无公害大蒜栽培技术规程
无公害大蒜栽培技术规程
1、范围
本标准规定了大蒜的栽培技术、病虫害防治、采收要求。
本标准适用于本企业大蒜栽培生产。
2、规范性引用文件
GB3095-1992 环境空气质量标准
GB5084-1992 农田灌溉水质标准
GB/T18406.1-2001 农产品安全无公害蔬菜安全要求
GB/T8321.1-2000 农药合理使用准则
GB4285-1989 农药安全使用标准
NY/T391-2000 产品环境技术条件
NY/T393-2000 农药使用准则
3、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3．1蒜头
大蒜的地下鳞茎，供食用加工和留种。
3．2青蒜（蒜苗）
大蒜苗期采收的供食用和加工的大蒜茎叶。
3．3蒜薹
由花梗和总苞两部分形成，由花芽分化而来。大蒜经过一定的生长和环境影响（主要指低温），生长点开始分化花芽，与此同时，叶腋里出现侧芽，经过短期分化后，蒜薹开始伸长，当高出上位叶片10-20厘米开始打弯时采收，供食用和加工。
4、栽培品种
蒜种质量要求，个大瓣壮，老熟无病虫伤害；纯度≥98%，净度≥98%，发芽率≥80%。
5、栽培技术
5.1种植季节：蒜瓣萌发的适宜温度12℃以上，幼苗期生长适宜温度14—20℃，叶片生长适宜温度为12—15℃，蒜瓣形成的适宜温度为15—20℃，不能超过25℃，故大蒜的生长适宜温度12—25℃，因此大蒜的栽培季节应安排在秋播。
5．2种植模式：稻（一季稻）—大蒜，经济作物（瓜、豆、蔬菜，除葱、辣椒茬地外）—大蒜，棉花—大蒜，稻—稻—大蒜，后两种仅适宜大蒜作青蒜商品进入市场。
5．3土壤选择：大蒜对土壤的适应性比较广泛，沙壤、壤土和夜潮地都可以，但以有机质丰富、土层深厚，排水良好的微酸性砂质土壤为好。在这样的土壤上种植大蒜，根系发达，返青早，抽苔早，蒜头大，而且辣味浓香，起蒜容易。
5．4整地施肥：大蒜地下器官有两个特点：一是大蒜的须根破土能力弱，分布范围小，主要集中在耕作层；二是大蒜的蒜头是在土中肥大，土壤的紧实程度对鳞茎的生长发育会产生直接影响。因此，精细整地、增施有机肥对提高大蒜产量，改善品质具有重要意义。
5．4．1精细整地：种植大蒜的地块需要深翻细耙，以增加土壤的通透性，有利于土壤微生物的活动和土壤养份的转化，有利于根系的发展和鳞茎肥大。大蒜地的耕深一般是20—30厘米。上茬作物收获后要及早耕翻晒垡，活化土壤。
5．4．2施足底肥：大蒜喜肥又耐肥，对各种营养元素的吸收以氮最多，钾、钙、磷、镁次之。每生产1600kg蒜头需吸收氮13.4-16.3kg，磷1.9-2.4kg，钾7.1-8.5kg，钙1.1-2.1kg。基肥以有机肥和磷肥为主，每公顷用优质农家肥7500公斤，达磷酸钙750公斤，草木灰750公斤，地面撒施之后深耕25cm，耙地1—2遍，达到上虚下实，地面平态。
5．4．3作畦成厢：秋播大蒜厢宽1.7米，厢沟宽25—30厘米，大丘田开好围腰沟，沟深30—40厘米，做到沟沟相通，确保沟内不积水。
5．5选种：大蒜播种前要选种选瓣，精选老熟、个头大，无病虫伤害的蒜头作种蒜。品种必须用茶陵紫皮大蒜。选种上做到“三选”：选大去小，选壮去瘦，选好去劣。把蒜瓣分为大、中、小三等，分厢栽植。大瓣适当稀植，小瓣适当密植，并进行偏管。
5．6播种
5．6．1播种期：我县地处湖南东南，根据我县的气候特点和大蒜生长的适宜温度12-25℃，为了保证大蒜越冬前植株叶片数达到4-5叶，适宜播期为：9月下旬—10月上旬。
5．6．2种子处理
5．6．2．1剥除茎盘。结合分级要剥除大蒜的茎盘，剥除蒜瓣外的革质皮，促进蒜瓣吸水和气体交换，以利生根和出苗。
5．6．2．2人尿浸种：播种前把去种的蒜瓣凉晒两天，再用1%浓度的人尿或600倍的磷酸二氢钾，浸种8—12小时，有利大蒜提前出苗。
5．6．3播种密度：大蒜的种植密度根据土质、种瓣大小、种植形式等方面来确定。一般土质好的肥地、施肥量多、栽培水平高可适当稀些，反之则稍密些，每亩以3—3.5万株为宜，采用行距18—20厘米，株距8—10厘米，每公顷用种900—1025公斤，前后作物套种的采用宽窄行，宽窄种植方式对增产有利，其宽行为30厘米，窄行为20厘米，株距8—10厘米。进行青蒜生产时种植密度一般行距10—25厘米，株距6—8厘米。需用种，每公顷1500公斤左右。
5．6．4播种方法
5．6．4．1畦作：畦作大蒜种一般都采取按行距开沟，按株距插入种瓣的办法，蒜瓣入土微露尖端，覆土2厘米左右，栽后浇水。
5．6．4．2定向栽植：正常的蒜瓣一般有3个面，背部为一弧形面，两侧有2个大小基本一致的面，大蒜叶片着生的方向与蒜瓣的背腹线垂直，所以将蒜瓣的背腹线与行间距平行为好。将来蒜叶的生长正好与行间垂直，可使植株叶片接受较多的阳光。
5．6．4．3操作要求：开沟、栽植和覆土要求深度一致。一般畦作要求栽深2厘米，然后用腐熟的土杂肥盖种沟再加2厘米厚的细土覆盖。然后用10％浓度的人畜粪水将沟中淋透，满足大蒜发芽出苗所需的水份。最后用稻草或芦蕨覆盖不见土，以保湿保温防杂草。
5.7田间管理
5.7.1苗期管理大蒜发芽的适温是12-20℃，幼苗生长的适温是12-16℃,秋播的大蒜播后至冬前的管理主要是促进发芽出土，力争苗全，苗齐，促进秧苗健壮生长，越冬前达到安全越冬的壮苗标准。措施上，大蒜出土后要多次中耕，防除杂草，土壤干燥，勤浇水，越冬前（元月中旬）用少量稀薄人畜粪30-40担/公顷，尿素100-120公斤/公顷结合浇水淋灌。
5.7.2中期管理：中期生长发育的特点是：花芽开始分化，同时诱导鳞芽开始分化，植株的1-4片叶出现黄尖（退母的外在表现）。此后，茎叶开始旺盛生长，叶片全部长出，叶面积达到最大值，蒜苔迅速长成，蒜瓣也开始缓慢肥大。管理上主要是减轻叶子黄尖的程度。措施上，清沟排渍；3月底至4月初，看苗施好壮苔肥；苗势好的可不施，苗长势差的用稀薄的人畜粪浓度20-30％，100-120担/公顷，尿素80-100公斤/公顷浇灌。同时要勤除杂草。
5．7．3后期管理：采苔后，大蒜的叶片和根系大约可以再维持15天，尔后枯黄萎蔫。管理上就是要保护叶片和根系，尽量延长其功能期，同时促进蒜头的肥大。采苔时，尽量少伤及叶片。
6.收获
6．1适时采收蒜苔：当蒜苔长出叶鞘后，待弯曲呈秆钩样为采收适期。采早了产量低，晚了质量变劣，也直接影响到蒜头的产量。
6.2适时采收蒜头：大蒜叶片变为灰绿色，底叶开始变黄脱落，蒜头基本长成并已老熟，就应该及时收获，收早了蒜头水分大，组织不充分影响产量；收迟了，蒜瓣易散落，影响产量质量，
用作腌渍的大蒜需要提前3-5天收获。收获和晾晒期间勿受雨淋，以免影响大蒜质量。
7.病虫害防治
7.1防治对象
7．1．1大蒜病虫害以防治白腐病、叶枯病、干腐病、瘫病为主。
7.1.2大蒜虫害以防治蚜虫、蒜蛆、潜叶蝇、葱蓟马为主。
7．2防治措施
7.2.1选壮种、育壮苗，以健身栽培、抵抗病虫害的侵染。
7.2.2控制氮肥用量，防止田间渍水。
7.2.3常年进行大蒜提纯复壮，培育健壮种子。