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食品采购与进货验收台账表

幼稚園食品採購與進貨驗收台賬表

登記說明：

1、規格是指預包裝食品的重量、體積的包裝規格，給農戶購買的產品不用標出規格。

2、保存條件分為：冷凍、冷藏、常溫。

3、驗收情況包括：包裝是否完整，標識是否齊全，色香味等感官性狀是否正常，食品與購物證明是否一致。如有處理情況應注明，如退貨。

4、台賬與產品檢驗或檢疫合格證，購物憑證或其他食品安全證明、依據按進貨時間先後順序，一併附於本表後以備查。

5、填表可按需要根據實際採購時的情況進行登記，在商店買的食品必須按要求填寫附據，但給農戶購買的食品需要填寫的內容可省略規格，填寫時根據實際情況認真登記，確保每次進貨食品安全。

餐饮经营单位食品采购与进货验收台帐(格式)

餐饮经营单位食品采购与进货验收台帐（格式）单位或部门名称：备注： 1.保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温。 2. 验收情况包括:（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致; (5) 处理情况（退货应注明）。 3. 台账应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。

说明：一、餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括：㈠食品及食品原料；㈡食用农产品；㈢食品添加剂；㈣省级卫生行政部门依法规定的索证项目。二、餐饮业经营者在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：㈠从食品生产企业采购食品、食品添加剂时，应索取食品、食品添加剂企业卫生许可证、生产许可证，按照生产批次索取产品检验合格证明并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。㈡从流通环节采购食品时，应索取卫生许可证、工商营业执照并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。㈢采购食用农产品应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。㈣采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类也应查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。㈤从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订保证食品卫生质量的合同，每次进货应索取购物凭证。三、定义

产品检验合格证明：包括由企业依据相关法律法规出具的出厂合格证明、符合行业或企业产品标准的检验合格报告或经过计量认证检验机构出具的符合国家或地方标准的检验合格报告等。购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、信誉卡等。

餐饮业食品采购与进货验收台账

20 年月日至20 年月日餐饮业食品采购与进货查验台账（类别：）单位名称：管理部门：管理人员：联系电话：

餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求 1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）； 2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；应签订采购供货合同以保证食品安全质量； 3.从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单； 4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，应有供应者盖章或签字确认。三、进货验收 1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。 3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。四、台账记录 1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信

8、学校食堂食品采购、索证、查验台账登记本

学校（幼儿园）食堂食品原料采购、索证索票和记录查验制度指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有条件的单位可采用电子台账记录）等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。食品索证、验收和台账记录等资料妥善保存备查，不得涂改、伪造，保存期限不少于2年。一、采购索证索票 1、采购前对供货商资质进行审查，与合格的供货商签订保证食品安全的供销合同。 2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 3、采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。不得采购使用《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。 4、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原 1 读万卷书行万里路

件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 7、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 8、不得采购使用无卫生许可证明、批准文号、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。二、进货验收查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，采购的食品在入库和使用前核验所购食品、购物凭证、资质证明，符合后经验收人员签字认可后入库和使用，对验收不合格的食品注明处理方式。 1、收货时严格把好验收关。杜绝一切不符合国家强制性标准的食品原料进店； 2、核准进货的食品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期等，验明产品合格证明和标识。 3、感官检查：看有无破损、变形、杂物、腐烂、霉变等；闻是否有异味；摸是否有异样；蔬菜是否新鲜。三、台账记录 1、台账应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 2 读万卷书行万里路

餐饮经营单位食品采购与进货验收台帐(格式)

餐饮服务单位食品采购与进货验收台帐（格式）单位或部门名称：实用文档

备注： 1.保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温。 2. 验收情况包括:（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致; (5) 处理情况（退货应注明）。 3. 台账应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。实用文档

餐厅食品进货台账表

餐厅食品进货台账表 1. 前言本文档旨在记录餐厅的食品进货情况，并提供一个简单而有效的管理工具，以确保食品的安全和质量。通过建立食品进货台账表，餐厅可以更好地掌握进货情况，提高对食品来源和供应商的监控行为，从而为顾客提供更好的餐饮体验。 2. 表格设计 2.1 表格字段在设计餐厅食品进货台账表时，我们需要考虑以下字段： - 进货日期：记录食品进货的日期。 - 食品名称：记录所进货食品的名称。 - 进货数量：记录进货的数量。 - 进货价格：记录进货时的价格。 - 供应商：记录提供该食品的供应商的名称。

- 备注：可以添加其他有关食品进货的信息，如进货批次、品质等。 2.2 表格示例以下是一个示例的餐厅食品进货台账表： 3. 使用方法 3.1 记录进货数据

每次进行食品进货时，餐厅应在进货台账表中记录相关数据，包括进货日期、食品名称、进货数量、进货价格、供应商和备注。确保记录准确无误，并在供应商一栏注明供应商的名称。可以使用电子表格或纸质表格进行记录。 3.2 数据分析与管理餐厅可以根据进货台账表进行数据分析和管理，例如统计食品进货的总数量和总金额，并与其他数据进行对比；对不同供应商的食品质量进行评估和筛选，以确定合作伙伴；识别畅销的食品品类，以便优化供应链管理等。 3.3 及时更新台账表餐厅管理人员应该及时更新台账表，确保记录的准确性和完整性。可以根据需要定期汇总和分析数据，并进行相应的决策和调整。 4. 总结

通过建立餐厅食品进货台账表，可以更好地掌握食品进货情况，提高对食品来源和供应商的监控能力。合理使用并及时更新台账表，将有助于餐厅的食品管理和运营。希望本文档能够为餐厅提供一个简单而有效的管理工具，确保食品的安全和质量。