) 第十六章规章 (25) 第十七章离职 (27) 第十八章原则 (28)
第一章总则 一、【目的】 欢迎您加入尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）！作为公司的员工，您将与我们一起成长。当然，你所恐惧的条条框框也是我们极为不提倡的，我们渴望与你成为真正意义上的合作伙伴，而不仅仅是聘用制下的监督。同舟共济是你必须要明白的道理，工作中的用心、创新、爱心、恒心需要你常记于心并将四“芯”法则延续下去。勇敢与过去的失败和遗憾说byebye!从今天起，我们将带你感受不一样的餐饮学体验，亦如人生之路的缩影，唯有踏实付出，不断完善，才有丰富收获！ 不过，你要明白，不提倡条条框框不代表你不需要遵守公司纪律和制度，严格的纪律和有效的规章制度是成事基础。请认真阅读本手册，再决定是否可以自觉遵守，勇于接受挑战为我们共同的事业取得成功的保证。 二、【公司理念】 使命宣言:我们必须对未来成功所不可或缺的盈利全心全意地投入 1.经营理念：公司旗下的所有餐饮门店均采用“五觉”的经营模式，“五觉”即视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，从五个方面让不同的食客得到全方位的优质感受，这是我们所 坚守的初衷。 2.管理理念：用心、创新、爱心、恒心——四“芯”法则作为公司管理文化的最佳体现，对待顾客同事，对待产品生活，对待食材社会，对待同业竞争，将四“芯”法则延续下去， 做业界最稳健的饮食品牌。 3.服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。 三、【解释与修改】 1.本员工手册由公司人事行政（人力部）管理部门负责解释。 2.公司的人事行政管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。 3.本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件并与劳动合同具有同等效力。 4.本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。 第二章聘用 一、【甄选】
餐饮管理公司员工手册
餐饮管理公司员工手册 小编语：员工手册不是我们的紧箍咒，不是我们的束缚，不是我们的对立面，它是我们方太人必不可少的行为指南，是践行方太“三品合一”核心价值观的有力工具，在企业文化建设中起着至关重要的作用。以下关于餐饮管理公司员工手册两篇，仅供参考。 餐饮管理公司员工手册(一) 人力资源管理规范 “以人为本，服务社会”的宗旨致力选拔人才、培养人力、造就人才、并为人尽其才创造条件。为了更好的吸纳和使用人才，特将人事聘用制度及制度及规范如下：第一条：招聘及录用 我们“以事业吸引人、以文化塑造人，以机制激励人中，以事业和待遇留住人”我们在招聘和录用中，注重人品、潜能、经验和学历。按照双向选择的原则，在人才使用、培养和发展上同，提供客观且对等的承诺。我们将根据企业在不同时期的战略和目标，确定合理人才结构。 第二条：试用 新进员工在上岗之后必须经过试岗、试用期 1、试岗期为7个工作日，试岗期工资为每日10元，员工入职的第8个工作日进行考核，考试合格后进入试用期，考核不合格者劝退处理无工资。 2、员工试用期为30个工作日，试用期间工资为基本工资的80%，试用合格后，办理正式入职手续。 第三条：转正 新员工试用期满，经过批准可办理转正手续
1试用期满的员工提出转正申请，经试用部门同意后人力资源部领取员工转正审批表。 2试用部门对试用期的员工进行工作业绩考核，作出同意转正或建议延长试用期、辞退的决定。 3人力资源部与提出转正申请的员工进行面谈，根据培训期间的考核和试用部门考核意见，进行复核审议，对同意转正的员工为其确定薪资;对考核不合格或不准备继续聘用的员工，为理结算手续。 第四条;员工异动 1、员工内调决定作出后，由人力资源部通知所在部门及本人。 2、岗位异动的员工到人力资源部领取员工岗位异动单，并办理各种交接及签字手续。员工异动单应注明员工报到时间、在新岗位的职务及薪资等。 3、手续完备的异动单装入员工考绩档案。 二、离职 (一)规定 1、员工因个人原因辞职，必须提前一个月提出并填写《员工辞职申请表》，并进行会签。 2、审批后的申请表报所分管的人资专员备案。 2、自申请离职日起一个月填写〈〈员工离职手续表〉〉，办理离职手续。办理离职时间每周二、周五，〈〈员工离职手续表〉〉会签完毕后由所分管人资专员计算工资，经签批后到财务部领取工资。 (二)离职形式 1、离职、劝退、开除、自动离职：
餐饮从业人员健康管理制度
餐饮从业人员健康管理制度 一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。 二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本制度。 三、所有餐饮从业人员在人事部报到后，开始工作前（包括临时工）必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。 四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照人事部安排，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。 五、对凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，人事部必须立即通知所在部门予以调离，不得参加接触直接入口食品的工作，并按规定进行治疗。 六、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。 七、单位食品卫生管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 八、凡发现未经健康检查上岗工作或患有《食品卫生法》第二十六条中所列疾病而未及时调离的，将依据本单位奖惩办法对当事人和主管部门领导进行处罚，并依法接受卫生部门的行政处罚。
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理规定。 一、餐饮服务从业人员包括新参加和临时餐参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果归档，以备查验。
餐饮行业员工手册【最新版】
餐饮行业员工手册 第一章劳动条例 一、招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。 四、个人档案
A所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。 五、工作时间 A参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。 B对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职:
员工辞职必须(试用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。 九、解聘: (1)员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。 (2)发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。 B旷工3天以上，伪造病假、事假。 C服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。 D被依法追究刑事责任。 E违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章有关权益 一、假期。 1、国定假: 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天)。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假: 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管(病情严重者，可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假: 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。
餐饮公司员工手册
目录 前言 一、公司管理原则 二、管理制度 三、仪容仪表 四、工作时间及加班管理 五、薪资的构成 六、用餐及餐卡管理制度 七、住宿管理 八、假期 九、转正、晋级、离职 十、奖惩制度 1
员工手册 前言 欢迎您加入本公司。从现在开始，我们将在严格、公正的管理之下享有均等的机会，充分发挥每个人的能力和经验。 我们来自不同的地区和不同的社会环境，但我们的目标是相同的：企业的利益来自我们的努力工作，企业的利益决定我们个人的利益和前途：《员工手册》将引导、帮助每一位员工去适应、了解公司的管理和要求，维护企业的正常发展。 2
一.公司管理原则 公司遵循董事长提出的“知人善任，以情度理”的管理理念，以臻中国传统价值观与现代企业管理制度的统一。 公司主张市场的“冠军之道”，企业不仅必须具备地区优势，同时，它只有成为全国甚至全球有竞争力的企业，才能立于 不败之地。任何部门在行业内部应是数一数二的，而达到这 一点的关键是永不间断的创新能力。 公司组织管理的原则是精简、高效和自信，以达到最少的监督，最少的决策拖延和最灵活的竞争，创造满足市场需要而 非官僚制度需要的组织结构。 公司要求员工保持开放、诚信和团队精神，并尊重员工建设性的反对意见和不同的观点，一个有效的途径就是良好、互 动、真实的相互沟通。 公司认为，业绩和竞争力与诚实和清白是可以完全相容的。 “一个全球化的企业，不靠贿赂也能获胜。”（杰克·韦尔奇） 公司必须是学习型企业，因此培育员工，让员工和企业一起成长是公司价值的重要因素，当这些理念和学习成为习惯时， 企业文化也就确立了。 二.管理制度 (一)．员工守则 1.以“忠诚、服从、全力执行”的宗旨服务于公司。 2.禁止参加对公司形象或业务造成负面影响的事业或活 动。 3.严禁以任何方式向任何人透露公司商业机密。 (二)．纪律 1.员工关系：公司全体员工必须团结合作，本公司员工之 间应关心互助，严禁在公司内部建立派系，相互排挤打 压，损害团结。 3
《未名鼎华餐饮管理公司员工手册》(10页)
致辞 欢迎您加入到北京未名鼎华餐饮管理有限公司。 这是一个朝气蓬勃、充满活力的团队，这是一个和谐愉快的集体。 在这个大家庭里，您能体会到真诚的关怀，也能感受到严格的制度要求。我们希望在未名鼎华，能充分发挥您的聪明才智；公司也尽可能给您提供充分发展空间。 《员工手册》体现了未名鼎华的企业文化，倡导了员工的行为规范，明确了公司的规章制度。《员工手册》将帮助您尽快的融入到未名鼎华这个大家庭里。通过大家的共同努力把未名鼎华塑造成为团餐行业最优秀的品牌！ 预祝您在未名鼎华工作愉快，不断取得进步！
目录 第一节总则–––––––––––––––1 第二节公司简介–––––––––––––2 第三节公司理念–––––––––––––2 第四节企业格言录––––––––––––3 第五节质量管理–––––––––––––3 第六节行为规范–––––––––––––4 第七节员工职务准则–––––––––––6 第八节聘用管理–––––––––––––8 第九节考勤制度–––––––––––––9 第十节假期制度–––––––––––– 10 第十一节离职管理––––––––––– 12 第十二节薪资与福利–––––––––– 13 第十三节绩效考核––––––––––– 14 第十四节员工奖惩––––––––––– 14 第十五节培训管理––––––––––– 15 第十六节附则––––––––––––– 15 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内容， 同意和接受手册中所订立的规章制度和 管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日 本人已完全阅读并了解员工手册内 容，同意和接受手册中所订立的规章 制度和管理办法，并愿意严格遵守。 员工签字： 年月日
2020年员工手册某餐饮公司全职员工手册完整版
（员工手册）某餐饮公司全职员工手册
麦当劳 全职员工手册 麦当劳人力资源部 目录 前言 全职员工的条件 全职员工的录用操作和离职操作程序 全职员工转调餐厅的规定 全职员工劳动合同管理 全职员工制服管理办法
工作和休息 全职员工档案 全职员工的基本责任全职员工福利 全职员工假期管理 健康证体检报销规定全职员工社会保险规定结束语
前言 欢迎您成为麦当劳大家庭的全职员工！ 麦当劳事业的成功，是有赖大家努力不懈地追求100％雇员满意，从而实践100％顾客满意。要达成这目标，我们须向于麦当劳全身心工作的雇员提供合理而有竞争力的福利待遇。遵循法律，善待雇员，建立优良的企业和雇主形象，吸引和保留更多、更优秀的人员，以满足麦当劳不断发展的需要。 随着麦当劳服务员队伍的扩大，建立
起壹支相对稳定的全职服务队伍，将会对麦当劳的雇主形象和继续使用兼职服务员系统起到重要作用。 为了使您对麦当劳的全职员工政策有全面的了解，我们编写了这本手册。本手册详细介绍了麦当劳的全职员工政策，请仔细阅读且妥善保管。我们的政策和程序根据需要会有所更改或修正。任何此类修改无论通知和否均按规定的日期实施。 有关手册的任何问题，您能够随时和您的餐厅经理或督导讨论。这种主动性是值得鼓励的。
本手册为麦当劳《员工手册》的补充，于阅读本手册的同时，请阅读麦当劳《员工手册》。 希望你能以于麦当劳工作而感到自豪，且祝你工作顺利！ 全职员工的条件 全职员工须同时满足下列所有条件： 1. 失业人员 2. 档案调进麦当劳公司（或受麦当劳委托 管理之机构） 3. 聘用时以书面承诺每年能工作1440 小
餐饮员工手册和规章制度
第一章公司组织机构 第二章员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。 5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。 7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。 2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。 4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。 5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。 (2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。
餐饮业员工手册
员工劳动手册 第一章员工须知 一、聘雇种类 1、正式工：与公司签订正式劳动合同的员工均属于公司正式员工，正式员工可享受公司提供的各项福利 待遇。 2、劳务工：退休及符合国家规定的下岗人员，与公司建立劳务关系。劳务工享受公司提供的劳务工资。 3、计时工：指年满16周岁的在校学生或兼职人员，每周工作时数不超过34小时。计时工薪资由公司根 据岗位及技能以小时计算。 4、实习生：基于学校和公司的协议，学生在学校规定的实习期间可作为公司的实习生。实习期一般为三 个月至一年。实习生享受公司与学校达成的培训生津贴。 二、体检： 入职前，每位员工必须根据上海市食品药品监督管理局的要求，至相关医院或卫生机构体检并取得食品行业类健康证明（具体办证机构至https://www.wendangku.net/doc/db8576746.html,查询），入职后，员工必须每年复检一次，确保持证上岗，过期下岗。厨房员工、餐厅经理、吧台经理须持《上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明》上岗，具体为餐厅经理、吧台经理需取得A1证书，厨师长需取得A2证书，其他厨房员工需取得A3证书，以上证书需在上海市食品药品监督管理局组织考试的规定时间段内取得，逾期下岗（具体机构至http://222.66.167.170/Web/peixun.aspx?Item_Id=15&ItemSonId=15查询）。 三、劳动合同及劳务合同 1、所有正式员工在入职前必须与公司签订劳动合同，具体细则请参阅《劳动合同》。 2、所有劳务工在入职前必须与公司签订劳务合同，具体细则请参阅《劳务合同》。 四、员工入职手续 1、新员工在正式工作前必须到人事部办理入职手续，员工个人必须提供如下证件的原件：本人身份证、 学历证书、劳动手册、健康证、户籍证明、一寸彩色照片四张（外籍员工必须二寸彩色照片）。 2、新员工在餐厅正式工作前必须向人事部领取以下物品: 工作制服、制服名牌、员工手册、员工入职指 南。 五、员工离职手续 1、员工离职时必须填写“离职申请单”，并请相关人员及部门主管（门店主管以上领导）签名确认。 2、离职申请必须在合同约束的时间内提出申请。 3、离职时，必须交回所有公司财产，必须完成工作交接；若有需要必须填写“工作交接清单”，并请相 关人员与部门主管签名确认。 4、员工离职后必须在7个工作日内将员工物品归还公司，如：无损坏的制服名牌、清洗干净的工作制服、 更衣箱钥匙、点单卡等，并凭《员工物品清单》办理离职手续。 六、试用期： 新员工必须经过约定的试用期。在试用期内，双方皆有权终止合同，但必须提前三天通知对方。 七、个人档案： 1、员工入职后必须在一个月内提交身份证等所有人事资料，否则公司将依国家规定解除劳动关系。 2、员工入职后必须在一个月内将户口本复印件（户主页、本人页）提交到人事部，否则人事部将一律按照农业户口的相关规定处理。 八、工作表现评估： 工作表现评估的参考标准为：出勤记录、个人仪表、礼貌、团队合作精神、专业知识、工作态度、工作能力、工作质量、工作的主动性和个人潜力等。 评估时间： 1、试用期评估：试用期结束前； 2、工作满一年评估：在员工入职工作满一年时； 3、年度评估：在公司统一的年度评估期间。 4、期间评估：员工在工作期间，有重大优良表现，或明显不足之处时。 评估程序：评估采取打分制：
餐饮厨房管理制度
餐饮厨房管理制度 厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。下面是小编分享的餐饮厨房管理制度，一起来看一下吧。 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
餐饮行业员工劳动合同通用版
编号: 劳动合同 甲方：_______________________________ 乙方：_______________________________ 签订日期：_______ 年______ 月______ 日根据《中华人 民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》和有关法律、法 规，甲乙双方经平等自愿、协商一致签订本合同，共同遵守本合同所列条 款。 一、劳动合同双方当事人基本情况
第一条甲方： 法定代表人（主要负责人）或委托代理人: 注册地址： 经营地址： 第二条乙方： 出生年月：年月日性别： 联系电话：（手机）家庭电话： 户籍类型（农业/非农业）： 户口所在地：省市区（县）街道（乡镇）居民身份证号码：紧急联系人： 家庭住址：邮政编码： 二、劳动合同期限 第三条本合同为固定期限劳动合同。 本合同期限为年，于年月日生效，终止于年月 日，其中试用期为月。 三、工作内容和工作地点 第四条乙方根据甲方工作需要，于部门，从事岗位（工种）工作。经甲、乙双方协商同意或甲方依据法律法规规定的情形，可以变更工作岗位（工种）。 乙方应按照甲方的需要和要求，完成工作职责范围内的事务或甲方交办的其他事务。第五条乙方同意在甲方暂定的工作地点从事工作。
鉴于工作的特殊性，乙方同意根据根据甲方的安排和工作的实际需要，在上述工作地点之外的地点进行工作。 四、工作时间和休息休假 第六条甲方安排乙方执行不定时工时制度，具体工作时间按照甲方《员工手册》及其他规章制度执行。 第七条甲方延长乙方工作时间或休息日安排乙方工作的，应依法安排乙方同等时间补休或支付加班加点工资。 第八条乙方在合同期内依法享受国家规定的各项休息、休假的权利。 五、劳动保护和劳动条件 第九条甲方为乙方提供必要的工作条件和工具。 第十条甲方有义务负责对乙方进行政治思想、职业道德、业务技术、劳动安全卫生及有关规章制度的教育和培训。 第十一条乙方有权拒绝甲方的违章指挥，对甲方及其管理人员漠视乙方安全健康的行为，有权提出批评并向有关部门检举控告。 六、劳动报酬款项 第十二条甲乙双方经协商，甲方每月支付给乙方工资元。试用期内的工资按照前述标准的% 执行。 乙方的薪酬构成包括工资、加班费、岗位绩效考核奖金等项目，具体依照甲方薪酬管理制度执行。 第十三条每月日前以货币形式支付乙方工资，不得克扣或无故拖欠。 第十四条薪金变动：正常情况下，乙方的薪资将在工作满一年后，由甲方根据实际情况进
餐饮连锁企业运营管理手册
《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)
下篇：知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织（结构） 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明
餐饮从业人员管理制度
餐饮从业人员管理制度 1.从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结 核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接 入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食 品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
2.从业人员培训管理制度 为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安 全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务 从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行， 内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立 餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 3.从业人员个人卫生管理制度 为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安 全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作 帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人
餐饮业员工管理规章制度一
餐饮业人事管理规章(一) 第一章总则 第一条餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。 总公司员工的管理，比照办理。 第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下： (一)职员：从事管理工作的员工。 (二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人： 1.有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。 2.原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。 3.其他与生产有关的专业性工作。 (三)管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。 (四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。 (五)普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。 第三条工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。 第四条为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。 第二章雇用及解雇 第五条雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负责人核定。 第六条雇用员工以考试方式录用为原则。 第七条雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后依据试用成绩，签请正式雇用或解雇。 第八条雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。 第九条雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。 第十条不得录用有下列情事之一者为员工： 1.曾受刑事处分或宣告禁治产者。 2.患有传染病或痼疾者。 3.曾服务于本公司及所属单位因案开革者。 第十一条经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴下列书表，由雇用单位存查或核验发还。