哪些食物含有无机盐

哪些食物含有无机盐

食品中大部分包括无机物质的盐类，所说的的无机物质的盐类又叫作为矿物质或者是灰分。矿物质是地壳当中自然所存在的一种化合物或者是天然的元素。人的身体内约的矿物质有五十多种，虽说无机盐在人们的身体内只占有人的身体体重的4%，不过却是生物体当中必不可少的一组成部分，那么，哪些食物含有无机盐呢?

根据它们在体内含量的多少，大致可分为常量元素和微量元素两大类。

人体其实是由各种元素(宏量和微量)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压，氧转运，肌肉收缩，神经系统完整性)，也是组织和骨的生长及维持所必需的。有些(如钙，磷，钠，镁，硫，氯化物)含量较大，有些则仅微量。人类必需的微量元素有钴(如维生素B12中)，铜，氟，碘，铁，锌，铬，硒，锰，钼。就其对实验动物的影响而言，镍，锡，砷也应认为是必需的。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以由平衡和多样化膳食中得到充分补充。但对长期依靠静脉营养的病人，婴儿以及老年人或由于地区的土质及水质造成的地区性缺乏时就需另外适当补充。

哪些食物含有无机盐?通过以上关于此问题的详细介绍，相信现在大家对于含有无机盐食物应该已经有了更为进一步的了解和认识了吧，生活中富含有无机盐的食物是比较多的，因此大家在

生活中也可适量的吃一些含有无机盐的食物来补充所需的能量。

食物链和食物网刘毓

教学目标 1、知识目标： 1.理解生态系统的营养结构——食物链和食物网（重点） 2.说出食物链和食物网的概念； 3．能根据问题情境准确写出食物链。（重点） 4.能根据图文资料，解释生物富集现象。（难点） 2、能力目标： 1.通过动植物之间的食物联系、能正确书写食物链。 2.通过资料分析培养学生说明问题和进一步提出问题的能力。 3、情感、态度与价值观目标： 1.参与描述食物链和食物网的活动，体验人与人交流与合作； 2.体会自然界中的生物都是相互联系，意识到食物链中每一种生物重要性。 3.初步形成爱护生物、保护环境的意识。 学情分析： 生活中，学生对生物之间的食物关系并不陌生，对诸如“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”，“螳螂捕蝉黄雀在后”等谚语也有所了解，并且前面已经学习了生态系统的组成成分，建立了“生产者和消费者”等概念，在此基础上能快速进入学习状态。但是，学生往往不重视食物链的规范书写，对食物网的复杂程度更是难以想象，对于食物网中食物链的计数方式也会感到难以下手。因此在教学中要充分利用教科书中的图文资料，开展各种活动，不断提醒和训练，以引起学生的重视。 虽然经常有媒体报道食物中的重金属超标问题，但在学习生态系统的能量流动之前，学生对生物富集的理解是较难达成的。在学习中，要充分利用图6.2-5DDT 在食物链中的传递等实例，在对比分析的基础上让学生逐步得出结论。 教法及学法： 启发式教学法，角色扮演法 重难点突破： 由于食物关系构成的食物链和食物网是本节课的重点，在突破重点时，首先通过出示课本中6.2—4图，让学生根据图书写出该食物链，并通过设置问题思考：这条食物链中有几种生物，它们在生态系统中“扮演”了什么角色？由学生说出营养结构，并总结出正确的书写出一条食物链要有哪些注意事项？然后通过模拟活动进行角色表演，这样即生动有趣，又激发了学生的参与热情。把科学性、知识性、趣味性巧妙地结合在一起，使学生在角色扮演和角色交往中，获得知识，从而突破本节重点。 在学习“生物富集”这一内容时，引导学生进行自主学习，教师适时点拨引导，最后应用生物富集知识分析解释实际生活中的问题，并且指导学生生活中的行为，让学生树立保护生态平衡的意识，对学生进行环保教育，突破本节难点。 课前准备： 1、搜集有关食物链、食物网和生物富集的有关资料；制作精美课件。 2、要求学生准备各种生态系统的图片：草地、树木、昆虫、鸟、狐、兔等,足够长的绳子等。 教学过程

几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表

几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：

（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。 脂肪 （1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。 （2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源 （3）缺乏时的症状：瘦弱。 蛋白质 （1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。 （2）功能： ①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 ②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。 ③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 （3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。

（1）来源：食物和饮料。 （2）作用： ①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。 ②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。 ③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 无机盐 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 维生素 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。 很多妈妈都问过小孩皮肤粗糙怎么办这个问题，小孩的皮肤相对而言比较薄嫩，到了秋冬干燥的季节就容易粗糙，同时也有很少的宝宝是天生的皮肤粗糙，那么小孩皮肤粗糙怎么办呢?我们来听听专家是怎么说的吧。 海军总医院皮肤专家指出，宝宝皮肤粗糙问题的产生是因为皮肤缺少所致，一般婴儿体内水分占体重的70%~75%，较成人(60%~65%)高，因其生长发育旺盛，故需水量也多，由于供水不足很有可能会产生宝宝皮肤粗糙问题。水分的需要量与年龄、体重、食物的质与量，代谢高低、体温与肾浓缩功能等因素有关，年龄越小相对需水量越大，因而要解决宝宝皮肤粗糙怎么办的问题，就

各类食物成分简表(鱼类、虾、蟹及软体动物类、油脂类、糕点及小吃类)

各类食物成分简表(鱼类、虾、蟹及软体动物类、油脂类、糕点及小吃类)

各类食物成分简表（鱼类、虾、蟹及软体动物类、油脂类、糕点及小吃类） 15.鱼类 鱼类食物成分表 食部能量水分 蛋白 质 脂肪 膳 食 纤 维 碳水 化合 物 钙 mg 铁 mg 锌 mg 单位g kj kcal g g g g g mg Mg mg 鲅鱼80 509 122 72.5 21.2 3.1 --- 2.2 35 0.8 1.39 鳊鱼59 565 135 73.1 18.3 6.3 --- 1.2 89 0.7 0.89 草鱼58 472 113 77.3 16.6 5.2 --- 0.0 38 0.8 0.87 大黄 鱼 66 402 96 77.7 17.7 2.5 --- 0.8 53 0.7 0.58 带鱼76 531 127 73.3 17.7 4.9 --- 3.1 28 1.2 0.70 鲑鱼 (大 麻哈 鱼) 72 581 149 74.1 17.2 7.8 --- 0.0 13 0.3 1.11 鳜鱼61 490 117 74.5 19.9 4.2 --- 0.0 63 1.0 1.07 鲫鱼54 452 108 75.4 17.1 2.7 --- 3.8 79 1.3 1.94 鲢鱼61 433 104 77.4 17.8 3.6 --- 0.0 53 1.4 1.17 鲮鱼57 397 95 77.7 18.4 2.1 --- 0.7 31 0.9 0.83 鳍鱼54 456 109 76.6 17.6 4.1 --- 0.5 50 1.0 2.08 绿鳍 马面 豚 (橡 皮 鱼) 52 347 83 78.9 18.1 0.6 --- 1.2 54 0.9 1.44 鲈鱼58 439 105 76.5 18.6 3.4 --- 0.0 138 2.0 2.83 鳍鲡84 757 181 67.1 18.6 10.8 --- 2.3 42 1.5 1.15 鲇鱼65 427 102 78.0 17.3 3.7 --- 0.0 42 2.1 0.53 泥鳅60 402 96 76.6 17.9 2.0 --- 1.7 299 2.9 2.76 鲆鱼68 439 113 75.9 20.8 3.2 --- 0.0 55 1.0 0.53 青鱼63 485 120 73.9 20.1 4.2 --- 0.2 31 0.9 0.96 沙丁67 376 99 78.0 19.8 1.1 --- 0.0 184 1.4 0.16

食物中的营养物质习题(含答案)

食物中得营养物质习题(含答案) 一、单选题 １.某儿童既患夜盲症,又患佝偻病,您建议她应多吃( ) A.胡萝卜、番茄?Ｂ、粗粮、瘦肉?C。新鲜得水果、蔬菜 D.肝脏、鱼肝油【答案】D 【解析】 【分析】 维生素在人体内得含量很少,也不参与细胞得构成,但作用很大,一旦缺乏就会患相应得疾病。 【详解】 人体一旦缺乏维生素,就会影响正常得生长与发育,还会引起疾病,如 图:, 可见夜盲症就是因为缺乏维生素A引起得,佝偻病就是缺乏维生素Ｄ引起得,肝脏与鱼肝油中含丰富得维生素A与维生素D,可见D符合题意。 【点睛】 此题重点考查得就是维生素得作用,这部分就是中考得热点,注意掌握。 2.下列有关人体所需营养物质及其作用得叙述,错误得就是( ) A、缺乏维生素B1时易患神经炎 Ｂ.牛奶可为青少年提供蛋白质与钙 Ｃ。儿童多吃动物得肝脏可预防佝偻病 Ｄ、维生素就是人体必需且需要量较大得有机物 【答案】D 【解析】 【分析】 维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它得需要量很小,但它对人体得各项生命活动有重要得作用;人体一旦缺乏维生素,就会影响正常得生长与发育,还会引起疾病。维生素得种类很多、 【详解】

维生素B1缺乏时得症状就是脚气病、神经炎等,A正确;牛奶中主要含蛋白质与钙,蛋白质就是构成人体细胞得基本物质,人体得生长发育、组织得更新等都离不开蛋白,B正确; 动物得肝脏富含维生素Ｄ,儿童多吃动物得肝脏可预防佝偻病,C正确;维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它得需要量很小,但它对人体得各项生命活动有重要得作用,D错误。 【点睛】 此题考查得就是食物中含有得主要营养物质及作用。 3。平时食用得番薯、花生、鸡肉等食物所含有得营养物质中,能为机体提供能量得有( ) Ａ、水、无机盐与维生素Ｂ.糖类、无机盐与蛋白质 C.糖类、脂肪与蛋白质D、蛋白质、糖类、维生素 【答案】C 【解析】 【分析】 人类需要得营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水与无机盐、其中得糖类、脂肪、蛋白质都就是人体得供能物质、 【详解】 由题意可知,人们吃得米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水与无机盐,每一类营养物质都就是人体所必需得。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物,糖类就是最主要得供能物质。蛋白质就是构成人体细胞得基本物质;脂肪就是人体内备用得能源物质,一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。水与无机盐就是简单得无机物,不能为人体提供能量,Ｃ正确。 【点睛】 掌握人体需要得营养物质以及对人体得作用,关键点:糖类、脂肪、蛋白质能提供能量,水、无机盐、维生素不能提供能量。 4。以下几种营养物质得检测过程中,不正确得一项就是( )

几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表

几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表 The final revision was on November 23, 2020

几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表： 几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：

糖类 （1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。 （2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。 （3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。 脂肪 （1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。 （2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源 （3）缺乏时的症状：瘦弱。 蛋白质 （1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。 （2）功能： ①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 ②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。 ③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。

水 （1）来源：食物和饮料。 （2）作用： ①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。 ②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。 ③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 无机盐 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 维生素 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。 很多妈妈都问过小孩皮肤粗糙怎么办这个问题，小孩的皮肤相对而言比较薄嫩，到了秋冬干燥的季节就容易粗糙，同时也有很少的宝宝是天生的皮肤粗糙，那么小孩皮肤粗糙怎么办呢我们来听听专家是怎么说的吧。 海军总医院皮肤专家指出，宝宝皮肤粗糙问题的产生是因为皮肤缺少所致，一般婴儿体内水分占体重的70%~75%，较成人(60%~65%)高，因其生长发育旺盛，故需水量也多，由于供水不足很有可能会产生宝宝皮肤粗糙问题。水分的需要量与年龄、体重、食物的质与量，代谢高低、体温与肾浓缩功能等因素有关，年龄越小相对需水量越大，因而要解决宝宝皮肤粗糙怎么办的问题，就要做好以下这些事项： 1、多喝温开水改善宝宝皮肤粗糙，这是最有效的滋润方法。 2、不要经常的洗澡，特别是不要用较烫的水洗，一般一周2-3次即可，禁止用香皂等化学品，应该选用柔和的婴儿沐浴液。 3、改善宝宝皮肤粗糙要用温水洗脸，洗后涂抹润肤油，同样不追求美白、抗衰老

常见食物的辅酶Q10含量表

常见食物的辅酶Q10含量表 辅酶Q10补充剂量 从事与辅酶 Q10研究的一些专家认为：许多人特别是老年人和从事于激烈运动的人会缺乏辅酶Q10，并可从补充中获益，表明辅酶 Q10作为唯一体内合成的脂溶性抗氧化剂在抗衰老、抗疲劳维持机体的青春及活力方面的卓越作用。对健康维持推荐的每日剂量为30mg：在治疗各种疾病中需要相当高的量，而对补充已发现了益处。辅酶 Q10应与含有脂肪的膳食一起服用，甚至较佳地与豆油或植物油结合，这可增加它的完全实质性的吸收。人体可迅速吸收辅酶 Q10的补充。已报告每日剂量高达400mg。研究者表示:“类维生素辅酶Ｑ10可能是新世纪细胞、生化治疗的‘引路人’,它是对现行医疗方法的补充和延伸”。如今，欧美、日本等发达国家，已把人体内辅酶Q10含量的高低作为衡量身体健康与否的重要指标之一。 （1）保护心脏： 辅酶Q10有助于为心肌提供充足氧气，预防突发性心脏病，尤其在心肌缺氧过程中辅酶Q10发挥关键作用。 （2）促进能量转化，提升精力： 辅酶Q10帮助把食物转化为细胞生存必需的能量（如ATP），使细胞保持最佳状态，使人感觉精力更充沛； （3）提高免疫力，延缓衰老：

辅酶Q10是细胞自身产生的天然抗氧化剂，可阻止自由基的形成，有助于维护免疫系统的正常运作及延缓衰老； 近年来的研究表明，辅酶Q-10在预防冠心病，缓解牙周炎，治疗十二指肠溃疡及胃溃疡及缓解心绞痛方面有显著效果。同时还有抗肿瘤作用，临床对于晚期转移性癌症有一定疗效。 适用人群： -运动员、脑力工作者、免疫力不佳者适当补充辅酶Q10将大有裨益； -心脏病、牙周炎、肠胃溃疡、老年痴呆症、糖尿病患者补充辅酶Q10有助于改善病情; -牙龈出血较严重者除了补充维生素C，也应该多摄入辅酶Q10。 关于含辅酶Q10保健食品产品注册申报与审评有关规定的通知 （国食药监许[2009]566号） 各省、、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）： 为规范含辅酶Q10保健食品产品申报与审评工作，根据《保健食品注册管理办法（试行）》，现就含辅酶Q10保健食品产品注册申报与审评有关问题通知如下： 一、申请含辅酶Q10保健食品产品注册，除须按保健食品注册管理有关规定提交资料外，还应提供以下资料： （一）原料辅酶Q10的详细生产工艺； （二）原料辅酶Q10的质量检测报告及质量标准； （三）国家食品药品监督管理局确定的检验机构出具的原料辅酶Q10的质量检测报告。 二、辅酶Q10与食品以及按照传统既是食品又是药品的物品配伍时，应当提供充足的配伍依据、文献依据、研究资料、试验数据以及辅酶Q10与其他原料不会发生化学反应的有关资料。除食品以及按照传统既是食品又是药品的物品外，辅酶Q10不得与其他原料配伍。 三、原料辅酶Q10的质量应符合《》中辅酶Q10的相关要求。 四、含辅酶Q10的产品，其辅酶Q10的每日推荐食用量不得超过50mg。 五、含辅酶Q10的产品，允许申报的保健功能暂限定为缓解体力疲劳、抗氧化、辅助降血脂和增强免疫力。 六、含辅酶Q10的产品标签、说明书应当符合保健食品注册管理有关规定。“不适宜人群”项应包括“少年儿童、孕妇乳母、过敏体质人群”，“注意事项”应标明“服用治疗药物的人群食用本品时应向医生咨询”。 本通知自发布之日起施行。 国家食品药品监督管理局 二○○九年九月二日 富含叶酸食物

常用食物含铜量表

常用食物含铜量表（mg/100g）

编写说明： 1.请尽量选用含铜量低的食物原料，以减少铜在体内的蓄积。附表仅列出常用食物含铜量，表中数据来源于《中国食物成分表(2002)》《中国食物成分表（全国分省值》及《肝豆状核变性》等有关图书资料，供肝豆状核变性患者及家属初步参考。有条件者还可以进一步参阅《中国食物成分表（全国分省值》，结合食物生产地和食物含水量等因素，综合分析判断选用含铜量低的食物原料。 2.一般干燥食物含铜量<0.3mg/100g的可食，0.3~0.5mg/100g的少食，>0.5mg/100g的禁食，而新鲜含水量高的食物含铜量<0.06mg/100g的可食，0.06~0.13mg/100g的少食。>0.13mg/100g的禁食。食品原料建议主要选用精白米、特一粉或富强粉、鲜牛奶、鸡蛋白、淡水鱼、浅色蔬菜、浅色水果、色拉油及纯净水或蒸馏水等。铜的摄入量除了和原料的含铜量有关外，也和饮食的多少直接有关，即进食越多则摄入越多。 3.禁食动物内脏和血、虾蟹类、贝类、软体动物、龟鳖类、豆类及其制品、干果、坚果类、真菌类（香菇等）、藻类（紫菜等）、野菜及深色蔬菜，禁食含铜量高的中西药（如蜈蚣、全蝎、僵蚕、龙骨、牡蛎及蜂产品）。脱水蔬菜及咸蔬菜要少食。酱油等调味品和香料一般含铜偏高，可用少许调味而不能直接大量食用。猪油和肥肉尽管含铜量不太高，但是因为其为饱和脂肪酸且含有较高胆固醇，本病患者也不宜食用。 4.禁止使用铜制的餐具和炊具，瓜果一定要去皮食用，（表皮含铜量高且可能残留农药）尽量食用天然食物，少食加工后的成品食物（因含太多不利于健康的防腐剂、色素、香精等添加剂，且加工设备可能含有铜制零部件） 5.此外，有肝硬化门脉高压的本病患者(如伴有腹水、脾大及呕血黑便史者），宜食用流质或半流质低铜低盐饮食，且要少量多餐，细嚼慢咽，避免食用油炸、有渣、有刺或碎骨的饮食，以免诱发上消化道大出血。

鱼类的重要性

鱼类的重要性 鱼类和人类的关系密切，具有重要的经济意义。首先是食用方面，在日本和挪威，鱼是人们最常吃的食物；在其他国家，鱼及鱼类制品丰富和改善了人们的膳食结构。鱼类还可供人类消遣娱乐，垂钓作为人类的一种休闲运动方式，具有数千年的发展历史。有些鱼的颜色美丽、体姿奇特，具有观赏价值，被人类当作宠物饲养。在维持自然界的生态平衡方面，鱼类也具有重要作用。 食用和垂钓鱼类 鱼是营养最为丰富的食品之一，鱼肉的蛋白质含量与其它肉类不相上下。美国每年捕捞的鳕鱼、鲱鱼、金枪鱼及其它一些食用海鱼达数百万吨；内陆河流中鲈鱼、鳟鱼的捕捞量也相当可观。 利用池塘人工养殖某些鱼类，满足了人类的不同需求，也获得了可观的经济效益。在美国，人工养殖的对象主要是鲇鱼、鲑鱼和鳟鱼，其他一些国家主要养殖鲤鱼和遮目鱼。由于科学的饲养和管理，池塘养殖的鱼类都比在野生状态下长得大而快。 很多人喜欢钓鱼，供垂钓的鱼通常也可食用。有些鱼顽强好战，垂钓的过程紧张、刺激，使垂钓者乐趣倍增，这种类型的垂钓鱼包括枪鱼、剑鱼等大型海鱼和鲈鱼、虹鳟等一些淡水鱼类。 鱼类的其它用处 某些鱼类可用作工农业生产的原料，例如秘鲁鳀和一种鲱鱼，被用来制作鱼胶、畜禽饲料和其它产品。金鱼等一些小型鱼类由于占用空间小而且易于饲养，因此常被作为医学研究的实验动物。有些鱼具有医用价值，从鲀类提取的一种化学物质可以用来治疗哮喘。金鱼、孔雀鱼和脂鲤等常被饲养在家庭水族缸中，供人观赏。 有害的鱼 少数鱼类袭击人，尤其是双髻鲨和白鲨等某几种鲨类，它们有时会主动攻击游泳者；魣和海鳝被招惹时，也会袭击游泳的人。某些锯脂鲤生性凶残，一群锯脂鲤几分钟甚至几秒钟内，就会把人、鳄鱼或其它大型动物的肉吃个精光。魟和毒鲉身上长有毒刺，毒刺触碰到的任何动物都将受伤或死亡。单棘鲀、河鲀等一些鱼类的肉有毒，食用后会引发疾病或死亡。 有的鱼类在被引入某些水域后成为有害的动物。例如，将亚洲鲇引入佛罗里达的内陆河流后，原有鱼种的生存受到严重威胁。 鱼类在维持生态平衡方面的作用 生存于特定水域内的所有鱼类构成一个鱼类群落，群落中的鱼类都是食物链的组成部分。食物链中各种生物之间的能量流动表现形式是食物，几乎所有的食物链都开始于日光的辐射能，植物和其它能进行光合作用的有机体利用日光能合成自身的食物。某些鱼类以植物或个体微小的浮游生物为食，它们同时又是另一些鱼类的食物，包括人及很多鸟类在内的一些动物都以鱼类为食。鱼类自然死亡后，尸体大多沉落水底并腐烂分解，被水中动、植物及其它生物有机体作为营养吸收。 某一地区内生存的所有生物共同构成自然群落，鱼类群落是自然群落的组成部分。每一个自然群落中都包含有众多的食物链，所有的食物链合在一起，称为食物网。食物网中的生物种类及其数量，由于复杂的捕食与被捕食的关系而相互影响，发展均衡。

吃鱼有禁忌 这八种鱼不能搭配的食物

吃鱼有禁忌这八种鱼不能搭配的食物 鱼类是家喻户晓的健康饮食，其所含的蛋白质以及鱼油是有效降低心血管疾病风险的营养物质，另外，鱼类中的一种特殊脂肪酸对人体的大脑和眼睛发育也有着重要的影响。鱼类虽然美味又健康，因此很多人都喜欢吃鱼，殊不知，鱼也不是随便和什么食物烹饪在一起都可以吃。鱼的烹饪得讲究科学的搭配，如果搭配得不科学，不仅破坏了鱼肉里面原有的营养，而且还有可能对身体健康造成伤害。 一、鱼未煮熟 吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。 二、过度油炸 油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。 三、含汞量高的鱼类 大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。 体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。 四、6种人不能吃鱼 如下几种疾病患者忌食鱼：出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。 吃这八种鱼忌搭配的食物 【鲫鱼】

性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 忌口：不能与麦冬、沙参同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。 【鲤鱼】 鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。 能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。 忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。 【鲢鱼】 可温中补气、暖胃、润泽肌肤，是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。 忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。 【草鱼】 可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 忌口：不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。 【鳜鱼】 性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾

几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表精修订

几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]

几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表： 几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：

糖类 （1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。 （2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。 （3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。 脂肪 （1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。 （2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源 （3）缺乏时的症状：瘦弱。 蛋白质 （1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。 （2）功能：

①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 ②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。 ③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。 水 （1）来源：食物和饮料。 （2）作用： ①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。 ②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。 ③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 无机盐 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 维生素

食物中含有多种营养成分导学案

-- 一、食物中含有多种营养成分导学案 学习目标： 说出食物中所含的营养物质。 课前准备： 橘子、鸡蛋、马铃薯。 探究学习： 活动1：按探究竟来完成实验。 活动2：根据实验2探究蛋白质的性质。 活动3：根据实验2探究维生素C的性质。 知识提炼： 食物中含有、、、、、等多种营养物质。 遇碘变蓝。与质量分数10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应会变成紫色。能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂退色。 联系实际： 你每天都吃的食物中含有糖类的食物有。 含有蛋白质的食物有。 含有脂肪的食物有。 轻松一练： 1.李炎同学的早餐是一袋牛奶、一个面包、一根火腿肠、一盘花生米、一根拌黄瓜。他的这份早餐含有哪些成分呢？（） ①糖②脂肪③水④蛋白质⑤无机盐⑥维生素 A①②④⑤⑥B①②③④⑤⑥C①③④⑤⑥D②③④⑤⑥ 2下面是同学探究食物中是否含有淀粉时所做的处理，滴加碘液后变蓝的是（） ①用小刀把苹果刮成泥②煮熟的米汤③玉米面粥④把牛肉切成碎末 A ①②③B②③C②③④D①④ 3、洗面的口袋时，常会在袋口留下一些淡黄色的小颗粒，这些小颗粒可能是（） A 无机盐B淀粉C脂肪 D 蛋白质 4、下列食物按照淀粉含量占食物总量百分比从大到小排序，正确的是（） A马铃薯、黄豆、胡萝卜、鸡蛋B黄豆、鸡蛋、胡萝卜、马铃薯 C马铃薯、鸡蛋、黄豆、胡萝卜D黄豆、马铃薯、胡萝卜、鸡蛋 5、在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度相同的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴菠菜汁液的滴数较多，这说明（）A菠菜中维生素C含量高B菠菜中维生素C含量低 C维生素C能使高锰酸钾褪色D不能说明什么问题 6、下列哪一项的主要营养成分不是脂肪（） A “肥肉”B洋油C豆油D肉汤 7、民间有许多传统食物“腊八粥”、“鱼肉粥”、“荤素饺”等，从营养学角度看，其共同特点是（） A色香味美B营养成分比较全面C烹饪精良D营养成分单 8、谷类食物中含有较多的营养物质是（） A水分B无机盐C淀粉D蛋白质和脂肪 9、肉类食品中含有较丰富的营养物质是（） A无机盐B蛋白质和脂肪C维生素D糖类 10、为了补充无机盐和维生素，应多食用（） A米、面等食物B新鲜的水果和蔬菜C肉蛋类食品D奶和奶制品 11、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（） A 菠菜B柿子椒C番茄D胡萝卜 12、鉴定牛奶中含有蛋白质的方法是（） A 加碘液B加入质量分数为0.1%的高锰酸钾溶液 C加入质量分数为10%的氢氧化钠溶液和质量分数为3%的硫酸铜试剂 D加入质量分数为3%的氢氧化钠溶液和质量分数为10%的硫酸铜试剂 13、正在发育中的儿童需要每天补充一定量的蛋白质，他们应该多吃的食物是（） A 汉堡包B白菜和番茄C瘦肉和鱼D苹果 14、吃粗糙米面比吃精面好，是因为粗糙米面中含有较多的（） A 维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D 15、以下是我们常吃的食物，请把他们归类。 A鸡肉B马铃薯C玉米面D核桃E西红柿 F猪油G香蕉H牛奶M黄豆N蛋糕 K苹果Q花生油 含糖类较多的食物是。含糖类较多的食物是。 含糖类较多的食物是。含糖类较多的食物是。 师生反思：

中国人食盐量超标75% 哪些食物含盐量高

中国人食盐量超标75%哪些食物含盐量高盐可以说是我们日常不可缺少的东西，如果我们吃的各种各样的菜没有盐来调味，那世上就会少去很多的美食。但是有资料显示，中国人吃得太咸了！目前我国成人平均每天盐摄入量为10.5克，远高于《中国居民膳食指南2016》建议的6克以下。除了直接吃盐外，但是却忽略了隐形的高盐食物。因此，减盐不要只把目光放在盐上，很多调料及食物中的含盐量都不低。 含盐量高的食物有哪些？ 1、调味品 我们在烹调美食的时候都少不了调味品的存在，它不仅仅是可以给我的味蕾带来改善，还可以在颜值上提高菜品的分数。恰恰调味品就是隐形盐的藏身之地。比如说酱油、甜面酱、豆瓣酱、虾酱、豆豉、味精等调味品中都含有较多的盐。 2、白面包 两片半白面包含钠就超过600毫克，如果再涂上花生酱，要不超量都难。巧克力面包、菠萝面包、奶酥面包等奶油越多的，含钠越高。 3、果脯蜜饯 酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能，但吃进10颗摄入的盐就占一天所需盐总量的56%。你可能吃的时候并不觉得咸，这主要是由于工艺需要，话梅在加工时会加入很多糖，甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用，果脯蜜饯等也是同样的原理。

4、酱腌菜 各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是“含盐大户”。这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐，有些酱菜等还放了含钠的添加剂。建议腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块，每周不超过3次；可以隔天吃一次酱腌菜，如果早餐吃了酱腌菜，可搭配高钾水果，如香蕉、橙子等。 5、挂面 南方人喜欢吃米饭，北方人爱吃面条。相同的是，米粉与面条均属淀粉含量高的食物，而不同的是面条含有“隐形盐”。 这些盐分来自挂面的制造工艺，为了使其耐煮，所以要加入适量的盐和碱，但是吃面的时候又感觉不到咸味，容易让人误以为面条不含盐。 6、苏打水 小苏打的化学名叫碳酸氢钠，在生活中的用途很广泛，一些食物中也会加入小苏打。 小苏打水虽然不含钠盐，但碳酸氢钠进入人体后产生的影响，相当于氯化钠（钠盐）对身体的影响。 7、隐形饮料 运动功能饮料可以迅速为人体补充水分和丢失的钠离子，而这些作用都因为它含有一定的矿物质元素。 一罐600毫升的功能饮料，其钠含量高达252毫克。有的年轻人一天喝好几罐功能饮料，非常容易造成钠盐摄入过量。

几种无机盐的作用与食物来源

钙的功能与作用 钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧X综合征等有关。 钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。人体中的钙99％沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；l％存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。钙离子的生理作用决定了它对人类生命活动的重要性：钙离子对血液凝固有重要作用。缺钙时，血凝发生障碍，人体会出现牙龈出血、皮下出血点、不规则子宫出血、月经过多、尿血、呕血等症状。钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌X力异常等症状。钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。钙离子对人体内的酶反应有激活作用。钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。 含钙多的食物 1、牛奶 半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。 2、海带和虾皮 海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。 3、豆制品 大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。 而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。 4、动物骨头 动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。 5、蔬菜 蔬菜中也有许多高钙的品种。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

各类食品钾含量表

食物钾含量表：降序排列（毫克/100克） 干榛蘑(2493) 干紫菜(1796) 干银耳(1588) 小麦胚粉(1523) 干黄豆(1503) 脱水甜椒(1443) 干黑豆(1377) 辣椒粉(1358) 干桂圆(1348) 墨鱼干(1261) 干冬菇(1155) 鱿鱼干(1131) 干小茴香(1104) 红尖干辣椒(1085) 马铃薯粉(1075) 干扁豆(1070) 绿豆面(1055) 雀巢成长奶粉(1010) 葡萄干(995) 干贝(969) 干赤小豆(860) 干莲子(846) 干豌豆(823) 干去皮蚕豆(801) 干绿豆(787) 鲜蛇瓜(763) 干黑木耳(757) 干豇豆(737) 干青豆(718) 鲜慈菇(707) 婴儿牛乳粉(703) 鲜鳟鱼(688) 干脑豆(686) 炒榛子(686) 鲜江虾(683) 炒南瓜子(672) 干丁香鱼(664) 母乳化奶粉(643) 紫花豆(641) 干虾皮(617) 金针菜(610) 生花生仁(587) 纽纯素粉(573) 腐竹(553) 干虾米(550) 纽纤素粉(540) 鲜马肉(526) 干眉豆(525) 鲜百合(510) 咸萝卜干(508) 黄酱(508) 干松子仁(502) 鲜苜蓿(497) 鲜红胡萝卜缨(493) 炒葵花子(491) 鲮鱼罐头(480) 鲜毛豆(478) 椰子(475) 干香菇(464) 鲜洋姜(458) 鲜酒枣(444) 鲜栗子(442) 干红果(440) 干枸杞子(434) 干条浒苔(410) 鲜瘦羊肉(403) 鲜墨鱼(400) 鲜蚕豆(391) 鲜竹笋(389) 鲜红心萝卜(385) 干核桃(385) 鲜白姑鱼(382) 鲜芋头(378) 鲜枣(375) 鲜生蚝(375) 力衡全粉(375) 酱萝卜(373) 鲜鲅鱼(370) 腌雪里红(369) 芥末(366) 咸榨菜(363) 鲜大麻哈鱼(361) 红花豆(358) 鸡蛋粉(357) 鲜鞔鱼(357) 干海参(356) 甘薯干(353) 鲜火鸡肫(352) 鲜鲇鱼(351) 醋(351) 干百合(344) 鲜马铃薯(342) 芝麻酱(342) 鲜紫苋菜(340) 咸洋姜(340) 柿饼(339) 鲜鸡胸脯肉(338) 莫桑罗非鱼(338) 鲜鹅肝(336) 鲜颚针鱼(336) 鲜鸽(334) 鲜鲤鱼(334) 鲜香海螺(333) 鲜豌豆(332) 海蛰头(331) 鲜芭蕉(330) 鲜菠萝蜜肉(330) 鲜红皮葱(329) 鲜河虾(329) 鲜鲳鱼(328) 瘦鲜驴肉(325) 鲜青鱼(325) 鲜乌骨鸡(323 )鲜鳕鱼(321) 苦荞麦粉(320) 莜麦面(319) 鲜鲮鱼(317) 鲜鲆(317) 猪肉松(313) 鲜乌鳢(313) 鲜蘑菇(312) 鲜草鱼(312) 鲜菠菜(311) 鲜舌鳎(309) 鲜红娘鱼(308) 鲜荸荠(306) 鲜瘦猪肉(305) 鲜蛇鲻(304) 鲜大蒜头(302) 鲜茭笋(300) 鲜牛脑(300) 鲜金线鱼(300) 魔芋精粉(299)、酱黄瓜(299)、鲜山楂(299)、鲜梅童鱼(299) 咸鲅鱼(298)、鲜生姜(295)、鲜鳜鱼(295)、鲜赤眼鳟(291) 绿鳍马面屯鲜(291)、鲜鲫鱼(290)、鲜乌贼(290)、鲜罗非鱼(289) 鲜马兰头(285)、鲜鲨鱼(285)、小米(284)、腌芥菜头(284) 鲜兔肉(284)、鲜鸭肫(284)、鲜牛心(282)、鲜黄姑鱼(282)

鱼类的食性

鱼类的食性 第一节鱼类食性的类型及其变化 鱼类从环境中摄取食物，关系到鱼类的生存、生长、发育和繁殖。掌握鱼类食性的基本知识和研 究测定鱼类食性的方法，对于增养殖生产是至关重要的。 鱼类的食性与咽齿和鳃耙有直接关系 食性类型根据各种鱼类脱离幼年时期后所摄取的主要食物，可将鱼类的食性分为以下类别： 食性类型- 按饵料生物的生态类群划分 ①　浮游生物：鲢、鳙 ②　底栖生物：青鱼、鲤、鲫 ③　游泳动物：鳡、鲌类 ④　周丛生物和碎屑：鲴类 ⑤　水生植物：草鱼、团头鲂、鳊 食性类型- 按所吃食物类群的广狭划分 ①　广食性：杂食性鱼类→摄食和消化器官不特化

②　狭食性：多为只食植物性或只食动物性食物的种类→摄 食和消化器官特化。当外界环境条件变化时，一般较难适 应。 ③　单食性：仅食动物或植物中的一定类群青鱼→螺类草鱼→ 水草凶猛鱼类→鱼类或其他水生动物。 摄食方式 1. 掠食：凶猛鱼类的摄食方式 2. 滤食：以鳃耙过滤浮游生物。呼吸不停、水流不止、滤食不息 3. 啃咬：食固着或附着的水生植物和藻类 4. 刮食：刨刮着生生物。刨刮痕迹→　种类和大小 5. 翻掘：将可伸缩口和吻部伸入泥中，翻起泥和食物，再拣食 6. 吮吸：水+ 食物。摄食效能低 1、草食性以摄食水生高等植物为主，也摄食附着藻类和 被淹没的陆生嫩草及瓜菜叶片等，如草、鳊和团头鲂等。 东方欧鳊 2、浮游植物食性以摄食浮游藻类为主，典型的如鲢，这 类食性的鱼，鳃耙的滤食性能最佳。

鲢 3、鱼虾类食性以摄食鱼虾类等游泳生物为主，有的甚至 捕食较大的哺乳动物。这类鱼通常游泳活泼，口裂大、牙齿锐利，而且性格凶猛，所以又称凶猛鱼类，如海洋中的噬 人鲨，淡水中的鲸、鳜、鲶和狗鱼等。 鲨 4、底栖动物食性以摄食底栖的无脊椎动物为主，如青鱼 以螺蚬为食，铜鱼等以水生昆虫、水蚯蚓、淡水壳菜等为主。这类鱼有的采食底面上的动物，有的挖食埋栖在底泥中的动物。 圆口铜鱼 5、浮游动物食性以摄食浮游动物如轮虫、桡足类、枝角类 为主。鳙、鲥等主要通过鳃耙滤食，短吻银鱼等小型鱼类则 主动捕食。

课题：探究食物中含有哪些营养物质

课题：探究食物中含有哪些营养物质 一目的要求： 教学目标 知识目标 1.说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。 2.说出食物中的主要营养成分。 能力目标 1.亲自动手检验淀粉、蛋白质、维生素C。 2.巩固探究实验的设计方法。 情感目标 1.养成不挑食厌食的习惯。 2.培养学生科学探究能力、创新能力\ 3.培养学生学习过程中的合作精神 4.学会鉴定食物中是否含有营养物质 5.进行节约用水、节约粮食的德育教育 二教学重点：鉴定食物中各种营养物质的基本方法 三课堂类型：小组探究式教学 四课时：1时 五课前准备： 实验材料：馒头、米饭、马铃薯、蛋清液、橘子、苹果、浸泡一昼夜的玉米、小麦、花生等食物。 实验器材：干燥的试管若干、碘酒、水果刀、双面刀片、培养皿、酒精灯、火柴、试管夹、白纸、质量分数为10%氢氧化钠和质量分数为3%硫酸铜溶液、0.5%的高锰酸钾溶液。 学生准备：8人一组，分成6组 六教学过程： （一）引入（1分钟之内完成）：我们每天要吃米饭、馒头、蔬菜、水果等许多种食物，你知道一碗饭、一盘菜中含有哪些营养物质吗？今天我们就用实验的方法来探究一下我们每天吃的食物中含有的营养物质种类。 （二）组织学生进行实验设计（10分钟之内完成） 师：请同学们打课本第3页参阅书中探究步骤、小词典知识及小组的实验材料进行实验设计。（要求每小组至少设计探究两种营养物质） 基本格式：（见投影显示） （三）组织学生进行实验设计交流（10分钟之内完成）

完成实验设计后各小组选出一名代表宣读本组实验设计情况进行设计交流，教师根据学生实验设计情况作适当调整。各小组探究淀粉、蛋白质、脂肪、维生素几率可能会大些，而探究水和无机盐的小组可能会没有，用一句“人可三日不食，但不可一日无水”引出水的重要性。教师再引用一些资料记载如：人如果不吃不喝可坚持7—8天的寿命，如果只喝水而不吃饭则可坚持20多天再进一步说明水的重要性并适时地进行节约用水的德育教育。同样用哈药六厂的补钙、补锌、补铁产品引出无机盐。在此为避免误导学生进一步强调“药补不如食补好”因为这些无机盐在我们经常吃的食物中都能获得。 在此教师投影显示“探究无机盐”的实验设计。 引导学生讨论出“探究水”的实验方案。 （四）组织学生根据实验设计完成实验：（15分钟之内完成） 根据实际情况教师指派不同小组分别进行六大营养物质的探究实验，记录实验结果。你们小组观察到的实验现象是：。实验结果和你的假设吻合吗？。通过实验，你得到的结论是： （五）组织学生进行小组间的实验结果交流、讨论（5分钟之内完成） 1 我们经常吃的食物中含有那些营养物质？ 2 我们应该怎样实现合理膳食？ （六）小结与实验讲评（5分钟之内完成） 师：本次实验各小组同学都很认真尤其是…（根据实验情况表扬做的较好的小组）通过本次实验你又有那些收获？ 生：通过本次实验我们探究了食物中的六大营养物质---淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素，学会了鉴定这些营养物质的基本方法，体验了与他人合作的愉悦…（2--3名学生回答） （七）课下思考： 除了同学们这节课所采用的探究方法外还有没有其他方法呢？ （八）投影显示内容： 探究食物中含有哪些营养物质 一目的要求： 1 培养学生科学探究能力、创新能力 2 培养学生学习过程中的合作精神 3 学会鉴定食物中是否含有营养物质 4 进行节约用水、节约粮食的德育教育 二提出问题：食物中是否含有营养物质（或其它）？ 三提出假设：我们吃的食物中可能含有（或不含）。 四设计实验：全组同学共同研究、讨论，制定一份探究计划（计划中应包括实验材料用具的选择、方法步骤的实施及操作中的注意事项）并写在下面实验名称：。