《软饮料工艺学》实验指导
《软饮料工艺学》实验指导
主编罗安伟袁春龙
参编任亚梅徐怀德
二○○五年一月
目录
第一篇软饮料质量检验 (1)
实验一软饮料用水水质检验 (3)
实验二软饮料原辅料检验 (8)
实验三软饮料成品检验 (13)
实验四软饮料常用检测方法 (21)
第二篇软饮料加工基本方法 (34)
实验五果蔬汁的澄清 (34)
实验六软饮料的稳定性 (38)
实验七软饮料的调色调香 (40)
第三篇软饮料加工 (42)
实验八果蔬汁饮料加工 (42)
实验九碳酸饮料加工 (57)
实验十蛋白饮料加工 (60)
实验十一茶饮料加工 (70)
实验十二固体饮料加工 (77)
实验十三运动饮料加工 (79)
第一篇软饮料质量检验
软饮料是一种供人们饮用，具有一定营养价值和优良风味的食品，其质量的好坏，与消费者的身体健康有着密切的关系。因此，加强对产品质量的检验，切实保证软饮料质量，对人民的身体健康负责，是每个生产厂家的一项重要任务。
一、检验的范围
软饮料生产检验包括原辅材料的检验和成品的检验。通过对原辅材料的检验，了解原辅材料中的主要成分和含量，为生产提供可靠的参数，防止质量差的原辅材料用于生产，从而保证产品质量达到标准要求；通过对生产的成品及存放运输中饮料的检验，防止污染变质，确保合格产品投入市场。
质量检验主要包括以下几个方面：
（一）感官检验
各种饮料都有一定的感官特征，当其质量发生变化时，这些感官特征也会发生相应地变化。感官检验即是通过检验人员的感觉器官对饮料的色、香、味、外观等状态进行检验。通过感官检验常常能发现极为细微的质量变化，但对其缺点却不能作出准确的定量说明。感官检验往往是在生产现场进行，检验时，应注意感官检验的基本要求，如检验颜色时，要有充足的自然光线；检验气味及滋味时，应由弱到强，逐次进行。
感官检验带有一定的主观性，检验结果常会因人而异。另外，感官检验认为良好的饮料，其营养指标和卫生要求并不一定都符合技术标准，但它可以作为一个重要的检验指标。
（二）理化检验
即检测饮料中各种物质组成的含量和研究其不同条件下的物质变化。它包括营养成分分析和有害物质的检验。
软饮料中含有多种营养成分，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等，它们是衡量饮料质量的主要标准。通过理化检验，测定这些营养成分含量的多少，就可以用营养学和生物化学知识来确定饮料的主要营养价值。
软饮料的生产，在由原料到成品的一系列工序中，要接触众多的化学物质，因此都有可能对饮料带来化学污染。化学污染包括各种有害金属、非金属及有机、无机化合物，如汞、砷、硫、铅、锡、铜、有机磷、有机氯等，涉及范围极广，也十分复杂。化学污染的途径主要有以下三个方面：
①由于环境污染引起原辅料的污染；
②使用了不符合食品卫生要求的食品添加剂；
③使用不符合卫生要求的容器、用具、包装材料等。
为了保障人民身体健康，国家制定了食品卫生标准和卫生法规，对产品质量及其中有害物质的最高允许含量都有明确规定，各生产单位必须严格遵守。
（三）微生物指标检验
饮料中微生物指标是否符合标准，是直接关系人们身体健康的大事，它主要是指细菌总数、大肠菌群数和致病菌指标。
微生物污染饮料的途径主要包括：饮料用水不符合卫生标准；加工器具、设备、生产环境卫生条件差；工艺中杀菌不够严格等。由于微生物指标不符合卫生标准，可能造成食物中毒的严重后果，因此应引起高度重视。
二、样品采集
样品的采集，对进行正确的检验至关重要。采集样品时，必须做到所采集的样品具有代表性，应能充分代表全部被检产品，否则，即使以后样品处理、检验如何严格、精确，结果都毫无价值。
要取得具有代表性的样品，必须有正确的采集方法，采集数量一般不少于检验需要量的３倍，以供检验、复检与备查之用。
（一）采样方法
对于液体样品，在大容器中采样时，必须进行充分的搅拌，然后用玻璃或塑料取样器取样；瓶装的产品，则按每批产品的不同存放地点随机取样；在生产流水线上采样时，可按每批产品生产的不同时间，任意抽样采集；团体样品，可按每批被测样品的上、中、下三层各部分采样，混合后，按四分法对角取样，再进行几次复合，以取得具有代表性的样品。
采样时，应记录采样单位、地址、日期、样品批号、包装情况和数量，以及检验的目的等。
（二）样品的保存
采集的样品，在检验之前要妥善保存，不能使样品发生挥发、风干、变质等现象，以保证其中成分不发生变化。样品应密封，易变质的样品应放在冰箱中保存，一般情况下，在样品采集后应立即进行检验。
实验一软饮料用水水质检验
一、水样的采集
水样的采集方法，对于分析结果和评价十分重要。所采水样应具有代表性，能真实地反应出所采水体的水质变化。
采集水样的容器，以硬质玻璃瓶和聚乙烯瓶较为适宜，一般情况两者都可应用，当水样含有多种油类时，以使用玻璃瓶为宜。容器在采样前，应仔细用铬酸洗液或其它洗涤剂洗净，再用蒸馏水多次冲洗，采样时用水样荡洗２－３次，再将水样收集于瓶中。
供卫生细菌学检验用的水样，采集前所用容器必须按照规定的办法进行杀菌，并需保证水样在运送、保存过程中不受污染。水样采集后应尽快化验，如放置过久，则水中某些成分会发生变化而影响检验结果。
二、水质检验
对于软饮料用水，一般检验项目有：臭和味、色度、浊度、余氯、总碱度、总硬度等，条件不具备的企业，色度和浊度也可采用感官检验。
（一）臭和味
１．原水的臭和味
取100毫升水样，置于250毫升锥形瓶中，振荡后从瓶口嗅水的气味，作下记录，并按六级记录其强度。
与此同时，取少量水放入口中（不要咽下），尝尝水的味道，记录下来，并按六级记录其强度。
２．原水煮沸后的臭和味
将上述锥形瓶内水样加热至开始沸腾，立即取下锥形瓶，稍凉后嗅味和尝味，按上法用适当词句描述其性质，并按六级记录其强度。
表1
臭和味的强度和等级
（二）色
度
洁净的水在水浅时无色透明，水深时为浅蓝色，天然水中若含有杂质，则使水呈现不同颜色，由于植物性有机物溶于水中，而呈现淡色，甚至棕黄色。低铁化合物使水呈淡蓝绿色。高铁使水呈黄色。水色测定采用铂钴标准比色法。
等
级
强度
说
明
012345
无微弱弱明显强很强
无任何臭和味
一般饮用者甚难察觉，但嗅味敏感者可以感觉一般饮用者刚能察觉已能明显察觉已有很显著臭味有强烈的恶臭和异味
１．原理
用氯铂酸钾和氯化钴溶液配成标准色列，与水样进行比较。相当于１毫克铂在１升水中所具有的颜色，称为１度。
２．试剂
铂钴标准溶液：称取1.2456克氯铂酸钾（K 2PtCL 6）及1.000克氯化钴（CoCl ·6H 2O ），溶于100毫升蒸馏水中，加入100毫升浓盐酸，然后用蒸馏水稀释至1000毫升，此标准溶液的色度为500度。
3．方法
取清洁透明的水样100毫升，置于比色管中。如水样色度过大，可改取少量水样，用蒸馏水稀释后比色。如水样浑浊可将水样放置澄清，或用离心机沉淀，再进行比色。
另取比色管11支，分别加入铂钴标准溶液：0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0及10.0毫升，加蒸馏水至刻度，混合均匀，配制成0、5、10、15、20、25、30、35、40、45及50的标准色列，可长期使用。
将水样与铂钴标准色列进行比较。4．计算
色度（度）=
)
(500
)(毫升水样体积毫升量相当于铂钴标准溶液用×（三）浊度（目视比色法）
软饮料用水浊度标准要求低于1.6度。
浊度是表示水中悬浮物对光线透过时所发生的碍障程度。在实际工作中，是以1升水中含有1毫克白陶土所产生的浑浊度作为1个浑浊单位，用度表示。
1．原理
将水样与用白陶土配制的浑度标准液进行比浊，求得水样的浑浊度。2．仪器
成套的250毫升带塞无色玻璃瓶和100毫升比色管。3．试剂
浑浊度标准原液：将纯白陶土放在105℃烘箱中烘２－３小时，冷却后，通过200目筛称3克，置研钵中，加入少量蒸馏水，充分研磨成糊状，移入１升量筒中，加水至刻度，充分搅拌后，静置24小时，用虹吸法弃去表面5厘米水层，收集约500毫升中间层水液于瓶中，取此悬浊液50毫升，置于已恒重的蒸发皿中，在水浴上蒸干，放入105℃烘箱内烘2小时，在干燥器内冷却20分钟，称重，同上方法，再烘30分钟，称重，直至烘到恒重，求出每毫升悬浊液中含有白陶土的重量（毫克）。
吸取含250毫克白陶土的悬浊液，置于1升容量瓶中，加水至刻度，振摇均匀，即得浑浊度为250度的标准液。
吸取浑浊度为250度的标准液100毫升，置250毫升容量瓶中加蒸馏水稀释至刻度，振摇混匀，即得浑浊度为100度的标准液。
4．方法
取100毫升比色管11支，分别加入浑浊度100度的标准液0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0及10.0毫升，各加水至100毫升，混合，即得浑浊度为0、1、2、3、4、5、
6、7、8、9、10度的标准液。
取100毫升水样，置于同样规格的比色管中，与浑浊度标准液同时摇匀，并进行比较，比较时由上向下垂直观察。
5．计算
浑浊度结果可于测定时直接读数，不同浑浊度范围的读数精度要求如下：
浑浊度1－10度记录至１度
10―1005
100―40010
400―70050
700以上100
（四）余氯（邻联甲苯胺比色法）
余氯是指水经加氯消毒，接触一定时间后，余留在水中的氯。
1．原理
余氯与邻联甲苯胺生成黄色化合物，根据颜色深度而定量，本法测定的是游离性余氯及总余氯。游离性余氯包括HOCl及OCl－等，总余氯包括HOCl，NH2Cl，NHCl2等，本法最低检出浓度为0.01毫升/升余氯。
2．试剂
（1）永久性氯比色溶液的配制
①磷酸盐缓冲储备溶液：将分析纯无水磷酸氢二钠（Na2HPO4）和分析纯无水磷酸二氢钾（KH2PO4）置于105℃烘箱内烘2小时，冷却后，分别称取22.89和46.14克。将此两种试剂共溶于蒸馏水中，并稀释至1000毫升，静置4天后，过滤。
②磷酸盐缓冲使用溶液：吸取200毫升磷酸盐缓冲储备溶液，加蒸馏水稀释至1000ml，此溶液pH值为6.45。
③重铬酸钾——铬酸钾溶液：称取干燥的0.1550克分析纯重铬酸钾及0.4650克分析纯铬酸钾溶于磷酸盐缓冲使用溶液中，并稀释至1000毫升，此溶液所产生的颜色相当于1毫克/升余氯与邻联甲苯胺所产生的颜色。
④0.01－1.0毫克/升永久性余氯标准比色管的配制方法：按表2所列数量，吸取重铬酸钾——铬酸钾溶液，分别注入50毫升带塞比色管中，用磷酸盐缓冲使用溶液稀释至50毫升刻度，避免日光照射，可保存6个月。
表2永久性余氯标准比色溶液的配制
余氯（毫克/升）重铬酸钾—铬酸钾溶液
（毫升）
余氯（毫克/升）
重铬酸钾—铬酸钾溶液
（毫升）
0.01 0.03 0.05 0.10 0.20 0.30 0.400.5
1.5
2.5
5.0
10.0
15.0
20.0
0.50
0.60
0.70
0.80
0.90
1.00
25.0
30.0
35.0
40.0
45.0
50.0
（2）邻联甲苯胺溶液配制
称取1.35克化学纯二盐酸邻联甲苯胺溶于500毫升蒸馏水中，在不停搅拌下将此溶液加至150毫升浓盐酸与350毫升蒸馏水的混合溶液中，盛于棕色瓶中，在室温下保存，可使用6个月，当温度低于0℃时，邻联甲苯胺将析出，不易再溶解。
3．方法
取50毫升比色管，先加入2.5毫升邻联甲苯胺溶液，再加入水样50毫升，混合均匀。水样的温度最好为15－20℃。水样与邻联甲苯胺溶液接触好，如立即进行比色，所得结果为游离性余氯，如放置10分钟产生最高色度，再进行比色，则所得结果为水样的总余氯。
（五）总碱度
1．原理
水中碱度的存在，主要是由于水中含有碳酸盐、重碳酸盐及氢氧化物，在水样中加入适当的指示剂，用酸的标准溶液来滴定，当达到一定程度的pH 值时，某种指示剂就发生变色作用，因而可测出水中碱度。
2．试剂
①甲基橙溶液：称取0.5克甲基橙，溶于1升蒸馏水中。
②0.1NHCl ：量取9毫升分析纯浓HCL ，于1升容量瓶内，用蒸馏水稀释至刻度，此溶液浓度约为0.1N ，用下述方法进行标定。
标定0.1HCl ：取分析纯无水碳酸钠在180℃烘烤2小时，在干燥器内冷却，准确称取0.1－0.15克，置250毫升三角瓶内（同时做三份），各加无二氧化碳的蒸馏水100毫升，加3滴甲基橙指示剂，用0.1NHCl 滴定至出现淡桔红色为止，记录用量。
盐酸的当量浓度（N ）=
995
.52)(1000
)(××毫升盐酸溶液克无水碳酸钠3．方法
吸取100毫升水样于250毫升三角瓶内，加入2滴甲基橙指示剂，用0.1NHCl 滴定至溶液呈淡桔红色为止，记下消耗毫升数。
4．计算
总碱度（毫克当量/升）=
1
V 1000
V N ××式中：N —HCl 溶液的当量浓度
V 1—水样体积
V —滴定消耗HCl 标准液的毫升数
（六）总硬度（乙二胺四乙酸二钠容量法）
水的硬度是由于水中含有可溶性钙和镁的重碳酸盐以及钙、镁的其它盐类，如碳酸盐，硫酸盐，硝酸盐和盐酸盐等。暂时硬度和永久硬度的总和，为水的总硬度。
1．原理
乙二胺四乙酸二钠（EDTA －Na 2）在pH10的条件下与水中钙、镁生成无色可溶性络合物。指示剂铬黑T 与钙镁离子生成紫红色络合物，用EDTA －Na 2和钙镁络合成无色络合物，而使铬黑T 游离，溶液即由红色变成蓝色。
2．试剂
①缓冲溶液（p Ｈ=10）：称取分析纯氯化铵16.9克，溶于143毫升分析纯浓氢氧化铵中，另取1.179克乙二胺四乙酸二钠和0.78克分析纯硫酸镁，共溶于50毫升蒸馏水中，将此溶液加入氯化铵——氢氧化铵溶液中，用水稀释至250毫升。
②铬黑T 指示剂：称取0.5克铬黑T ，溶于10毫升缓冲溶液中，用95%乙醇稀释至100毫升，放置于冰箱中保存，可稳定1个月。
③0.01MEDTA 标准溶液：称取3.72克分析纯EDTA 溶于蒸馏水中，可加热溶解，然后移入1升容量瓶中，加蒸馏水至刻度，混匀。
标定：准确称取0.6－0.8克分析纯锌粒，溶于1∶1HCl 中，置水浴上温热，溶解后用蒸馏水稀释至1000毫升，用移液管吸取25毫升标准锌溶液于250毫升三角瓶中。加入25毫升蒸馏水，加氨水调节溶液至近中性，加2毫升缓冲溶液，再加入5滴铬黑T 指标剂，用EDTA 溶液滴定，当溶液由紫红色变为蓝色时，即表示达到终点。
锌标准溶液的克分子浓度（M ）=
37
.65)
(克锌的重量EDTA 的克分子浓度（M ）=
)
(EDTA )
(毫升溶液体积毫升锌标准溶液体积度锌标准溶液的克分子浓×校正EDTA 溶液的克分子浓度为0.01M 。
④5%硫化钠溶液：称取5克硫化钠（Na 2S ·9H 2O ），溶于蒸馏水中，并稀释至100毫
升。
⑤1.0%盐酸羟胺溶液：称取1.0克盐酸羟胺（NH 2OH ·HCl ），溶于蒸馏水中，并稀释至100毫升。
3．方法
吸取水样100毫升，置250毫升三角瓶中，若水中有干扰离子，使滴定终点拖长或颜色发暗，可加入1毫升硫化钠溶液及5滴盐酸羟胺溶液。加缓冲溶液5毫升，此时水样pH 值应为10，加铬黑T 指示剂5滴，立即用EDTA 标准溶液滴定，滴定接近终点时，因反应较慢要充分摇荡。滴至溶液由紫红色转变为蓝色时，表示滴定已达终点，记下消耗毫升数。
4．计算
总硬度（CaO 毫克/升）=
)
(8
.560)(EDTA 毫升水样体积毫升标准溶液用量×
实验二软饮料原辅料的检验
任何一种饮料，其质量是与组成饮料的各种原辅料分不开的，如果使用的原辅料质量
不好，所生产的饮料产品往往会有一些不良现象。因此，我们在外购原辅料时，一定要按标准对其质量进行检验，这样才能为保证产品质量打下基础。
对于生产中使用的大多数原辅料来说，使用前一般只做感官检验，核对其是否符合产品标准规格，这里仅介绍生产中使用最普遍的白砂糖及柠檬酸的检测方法。
一、白砂糖检验
（一）感官指标
颜色：色泽洁白发亮。
晶粒：大小一致，晶面明显，无碎末，并富有光泽。
气味和滋味：具有纯正的甜味，不带有苦焦味、酸味和其它杂质味。
夹杂物：不允许含有夹杂物，水溶液应清晰透明，无悬浮物、沉淀物或浑浊现象。
（二）水分测定
加热干燥的原理是基于物料中的水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压。物料干燥的速度取决于这个压差的大小，红外线、高频或微波加热能使物料表面与内部均匀加热，使水分迅速向表面移动；真空干燥能使水分迅速离开物料表面。因此，它们的干燥速度要比同温度下的常压干燥快得多。通常采用常压干燥法，方法如下：
精确称取白砂糖样品5－10克，放到已干燥、冷却和称重的有盖金属皿中，移到100－105℃烘箱里，开盖，约2小时左右后取出，加盖，放到干燥器内冷却，称重。如此重复操作，直到前后两次的重量差不超过0.002克即算恒重。
按下式计算水分含量：
水分（%）=
100W
G
×式中：G —样品干燥后失重（克）；
W —样品重量（克）。
（三）蔗糖测定
测定糖分的方法有物理法（旋光法、折光法、比重法）、物理化学法（电位法、极谱法、光度法、色谱法）和化学法（斐林氏法、铁氰化钾法、蒽酮比色法、高锰酸钾法、碘量法、卡唑比色法）三种。目前工厂中普遍使用的方法是斐林氏容量法。
1．原理
斐林氏A 、B 液混合时，生成的天蓝色氢氧化铜沉淀，立即与酒石酸钾钠起反应，生成深蓝色的氧化铜和酒石酸钾钠的络合物—酒石酸钾钠铜。反应式如下：
CuSO4+2NaOH——→Cu(OH)2+Na2SO4
COOK COOK
││
CHOH CHO
│+Cu(OH)2→│Cu+2H2O
CHOH CHO
││
COONa COONa
酒石酸钾钠铜被葡萄糖和果糖还原，生成红色的氧化亚铜沉淀，反应式如下：
COOK
│
CHO
CH2OH·（CHOH）4·CHO+2│Cu+2H2O——→
（葡萄糖）CHO
│
COONa
COOK
│
CHOH
CH2OH·（CHOH）4·CHO+2│+Cu2O
（葡萄糖酸）CHOH
│
COONa
达到终点时，稍微过量的转化糖将蓝色的次甲基蓝染色体还原为无色的隐色体，而显出氧化亚铜的鲜红色。
2．试剂
①斐林氏A液：溶解69.28克化学纯的硫酸铜（CuSO4·5H2O）于1000毫升水中，过滤备用。
②斐林氏B液：溶解346克化学纯酒石酸钾钠和100克化学纯氢氧化钠于1000毫升水中，过滤备用。
斐林氏溶液的标定：准确称取经烘干冷却的分析纯蔗糖1.5－2.0克，用蒸馏水溶解并移入250毫升容量瓶中，加水至刻度，摇匀。吸取此溶液50毫升于100毫升容量瓶中，加盐酸5毫升，摇匀。置水浴中加热，使溶液在2－2.5分钟内升温至67－69℃，保持7.5－8分钟，使全部加热时间为10分钟。取出，迅速冷却至室温。用30%氢氧化钠溶液中和，加水至刻度，摇匀，注入滴定管中（必要时过滤）。
准确吸取斐林A、B液各５毫升于250毫升三角瓶中，加水约50毫升，玻璃珠数粒，置石棉网上加热至沸，保持1分钟，加入次甲基蓝指示剂1滴，再煮沸1分钟，立即用配制好的糖液滴定至蓝色褪尽显红色为终点。正式滴定时，先加入比预试时少0.5毫升左右的糖液，煮沸1分钟，加指示剂1滴，再煮沸1分钟，继续用糖液滴定至终点。按下式计
算其浓度：
0.95
500V W A ××=
式中：A ——相当于10毫升斐林氏A 和B 混合液的转化糖的量（克）；
W ——称取的纯蔗糖的量（克）；
V ——滴定时消耗的糖液的量（毫升）；1/500——稀释比（1/250×50/100）；
0.95——换算系数（0.95克蔗糖可转化为1克转化糖）。
3．操作方法
样液制备和转化与斐林氏溶液的标定中蔗糖溶液的转化相同。将检液注入滴定管中，吸取斐林氏A 和B 液各5毫升于250毫升锥形瓶中，按斐林氏溶液的标定方法（仅以检液代替标准糖液，操作完全相同）进行滴定。按下式计算样品含糖量：
总糖（以转化糖计%）=
100
V
W 1000
A ×××式中：A ——相当于10毫升斐林氏A 和
B 混合液的转化糖含量（克）；
W ——称取的样品的量（克）；
V ——滴定时消耗的样液的量（毫升）；1000——稀释倍数（500×100/50）。
（四）还原糖测定
葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的半缩醛羟基，因而都具有还原性，在适当的条件下易被氧化。这些糖类统称为还原糖。因此，测定总糖时所有将糖类水解为转化糖再测定的方法，都可用来测定还原糖。最好选用和测定总糖相同的方法。故在这里仍选择斐林氏容量法。
斐林氏容量法的原理、试剂、方法与总糖测定相同，只是样液不必经过转化，而直接取滤液进行滴定。滤液中的还原糖含量以0.2－0.5%为宜，可增减样品量或改变稀释倍数来调节。10毫升斐林氏A 和B 混合液在理论上相当的还原糖量如下：
葡萄糖（无水）、果糖或转化糖0.0500克乳糖0.0678克麦芽糖0.0807克
（五）灰分测定
称取样品5.0±0.5克于已恒重的瓷坩埚中（称准至0.001克），滴加硫酸1－2毫升，
先行炭化后再移至550℃灰化炉中烧至灰白色为止，取出，冷却、称重。按下式计算：
灰分（%）=
100W
0.9
S ××式中：S ——灰分的重量（克）；
W ——样品的重量（克）；0.9——炭化系数。
表1
白砂糖主要理化指标（国家标准）
二、柠檬酸检验
（一）感官指标
柠檬酸为无色半透明结晶或白色颗粒，或白色结晶性粉末，无臭，味极酸，干燥松散。
（二）柠檬酸含量测定
1．原理
柠檬酸与碱溶液滴定时，被中和生成盐类。反应式如下：
COOH COOHa ││CH 2CH 2││
HO—C —COOH+3NaOH →HO—C—COONa+3H 2O
││CH 2CH 2││COOH COONa
用酚酞作指示剂，它在pH 约8.2时，就确定了游离酸中和的终点。无色的酚酞与碱作用时生成酚酞盐，同时失去1分子水，引起醌型重排而呈红色。
2．试剂
①1%酚酞指示剂：溶解酚酞粉末1.0克于100毫升90%乙醇中。
②0.1N 氢氧化钠标准溶液：称取4克NaOH ，用1000毫升不含CO 2的水溶解，加数滴饱和氢氧化钡，放置过夜，标定时吸收上部清液。
标定：称取于105－110℃烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.5－0.6克，称准至0.001克，放入锥形瓶内，加不含二氧化碳的水50毫升，小心摇动，使其溶解。加1%酚酞指示剂2滴，用欲标定的0.1N 氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，即为终点（取80毫升pH 为8.5的缓冲液，加入1%酚酞指示剂2滴，作为终点颜色的标准）。
同样条件下，取80毫升不含二氧化碳的水，作空白试验，换算成50毫升水时消耗的氢氧化钠量进行修正。
项目名称
精糖
优级
一级
二级蔗糖不少于（%）
还原糖不多于（%）
灰分不多于（%）
水分不多于（%）
色值不超过（ost ）
不溶于水的杂质不超过（mg/kg ）
99.85
0.03
0.04
0.04
99.75
0.08
0.05
0.06
1.0040
99.65
0.15
0.10
0.07
2.00
60
99.45
0.17
0.15
0.12
3.50
90
计算：氢氧化钠标准溶液的当量浓度N 按下式计算：
N=
0.204227
V W
×式中：W ——苯二甲酸氢钾的重量（克）；V ——氢氧化钠溶液的用量（毫升）；
0.204227——每毫克当量苯二甲酸氢钾的克数。
3．测定
精确称取柠檬酸1克，加蒸馏水溶解，并定容至100毫升。吸取1毫升置于250毫升三角瓶中，加蒸馏水50毫升，酚酞指示剂2－3滴，用0.1N 氢氧化钠标准溶液滴定至淡粉红色，记录氢氧化钠溶液消耗的毫升数。
柠檬酸含量（%）=
100100
1W 0.064
V N ×?
??式中：N ——氢氧化钠标准溶液的当量浓度；
V ——氢氧化钠溶液消耗的毫升数；0.064——柠檬酸毫克当量数；W ——样品重（克）。
表2
酸味剂标准规格
名称
柠檬酸（以C 6H 6O 7·H 2O 计）
乳酸
醋酸
磷酸
含量（%）
灼烧残渣（%）
硫酸盐（%）
铁（%）
≥99.0
≤0.1
≤0.05
≤0.001
≥80≤0.1
≤0.01
≤0.001
≥99.0
≤0.0002
≥85.0≤0.005重金属（以Pb 计）（%）
砷（%）
≤0.001
≤0.0001
≤0.001
≤0.0001
≤0.0002
≤0.0001
≤0.001≤0.0001其它
草酸盐、钙盐符
合规定
氯化物
≤0.002%
蒸发残渣≤0.02%
甲酸≤0.05%
乙醛≤0.05%
甲醛≤0.03%
高锰酸钾试验≥5分钟
异臭符合规定
色度≤20
氟≤0.001%
氯化物≤0.0005%
易氧化物
≤0.012%
实验三软饮料成品检验
一、感官指标检验
1．色泽
果味汽水、果汁汽水具有天然新鲜果肉（或其果汁）近似的色泽或习惯承认之颜色，可乐型及其他汽水应具有相符之色泽。同一产品色泽鲜亮一致，无变色现象。
2．香气与滋味
开瓶或罐嗅之及品尝，具有本品种应有的香气和滋味，不得有异味。
3．外观形态
①果汁汽水、果味汽水中清汁类应澄清透明。不混浊、不分层、不沉淀；
②果汁汽水、果味汽水中混汁类应具有相应的果汁混浊度，均匀一致不分层，允许有果肉沉淀；
③液面高度：液面与瓶口的距离不超过6厘米，封盖后应能看到液面；
④杂质：不得有外来杂物和沉淀物，瓶身整洁。
4．包装检查
①检查瓶盖封口，用手旋瓶盖是否压紧，封紧密，不漏气；
②商标，粘贴端正，图案清晰。
二、理化指标检验
（一）CO2含量测定
1．仪器
CO2检压器。
2．方法
取汽水一瓶用检压器轧住瓶颈（注意不要让瓶盖松动），柠紧锁口，旋动气阀用顶针刺穿瓶盖（包括铁壳，软木或塑料胞垫），手拿住瓶子用力摇动，摇动至表上的指针稳定为止。记下压力数，旋开气阀，卸下检压器，随即打开瓶盖，用温度计测量瓶内液体温度，根据压力和温度查表即得CO2气容积倍数。
（二）可溶性固形物测定
1．仪器
手持糖量计。
2．方法
分开校镜，用脱脂棉蘸乙醚或酒精擦干净，用玻璃棒蘸取均匀试样1-2滴，仔细滴入折光计平面之中央，迅速闭合上下二棱镜，静置一分钟。对准光亮处目镜观察，旋动螺旋，使视野明暗两部分界限明晰，读标尺所示百分数，即为汽水糖度。
（三）酸度测定
1．测定原理及所需试剂
同本章第二节柠檬酸含量测定。2．测定方法
将整瓶汽水倒掉一半，放入水浴锅中加热煮沸10分钟（赶走CO 2），取出自然冷却至室温。用移液管吸取10毫升样品，于250毫升三角瓶中，加50毫升蒸馏水。置电炉上加热至沸，取下待冷后加入酚酞指示剂2滴，用0.1NaOH 标准溶液滴定至终点，记录所用碱液毫升数。
3．计算
酸度%（以柠檬酸计）=1000
V 0.064
V N 1
×??式中：N ——NaOH 标准溶液的当量浓度；
V ——消耗NaOH 标准溶液的毫升数；V 1——吸取样品毫升数；
0.064——柠檬酸的毫克当量系数；
三、微生物指标检验
（一）细菌总数测定
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。
菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对待测样品进行卫生学评价时提供依据。
每种细菌都有它一定的生理特性，培养时，应用不同的营养条件及其它生理条件（如温度，培养时间，pH 值，需氧性质等），去满足其要求，才能分别将各种细菌都培养出来。但在实际工作中，一般都只有一种常用的方法去作细菌菌落总数的测定，所得结果，是包括一群能在营养琼脂上发育的嗜温性需氧菌的菌落总数。
1．培养基和试剂①营养琼脂培养基成分：蛋白胨10克琼脂15－20克
牛肉膏3克蒸馏水1000毫升NaCL 5克
制法：将琼脂以外的各种成份溶解于蒸馏水内，加入15%NaOH 溶液约2毫升，调pH 至7.2－7.4，加入琼脂，加热煮沸，使琼脂溶化。分装烧瓶，121℃高压灭菌20分钟。
②75%酒精。
③生理盐水或其它稀释液，定量及装入玻璃瓶和试管内灭菌。2．检验程序
3．检验步骤
（1）检测样品稀释及培养
①以无菌操作，将检测样品用无菌吸管吸1毫升注入含9毫升灭菌生理盐水的试管里，振摇试管混合均匀，作成1∶10的均匀稀释液。
②用1毫升灭菌吸管，吸取1∶10稀释液1毫升沿管壁注入含有9毫升灭菌生理盐水的试管内，振摇试管混合均匀，作为1∶100的稀释液。
③另取1毫升灭菌吸管，按上述操作顺序，作10倍递增稀释液。如此每递增一次，即换用1支1毫升灭菌吸管。即稀释成1∶1000，1∶10000等备用。
④根据食品卫生标准要求或对标本污染的情况估计。选择2－3个适宜稀释度，分别在作10倍递增稀释的同时，即以吸取该稀释度的吸管吸1毫升稀释液于灭菌平皿内，每1个稀释度作两个平皿。
⑤稀释液注入平皿后，应及时将凉至46℃营养琼脂培养基，注入平皿约15毫升，并转动平皿使混合均匀，同时将营养琼脂培养基倾入1毫升稀释液的灭菌平皿内作空白对照。
⑥待琼脂凝固后，翻转平板，置36±1℃温箱内培养24±2小时（肉、水产、乳和蛋白品为48±2小时），取出，计算平板内菌落数目，乘以稀释倍数即得每克（或毫升）样品所含菌落总数。
（2）菌落计数方法
作平板菌落计数时，可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落数后，求出同稀释度的各平板平均菌落数。
（3）菌落计数的报告
①平板菌落数的选择：选取菌落数在30－300之间的平板作为菌落总数测定标准。一个稀释度使用两个平板应采用两个平板平均数。其中一个平板有较大片状菌落生长时，不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为稀释度的菌落数。若无片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘2，以代表全皿菌落数。
②稀释度的选择
Ⅰ、应选择平均菌落数在30－300之间的稀释度，乘以稀释倍数报告之（表1例1）。
表1稀释度选择及菌落数报告方式
Ⅱ、若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30－300之间，则应按二者菌落数总数之比值决定。若其比值小于2，应报告其平均数，若大于2则报告其中较小的数字（表1例2及3）。
Ⅲ、若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度最高的平均菌落数，乘以稀释倍数报告之（表1例4）。
Ⅳ、若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数报告之（表1例5）。
Ⅴ、若所有稀释度均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数报告之（表1例6）Ⅵ、若所有稀释度均不在30－300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之（表1例7）。
（4）菌落数的报告
菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用二位有效数字，在二位有效数字后面的数值，以四舍五入方法计算。为了缩短数字后面的零数，也可用10的指数来表示（见表1“报告方式栏”）。在报告菌落数为“无法计算”时，应注明水样的稀释倍数。
（二）大肠菌群测定
大肠菌群系指一群能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。
食品中大肠菌群系以每100毫升（克）检样内大肠菌群最可能数（MPN ）表示。1．培养基及试剂
（1）乳糖胆盐发酵管
例次
稀释液及菌落数
两稀释液之比
菌落总数
（个/克或毫升）
报告方式
（个/克或毫升）
10－110－2
10－3
1
2
3
4
5
6
7
多不可计
多不可计多不可计多不可计270
多不可计164
295271多不可计110
305
2046
603135012－
1.6
2.2
－
－
－
－
16400
37750
27100
313000
270
<1×1030500
16000或1.6×104
38000或3.8×104
27000或2.7×104
310000或3.1×105270或2.7×102
<10
31000或3.1×104
成分：蛋白胨20克0.04%溴甲酚紫水溶液25毫升猪胆盐（或牛、羊胆盐）5克蒸馏水1000毫升
乳糖10克pH7.4制法：将蛋白胨、胆盐及乳糖溶于水中，校正pH，加入指示剂，分装每管10毫升，并放入一个小倒管，高压灭菌115℃，15分钟。
双料乳糖胆盐发酵管除蒸馏水外，其他成分加倍；乳糖发酵管除不加胆盐外，其它成分与制法与乳糖胆盐发酵管相同。
（2）伊红美兰琼脂（EMB）
成分：蛋白胨10克2%伊红Y美溶液20毫升乳糖10克0.65%美兰溶液10毫升
磷酸氢二钾2克蒸馏水1000毫升
琼脂17克pH7.1制法：将蛋白胨、磷酸盐和琼脂溶解于蒸馏水中，校正pH，分装于三角瓶内，高压灭菌121℃，15分钟备用，及时加入乳糖并加热溶化琼脂，冷至50－55℃。加入伊红和美兰溶液，摇匀，倾注平板。
（3）革兰氏染液
①结晶紫染色液：结晶紫1克，95%酒精20毫升，1%草酸铵水溶液80毫升。将结晶紫溶解于酒精中，然后与草酸铵溶液混合。
②草兰氏碘液：碘1克，碘化钾2克，蒸馏水300毫升。将碘与碘化钾进行混合，加入蒸馏水少许，充分振摇，待完全溶解后，再加蒸馏水至300毫升。
③沙黄复染液：沙黄0.25克，95%酒精10毫升，蒸馏水90毫升。将沙黄溶解于酒精中，然后用蒸馏水稀释。
④染色法
Ⅰ、将涂片在火焰上固定，滴加结晶紫染色液，染1分钟，水洗。
Ⅱ、滴加革兰氏碘液，作用1分钟，水洗。
Ⅲ、滴加95%酒精脱色，约30秒钟，或将酒精滴满整个涂片，立即倾去，再用酒精滴满整个涂片，脱色10分钟。
Ⅳ、水洗，滴加复染液，复染1分钟，水洗，待干镜检。
Ⅴ、结果：草兰氏阳性菌呈紫色，草兰氏阴性菌呈红色。
2．检验程序
3．检验步骤
①用1毫升灭菌管，吸取检测样品1毫升，注入含有9毫升生理盐水的试管内，振摇试管混匀，作为1∶10的稀释液。
②选择三个稀释度，每个稀释度接种3管。
③乳糖发酵试验：将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管内，接种量在1毫升以上者，用双料乳糖胆盐发酵管。1毫升及1毫升以下者，用单料乳糖胆盐发酵管。每一个稀释度接种3管，置36±1℃恒温箱内，培养24±2小时，如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴性，如有产气者，则按下列程序进行。
④分离培养：将产气的发酵管分别转种在伊红美兰琼脂平板上，置36±1℃恒温箱内，培养18－24小时，然后取出，观察菌落形态，并作革兰氏染色和证实试验。
⑤证实试验：在上述平板上，挑取可凝大肠菌群菌落1－2个，进行革兰氏染色，同时接种乳糖发酵管，置36±1℃恒温箱内培养24±2小时，观察产气情况。凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性的无芽胞杆菌，则可报告为大肠菌群阳性。
⑥报告：根据证实为大肠菌群阳性的管数，查MPN检查表（表2），报告每100毫升（克）大肠菌群的最可能数。
组织学与胚胎学实验指导
前言 一、组织学与胚胎学实习的目的 实习的目的在于把讲课所学的基本理论与实习标本互相印证，以加深和巩固对理论部分的理解，并通过实习过程培养学生正确的科学作风及基本技术操作，逐步达到独立使用光学显微镜进行观察切片的能力，从而提高独立思考和分析综合的水平，为其他医学课程打下一定的形态学基础。 二、实习的要求 组织学实习主要是以自学为主，进行独立操作的原则，教师只是在实习方法和具体内容上予以指导，为此对参加实习的同学提出以下要求： 1.按时上下课，不得迟到、早退、遵守课堂纪律，穿白大衣。 2.实习前预习“实习指导”，实习时按要求认真观察。 3.用学生证，从显微镜室领取显微镜使用，并填好使用记录本中各项内容。 4.实习时要爱护显微镜及标本，损坏者要求及时报告，并给以赔偿。 5.固定座位，不得随意调动。实习桌少放物件，保持充分的工作空间。 6.班长负责从实验准备室借出切片标本，结束后如数归还。 7.组织学实习的绘图方法，为了加深认识和理解，应掌握绘图显示，镜下观察到的细胞，组织和器官的组织结构并注字。 工具：红蓝彩色铅笔与黑色铅笔各一支，将图画在实验报告纸上。 方法： 1.按照显微示教照片，选择典型。 2.确定画面 3.构画草图 4.着色注字，红色嗜酸性结构，蓝色示嗜碱性结构，黑色铅笔注字。 5.绘图顺序：画管状器官时，应从腔面向外侧画，画实质性器官，应从表面向内部画。 6.在图的左上角，应注明标本名称、取材与染色方法 三、观察切片标本的注意事项 在显微镜下所观察到的形态结构，与理论上所理解不一致时，应从以下几个方面考虑： 1.有机体生活时，机能状态不同：如腺细胞充满分泌物和完全排出后的形态不同，由柱状可以变为扁平或立方。 2.立体和平面，全面与局部和关系： 我们观察的标本是组织，器官的局部一个切面，不同的断面，应仔细体会把切面内容有机联系起来，建立整体观念。 3.在切片制作的过程中常见有以下几种人为现象： （1）组织的收缩现象：制作切片过程中，应用各种化学药品处理组织，可引起组织的收缩，所以在切片中，常看到一部分组织与另一部分组织分离，或看到细胞与周围有较大的空隙。（2）组织死后变化：动物死亡时间较长，或取材时刀不锋利，使组织受损，组织出现死后变化，在切片中看到细胞结构模糊不清，核固缩等情况。 （3）组织皱褶现象：石蜡切片很薄，在粘片时易皱褶没有展平，经染色后，皱褶处是染色深而厚的一条。 （4）固定液未洗尽，有时存异物，或染色液的渣子。 （5）刀痕，切片刀有缺口，使被切的组织出现直线样空白。
细胞生物学实验指导(植物版)
细胞生物学实验 实验一不同显微镜的使用及细胞一般形态结构的观测[实验目的] 通过本实验，使学生巩固普通光学显微镜的使用，学习相差显微镜、暗视野显微镜和荧光显微镜的使用方法，学习显微测量及显微摄影的操作方法，增强对细胞的形态和真实大小的感性认识。 通过本实验操作，要求学生掌握细胞形态结构的基本观测方法与技术，为进一步的细胞生物学研究打好基础。 [实验原理] 应用显微镜的成像原理(详见翟中和等主编《细胞生物学》，第三章第一节)，同时借助显微镜的镜台测微尺和目镜测微尺，两尺配合使用，进行测量和运算，观察细胞形态，得出细胞的大小。 该实验完成需时6学时。 [实验材料、试剂和仪器] 一、仪器 普通光学显微镜、相差显微镜、暗视野显微镜、荧光显微镜、显微拍摄系统、37℃温箱、镜台测微尺、目镜测微尺等。 二、材料 洋葱根尖切片标本，念珠藻永久装片，兔肝细胞标本，夹竹桃花丝毛细胞，人口腔上皮细胞等。 三、试剂 生理盐水，10μg/mL罗丹明123染液（溶于甲醇，避光于4℃保存） [实验步骤] 一、暗视野显微镜观察夹竹桃花丝毛细胞 1、取一张清洁的载玻片，滴上一滴生理盐水。用镊子轻轻夹下一根夹竹桃花丝，置生理盐水中，盖上盖玻片，略微压片，用滤纸条吸去盖玻片四周多余的水分。 2、将上述装片置于显微镜载物台上，在10×物镜下找到夹竹桃花丝毛细胞清晰的图像。 3、换上暗视野聚光器，调节至最佳位置，通过聚光器上的调中螺旋调节聚光器的中心位置，得到最好的暗视野图像效果。 4、观察夹竹桃花丝毛细胞内部的显微结构和细胞质环流现象，并拍照。 5、换用高倍物镜观察时，要换用与高倍镜相匹配的暗视野聚光器，重复以上调节步骤。 二、相差显微镜观察夹竹桃花丝毛细胞 1、取一张清洁的载玻片，滴上一滴生理盐水。用镊子轻轻夹下一根夹竹桃花丝，置生
药剂学实验指导书
药剂学实验指导书
实验一软膏剂的制备 一、实验目的 掌握软膏剂（乳剂型基质）的一般制备方法。 二、实验指导 软膏剂系指药物与适量基质均匀混合制成具有适当稠度的半固体外用制剂。常用的软膏基质根据其组成可分为油脂性基质、乳剂型基质和水溶性基质三类。 软膏剂主要用于局部疾病的治疗，如抗感染、消毒、止痒、止痛和麻醉等。这些作用要求混合在基质中的药物须以适当的速度和足够的量释放至表皮或经表皮渗入表皮下组织，一般并不期望产生全身性作用。不同类型软膏剂基质的作用特点：（1）油脂性基质主要用于遇水不稳定的药物制备软膏剂。此类基质涂于皮肤能形成封闭性油膜，促进皮肤水合作用，对表皮增厚、角化、皲裂有软化保护作用。由于水合作用能引起角质层的肿胀疏松，减低组织的致密性，形成孔隙，增加了药物在角质层的扩散系数，故油脂性基质增加药物的透皮吸收，但多数情况下，烃类基质中药物释放最差。（2）乳剂型基质不阻止皮肤表面分泌物的分泌和水分蒸发，故其引起的水合作用较油脂性基质弱。但由于乳剂型基质中加有表面活性剂，一般有利于药物的释放和穿透，故此类基质特别是O/W型基质中药物的释放和透皮吸收是三类基质中最快的。由于基质中水分的存在，使其增强了润滑性，易于涂布。遇水不稳定的药物不宜用此类基质制备软膏。值得注意的是O/W型基质制成的软膏在应用于分泌物较高的皮肤病、如湿疹时，其吸收的分泌物可重新透入皮肤（反向吸收）而使炎症恶化，故需正确选择适应证。（3）水溶性基质易溶于水，能与渗出液混合且易洗除，能耐高温不易霉败。多数情况下此类基质中药物的释放也较快。但由于其较强的吸水性且没有阻止水分蒸发的作用，故用于皮肤常有刺激感，且久用可引起皮肤脱水干燥感。遇水不稳定的药物不宜用此类基质制备软膏。 制备软膏剂的方法主要有研磨法、熔融法和乳化法，可根据药物与基质的性质选用适宜方法。 软膏剂中药物的释放性能影响药物的疗效，可通过测定软膏中药物穿过无屏
细胞生物学常用研究方法
Southern杂交: 是体外分析特异DNA序列的方法，操作时先用限制性内切酶将核DNA或线粒体DNA切成DNA片段，经凝胶电泳分离后，转移到醋酸纤维薄膜上，再用探针杂交，通过放射自显影，即可辨认出与探针互补的特殊核苷序列。 将RNA转移到薄膜上，用探针杂交，则称为Northern杂交。 RNAi技术: 是指在进化过程中高度保守的、由双链RNA（double-stranded RNA，dsRNA）诱发的、同源mRNA高效特异性降解的现象。由于使用RNAi技术可以特异性剔除或关闭特定基因的表达，所以该技术已被广泛用于探索基因功能和传染性疾病及恶性肿瘤的基因治疗领域。可以利用siRNA或siRNA表达载体快速、经济、简便的以序列特异方式剔除目的基因表达，所以现在已经成为探索基因功能的重要研究手段。 Southern杂交一般利用琼脂糖凝胶电泳分离经限制性内切酶消化的DNA片段，将胶上的DNA变性并在原位将单链DNA片段转移至尼龙膜或其他固相支持物上，经干烤或者紫外线照射固定，再与相对应结构的标记探针进行杂交，用放射自显影或酶反应显色，从而检测特定DNA分子的含量]。 扫描电镜技术：是用一束极细的电子束扫描样品，在样品表面激发出次级电子，次级电子的多少与样品表面结构有关，次级电子由探测器收集，信号经放大用来调制荧光屏上电子束的强度，显示出与电子束同步的扫描图像。 细胞显微分光光度计：用来描述薄膜、涂层厚度超过1微米的物件的光学性能的显微技术。 免疫荧光技术：将免疫学方法(抗原抗体特异结合)与荧光标记技术结合起来研究特异蛋白抗原在细胞内分布的方法。由于荧光素所发的荧光可在荧光显微镜下检出，从而可对抗原进行细胞定位。 电镜超薄切片技术：超薄切片是为电镜观察提供极薄的切片样品的专门技术。用当代较好的超薄切片机，大多数生物材料，如果固定、包埋处理得合适，可以切成50-100微米的超薄切片。 Northern印迹杂交（Northern blot）。这是一种将RNA从琼脂糖凝胶中转印到硝酸纤维素膜上的方法。 放射自显影技术：放射自显影技术是利用放射性同位素的电离辐射对乳胶（含AgBr或AgCl）的感光作用，对细胞内生物大分子进行定性、定位与半定量研究的一种细胞化学技术。放射自显影技术（radioautography；autoradiography）用于研究标记化合物在机体、组织和细胞中的分布、定位、排出以及合成、更新、作用机理、作用部位等等。其原理是将放射性同位素（如14C和3H）标记的化合物导入生物体内，经过一段时间后，将标本制成切片或涂片，涂上卤化银乳胶，经一定时间的放射性曝光，组织中的放射性即可使乳胶感光。 核磁共振技术：可以直接研究溶液和活细胞中相对分子质量较小(20，000 道尔顿以下)的蛋白质、核酸以及其它分子的结构，而不损伤细胞。 DNA序列分析：在获得一个基因序列后，需要对其进行生物信息学分析，从中尽量发掘信
组织学与胚胎学实验报告
组织学与胚胎学 实验报告 专业班级 学号姓名 教师实验室 遵义医学院组织胚胎学教研室
目录 前言 (2) 实验一显微镜的正确使用和维护 上皮组织、固有结缔组织 (3) 实验二软骨与骨、血液 (7) 实验三肌组织、神经组织 (10) 实验四循环系统、免疫系统 (13) 实验五内分泌系统、眼和耳※ (17) 实验六消化系统 (20) 实验七呼吸系统、泌尿系统 (24) 实验八生殖系统、皮肤 (28) 实验九胚胎学总论 (31) ※实验十心脏发生 (34) ※为护理学、药剂、药检、影像医学等专业免修内容
前言 （一）书写实验报告，是组织学和胚胎学实验课教学的重要内容，也是对学生进行能力训练的基本手段。为了帮助学生了解、掌握组织学和胚胎学实验报告的规范式书写要求，克服过去使用单页实验报告纸易丢失、难保存、考核内容单一等缺点，我们根据《组织学和胚胎学实验教学大纲》的要求，帮助学生掌握人体细微结构和人胚发育的基本理论、基本知识及相应的基本技能，开发学生的智力，培养和训练学生独立观察、独立思考和独立工作的能力，提高学生分析问题和解决问题的能力。通过实验报告使用，希望能对本课程的学习起到积极作用。 （二）绘图是组织学实验的重要环节，认真观察组织切片后，准确绘出简图，加深对组织结构的理解，便于复习记忆，绘图时要注意各部结构之间的大小比例关系，一般用红、兰铅笔描绘常规染色的结构，用红色描绘嗜酸性结构，如：细胞质和纤维；用兰色描绘嗜碱性结构：如细胞核。注意色调的深浅，笔道均匀，正确反映镜下的结构特点，图中注字要规整；引线要平行、对齐；最后在图下注明标本名称、染色方法和放大倍数。 （三）每次课实验报告要求在课内完成，下课前交实验指导教师批改。本实验报告是评定学生平时成绩的重要依据，请同学们妥善保管，期末统一收回给予评分。 （四）本实验报告可供我院各专业本、专科医学生及研究生学习组织学和胚胎学实验课时选用，以训练和培养学生对实验内容的分析、整理、综合、归纳的能力，为今后的学习和科学研究，书写科研论文打下一定的基础。 （五）组织学与胚胎学考分比例：实验部分：35 % 理论部分：65% 2006年8月
细胞生物学实验指导(精)
细胞生物学实验指导 细胞生物学的发展总是依赖于技术和实验手段的进步,所以学习细胞生物学的技术和方法至关重要。 实验一普通显微镜及其使用（装片观察） 一、目的要求： 1、掌握显微镜的构造、油浸系的原理、使用方法、保护要点。 2、参观了解其他各类显微镜。 二、材料：普通光学显微镜及其他显微镜、细菌标本片、香柏油、二甲苯、擦镜纸。 三、方法和步骤： 1、介绍普通光学显微镜的构造 机械部分：镜座、镜臂、镜筒、转换器、载物台、调焦螺旋。 光学部分：接目镜、物镜、反光镜、聚光器。 2、油镜的原理及使用方法 原理：油镜头的晶片细小，进入镜中的光线亦少，光线经聚光器，通过载玻片进油镜时，由于空气介质和玻璃介质的折射率不一样，光线因折射而损失，使视野更暗。在载玻片和油镜之间加上和玻璃折光系数相同的香柏油，光线直接进入镜头，不发生折射，视野明亮，便于观察。 3、如何维护显微镜：机械部分的维护，光学部分的维护。 4、注意事项： （1）观察油镜载片时，先在载片上有菌影的地方滴1-2滴香柏油，然后放载物台中央，眼侧面看，慢慢降低油镜浸入香柏油中，镜头几乎接触标本。再用左眼在接目镜观察，同时慢慢旋动粗螺旋提起镜筒至能模糊看到物象时，再转动微调螺旋，直至看清晰为止。注意镜头离开油，就不能看清，重新按刚才的步骤进行。 （2）油镜使用过后，立即用擦镜纸擦拭镜头，如油渍已干，则可用香柏油粘二甲苯擦拭镜
头，再用干净擦镜纸擦去二甲苯。 5、观察几种细菌标本片。 6、示教看相差显微镜和荧光显微镜。 四、作业及思考题： 1、油镜的原理是什么？ 2、光线强弱如何调节？与哪些部件有关？ 实验二、细胞膜的渗透性 实验目的 了解细胞膜的渗透性及各类物质进入细胞的速度。 实验原理 将红细胞放入数种等渗溶液中，由于红细胞对各种溶质的透性不同，有的溶质可以渗入，有的不能渗入，渗入的溶质能够提高红细胞的渗透压，所以促使水分进入细胞，引起溶血，由于溶质透入速度互不相同，因此溶血时间也不相同。 实验用品 一、器材 50ml烧杯, 试管（1～10cm）, 10ml移液管, 试管架。 二、材料 羊血。 三、试剂0.17mol/L氯化钠，0.17mol/L氯化胺，0.17mol/L醋酸胺，0.17mol/L硝酸钠，0.12mol/草酸胺，0.12mol/硫酸钠，0.32mol/葡萄糖，0.32mol/甘油，0.32mol/乙醇，0.32mol/丙酮。 实验方法 一、羊血细胞悬液 取50ml小烧杯一个，加1份羊血和10份0.17mol/L氯化钠，形成一种不透 明的红色液体，此即稀释的羊血。
药剂学实验指导书
药剂学实验指导 药剂学基础是一门综合性应用技术学科,具有工艺学性质。在整个教学过程中，实验课占总学时数的二分之一。实验教学以突出药剂学理论知识的应用与实际动手能力的培养,强调实用性、应用性为原则,把掌握基本操作、基本技能放在首位,通过实验应使学生掌握药物配制的基本操作,会使用常见的衡器、量器及制剂设备，能制备常用的药物制剂,通过实验使学生具有一定的分析问题、解决问题和独力工作的能力。 实验内容选编了具有代表性的常用剂型的制备及质量评定、质量检查方法,介绍了药剂学实验中常用仪器和设备的应用。实验内容各地可根据实际情况加以适当调整增删。 实验时要求学生做到以下各项: １.实验前充分做好预习,明确本次实验的目的和操作要点。 2.进入实验室必须穿好实验服,准备好实验仪器药品,并保持实验室的整洁安静,以利实验进行。 3．严格遵守操作规程,特别是称取或量取药品,在拿取、称量、放回时应进行三次认真核对,以免发生差错。称量任何药品,在操作完毕后应立即盖好瓶塞,放回原处，凡已取出的药品不能任意倒回原瓶。 4.要以严肃认真的科学态度进行操作，如实验失败时,先要找出失败的原因,考虑如何改正，再征询指导老师意见,是否重做。 5．实验中要认真观察,联系所学理论,对实验中出现的问题进行分析讨论,如实记录实验结果，写好实验报告。 ６.严格遵守实验室的规章制度,包括:报损制度、赔偿制度、清洁卫生制度、安全操作规则以及课堂纪律等。 ７.要重视制品质量实验成品须按规定检查合格后,再由指导老师验收。 8．注意节约,爱护公物,尽力避免破损。实验室的药品、器材、用具以及实验成品，一律不准擅自携出室外。 9.实验结束后, 须将所用器材洗涤清洁,妥善安放保存。值日生负责实验室的清洁、卫生、安全检查工作,将水、电、门、窗关好,经指导老师允许后,方得离开实验室。 ?实验１学习查阅中国药典的方法 一、实验目的 1.熟悉实验室的要求。 ２．熟悉和管理好基本实验仪器。 ３.通过查阅《中国药典》中有关项目和内容的练习,熟悉药典的使用方法。 二、实验内容 １.听讲实验室要求后,认真阅读。 ２.清点、洗刷基本仪器，熟悉排放秩序。 ［附注] 每次实验前必须阅读实验要求,直到每条均已习惯为止。 3.按照下列各项要求，查阅药典,记录查阅结果并写出所在页数。 顺序查阅项目药典页数查阅结果 1 ２３４5 6 7 甘油栓贮存法 甘油的相对密度 注射用水质量检查项目 滴眼剂质量检查项目 葡萄糖注射液规格 微生物限度检查法 青霉素V钾片溶出度检查方法 部页 部页 部页 部页 部页 部页 部页
细胞生物学实验指导
细胞生物学实验指导
细胞生物学实验指导目录 一．显微镜的使用 实验一、几种光学显微镜的使用 实验二、参观电子显微镜及生物超薄切片标本制备 二．细胞形态结构 实验三、细胞大小的形态观察——测微尺的使用 实验四、细胞活体染色技术 实验五、植物细胞骨架光学显微观察 实验六、胞间连丝观察 三．细胞化学 实验七、鉴定RNA的细胞化学方法——Branchet反应 实验八、DNA显色的观察——Feulgen反应 实验九、固绿染色法鉴定细胞内酸性蛋白与碱性蛋白 实验十、多糖及过氧化酶的显示 实验十一、核仁组成区的银染显示与观察 四．细胞生理 实验十二、细胞膜的通透性 实验十三、细胞电泳 五．细胞和组织培养技术 实验十四、植物原生质体的分离和融合 实验十五、植物细胞的培养与观察 实验十六、动物细胞融合 实验十七、动物细胞的培养与观察 六．细胞化学成分的分离 实验十八、细胞器的分离、纯化——细胞分级分离 实验十九、荧光的细胞化学测定 实验二十、细胞活力的鉴别 实验一几种光学显微镜的使用
一、实验目的 了解几种光学显微镜的结构、工作原理、主要用途和使用方法；掌握使用普通显微镜提高分辨力的方法。 二、实验原理 (一)基本原理 一般实验室经常使用的光学显微镜都是由物镜、目镜、聚光器和光阑组成，普通显微镜它们的放大原理及光路图如下： AB物体．A1B l第一次成像，A2B2第二次成像，O l目镜．O2物镜， F1为O l的前焦点，F2为O2的前焦点 各种光学显微镜的光学放大原理基本相同，各种特殊用途的光镜不过只是在光源、物镜、聚光器等方面作了改动，或在其它方面增设了某些特殊的设备。 (二)几种光学显微镜 l、普通光学显微镜： 普通光学显微镜也叫复式显微镜，是最常见，最简单的显微镜。它适于观察一般固定的，有色的透明度较高的标本。其最大分辨力一般为0.2微米，从构造上可分光学、机械和电子三大系统。 2、暗视野显微镜： 暗视野显微镜是以丁达尔现象(Tyndall phenomenon)(即光的微粒散射现象)为基础设计的,它使用了特殊的聚光器进行斜射照明,因光源中心束不直入物镜，所以视野黑暗，而被检细胞器因斜射照明发生衍射和反射，所以发亮可见。暗视野显微镜可用增加光照方法增加物体与背景的反差，因而可观察到0．2—0．004微米直径的微小粒子，但它分不清被检物的细微构造，它常用于观察物体的存在与运动。而暗视野显微镜与普通光学显微镜的区别，主要在于聚光器的不同，致使照明方法有别。确切地说，称暗视野显微镜为暗视野照明更为贴切。它是照明光线仅照亮被检样品而不进入物镜。使视野背景暗黑，样品明亮的照明方法。 3、相差显微镜： 相差是指同一光线经过折射率不同的介质其相位发生变化并产生的差异。相位是指在某一时间上，光的波动所达到的位置。
组织胚胎学实验切片观察
第一版，大家先认识一下，回来给你们备注。这些都是最具特征的图，仔细看。 睾丸 卵巢
食管胃
十二指肠低倍镜：管壁由内向外分别为黏膜层、黏膜下层、肌层、浆膜。
胰 岛 胰脏低倍镜：被结缔组织分隔成许多小叶，每个小叶内有许多深染为紫红色的腺泡，其间染色淡部分为胰岛。高倍镜：腺泡由锥状细胞构成，胞核圆，位于细胞中央偏底部。细胞游离端浅紫红色，基底部深紫色。 肾低倍镜：结缔组织被膜、皮质、髓质。皮质有肾小体、近曲小管、远曲小管。肾小体呈球形，染成紫红色；近曲小管染成红色，管径较大；远曲小管染色较浅，管径较小。髓放线：紫红色，髓质伸向皮质的直行肾小管。
高倍镜：肾小体：肾小球，一团动脉毛细血管球，可见稍粗入球小动脉和稍细出球小动脉。肾小囊壁层为单层扁平上皮，紧贴肾小球不易区分。脏层和壁层之间腔隙为肾小囊腔。近曲小管：深红色，管壁上皮细胞呈锥状，细胞间界限不清。胞核大而圆，多位于基底部。细胞游离端有刷状缘，管腔小而不规则。远曲小管：胞质染色淡，呈立方形或低柱状，细胞分界清楚，核圆位于中央，管腔大。球旁复合体：位于肾小体血管极，在入球和出球微动脉之间，包括：致密斑（椭圆形斑，细胞染色浅，核椭圆形，排列紧密）、球外系膜细胞、球旁细胞（胞体大，立方或多边形，核大而圆或卵圆，着色浅。胞质弱嗜碱性。）。髓质：细段：扁平上皮。3-4个细胞围成的管腔。集合管：立方上皮移行为柱状上皮，细胞界限清楚，胞质染色淡，核圆形，居中。乳头管：复层柱状上皮。 肝脏
肝脏低倍镜：肝小叶：多角形小叶。中央静脉：小叶中央管腔。肝细胞索：以中央静脉为中心放射状排列，呈索状。肝血窦：肝细胞索之间的不规则腔隙。门管区（相邻几个肝小叶间的结缔组织中）：小叶间动脉（管腔小而圆，管壁厚）、小叶间静脉（管腔大而不规则，管壁薄）、小叶间胆管（管腔小而圆，单层立方上皮，胞核圆）。高倍镜：肝细胞：多角形，核大而圆，有的为双核。贴近肝细胞的扁平上皮细胞、多突起或呈梭形的枯否氏细胞。 肺脏
精编(医疗药品)药剂学实验讲义
（医疗药品）药剂学实验讲 义
药剂学实验中国海洋大学医药学院2011年3月
前言 药剂学是研究药物制剂的处方设计、基本理论、质量控制、制备工艺和合理使用等内容的一门综合性应用技术科学。药剂学实验是药剂学课程的重要组成部分。它是通过实验的方法，使学生加深理解和巩固在药剂学课堂中所学的理论知识，且掌握药剂学实验的基本技能，进一步培养学生严谨的科学作风。本教材安排了传统剂型的制备、普通制剂技术的训练、物理药剂学基本知识的应用以及处方中药物稳定性考察和基本参数的测定等内容。 通过实验，使学生掌握药剂学中各种基本剂型的制备方法，以及影响这些剂型中药物质量和稳定性的因素及考察方法、测定方法，为学生将来进一步从事药物制剂方面的生产、工艺改进、研究和开发工作打下实践基础。 本教材是以人民卫生出版社出版的普通高等教育“十五”国家级规划教材《药剂学》第5版为理论课教材内容为指导，参考国内知名医药院校药剂学实验课程的部分内容，谨表谢意。 本教材适用于药学专业学生的药剂实验教学。 限于编者水平有限，时间仓促，书中错误及不足之处在所难免，敬请读者批评指正。 2011年3月
目录 实验一混悬剂的制备及稳定剂的选择方法··1 实验二乳剂的制备和评价··5 实验三片剂的制备 (7) 实验四片剂的质量检查和评价··10 实验五胶囊剂的制备 (12) 实验六片剂溶出度检查··14 实验七栓剂的制备··16 实验八软膏剂的制备··19 实验九缓释胶囊的制备及释放度的测定··21 实验十纳米粒的制备··23 实验十一脂质体的制备 (25) 参考书籍·27
实验一混悬剂的制备及稳定剂的选择方法 一、实验目的 1.掌握混悬剂的一般制备方法； 2.熟悉沉降容积比的概念且熟悉测定方法； 3.了解根据药物的性质选用适宜的稳定剂，用以制备稳定混悬剂的方法。 二、实验指导 混悬剂（又称混悬液，悬浊液）系指难溶性固体药物以微粒（>0。5μm）形式分散在液体分散介质中形成的分散体系。一个优良的混悬剂应具备下列特征：其药物微粒细小，粒径分布范围小，在液体分散介质中能均匀分散，微粒沉降速度慢，沉降微粒不结块，沉降物再分散性好。 混悬剂的沉降速度和多种因素有关，可用Stoke 定律表示： V= 式中V-沉降速度，r-粒子半径，ρ1-粒子密度，ρ2-介质密度，η-混悬剂的黏度，g-重 力加速度。 混悬剂微粒的沉降速度和微粒半径，混悬剂黏度的关系最大。通常用减小微粒半径，且加入助悬剂如天然高分子化合物，半合成纤维素衍生物等，以增加介质黏度来降低微粒的沉降速度。 混悬剂中微粒分散度高，具有较大的表面自由能，故体系属于热力学不稳定系统。微粒有聚集的趋势，可加入表面活性剂等用以降低固液之间介面张力，使体系稳定。表面活性剂又可作润湿剂，改善疏水性药物的润湿性。从而克服疏水微粒（质轻）因吸附空气而造成上浮现象。 向混悬液中加入絮凝剂，使微粒的ζ电位降低至一定值，微粒间发生絮凝，形成网状疏2r 2(ρ1—ρ2)g 9η
细胞生物学实验指导书09年
实验一普通光学显微镜的构造和使用 一、目的要求 1了解显微镜的基本构造和使用方法 2 掌握油镜的原理和使用方法 二、显微镜的基本结构及油镜的工作原理 1．显微镜的基本构造 光学部分：接目镜、接物镜、照明装置（聚光镜、虹彩光圈、反光镜等）。 机械部分：镜座、镜臂、镜筒、物镜转换器、载物台、载物台转移器、粗调节器、细调节器等部件。 2．显微镜的放大倍数和分辨率 放大倍数=接物镜放大倍数×接目镜放大倍数 显微镜的分辨率：表示显微镜辨析物体（两端）两点之间距离的能力3．油镜的使用原理 当光线由反光镜通过玻片与镜头之间的空气时，由于空气与玻片的密度不同，使光线受到曲折，发生散射，降低了视野的照明度。若中间的介质是一层油（其折射率与玻片的相近），则几乎不发生折射，增加了视野的进光量，从而使物象更加清晰。 三、器材 1．永久切片 2. 溶液或试剂：香柏油、二甲苯。 3. 仪器或其他用具：显微镜、擦镜纸等。 四、操作步骤 1．观察前的准备 （1）显微镜的安置，检查零件是否齐全，镜头是否清洁。 （2）调节光源 2．显微镜观察
（1）低倍镜观察 （2）高倍镜观察 （3）油镜观察：高倍镜下找到清晰的物象后，提升聚光镜，在标本中央滴一滴香柏油，使油镜镜头浸入香柏油中，细调至看清物象为止。3．显微镜用毕后的处理 观察完毕，上升镜筒，用擦镜纸和二甲苯清洗镜头，后将镜体全部复原。 五、思考题 1．用油镜观察时应注意哪些问题？在载玻片和镜头之间滴加什么油？起什么作用？ 2．为什么在使用高倍镜及油镜时应特别注意避免粗调节器的误操作？ 实验二胞间连丝的观察 一、实验目的 观察植物细胞的胞间连丝，加深对胞间连丝功能的认识． 二、实验原理 植物细胞的细胞壁上有许多原生质的细丝，称胞间连丝。相邻细胞的胞间连丝相互联接，在细胞间的物质运输与信息传递中起桥粱作用，并使细胞的各种生理活动协调一致，使植物体成为统一的有机体。用合适的植物细胞为材料，经简单处理，即能方便地看到胞间连丝。 三、实验材料 红辣椒表皮细胞临时装片、柿胚乳细胞间胞间连丝切片 四、实验步骤
组织胚胎学实验报告
组织学与胚胎学实验报告 专业临床五年制 班级 2012级8班 姓名路海燕 学号 6 电子信箱 完成日期
实验一上皮组织 报告主题：假复层纤毛柱状上皮 主题属性：指定 标本号：27# 染色：HE 材料：豚鼠气管横切片 教学要求：掌握假复层纤毛柱状上皮的侧面形态结构 杯状细胞 柱状细胞 纤毛 基膜 假复层纤毛柱状上皮（豚鼠气管切片，HE染色，40×10） 假复层纤毛柱状上皮由柱形细胞、梭形细胞、锥体形细胞和杯状细胞组成。光镜下杯状细胞最多，游离面有大量纤毛。所有细胞基底面均附着在基膜上，细胞高矮不一，核的位置高低不齐地排列在不同水平面上，垂直切面观形似复层，实为单层。此种上皮以保护功能为主。
实验二软骨和骨 报告主题：骨单位 主题属性：指定 标本号：6# 染色：Schmorl式染色 材料：脱钙骨切片 教学要求：掌握光镜下骨组织的结构特点 骨陷窝 骨单位骨板 中央管 骨小管 骨单位（骨切片，Schmorl氏法块染，40×10） 骨单位是长骨起支持作用的主要结构单位，光镜下可见骨单位中央为圆形的中央管，多层骨板围绕中央管呈同心圆排列，骨单位间还有一些不规则的间骨板，骨板之间或骨板中可见可见棕黄色的小腔，为骨陷窝。骨陷窝之间有细小的骨小管相连通，最内层的骨小管开口于中央管。
实验三肌组织 报告主题：心肌 主题属性：指定 标本号：12# 染色：HE染色 材料：人心肌切片 教学要求：掌握人心肌纤维纵断面和横断面的结构特点 闰盘 心肌（人心肌切片，HE染色，40×10） 心肌分布于心壁和邻近心脏的大血管壁上，光镜下可见心肌纤维走向无一定规则，心肌纤维连接处为闰盘，闰盘染色深。心肌纤维也呈明暗相间的周期性横纹。
黑龙江大学2011级药剂学实验思考题及处方分析
药剂学实验二思考题 1、乳剂的制备方法有几种？实验室常用哪种方法？优点是什么？鱼肝油乳剂制备属于哪 类制备方法？ 解：乳剂的制备方法有干胶法、湿胶法和机械法。实验室常用干胶法和湿胶法。优点是适宜小剂量制备。干胶法系先将胶粉与油混合，应注意容器的干燥。湿胶法则是胶粉先与水进行混合。鱼肝油乳剂属于干胶法。 2、为什么制备乳剂是经常要将阿拉伯胶和西黄蓍胶合用？为什么含有阿拉伯胶的乳剂不 宜作外用制剂？ 解：阿拉伯胶单独使用往往会使形成的乳剂分层，所以常与西黄蓍胶等合用，有利于乳剂的稳定。因为阿拉伯胶黏度较大，附着在皮肤上会形成一层膜而导致不适感，所以不宜作外用制剂。 3、石灰搽剂的制备类型及形成乳剂的类型是什么？原因是什么？ 解：石油搽剂的制备类型是新生皂法，形成乳剂的类型是油包水型乳剂。原因是氢氧化钙与油中的游离脂肪酸等反应生成钙肥皂，由于是二价皂，所以形成的是油包水乳剂。 4、测定植物油乳化时所需HLB值的实际意义是什么？ 解：对于评价和选择恰当适合的乳化剂和稳定效果有着重要意义，也可以指导生产实践。 5、影响乳剂稳定性的因素有哪些？ 解：乳剂属于热力学不稳定的非均相体系，由于分散体系及外界条件的影响，常常导致乳剂分层、絮凝、转相、破裂或酸败。影响乳剂稳定性的因素：1.乳化剂的性质 2.乳化剂的用量3.分散相的浓度4.分散介质的黏度5.乳化及贮藏时的温度6.制备方法及乳化器械7.其他微生物的污染等 6、有哪些方法可判断乳剂类型？ 解：稀释法和染色法。 药剂学实验一思考题 1、通过本实验总结制备比较稳定的混悬型液体药剂所需条件及可采取的措施。 解：1.尽量减少微粒半径，将药物粉碎得愈细愈好。2.增加分散介质的黏度，以减少固体微粒与分散介质的密度差，向混悬剂中加入高分子助悬剂。 2、分析处方中各组分的作用。 解：炉甘石（主药）氧化锌（主药）甘油（润湿剂）羧甲基纤维素钠（助悬剂）三氯化铝（絮凝剂）吐温-80（稳定剂，形成电性保护膜）枸橼酸钠（反絮凝剂）水（溶媒） 药剂学实验六思考题 1、乙酰水杨酸片处方中为何要加入酒石酸？ 解：因为乙酰水杨酸遇湿热不稳定，湿法制粒可加入酒石酸，以防乙酰水杨酸水解。 2、湿法制粒历史悠久，为什么至今还在应用？ 解：湿法制成的颗粒经过表面润湿，具有颗粒质量好，外形美观、耐磨性较强、压缩成型性好等优点，故虽历史悠久仍在应用。 3、制备中药浸膏片与制备化学药片有什么不同？ 解：一般中药的剂量比较大，所以中药片的大小比化学药片大。中药通常容易吸潮，压片时会粘冲，所以加的辅料中需要增加一些改善流动性的辅料。中药由于成片后不容易崩解，所以辅料还有增加崩解剂。中药外观不好看，或味苦，需要包衣。主要是成分上不一样，中药片剂多是复方，成分复杂，不像一般化学药品成分明确且单一。 4、根据实验结果分析影响片剂质量的主要因素？ 解：影响片剂质量的主要因素：1、原材料特性的符合性 2、药用赋形剂的使用比例，辅料的不一致性 3、不合理的配方关系4、不合理的混合工艺，制粒工艺 5、压片时使用的模具
细胞生物学实验指导
实验一显微镜的结构及使用 [实验目的] （一）熟悉显微镜的结构及各部件性能。 （二）掌握显微镜的使用方法。 （三）了解显微镜的维护方法。 [实验原理] 虽然显微镜的目镜和物镜的结构很复杂，但它的作用相当于一个凸透镜，其成像原理和光路图如图1所示，被检物体AB放在物镜（O1）下方的1—2倍焦距之间，则在物镜（O1）后形成一个倒立的放大实像A1B1，这个实像正好位于目镜（O2）的下焦点之内，通过目镜后形成一个放大的虚像A2B2，这个虚像通过调焦装置使其落在眼睛的明视距离处，即25cm,使所看到的物体最清晰，也就是说虚像A2B2是在眼球晶状体的两倍焦距之外，通过眼球后在视网膜形成一个倒立的A2B2缩小像A3B3。 [实验器材]擦镜纸字母装片羊毛交叉擦片普通光学显微镜二甲苯香柏油 三内容与方法： 普通光学显微镜(Microscope)的外形和结构因类型不同略有差异，但基本结构和功能是相似的。（图2） （一）微镜的基本结构及功能：光学显微镜由机械部分、照明部分和光学部分构成。1.机械部分： （1）镜座：位于底部的金属座。一般为马蹄形，用以支持和稳定整个镜体。 （2）镜柱：镜座与镜臂相连的短柱。 （3）镜臂：镜柱上方弯曲部分，是取用显微镜时握拿的部位。 （4）镜筒：在镜臂的上方倾斜的金属园筒，上端装有目镜、下端转折处装有棱镜，使光线转折450。其上有一固定螺钉将镜筒连接于镜臂上方。 （5）调节器：在镜柱两侧有大小两个螺旋，大螺旋为粗调节器，转动时能使载物台快速升降。调节范围较大，适于低倍镜调焦用。小螺旋为细调节器，转动是载物台仅缓慢升降，调节范围较小，适于调节物象的清晰度。此外，在右侧粗调节器内侧有一窄环，称粗调松紧调节轮，用以调节粗调节器的松紧度。向外转时偏紧，向内转时偏松。左侧粗调节器内侧有一粗调限位调节环凸柄，向上推紧时，镜台上的最高点被固定（这两个环一般不需调节）。（6）旋转盘：又称物镜转换器，安装在镜筒下端，为一可旋转的圆盘，上有4个圆孔，
组织学与胚胎学实验考试图及答案
组织学与胚胎学实验考试图及答案照片名称：14平滑肌 照片名称：15尼氏体 照片名称：16轴丘 照片名称：17郎飞结 照片名称：21淋巴小结 照片名称：19小静脉小动脉 照片名称：18毛细血管 照片名称：1单层柱状上皮 照片名称：22皮质 照片名称：23淋巴小结生发中心 照片名称：24脾白髓 照片名称：28皮肤 照片名称：27腺垂体 照片名称：26肾上腺皮质
照片名称：25甲状腺滤泡照片名称：29胃(四层) 照片名称：31主细胞 照片名称：30胃 照片名称：32壁细胞 照片名称：36粘液性腺泡照片名称：35潘氏细胞照片名称：34小肠绒毛照片名称：33小肠 照片名称：37浆液性腺泡照片名称：39胰岛 照片名称：40肝 照片名称：38胰腺 照片名称：44肺泡 照片名称：43肝门管区
照片名称：42肝血窦 照片名称：41中央静脉 照片名称：45肾小体 照片名称：46近曲小管（近端小管曲部）照片名称：48致密斑 照片名称：52生精小管 照片名称：51滤过屏障 照片名称：49足细胞 照片名称：56初级卵泡 照片名称：55精子 照片名称：54支持细胞 照片名称：53精原细胞 照片名称：60胚泡 照片名称：59卵丘
照片名称：58次级卵泡 照片名称：57原始卵泡初级卵泡照片名称：61胚泡 照片名称：62二胚层胚盘 照片名称：63二胚层胚盘 照片名称：64脐带 照片名称：3杯状细胞 照片名称：红细胞白细胞 照片名称：65胎盘 照片名称：5浆细胞 照片名称：7嗜酸性粒细胞 照片名称：6中性粒细胞 照片名称：4肥大细胞 照片名称：12骨骼肌 照片名称：10单核细胞
《组织学与胚胎学》-实验报告(参考答案)-33页
一、绪论和上皮组织 （一）绘图：单层柱状上皮（略） （二）填空 1．观察被覆上皮时，是根据上皮的层数和细胞形态来判断上皮类型的。 2．HE染色法最为常用，通过苏木精和伊红两种染料染色后，前者主要把 细胞核内的染色质和胞质内的核糖体染成蓝紫色。后者主要把细胞质和细 胞外基质中的成分染成粉红色。易于被碱性或酸性染料着色的性质分别称 为嗜碱性和嗜酸性。 （三）名词翻译并解释带*的名词 epithelial tissue(上皮组织)microvillus( 微绒毛) cilium( 纤毛)tight junction( 紧密连接) intermediate junction( 中间连接) desmosome( 桥粒) endothelium( 内皮) hemidesmosome( 半桥粒) gap junction( 缝隙连接) junctional complex(连接复合体) plasma membrane infolding ( 质膜内褶) *basement membrane (基膜) basement membrane（基膜）：是位于上皮与结缔组织间之间的薄层均质膜状结构， 电镜下由基板和网板构成；具有支持、连接；细胞增殖分化等作用和半透膜的功能。 （四）思考题 1．结合本次实验观察到的上皮组织（被覆上皮和腺上皮）切片，归纳上皮组织的结构特点？ 上皮组织的特点包括：1）细胞排列紧密，细胞间质少；2）细胞有明显极性 3）上皮组织内无血管。
2．列表说明所观察的被覆上皮类型与分布。 单层上皮 复层上皮 二、固有结缔组织 （一）绘图：疏松结缔组织（略） （二）填空 1．光镜下，浆细胞呈 圆形 或 卵圆 形，核内异染色质呈 车轮状 分布，胞质 嗜碱 性，染成 蓝紫色 ，近核旁的胞质有一 浅染 区。 2．固有结缔组织包括 疏松结缔组织 、 致密结缔组织 、 脂肪组织 和 网状组织 ；但 网状 组织需银染才能观察到 网状 纤维。 （三）名词翻译并解释带* 的名词 loose connective tissue ( 疏松结缔组织 ) fibroblast ( 成纤维细胞) fibrocyte ( 纤维细胞 ) macrophage ( 巨噬细胞 ) plasma cell ( 浆细胞 ) mast cell ( 肥大细胞 ) fat cell ( 脂肪细胞 ) collagenous fiber (胶原纤维 ) *reticular fiber (网状纤维 ) elastic fiber (弹性纤维 ) reticular fiber (网状纤维)：主要分布于网状组织内，纤维细小，分支较多并互相交织成网，银染呈棕黑色。网状纤维构成细小的支架结构。 内皮：心血管、淋巴管腔面 间皮：胸、腹膜及胸腹腔器官(脾等)外表面 单层扁平上皮 单层立方上皮：甲状腺滤泡等 单层柱状上皮：胃、肠道等腔面 假复层纤毛柱状上皮上皮：呼吸道腔面 复层扁平上皮： 变移上皮：膀胱等 角化：皮肤表皮 未角化：食管等
药剂学实验指导书样本
《药剂学》 实验指导书 适用专业:制药工程 课程代码: 7303889 学时: 64 学分: 4 编写单位:生物工程学院 编写人:李玲 审核人:何宇新 审批人:何宇新
目录 实验一( 实验代码1) (1) 实验二( 实验代码2) (4) 实验三( 实验代码3) (6) 实验四(实验代码4) (9) 注 释 (11) 主要参考文献 (12)
实验一液体制剂的制备( 实验代码1) 一、实验目的和任务 1、掌握溶液型液体制剂的制备方法 2、掌握液体制剂制备过程中的各项基本操作 3、掌握乳剂的一般制备方法及乳剂类型的鉴别方法 二、实验仪器、设备及材料 仪器、设备: 烧杯, 磨塞试剂瓶, 量筒, 乳钵、普通天平等。 材料: 碘, 碘化钾, 液状石蜡, 阿拉伯胶, 羟苯乙酯, 植物油, 氢氧化钙, 蒸馏水。 三、实验原理 溶液型液体制剂是指药物以分子或离子状态溶解于适当溶剂中制成的澄明的液体制剂。溶液型液体药剂的制法有溶解法、稀释法和化学反应法。 乳剂是指一种( 或一种以上) 液体以小液滴的形式分散在另一种与之不相混溶的液体连续相中所形成的非均相分散体系。乳剂因内、外相不同, 可分为水包油( O/W) 和油包水( W/O) 型等类型。在制备乳剂时, 小量制备可在研钵中或在瓶中振摇制得, 如以阿拉伯胶作乳化剂, 常采用干胶法和湿胶法; 大量制备时可用机械法, 即使用搅拌器、乳匀机、胶体磨或超声波乳化器等器械。 四、实验步骤 1、复方碘溶液的制备 ( 1) 处方
碘 2.5g 碘化钾 5g 蒸馏水加至50ml ( 2) 制法 取碘化钾[1]置容器内, 加蒸馏水5ml, 搅拌使溶解, 再将碘加入溶解, 加蒸馏水至全量, 混匀, 即得。 ( 3) 用途 本品可调节甲状腺机能, 用于缺碘引起的疾病, 如甲状腺肿、甲亢等辅助治疗。 2、液状石蜡乳的制备 ( 1) 处方 液状石蜡 12ml 阿拉伯胶 4g 羟苯乙酯醇溶液( 50g/L) 0.1ml 蒸馏水加至30ml ( 2) 制法 ①干胶法[2] 将阿拉伯胶分次加入液状石蜡中, 研匀, 加水8ml, 研磨至发出噼啪声, 即成初乳。再加蒸馏水适量研磨后, 加入羟苯乙酯醇溶液, 补加蒸馏水至全量, 研匀即得。 ②湿胶法[3] 取8ml蒸馏水置烧杯中, 加4g阿拉伯胶粉配成胶浆, 置乳钵中, 作为水相, 再将12ml液状石蜡分次加入水相中, 边加边研磨, 成初
药学综合实验指导书.doc
药学综合实验教学指导书 Separation Technology and exploitation of Natural Medical 课程编号：142015 学时/学分：一周/ 3.0 一、指导书说明 本指导书根据长沙理工大学2006年版生物工程专业培养计划制定. 先修课程：有机化学、分析化学、天然药物提取分离与开发利用、药剂学二、教学对象 生物工程专业学生 三、课程性质与总体要求 1、课程性质：必修课 2、教学目的与要求： 通过本课程实验的学习，检验在课堂上所学的理论知识，使学生对理性知识的理解更加深入，掌握得更加牢固，通过实验训练学习的基本操作技能，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生获得从事天然药物及药剂学科研工作的基本训练。通过实验，要求学生掌握天然药物经典提取与分离纯化方法及其制剂研制的基本原理及其应用，熟悉运用化学方法、色谱方法来鉴定化合物以及原料药与制剂的分析测定方法等内容。 四、教学方式、重点 1、教学方式：实验课 2、重点内容：天然药物提取分离基本理论与技术，提取分离及分析方法; 五、考核方式 考查: 实验报告和出勤情况。
一、前言 药学综合实验是生物工程综合实验的重要组成部分。其主要目的是：通过试验，检验在课堂上所学的理论知识。使学生对理性知识的理解更加深入，掌握得更加牢固。通过试验，训练学生的基本操作技能，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生获得从事天然药物科研工作的基本训练。 在实验中，重点是要加强对学生基本操作技能的训练,要求学生掌握以下技能： 要求掌握常用的经典方法的原理及操作:其中包括液-固提取法:超临界提取、超声提取、回流提取等）、掌握柱色谱--吸附柱等的原理和基本操作和掌握常用的经典分析方法的原理及操作。 二、实验须知 在天然药物化学实验中，所用的药品多数是挥发性、易燃、有毒、有腐蚀性、刺激性、甚至爆炸性药品，试验操作又常在加温加压等情况下进行，需要各种热源、电器或其他仪器，操作不慎易造成火灾、爆炸、中毒、触电等事故。但只要加强爱护国家财产和保障人民生民安全的责任心，提高警惕，消除隐患，注意实验规则，事故是可以避免的。 一)实验规则 1.试验前必须先预习实验内容，了解原理和操作规程。试验前应清点并检查仪器是否完整，装置是否正确，合格后方可进行试验。 2.试验时不准做与本实验无关的事情，严禁吸烟，不得擅自离开，并应随时注意反应情况，仪器有否漏气，破裂等。随时记录试验应记的项目，以作正式报告。