酒吧管理制度
篇一：酒吧管理制度及岗位职责
a酒吧主管（直接上级：经理）
下级：酒吧员
——岗位职责——
（1）在餐饮部副经理的领导下，负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划
（2）建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范
（3）参加餐饮部例会，为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议
（4）组织、督导员工完成酒吧的各项经营计划和促销活动
（5）负责安排领班的班次，督导领班的日常工作
（6）巡查酒吧的运营情况，督导、落实各项规章制度和工作规范，发现问题时及时予以解决（7）督导员工做好酒吧所有设施设备的日常保养工作
（8）审核各种物品申领单和酒水单领单，并控制成本
（9）督导实施培训，提高员工的自身素质和工作技能
（10）定期对员工进行考核，制定员工的奖惩方案，并提请餐饮部副经理审核后，交
行政人事部实施奖惩
（11）及时向餐饮部副经理汇报酒吧的经营情况和突发性事件
（12）及时处理客人投诉，了解客人对酒吧的意见和建议，不断改进对客服务工作
b酒吧员（直接上级；酒吧主管）
——岗位职责——
1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。
8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出
第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
——工作流程——
1、准时打卡上班，不得迟到早退。
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累
计金额、现收金额、所找尾款）．
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。10、调制酒水类、饮品及
生
果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
地11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、
面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———
服务员按实际出货。
酒吧管理
首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们
做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们
知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这
样客人点酒你就很
快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。可以有效的控制成本的方法之一、单
据漏洞
1.单据领用无记录
一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。
2.单据无人核对号码，数量。
在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人
查点而瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。
3.单据化单脚不规则
单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过
多而无法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。
二、服务员作弊
1.借用酒水
服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。
2.剩余酒水
服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以
上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。
3.服务员存酒
将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以
免给服务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。
4.服务员私带酒水、香烟进场
带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，
包括带入的与本公司相同品牌的香烟。
5.哄抬物价，赚取差价不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。
三、服务员、吧台联合作弊。
1.利用返还酒水
吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，
厅面主管与酒吧主管共同签字做实。
2.利用过期存酒
吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售
一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。
3.借取服务员酒水
有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘
点，如发现缺少，按公司销售价格当日补足。
4.勾兑酒水
将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监
督服务员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
5.可多次使用或无帐物品
如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与
监督。四、收银员、服务员联合作弊。
1.退酒水
在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利
润。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、
酒吧主管先行取得共实。
2.作废单据
将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。酒吧
主管、厅面主管及时监督检查。
营业前的工作程序
营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调
酒准备工作等。
（一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧
台表面喷上蜡光剂以保护光滑
面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗,清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积
块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、
壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干
净。
3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤
酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦
干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
（二）领货工作。
1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见表，
送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上
收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水
领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货,领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、领百货。百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。棉织
品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食
部经理和成
本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
（三）补充酒水。
将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要
遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客
人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装
的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对
待的。
（四）酒水记录。
每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为：barbook。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出
“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数
量。值班的调酒员要准确地清点数目，
记录在案，以便上级检查。
（五）酒吧摆设。
酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引
力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要
给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈
酒,餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开
摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，
贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以
增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散
卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高
处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气
氛，一般不使用，
因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加
冰块的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。
（六）调酒准备。
1、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台
上。
2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时
取
用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中（不能开罐后就在罐中存放，
因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质），存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取
出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。
4、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，
量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水
中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。
（七）更换棉织品，酒吧使用的棉织品有两种。餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿
水用;餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄湿。棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。
（八）工程维修，在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、制
冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准
要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。（九）单据表格。检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一定
要准备好，以免影响营业。酒吧客人服务流程服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客
人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。 a 迎宾服务问候客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。b领
坐服务
引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客
人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。
c为客人点酒
客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或条就是在询问客人喜欢
喝什么酒水。服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。
开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认，以免出错。
d为客人调酒
◆调酒师接到点酒单后要及时调酒，并应注意以下事项：
◆调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。
◆调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。
◆严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。
◆调酒师调酒时要按规范操作。
◆调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应到满一杯，其他客人斟倒八成满即可。◆随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。◆当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。
◆掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等
e为客人送酒服务
服务员为客人送酒时，应注意以下礼仪：
◆服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。
◆送就是应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：
“这是您（或你们）的，请慢用。”篇二：酒吧管理制度超详细版
酒吧管理制度详细版 ---- 岗位职责（1）(2009-03-2600:09:38)
标签：分类：ktv/ 酒吧管理资
娱乐料
酒吧管理制度超详细版 ---- 岗位职责：
第一章a、常务副总经理直属上级：董事总经理
下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、dj、音控
1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。
2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。
3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。
4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。
5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人
提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。7负责酒吧音乐类
型的控制和把握。
8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
大堂经理直属上级：常务副总经理
下级：大堂主管、清洁部、迎宾
1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、
经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。
2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发
点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门
经营管理工作
3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。
4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。
5 以人为本的搞好本部门员工的思想工
作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意
识，全面提高服务质
量。6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论
解决问题。7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使
用，节约成本开支，定期
配合相部门的检查。8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投
诉。
9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。
c 营销部经理直属上级：常务副总经理
下级：经理助理
1直接对常务副总经理负责。
2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。
3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。
5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。
6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。
d酒水部经理直接上级：常务副总经
理下级：调酒师、吧员
1 具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。
2 负责和其他部门的工作协调。
3负责本部门的工作会议及员工培训。
4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。
5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。
6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。
7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。8督导员工并对吧员在工作中遇到的
问题及时解决纠正。9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。
e调酒师直接上级：吧台经理
1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。
2全面负责吧台的各项监督检查。
3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。
4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。
5负责所有物品的清点、登记、统筹。
7做好每日销售报表。
8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。
9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。10勤练花式动作减少失误并不断的
增加花式动作及观赏性。
f吧员直接上级；吧台经理——岗位职责：
1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡
尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要保证快速、准确、高质量。
6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以
便更周到的为客人服务。7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第
二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。篇三：酒
吧员工管理制度
酒吧员工管理制度
一、酒吧总经理：
1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。
2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。
3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。
4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行
工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。
二、酒吧主管兼吧员：
主管直接上级：总经理
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的
农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。
5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。
6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）
制定进货计划交至总经理处。
7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。
8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀具抹干净，榨汁机、砧
板每天清理。
各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明
亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，
当天垃圾当天处理。
9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，
保证无水渍、污渍及异味。
10、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成
本降至最低。
a、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬
可榨汁。
b、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠
檬切七、八片等。
c、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，
防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。
凡人
为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严
禁随手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮
存，各类小食也应密封贮存。
三、酒吧服务人员：
1、严格执行凭单出品的制度
服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒
水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：
因股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规
定出
品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现第二次不再聘用。
2、严格执行卫生标准：
（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，
勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯
具，用具有无手印、污渍。
（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，
整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。
3、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，
（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、
台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打
理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗
净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一
定放在指定地点）。
四、酒吧收银员兼库管采购：
1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。
2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、
单款相符、表款相符。
3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员
负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。
4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东
或特殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次
股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，
且一次性签
单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的矛盾时，由总
经理负责处理。
5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，
由收银员补齐。
6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，
柜内东西不乱放，线捋顺。
7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。
（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的
重要依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负
责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相
同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数
量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。
8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除
外）。
五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。
（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。
（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公
众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定
的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认
真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏
事，不做有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误
找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务
水平，精益求精。
俗话说得好：“滴水之恩，当涌泉相报” .知恩图报，是做人的良知；忘恩负义，被人们所
不齿。
何谓恩情？恩情即施惠人给受惠人的好处，恩惠情谊。恩情言其大，有“养育之恩”、“救命之恩”?;恩情言其小，有“滴水之恩”、“帮扶之恩”??大恩大德，人们会没齿不忘，
刻骨铭心；小的恩惠，我们同样会念念不忘，记挂在心。
恩情，难以用确切的言辞来表述，只能用心灵去感受，用行动去报答。
恩情，就是当你身处困境时，有人愿意帮你的那份情；恩情，就是当你失意落魄
时，有人不离不弃的那份情；恩情，就是当你遇事有难时，有人无私帮助你的那份情。
做人千万不能忘恩，忘了恩，就负了义；忘了恩，就负了人；忘了恩，就没有了良心！
何谓真情？真情，就是寒冷时的一把火，让人感觉暖意融融；真情，就是严冬里的一
轮暖阳，它的光和热都洒在了你的身上；真情，就是黑暗中的一盏灯，照亮了你前行
的方向；
真情就是一眼清泉，滋润着每个人的心田，让我们精神旺盛，生命茁壮！
真情，就是一首动听的歌曲，它能将你的烦恼驱赶；真情，就是一个灿烂的微笑，
它能让你心花怒放；真情，就是一场及时雨，它能让你干涸的心灵滋润舒畅！
真情，是无私的奉献；真情，是真诚的情谊；真情，是纯洁的爱心。做人，真情不可少，
感恩最重要。一颗感恩的心，人人都需要；有了感恩的心，彼此都温暖；捧出感恩的
心，个个皆欢笑。
恩情很贵，真心难得，真情莫伤。伤了真情，就伤了真心，伤了真心，就伤了好
人，伤了好人，就落下了悔恨。
恩情最怕忘，真情最怕伤！
母亲的恩情不能忘，生我九死一生，养我含辛茹苦，襁褓中奶我喂我，怀抱中亲我宠我，双手中托我举我，出门时想我盼我，病痛中怜我惜我。
父母的真情不能伤。自古以来，父母千万倍的付出，难以换回子女百分之一的回
报。父母一生真情付出，他们用心血和汗水滋养我们成长、成熟和成功，谁如果伤害
了父母的真心真情，谁将悔恨终生！
老师的恩情不可忘，老师的真情不可伤。为人之师，尽心尽力，小小三尺讲台，乃育人
之天地；看那满头银发，皆是岁月里积聚。绞尽脑汁，为让学生们多获取些知识；千方百计，为的是让自己问心无愧，良心得到慰藉。
朋友的恩情不可忘，朋友的真情不可伤。真正的朋友，总能想你所想，急你所急；真正
的朋友，总是雪中为你送炭，风雨中为你遮风挡雨。当你遇有不顺时，他总是无私的帮助你，热情的鼓励你，真心的支持你，关键时候能够舍己为你！我们怎能忘记好朋友的恩德？我们
怎能伤害好朋友的纯真情谊？
恩情，不分轻与重。养育之恩，指点之恩，?滴水之恩，所有的恩，都是不容忘记的恩！
真情，不分淡与浓。父母真情，恩师真情，朋友真情，所有的真情，都是不容伤害的情！
人生在世鸣警钟，为人行事要记清：恩情无关大与小，真情不在富与穷。忘啥不能忘恩情，伤啥不能伤真情！
酒吧服务员管理规章制度
酒吧服务员管理规章制度 1、清洁： 6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品： A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、听单、跪式： A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、巡台，清洁台面： A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。 E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。 G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。 5、买单： A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。
关于酒店背景音乐播放的管理规定
关于酒店背景音乐播放的管理规定 范围 本标准规定了酒店背景音乐播放的相关管理要求 职责 本标准只用于酒店营业期间背景音乐播放的相关管理事项 管理内容 播放音乐的时间 3.1.1 平常工作日：上午—,下午—；可按照客流量适当延长时间或缩短音乐播放的时间。 3.1.2 元旦：月日至月日 3.1.3 春节：春节前一周，春节后至正月最后一天. 3.3.4 圣诞节：月日至月日 3.3.5 情人节：月日当天 3.3.6 母亲节：五月的第二个星期日当天 3.3.7 父亲节：六月的第三个星期日当天 3.3.8 中秋节：农历八月十五当天 3.3.9 客户生日、宝宝百岁宴、婚礼等均为现场即时播放. 播放音乐的内容 3.2.1 播放背景音乐一般情况下以优雅音乐为主，重大节日或特别纪念日可以播放节日歌曲或特别纪念日相关联的曲目； 播放的音乐曲目 3.3.1 工作日（平常日）：以优雅、愉悦、放松、舒缓为宜. 3.3.1 一品牌系列： 如：《天鹅湖》、《梦中的婚礼》、《高山流水》及邓丽君的歌曲等，还有萨克斯、小提琴、钢琴曲等 3.3.1 二品牌系列 如：《' 》—王若琳，《我的歌声里》—曲婉婷，《》—艾薇儿、《》—溏心风暴插曲，《》—曲婉婷，《如水》—卫兰，《》—王若琳，《夏天的风》—温岚，《》—，《我美丽的爱情》—许慧欣，《好的事情》—严爵 3.3.2 元旦、春节：以渲染节日气氛为宜. 如：《新年到》—韩宝仪，《恭喜发财》—刘德华，《欢乐中国年》孙悦，《贺新年》—卓依婷，《新年快乐》—中国娃娃，《迎春花》—邓丽君，《小拜年》—蔡琴
3.3.3 圣诞节：以渲染节日气氛为宜 如：《》，《》，《白色圣诞节》，《天使歌唱在高天》，《想你在去年圣诞节》—甲壳虫，《许个愿留你》—莎拉康娜（），《冬天的仙境》 3.3.4 情人节：以渲染节日气氛为宜 如：《》—王若琳，《最亲爱的你》—范玮琪，《最重要的决定》—范玮琪，《》—陈慧琳，《》—冯曦妤，《月亮代表我的心》，《选择》—林子祥、叶倩文，《小酒窝》—林俊杰，《我爱你》— 3.3.5 母亲节：以渲染节日气氛为宜 如：《鲁冰花》，《感恩的心》，《妈妈的吻》，《祝福妈妈》，《真的爱你》—，《听妈妈的话》—周杰伦 3.3.6 父亲节：以渲染节日气氛为宜. 如：《父亲》—筷子兄弟，《感恩的心》，《真的爱你》—，《爸爸给的坚强》—李霄云，《爸爸》—高见，《父亲你是安静的》—江美琪，《报答一生》— 3.3.7 中秋节：以渲染节日气氛为宜. 如：《花好月圆》—杨千嬅，《月亮代表我的心》，《明月几时有》—王菲，《月光》，《十五的月亮》，《城里的月光》，《月半弯》—陈坤 3.3.8 客户生日纪念日：以渲染现场气氛为宜 《生日快乐歌》、《最初的梦想》、《雨的印记》等 3.3.9 宝宝百岁宴：以渲染现场气氛为宜 《生日快乐歌》、《我的小公主》、《卡农》轻音乐等 3.3.10 客户婚礼或婚礼纪念日：以渲染现场气氛为宜 如：《婚礼进行曲》、《梁祝》、《最浪漫的事》、《知心爱人》、《守护你》、《最重要的决定》等播放音乐的音量 3.4.1 背景音乐的播放音量应调整适中，以客人面对面听到对方谈话为宜. 3.4.2 音量要求，一般情况下音量调至刻度，广播通知等特殊情况下可调至刻度，最多不得超过刻度，以免使客人产生不满情绪。 播放音乐的注意事项 3.5.1 在未经允许的情况下，不得播放节奏非常快的劲爆歌曲及宗教歌曲； 3.5.2.不得播放内容低俗的网络歌曲. 3.5.3 不得随自己的心情随性、随意播放，如有此类现象按相关制度处理.
酒吧管理制度
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酒吧管理制度 1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 2全面负责吧台的各项监督检查。 3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5负责所有物品的清点、登记、统筹。 6 做好每日销售报表。 7 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 8 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 9勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。 B吧员（直接上级；吧台经理） ——岗位职责—— 1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、准确、高质量。 6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的
姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 c酒水部经理（直接上级：常务副总经理）下级：调酒师、吧员 1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2负责和其他部门的工作协调。 3负责本部门的工作会议及员工培训。 4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。 5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。 7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 ——工作流程—— 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。
公司采购管理制度及流程
公司采购管理制度及流程 一、目前公司采购工作状况： 因多种原因，目前公司许多采购工作不能按照正规流程进行， 多由物资所需部门或技术部门单独确定供应商采购，公司采购部门人员有被架空的趋势，导致许多采购工作失去其作用，并直接导致公司竞争被动、效率低下、成本上升。由于其他岗位人员的谈判技 巧及方法上的非专业性，容易导致物资采购成本过高，成本核算较慢，影响公司整体工作的开展等情况。公司考虑到新的制度实施， 大家有个适应过程，因此在以较缓的速度等待大家理解并推行。但不希望公司的苦心给大家形成误解。在采购制度的推行上，公司的决心是坚定不移的；分工与要求是明明确确的；对每一笔采购发生是否合规，管理者时刻都在关注着。20XX年，公司辛苦运作的个 别工程项目都是因操作无章法甚而违规，致使公司在竞争中极其被动，只得在付出了更大的努力乃至舍掉利润后才拿下了项目，教训惨痛而深刻。因此，希望公司全体管理人员认真学习并自觉践行、 并在工作中不断改善。不合理的采购行为是注定要被停止的。利益所在，众目关注，望大家都能坚定自觉的按规而行，而非迎风摇曳！ 二、目的：
统一采购流程，对采购过程进行规范和控制，确保产品质量前提下，提高工作效率。节省人力资源成本与降低资金采购成本，保 障企业经营活动的健康有序进行。 三、适用范围： 公司各部门所有经营产品、工程物资、办公资产类、其他临时 用物资、经营中所需要的服务等。均需依照采购原则与流程，统一 由采购部门负责。 四、采购部职责： 1、采购部负责公司所需物资与服务的采购。 2、采购部负责确保采购物资的质优价廉以及供货的及时率。 3、采购部应根据财务状况合理使用资金。 4、采购人员努力锻炼、学习相关工作能力：如成本意识与价 值分析能力、预测能力、表达能力、良好的人际沟通与协调能力、 专业知识。 5、采购工作由采购部经理具体组织，并按相关原则及流程报 批。 6、每一项具体采购工作，采购部门可以接受其他相关部门的 建议，但不受 其他部门撑控。采购部不可违反货比三家的原则。
酒吧各种管理制度
酒吧各种管理制度 “有音乐，有酒，还有很多的人”。一般人对酒 吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”酒吧，悄悄地，却是越来越多地出现在90年代中国大都市的一个个角落。北京的酒吧品种多多，上海的酒吧情调迷人，深圳的酒吧最不乏激情，它成为青年人的天下，亚文化的发生地。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。 国内各地不同的酒吧文化 1 北京 北京是全国城市中酒吧最多的一个地方，总共有400左右家。经常去泡吧的人主要是：在华的外籍人士、留学生、该国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的社会闲散人士等。北京的酒吧一般装饰讲究，服务周到，而酒吧的经营方式更是形形色色，各有特色。从音乐风格，装饰风格的区别也决定了消费对象的情趣选择。北京的酒吧是国内最多种多样的：利用废弃大巴士的"汽车酒吧"；与足球相关的"足球酒吧"；能在里面看电影的“电影酒吧”；充满艺术情调的“艺术家酒吧”，还有挂满汽车牌照的“博物馆酒吧”，当然，能连上Internet的“网吧”更是遍地春风。北京的酒吧有大有小，生意也有好有坏，大的像“向日葵”（已停业）有六七百平方，小的如“年华”只有二十来平方米。 2上海 上海的酒吧已出现基本稳定的三种格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各
有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客。第一类酒吧就是校园酒吧，集中在上海东北角，以复旦、AA为依托，江湾五角场为中心，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet heart”等。从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐，每逢周末有表演，常有外国留学生夹杂其中，裸着上身忘情敲打。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。日常经营往往都有音乐专业人士在背后指点，有的经营者就是音乐界人士和电视台、电台音乐节目的主持人。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。 3深圳 深圳的最早出现的是一间名叫“红公爵”的酒吧，它没有表演，也没有卡拉OK，人们只是在里面喝酒、聊天和跳DISCO。它的地方不大、装修也较随意，但却很受人欢迎；座位很拥挤，但使人更亲近；舞池很小，但DJ播出来的音乐却使人跳得很疯狂。酒吧成为一种急速发展的亚文化现象，开始受到深圳社会的关注，并吸引不同年龄、不同阶层的人去尝试和参与。各式各样的酒吧和DISCO 开始在深圳流行起来，这种新的娱乐概念开始成为深圳生活的主流。深圳的酒吧最主要的特点是大型的音乐Party(DISCO)及疯狂的电子音乐。那种强劲节拍的牵引和身处人群的参与感，令许多人几乎忘了自己。 96年底，在欧美及日本风行多时的Rave Party（锐舞派对）和Club Culture （俱乐部文化）开始正式传如深圳。97年10月在HOUSE举办的Ministry of Sound Party和在"阳光JJ"举办的The Future Mix Party第一次让深圳人领略
BGMH06001安全、保卫管理办法-第3版
武汉宝钢华中贸易有限公司管理文件文件编号：BGMH06001 第3版签发：傅建国 安全、保卫管理办法 1目的和适应范围 1.1规范和加强公司各项安全、保卫工作，提高公司全体员工安全防范意识，明确安全、保卫工作的具体内容，杜绝各类安全事故的发生。 1.2本办法主要包括办公场所管理、防火安全管理、公务用车管理、生产作业人员安全生产管理和其它相关安全保卫工作的管理。 1.3本程序适应于公司全体员工。 2职责 2.1公司总经理是公司安全工作第一责任人,负全面领导责任。 2.2管理部是公司安全、保卫工作的归口管理部门，负责制度的制定、实施及检查，并督促物业公司做好园区内的安全、保卫工作。 2.3公司其他各部门负责安全、保卫制度的执行，各部门经理是部门安全工作的主要责任人，对部门安全工作负领导责任。 2.4公司员工必须严格贯彻“安全第一，预防为主”的方针，加强自我保护意识，自觉遵守上级关于安全保卫的规章制度。 3工作程序 3.1办公场所管理
2007年11月26日发布 2007年11月30日实施3.1.1公司各部门对本部门办公区域内所有的计算机、照明设备、饮水机、打印机、复印机等设备进行安全使用并定时关闭所有的电源及门窗。 3.1.2业务部对电脑机房恒温空调运转、UPS电源的安全使用情况的检查频率为每天两次。 3.1.3管理部对公司各会议室、洽谈室、前台、文印室、走道、储藏室、餐厅、档案室等公共部位用电设备进行安全使用管理，前台人员按上班作息制度提前10分钟开启大门。 3.1.4更衣室的照明设备，过道的玻璃门和大门由最后离开公司者负责关闭。员工下班以后因工作需要，不能按时离开公司的，工作完毕离开时，需确认自己是否为最后一个离开公司，离开时应注意检查公司所有门窗、电源是否关闭，如有清洁人员在场应交代清楚后方可离去。双休日、节假日加班人员，需在门卫处进行登记，加班完毕后按要求关闭所有电源和门窗。 3.1.5各部门的计算机、打印机、集线器等办公设备要注意散热，不准覆盖易燃物品。为避免供电线路超负荷引发事故，未征得管理部的同意，不得随意增添功率在0.5KW以上的用电设备。 3.1.6员工在下班前，必须将用于办公的文件、物品、资料进行整理，对公司的经营机密要上锁保管，不得遗失和擅自外传。个人贵重财物不得在公司存放，如有遗失责任自负。
酒吧运营规章制度大全
酒吧运营规章制度大全 1、清洁： 17：00分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在18：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品： A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、听单、： A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 B首先，将酒水牌递给客人，然后再问客人需要什么.（需要啤酒，洋酒，红酒等）。 C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、巡台，清洁台面： A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。 E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 J 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。 5、买单： A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。 B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。
管理制度-酒吧运营规章制度大全
酒吧运营规章制度大全 《总则》 《保安部各岗位职责》 《保洁部管理制度》 《厨部规章制度》 《工程部规章制度》 《迎宾部岗位职责》 《酒吧部规章制度》 《奖惩制度》 《消防安全管理制度》 《宿舍管理制度》 《经理、主管、服务员岗位职责和工作流程》 《迎宾部规章制度及注意事项》 《洗杯员、保洁员岗位职责》 《安全责任告知书》 《温馨提醒》 《存包须知》 《考勤制度》 《节目部管理制度》 《营销效绩部管理制度》 《服务中的注意事项177条》 《总则》 宗旨：为了使全体员工能尽快了解、适应现代企业规范管理，并在工作中不断提高自身素质和工作效益，能够全心全意为来宾、为股东、为社会服务，真正成为“M3 Club ”的一名优秀的员工。 执行：凡本公司所属员工，除《劳动法》另有规定之外，须依照本总则的各项规定及细则执行。 企业文化：M3 Club将员工的前途命运与公司的前途命运紧密联系在一起，倾情为员工奉献业内一流的经营服务标准，同时，致力于全体员工职业素养的提高，以保障M3 Club的健康持续发展。 经营理念：永久持续经营。 管理理念：管理出效益培训出效率。 服务理念：宾客至上。 员工口号：我们共创未来我们共享辉煌。 管理目标：高水平的企业管理高素质的员工队伍高标准的服务质量高品位的娱乐环境。 选人原则：按岗位要求选人，品德至上的原则。
用人政策：能者上、庸者下、劣者汰。 任命原则：所属部门负责人提名，公司总办考核任命。 管理结构：垂直型管理，总经理负责制。 管理原则：垂直指挥结合横向联络。 处理原则：小事及时解决，大事不过日。 职能管理：一事无二管，不可政出多门。 检查原则：客观、公正、真实、透明，监督权与管理权分离。 复命原则：当日事、当日毕。 奖惩原则：公正、慎重，前后一致，奖惩分明。 述职原则：定期述职的基础上，特别述职。 受令原则：绝对服从，事后申诉。 工作精神：团队精神、服务精神、创新精神、节约精神。 工作要求：优秀的服务质量严谨的工作作风端正的工作态度出色的工作效率。 员工品德：为达到上述目标，本公司所有员工必须具有下列品德： 态度——以愉快、欢欣、专业的态度对待工作，不断拓展公司业务； 笑容——对同事及客户表示真诚的欢迎，对来宾应面带微笑； 仪容、仪表——要整洁大方，精神饱满； 自觉——乐意助人。同事、来宾有任何困难或疑问，应自觉、尽心、尽力的帮助解决、解答或提供可行的建议； 忠诚——对公司、对上级、对同事应以诚相待、忠心、真诚，对命令应绝对服从。 一、劳动条例 健康检查：员工在被录用前，必须经政府医院进行健康检查，领取健康证明，方可按公司规定办理入职。 录用：员工自签订劳动合约之日起，即被公司正式录用，并成为本公司员工，享有劳动合约和本总则中所规定的一切权利及承担相应的义务，完全受法律保护、不被剥削和推卸。 试用期：被录用的员工自签订劳动合约之日起，前1—3个月为培训、试用期（表现优异者可根据具体情况提前结束试用期），培训、试用期满，经所在部门及总办审批后，即予转正。培训试用期内，公司和员工任何一方认为不合适的，双方可以以书面形式提出辞退或辞职，但必须提前30天书面申请，签批生效后须按公司规定程序办理离职手续。 解雇：1、员工在公司任职期间有重大过失，严重违反劳动合约和本公司有关制度以及触犯国家有关法律、法规被刑事处分的将被立即解雇。 2、因公司业务或经营方式有变动而产生裁员，公司有权裁减员工人数。 辞职：特殊职位除外。合约期内因特殊情况需要辞职，必须提前30天递交辞职申请书，经公司总办同意后，方可办理离职手续，如员工未按此规定离职或擅自离职，公司将按规定程序予以追究相应的经济损失作为脱岗、缺岗补偿费。 离职手续：任何员工以任何方式离职，都必须到人事部办理离职手续，交还公司所发给的全部财物并搬离宿舍后，方可领取薪金，违者，按公司定价赔偿，公司有权扣压薪金作为相关费用的结算。 升职、调动、降职：公司有权根据工作需要及员工个人的工作能力、表现、品德、专业及学位，提升优秀员工担任比现职较高的职务或调往原部门或其它部门同级岗位工作，员工应予以服从，并在公司要求日内办理完交接手续到新岗位报到。提升职务的前1个月为试用期，试用期满后，公司将根据其工作表现及实际工作业绩，正式委任新职或降回原职。如因个人工作能力不符合公司要求，公司有权对该员工进行降职。 工作时间：原则上按国家有关规定执行。因工作需要，公司可要求员工下班后或正常休息
酒店公共广播和背景音乐系统方案
酒店公共广播和背景音乐系统方案 一、概述 公共广播系统作为主要的信息传播工具之一，已成为众多场所正常运转的一个必不可少的系统。数控公共广播系统从传统的单纯播放磁带、领导讲话，发展到现在与闭路电视系统、计算机网络的结合，已成为企业智能建设的一个重要工程。RAX数控公共广播系统除了在生产作业时是中央的信息传播工具外,更是人民生活气氛更和谐的一种能调节人的生活情趣的一种工具. RAX数控公共广播是专为酒店等公共场所/高级住宅区提供背景音乐、广播的专业设备，且设备齐全，技术先进，产品多元化，通过了中国电器产品强制3C认证；品质优秀，技术先进，并可提供可靠的技术支持、人员培训及售后服务。 RAX数控背景音乐系统主要对酒店、小区、会所等公共区域进行背景音乐广播，且主机对今后的扩容预留接口。 二、系统设计 2.1设计标准 公共广播系统按中华人民共和国JGJ/T16-92《民用建筑电气设计规范》对有线广播和事故广播的设计、安装标准进行设计，并提供系统设计声学技术指标。 根据甲方建筑图纸提供的室内、户外尺寸，采用规范的设计系统软件进行广播系统的声学设计，保证广播系统是有良好的技术指标。 ★ JGJ/T16-92《民用建筑电气设计规范》 ★ GBJ232-82《电气装置安装工程施工及验收标准规范》 ★ GBJ300-8《建筑安装工程质量检验评定统一标准》 ★ GBJ116-88《火灾自动报警设计规范》 ★ GBJ50166-92《火灾自动报警系统施工及验收规范》 ★ RAX数字信息公共广播产品手册 2.2 系统组成 本系统主要由电源控制设备、音源、功率放大器、扬声器终端以及消防联动等几部分组成（具体组成结构详见原理框图）。 2.3 方案设计要点 1.满足甲方对设备的技术要求； 2.易操作性：系统在使用上具有灵活性及易操作性； 3.可靠性：系统具备长时间连续工作的稳定性，可靠性和安全性； 4.实用性：系统具备完成工程所要求功能的能力和水准，符合本工程实际需要和国内外 有关规范的要求，并且实现操作容易、方便； 5.一致性：系统遵循开放系统的原则，并依据技术指标的一致性，互换性选定设备，使系 统具备良好的灵活性、兼容性、扩展性和稳定性； 6.经济性：系统能满足性能与价格之比在同类系统和条件下达到最优，选择最佳性价比 的设备，通过优化设计达到最经济的目的； 7.扩展性：系统具有了可扩充性，所设计的任何子系统都能在现有条件下扩充其他功能。
酒吧管理制度
酒吧管理制度 酒吧管理制度超详细版----岗位职责： 第一章 A、常务副总经理直属上级：董事总经理 下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控 1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2 主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。 3 制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 大堂经理直属上级：常务副总经理 下级：大堂主管、清洁部、迎宾 1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。
综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作 3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7 搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 C 营销部经理直属上级：常务副总经理 下级：经理助理 1 直接对常务副总经理负责。 2 绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3 积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。 4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。 6 不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参
年会常见音乐(常用51首背景音乐)
20XX年会BGM攻略，还愁年会找不到音乐？ 1. 豪勇七蛟龙（The Magnificent Seven） 大型颁奖晚会最喜欢用的背景音乐，地球人都知道。伯恩斯坦作曲。 2. 故乡的原风景 《神雕侠侣》多次引用，哀伤感人。出自扶桑作曲家宗次郎1991年的专辑《木道》。 3. CCTV《天气预报》主题曲 据说是迄今为止中间电视台唯一没有改变过的背景音乐，《天气预报》一直使用它。《渔舟唱晚》（即天气预报背景音乐），是当年在上海颇有名气的电子琴演奏家浦琪璋根据同名民族乐曲改编演奏的。她原来是上海乐团的独奏演员,是从“小荧星”艺术团毕业的,在艺术上颇有成就，曾与上海轻音乐乐团合作过许多脍炙人口的曲子，如：《幸福的傣乡》等等。音乐界的屠巴海经常与她合作。这首曲子完成后,浦琪璋便退出乐界。但此曲却因为被黄金档节目央视的《天气预报》采用为背景音乐而受到了广大中国人民的喜爱。当年浦琪璋用“雅马哈”三排键盘的音乐会电子琴改编演奏这首曲子时，也没有想到此曲会成为黄金时段节目的黄金背景音乐，更想不到它会影响到那么多国人。 4. 简单的礼物（Simple Gifts） 美国VOA广播电台（**）的SPECIAL ENGLISH（慢速音乐）节目的背景音乐吗？太熟悉了，只不过电台版的速度要比这个快一些。 5. 雪的梦幻（Snowdreams） 这首《雪的梦幻》（Snowdreams）出自班德瑞的春野这张专辑。相当经典的纯音乐，被电台和电视台使用的次数已经无法统计，常在一些情感类（尤其爱情，
有一点淡淡的哀伤）的播讲中充当背景音乐。 6. 童年（Childhood Memory） 这首《童年》（Childhood Memory）出自班德瑞的《日光海岸》这张专辑。确实曲如其名，让人回想起过去的时光，听了有种想哭的冲动……Long笛与黑管永远是管乐重梦幻组合，叠轻柔的钢琴上，顺记忆穿针引线，副歌中穿插一段凝人和声，是整首曲子接在主题后经营出来的高潮，刚巧呼应着全程串场风铃声，两者在编曲中分工架起，迷雾般的帷幕，带人回溯到孩提时代那段年幼无助但却也无忧无虑的时刻。可惜的是，像这样的甜蜜回忆，一旦成人，能分享的人也所剩无多了。 7. 宋家王朝（THE SOONG SISTER） 这首《宋家王朝》出自扶桑作曲大师喜多郎之手，个人感觉既恢弘又凄婉，港台的电视剧多爱用此背景音乐，比如李若彤版《神雕侠侣》。 8. 你的笑颜（Your Smile） 这首曲子出自班德瑞的《仙境》这张专辑，似乎常被用电台作为午夜节目的背景音乐。相对于其它几首情感节目的背景音乐，这首曲子并不显得特别悲伤和哀婉，但是一样会触到你的神经。 9. 春野（ONE DAY IN SPRING） 《春野》（ONE DAY IN SPRING）出自班德瑞的专辑《春野》，常被用作节目开头的曲子或是新闻、起床曲的开头背景音乐。是一首非常舒缓柔美的经典乐。 10. 安妮的仙境（Annie’’s Wonderland） 《安妮的仙境》（Annies Wonderland）出自班德瑞的《仙境》这张专辑，柔美而有力度，适合朗诵配乐。
酒吧管理制度范本
内部管理制度系列酒吧管理制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-78395 酒吧管理制度 Bar management system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 一个正规的酒吧，对于员工对于运营管理等如何进行系统的管理，如何制定管理制度呢以下整理了简单的酒吧管理制度的范本，可供参考。 酒吧自身是一座无生命的建筑设施，只有赋予其富有生命活力的服务群体和精神，酒吧才具有存在的价值和意义，消费者才能感到物有所值，乐于光顾。酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益。 第一认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的关系。 第二要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 第三上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒
和接打电话。 第四每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 第五成本控制:(1)自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回; (2)每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回; 3)酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情; (4)要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，告，提前退回给酒商。 第六检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标。 第七严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行，不得例外。 第八下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 请输入您公司的名字
关于酒店背景音乐播放的管理规定
关于酒店背景音乐播放的管理规定 1 范围 本标准规定了酒店背景音乐播放的相关管理要求 2 职责 本标准只用于酒店营业期间背景音乐播放的相关管理事项 3 管理内容 3.1 播放音乐的时间 3.1.1 平常工作日：上午11:00—13:30,下午17:00—20:00；可按照客流量适当延长时间或缩短音乐播放的时间。 3.1.2 元旦：1月1日至1月3日 3.1.3 春节：春节前一周，春节后至正月最后一天. 3.3.4 圣诞节：12月15日至12月26日 3.3.5 情人节：2月14日当天 3.3.6 母亲节：五月的第二个星期日当天 3.3.7 父亲节：六月的第三个星期日当天 3.3.8 中秋节：农历八月十五当天 3.3.9 客户生日、宝宝百岁宴、婚礼等均为现场即时播放. 3.2 播放音乐的内容 3.2.1 播放背景音乐一般情况下以优雅音乐为主，重大节日或特别纪念日可以播放节日歌曲或特别纪念日相关联的曲目； 3.3 播放的音乐曲目 3.3.1 工作日（平常日）：以优雅、愉悦、放松、舒缓为宜. 3.3.1.1 一品牌系列： 如：《天鹅湖》、《梦中的婚礼》、《高山流水》及邓丽君的歌曲等，还有萨克斯、小提琴、钢琴曲等 3.3.1.2 二品牌系列 如：《Let's start from here》—王若琳，《我的歌声里》—曲婉婷，《Goodbye》—艾薇儿Avril、《Talk to me》—溏心风暴插曲，《Drenched》—曲婉婷，《如水》—卫兰，《Time of your life》—王若琳，《夏天的风》—温岚，《Santa Monica》—Savage Garden，《我美丽的爱情》—许慧欣，《好的事情》—严爵 3.3.2 元旦、春节：以渲染节日气氛为宜.
酒吧员工管理制度
XX酒吧员工管理制度 一、店长职责： 1、对内：负责安排酒吧主管进行内部管理。发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。 2、对外：负责采购或指定人员采购、人员招聘推荐、进货核查、处理纠纷及行政协调等。 3、定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工 作计划（活动策划）按周分解工作计划。 4、每周日18:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督 促酒吧下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差；保障即每周工作计划的顺利实施。 二、店长具体工作内容： 1、工作中公平、公正。认真安排酒吧各项工作有序的开展。 2、根据实际需求制定需求采购、差旅、办公等费用标准及做好 员工每日考勤。 3、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。 4、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损 耗，定期检查消防设施，做好防火防盗工作。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作 情况库存、销售、制定进货计划。
6、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。 7、出品前保证每样用料无变质霉烂现象每件杯具用具都干 净，保证无水渍、污渍及异味。 8、注意成本控制，杜绝浪费。 （1）、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。 （2）、用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口归类存放好防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新 酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏的应自行负责 并接受处罚。 （3）、柠檬、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。切制生果要特别注意节约。各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。 三、酒吧服务人员工作要求： 1、严格执行凭单出品的制度 服务员实行微笑服务，带客入座后，应客人点酒水后收取点单现金去收银员处开单，库房领取酒水。特殊情况除外，特殊情况指，因股东或特殊熟客、常客的要求签单、打折和导游返利等，必须经店长签字认可后按规定出品，将签单凭证、现金交给收银员。若未按此条进行，服务员工作中存在投机取巧出现经济问题的一经发现不再聘用。 2、格执行卫生标准（1）、不得留怪异发型，配戴夸张饰物。
音乐论文
题目：试析背景音乐收费对利益平衡的促进与影响 试析背景音乐收费对利益平衡的促进与影响 发布时间：2013年10月24日 论文摘要背景音乐收费制度在保障创作者和传播者利益的同时，也确保了使用者对作品的使用，但由于收费标准的不合理导致了使用者及社会公众利益受损，同时，权利人也无法通过作品的广泛应用获得利益。本文试图通过对背景音乐收费的法律依据、收费标准进行分析，梳理出其促进与影响多方利益平衡的理论支撑，并提出合理化建议。 论文关键词背景音乐收费标准利益平衡 一、引言 当今时代，音乐作品被广泛使用。在歌剧、舞剧、戏曲等综合艺术中，音乐是重要的构成因素之一;在电影、电视剧以及广告片中需要音乐点缀，作品的内容因其而丰富，人物形象因其而丰满;在咖啡厅、酒吧、量贩KTV甚至是超市、商场也需要音乐烘托气氛，制造氛围。对营利性公共场所公开播放他人音乐作品进行收费管理，有利于维护作词、作曲者等创作人以及表演者、录音录像者等传播者的正当利益，同时，也有利于商家及社会公众等使用者最大限度的使用音乐作品，满足自身需要。但是，如果收费方式及标准存在一定问题，则必然对权利人和使用者双方利益产生影响。 二、背景音乐收费法律依据 所谓背景音乐收费，是指在公共场所(包括酒吧、KTV、宾馆、饭店等公共娱乐场所)公开播放他人的音乐作品，播放者应当向音乐作品的作者支付报酬的一项著作权制度。
题目：试析背景音乐收费对利益平衡的促进与影响 2002年，背景音乐收费制度在北京、天津、上海等地开始试点实施，该制度一经实施，立即就招来诸多议论，焦点在于，使用他人的背景音乐是否该付钱，该付多少钱。毫无疑问，背景音乐重现的是著作权人的作品，采用的方式是机械表演即借助技术设备以声音、表情、动作公开表现作品的行为。“机械表演”的定义来源于国家版权[1999]43号文件，即《国家版权局关于著作权法实施条例第五条中"表演"的具体应用问题的解释》，该文件中写到“著作权法实施条例第五条的“表演”，即著作权法第十条规定的“表演”，指直接或者借助技术设备公开再现受著作权法保护的作品。无论表演有无营利目的，只要是公开的，都属于著作权法所指的表演。表演的形式分为两种：第一，指直接演唱歌曲、演奏乐曲、上演剧本或朗诵诗词等形式的现场公开表演;第二，指借助技术设备公开播送、放映录音或音像制品等形式的公开表演，也称机械表演。以机械表演的形式公开表演受著作权保护的作品，使用者应该事先取得著作权人或者著作权集体管理机构的许可，并且支付相应的报酬。”也就是说酒吧、宾馆、餐厅、超市、商场等营利性的公共场所或机构公开播放他人音乐作品属于《著作权法》定义的“表演”，这些使用者应当经过许可，拥有了“表演权”之后才能在经营场所内播放音乐作品，依据我国《著作权法》第十条的规定，表演权是专属于著作权中的财产权，著作权人有权许可他人行使或者转让该项权并获得报酬。所以，使用他人的音乐作品作为背景音乐播放应当交费。 三、背景音乐收费促进利益平衡 2004年，中国音乐著作权协会(以下简称“音著协”)以长安商场未经许可并交纳费用便在商场内播放背景音乐侵犯了音乐作品著作权为由将其告上法庭;2008年，北京美廉美超市未经许可将《烛光里的妈妈》作为超市内背景音乐播放被音著协诉至北京市海淀区人民法院。不论上述案件还是其他使用主体类似的侵权案件，超市、商场普遍认为自己并非如KTV、酒吧直接使用音乐作品营利，所以不应当付费。但笔者认为，超市、商场属于营利性的公共场所，面向公众开
酒吧管理制度
酒吧各项规章制度 为响应高总关于“三项准备”的号召，严肃酒店纪律，提高员工素质，加强员工自觉自主自愿遵守纪律的能力，酒吧特制订以下规章制度，以期能为日益临近的酒店开荒做好各方面储备，具体如下： 一、考勤制度 1、严格遵守公司各项规章制度，一切按流程执行； 2、准时上班，不迟到、不早退、不以任何理由缺勤； 3、上下班必须签到，签退； 4、尽忠职守，不占用工作时间做与工作无关的事； 5、不擅自离岗，病、事假必须申请，同意后方可执行； 6、对每一次部门的集合必须按要求准时参加出席，特殊情况有总监签字确认。 二、课堂纪律 为保证课堂教学的顺利进行，提高教学效果，上课员工要遵守如下纪律： 一、在教学过程中，员工要尊敬经理、尊重经理的劳动，接受经理的指导。 二、员工在课堂上应认真听讲，作笔记。应穿着得体，保持课堂严肃安静。 三、员工在课堂上不得随意讲话，如提问或发言，应先举手示意，
课堂讨论时应注意控制声响，不得影响他人学习或讨论。 四、员工不得迟到、早退，进出教室时不得影响他人学习和经理讲课。 五、员工在上课时应将手机关掉，更不能在课堂上接听电话，影响经理讲课和他人听讲。 六、员工在教室内严禁吸烟，不得随地吐痰、乱扔废弃物，更不能在教室内打闹、喧哗，保持教室的良好环境和卫生。 七、员工要爱护教室内的公物设备，损坏公物、设备要照价赔偿。 员工要自觉遵守上述纪律，对违反课堂纪律的行为，经理可及时批评指正。对严重违纪并造成不良影响的将按酒店相关规定，予以纪律处分。 三、卫生条例 一、教室卫生管理实行责任制，每天安排两人值日，严格按照已制定值日表执行，不得推诿、应付。 二、值日生每天按时到岗，完成教室清扫工作。当天值日的员工，每节课后，应及时擦好白板，打扫教室并监督其他员工不要乱扔垃圾物品，注重卫生保洁；及时把教室内的垃圾清运到垃圾桶内，做到日积日清，决不允许在教室内堆放杂物和垃圾；每日分上午和下午两次打水，确保暖瓶不空。 三、为经常保持教室整洁，要求做到九个干净，三个整齐和一切完好。 1、九个干净：即地面、桌椅、桌洞、墙面、门面、门框、窗户、白板、管道。
背景音乐背景音乐收费制度的含义及运作的应用
背景音乐收费制度的含义及运作 引言 一、背景音乐收费制度的含义及运作 二、背景音乐收费制度的法理分析 三、背景音乐收费制度的实证法分析 结论 引言 在知识产权法领域，许多在国外已解决多年的问题，在中国则经常是学者研究的“新”问题。 [1]背景音乐收费，就是这样的一个问题。在西方国家，这一制度的建立已有近200年的历史，基本上是一个“老”的、“已经解决”的问题。但在我国，这一制度直到1998年才进入起步阶段。对于这一问题的研究，基本上还是一个有待填补的空白。 2002年，随着中国加入WTO和着作权法及其实施细则的修改和颁布实施，背景音乐收费制度已在北京、天津、上海等地开始试点实施，并将于不久之后在广州等15个大中城市继续推行。[2]“一石激起千层浪”，这一制度一实施，立即就招来诸多议论。“当一个人已经习惯免费午餐的时候，一夜之间，要他开始为此付钱，我们可以想象他的各种情绪，吃惊、迷惑，甚至抵触。这种种情绪靠一纸规定来化解，并不是一件容易的事情。所以尽管在中国音乐着作权协会的帮助下，中国的音乐人已经开始得到回报，但是他们仍然面临挑战。” [3]许多人认为，背景音乐收费属于“二次”付费，很不合理。因为播放者在播放背景音乐前，已经为购买光盘、磁带支付了“一次”费用，再向他们收费在情理和法理上，都缺乏正当性，很难说得过去。 果真如此吗?背景音乐收费是否真的是一项经不起情理和法理检讨的不合理的法律制度呢?让我们分别从这一制度的含义及运作、制度存在的法理基础以及实证法上的具体规定来分别加以考察之后，再得出结论吧。 一、背景音乐收费制度的含义及其运作 所谓背景音乐收费，是指在公共场所(包括酒吧、KTV、宾馆、饭店等公共娱乐场所)公开播放他人的音乐作品，播放者应当向音乐作品的作者支付报酬的一项着作权制度。背景音乐收费制度运行的基础是健全的着作权集体管理组织(为行文的便利，以下简称管理团体)的建立。着作权集体管理指的是一种管理体系，着作权人通过这