高中化学《有机化学基础》4.3蛋白质和核酸教案新选修5

节蛋白质和核酸

一、教学内容

1、课标中的内容

《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质，第 2点：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

第3点：了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

活动与探究建议②实验：酶的催化作用。

③阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。

④实验：蛋白质的性质。

2、教材中的内容

蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。

本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。

二、教学对象分析

1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。

2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。

三、设计思想

本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。

本节内容拟用两课时完成教学：

第一课时：酶、核酸、氨基酸的结构和性质

第二课时：蛋白质的结构及性质的学生分组实验

四、教学目标

1、知识与技能：

（1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；

（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

2、过程与方法：

通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

3、情感态度与价值观：

通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。

通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

五、教学的重点和难点

1、教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。

2、教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。

六、教学过程

【第一课时】

[课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？

[学生回答] 头发、指甲、肌肉…

[提问]同学们知道世界上第一个人工合成的蛋白质是什么吗？

[引导学生阅读]请阅读课本P90“科学视野—人工合成结晶牛胰岛素”。

[讲述]向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。向学生进行爱国主义教育。

[设问]化学反应往往需一定条件才能很好地完成，人体内的反应如何很快完成？

[学生回答]酶的作用。

[板书] 一、酶

[讲述] 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。

[阅读课本、结合生物课中学过的相关知识总结]酶的特点。

[板书]1．酶的性质.

[讲述]（1）具有蛋白质的性质。

（2）具有催化作用。

（3）具有高效的催化作用。

[板书]3．酶作催化剂的特点：

[讲述]（1）催化效率高（比一般催化剂高107~1013倍）；

（2）具有高度的专一性；

（3）反应条件温和、不需要加热。

[引入]1981年，我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸……

[板书]二、核酸

[阅读]请阅读课本P92“核酸”

[讲述]核酸是一类含磷的生物高分子化合物

DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。

RNA（脱氧核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）

[引入]通过对酶、核酸的了解我们对蛋白质有了一些认识，但要认识蛋白质，必须首先认识组成蛋白质的基本结构单位——氨基酸。

[板书]三、氨基酸

[板书] 1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；

[讲述] 注意：

(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：

(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。

(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。

[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式

既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。

[板书] 3、几种常见的氨基酸：

[展示] 名称俗称结构简式

氨基乙酸甘氨酸

α—氨基丙酸丙氨酸

α—氨基苯丙酸苯丙氨酸

α—氨基戊二酸谷氨酸

[板书] 4、氨基酸的性质：

(1)与酸反应：

(2)与碱反应：

[指出]结论：氨基酸具有两性。

[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？

[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

[板书] (3)成肽反应：

[微观模拟]播放肽键形成的flash动画。

二肽

氨基酸氨基酸二肽

[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。

[板书] 肽键

[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。

[答案]四种

[板书] 多肽

[微观模拟]播放多肽形成的flash动画。

[展示]

[讲述] 氨基酸→多肽→蛋白质，蛋白质的结构和性质下节课再学习。

[布置作业]（略）

[课堂练习]

1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）

①NaHCO3②(NH4)2S ③Al(OH)3④NH4Cl ⑤甘氨酸⑥CH3—COOH

A.①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤

2.下列物质中与甘氨酸互为同系物的是( )；互为同分异构体的是( )。

A.C2H5ONO2

B.C2H5NO2

3.分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为( )

A.C5H7NO3

B.C5H9N2O5

C.C5H9NO2

D.C5H9NO4

4.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种三肽,可能的连接方式有多少种? ( )

A.2种

B.4种

C.6种

D.8种

5.0.2摩尔的某氨基酸，质量为33克，已测得分子中有一个氨基、一个羧基、一个苯基，其余部分为饱和烃基。它的一种结构简式是，名称是。

6.已知-NH2连在苯环上显碱性,O=C-NH2连在苯环上显中性;分子式为C7H7NO2的有机物中,其分子结构中有一个苯环,两个侧链,试写出四种同分异构体A、B、C、D。具体要求:A既有酸性又有碱性,B只有酸性,C只有碱性,D显中性(均写任意一种)

7.已知有机物A分子中有3个碳原子,有关它的某些信息注明在下面的示意图中:

(1)A、F、G的结构简式为：___________,____________,______________.

(2)生成H的化学方程式为：__________________________________.

[答案] 1．D 2．C 、B 3．D 4．D （提示）设这两种氨基酸分别为A、B,形成三肽的连接方式有:AAA、AAB、ABA、BAA、BBB、BBA、BAB、ABB,共有八种。

5．、苯丙氨酸 6．

7.（1）A：H2N-CH2-COOCH3，F：ClH3N-CH2-COOH ，G：H2N-CH2-COONa

（2）

【第二课时】

[复习引入]复习氨基酸的有关性质，氨基酸→多肽→蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。

[板书]四、蛋白质的组成和结构：

[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。

[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?

[学生回答]（据上节课知识）氨基酸。

[讲述] 氨基酸→多肽→蛋白质

[提问]组成蛋白质的元素有哪些?

[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。

[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。

[板书]3．蛋白质的结构

[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构

[板书]4．蛋白质的性质

（1）蛋白质的两性

[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。

（2）蛋白质的水解

[指出]

[类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。

[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。

[指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？

[思考]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？

2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？

3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？

4、盐析与变性有什么区别？

[讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。

[板书]5、蛋白质的用途

[讲述]…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。…

[板书] 主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。

[布置作业]（略）

七、纸笔评价（课内完成，时间：10分钟）

1.下列不属于天然高分子化合物的是（）

A.淀粉

B.氨基酸

C.油脂

D.蛋白质

2.下列变化肯定属于不可逆的是（）

A.电离

B.水解

C.盐析

D.蛋白质变性

3.可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是（）

A.渗析

B.过滤

C.电泳

D.分液

4．使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（）

A．苯酚 B．福尔马林 C．食盐 D．漂白粉

5.下列说法中,正确的是（）

A.CH3COOC3H7水解后产物中,一定含有丙醇

B.淀粉水解的最后产物是乙醇

C.天然蛋白质水解的最后产物是多种 -氨基酸

D.蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后,蛋白质从溶液析出,这种变化叫做变性

6.下列各组物质制成的无色透明液体，能通过丁达尔现象鉴别的是（）

A.葡萄糖和蔗糖

B.蛋白质和甘氨酸

C.麦芽糖和甘油

D.淀粉和蛋白质

7. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（）

A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖

D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

8．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）

A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；

B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；

C．重金属盐能使蛋白质凝结；

D．浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应。

9.

当含有上述结构片段的蛋白质在胃中水解时,不可能产生的氨基酸是（）

A.α-氨基丙酸

B.α-氨基丁酸

C.甘氨酸

D.β-氨基丁酸

10.下列有机物水解时,键断裂(用虚线表示)错误的是（）

A.只有①③

B.只有①④

C.只有③

D.只有①②③

11.把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）

A.①和②

B.只有②

C.②③和④

D.只有④

12.下列物质水解时,最难断裂的化学键是 ( )

[答案]1．BC 2．D 3．A 4．D 5．C 6．B 7．C 8．A 9．D 10．A 11．B 12．B

八、本教学设计的特点

1．本教学设计没有完全按课本顺序授课，将酶、核酸的知识放在前面讲授，由学生已知知识引入新知识的学习。

2．对本节课的难点知识肽键的形成，利用学生掌握的酯化反应进行对比处理，利于学生对该知识的理解与掌握。

3．本节重点知识蛋白质的性质，采用学生分组实验，由学生动手实验利于对该知识的建构。

九、教学反思

建构主义学习理论和建构主义学习环境强调以学生为中心，不仅要求学生由外部刺激的被动接受者和知识的灌输对象转变为信息加工的主体、知识意义的主动建构者；而且要求教师要由知识的传授者、灌输者转变为学生主动建构意义的帮助者、促进者。可见在建构主义学习环境下，教师和学生的地位、作用和传统教学相比已发生很大变化。这就意味着教师应当在教学过程中采用全新的教学模式(彻底摒弃以教师为中心、单纯强调知识传授、把学生当作知识灌输对象的传统教学模式)、全新的教学方法和全新的教学设计思想。以"学"为中心的教学设计正是顺应建构主义学习环境的上述要求而提出来的，因而很自然地，建构主义的学习理论和教学理论就成为以"学"为中心的教学设计的理论基础，也就是建构主义学习环境下的教学设计的理论基础。本节课的授课体现了这种思想，运用学生已知的酶、核酸的知识引入新课，利用学生已掌握的羧酸的性质、酯化反应、酯的水解知识类比理解氨基酸的性质、肽键的形成、蛋白质的水解，将蛋白质的性质实验以学生分组实验的形式进行使学生在自主探究中建构知识，这些以学生的“学”为中心的教学方式对有利于学生掌握和理解本节知识。

苏教版高中化学选修五《有机化学基础》《氨基酸蛋白质核酸》学案-新版

专题5 生命活动的物质基础 第二单元氨基酸蛋白质核酸 课前预习 情景导入 1.蛋白质的水解产物是氨基酸，天然蛋白质的水解产物都是α-氨基酸。 鸡蛋白溶液、大豆蛋白溶液中，加入浓的Na2SO4溶液时会有沉淀析出，再继续加入蒸馏水后，沉淀又溶解，又构成蛋白质溶液。但加入甲醛或加热时，也能析出沉淀，再继续加入蒸馏水后，沉淀不能继续溶解。这些都是蛋白质的特性。 酶是一类具有催化作用的蛋白质，在人类的生命中起着举足轻重的作用，是天然的最有效的生物催化剂。在生命活动中，新陈代谢以及与遗传信息传递和表达有关的所有化学变化都是在酶的催化作用下进行的。 2.核酸有两种类型即脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，基因全部由核酸组成，基因控制着生物从诞生到死亡的全部代谢过程，基因指导着蛋白质、酶、激素及一切生理活性物质的合成、分解，控制着生物体的生长、发育、繁殖、复制，同时自身也处于不断地代谢中。基因的代谢实际上就是核酸的代谢，核酸的代谢决定了整个生命过程的兴衰。人类基因组拥有大约32亿对碱基，不同人的基因组中碱基对序列的99.9%都是一样的，只有不到千分之一的序列有所不同。 知识预览 一、氨基酸 1.蛋白质是构成生命的基础物质，它是由多种不同的________构成的，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定的作用。因此，研究这些基本的生命物质的结构和性质，有助于揭示生命现象的本质。 2.蛋白质是由氨基酸构成的，迄今人类在自然界已发现数百种________，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有________，并且绝大多数是________，除甘氨酸外，α-氨基酸都是________，构成天然蛋白质的α-氨基酸都是________。 3.由于氨基酸的系统命名通常比较烦琐，实际使用较多的是其俗名。在表示多肽和蛋白质结构时，普便使用的是氨基酸的缩写，通常情况下，氨基酸的英文缩写取其英文名称前三个字母，中文缩写则将其俗名中的“氨酸”省略。如甘氨酸

化学教案——氨基酸、蛋白质和核酸

第十五章氨基酸、蛋白质和核酸 第一节氨基酸第二节蛋白质 【教学目标】 知识与技能：掌握氨基酸的结构特点及性质，了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 过程与方法：通过实验培养学生观察能力，使学生能正确进行实验分析，并加深对概念的理解，进而抽象形成规律性认识。辅以习题训练培养学生的创新思维能力。 情感态度与价值观：通过实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说，激发学生积极进取，追求真理的热情和献身护理事业的责任感。 激发兴趣和科学情感；培养探索的科学精神。 【教学重点、难点】 重点：氨基酸和蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养。 难点：肽键的形成和科学抽象的方法。 【课时安排】2学时 【主要教学方法】讲授、演示实验、讨论 【教学用具】试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管。 （NH4）2SO4饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、CuSO4溶液、浓硝酸。【教学过程设计】 第1学时

CH2-COOH+NaOH CH2-COONa+H2O NH2 NH2 形成内盐 R-CH-COOH R-CH-COO- NH2 NH3+ 两性离子（内盐） 氨基酸在不同PH的溶液中的变化及存在形 式R-CH-COOH NH2 【讲解】若将某种氨基酸溶液的PH调至 一特定值，使酸式电离的程度恰好等于碱 式电离程度，氨基酸则全部以两性离子存 在，净电荷为零，氨基酸分子呈电中性， 在电场作用下，既不向正极移动，也不向 负极移动。此时溶液的PH称为该氨基酸 的等电点。有“PI”表示。 【问题】请同学们思考，如果溶液的PH 小于PI，氨基酸以什么样的形式存在？是 阳离子？两性离子？还是阴离子？ 【追问】溶液PH等于PI呢？溶液PH大 于PI呢？ 【指导学生归纳】请看表15-1，请归纳酸 性、中性、碱性氨基酸的等电点数值范围。 【讲述】氨基酸以两性离子形式存在时,溶 解度最小,最易从溶液中析出，利用这一性 质，可以分离、提纯氨基酸。 回答：阳离子 回答：两性离子 阴离子 回答： 酸性AA的PI在 2.7- 3.2 中性AA的PI略 小于7,一般在 5-6.5之间 碱性AA的PI在 9.5-10.7之间 氨基酸的等电点：PI 教师活动学生活动板书内容设计意图

高中化学《有机化学基础》4.3蛋白质和核酸教案新选修5

节蛋白质和核酸 一、教学内容 1、课标中的内容 《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质，第 2点：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 第3点：了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 活动与探究建议②实验：酶的催化作用。 ③阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。 ④实验：蛋白质的性质。 2、教材中的内容 蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。 本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。 二、教学对象分析 1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。 2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 三、设计思想 本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。 本节内容拟用两课时完成教学： 第一课时：酶、核酸、氨基酸的结构和性质 第二课时：蛋白质的结构及性质的学生分组实验 四、教学目标 1、知识与技能： （1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； （2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 （3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 2、过程与方法： 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

【苏教版】高中化学选修五：5.2《氨基酸、蛋白质、核酸》教学案

1．羧酸中的官能团是什么？它能否与NaOH溶液发生反应？ 提示：羧酸中的官能团为－COOH，它能与NaOH溶液发生反应生成－COONa。 2．蛋白质是由哪些元素组成的？蛋白质能否发生水解反应？淀粉、油脂、蛋白质是否都是天然高分子化合物？ 提示：蛋白质的组成元素除C、H、O外，还含有N、S、P等；蛋白质能发生水解反应；淀粉、蛋白质是天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物。 3．如何鉴别蚕丝和人造丝？ 提示：蚕丝为蛋白质，人造丝属于纤维素，可以用灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝。 [新知探究] 探究1什么是氨基？α-氨基酸的结构通式是怎样的？ 提示：氨基是指氨分子(NH3)中去掉一个氢原子后剩余的部分(－NH2)。 α-氨基酸的结构通式为。 探究2甘氨酸(α-氨基乙酸)具有两性，你能写出甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式吗？ 探究3有两种氨基酸，分别是甘氨酸和丙氨酸，两分子氨基酸之间脱水能形成几种二肽？试写出它们的结构简式。

提示：甘氨酸两分子脱水形成二肽，；丙氨酸两分子脱水形成二肽：；甘氨酸与丙氨酸分子间脱水形成两种二肽： ，共形成四种二肽。 [必记结论] 1．组成和结构 (1)组成： 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。 (2)结构： α-氨基酸的结构简式可表示为，α-C为手性碳原子。其官能团为 －COOH和－NH2。 (3)常见的氨基酸： 2．氨基酸的化学性质 (1)两性：氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)，又含有羧基(显酸性)，因此，氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。

(2)成肽反应： 概念：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子 的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。 [成功体验] 1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是() A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 解析：选D氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸。 2．α-氨基酸的水溶液中存在下列平衡： 当把丙氨酸溶于水，处于电离平衡状态且使溶液呈强碱性时，存在最多的溶质微粒是() 解析：选B当加入强碱时，OH－与H3O＋反应生成水，使丙氨酸的电离平衡向左移动，其结果是溶液中RCHNH2COO－的浓度增加。

高中化学选修五第四章蛋白质和核酸知识点

第三节蛋白质和核酸 一、氨基酸 1、氨基酸的分子结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的产物。氨基酸的命名是以羧基为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近碳原子称为β碳原子，依次类推。 2、氨基酸的物理性质 常温下状态：无色晶体；熔、沸点：较高；溶解性：能溶于水，难溶于有机溶剂。 3、氨基酸的化学性质 （1）甘氨酸与盐酸反应的化学方程式： ； （2）甘氨酸与氢氧化钠反应的化学方程式： 氨基酸是两性化合物,基中—COOH为酸性基团,—NH2为碱性基团。 （3）成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同也可以不同)在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。 【习题一】 下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（） A．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动【分析】A．重金属盐能使蛋白质发生变性； B．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质水解的最终产物是氨基酸； α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽； D．氨基酸中-COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，应该向正极移动。 【解答】解：A．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故A错误； B．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质，所以蛋白质最终水解产物是氨基酸，故B正确； C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢；也可以α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽。所以共有4种，故C错误； D．氨基酸中-COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，带负电荷，该向正极移动，故D错误； 故选：B。 【习题二】 下列叙述错误的是（） A．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应 B．氨基酸具有两性 C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为α-氨基酸 D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析 【分析】A．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应形成多肽； B．氨基酸中有氨基和羧基，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应； C．天然蛋白质是α-氨基酸形成的； D．硫酸铜是重金属盐． 【解答】解：A．氨基酸可发生缩聚反应形成多肽，故A正确；

人教版高中化学选修5 蛋白质和核酸

课时跟踪检测〔十六〕蛋白质和核酸 1．化学与生产、生活、社会密切相关，如下说法错误的答案是() A．葡萄糖、麦芽糖均能与银氨溶液反响 B．甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成四种二肽 C．富含蛋白质的豆浆煮沸后即可得人体所需的氨基酸 D．油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂 解析：选C葡萄糖、麦芽糖结构中均含有醛基，故均可与银氨溶液反响，A项正确；甘氨酸和丙氨酸缩合形成二肽可为①两甘氨酸缩合、②两丙氨酸缩合、③甘氨酸羧基与丙氨酸氨基缩合、④丙氨酸羧基与甘氨酸氨基缩合，故最多形成四种二肽，B项正确；富含蛋白质的豆浆煮沸后只是蛋白质的变性，并不会水解为氨基酸，C项错误；油脂在氢氧化钾溶液中水解可得高级脂肪酸钾，为液体肥皂的有效成分，故油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂，D项正确。 2．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是() 解析：选D在NaOH溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反响。 3．如下过程不属于化学变化的是() A．在蛋白质溶液中，参加饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中，参加硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子 解析：选A A项在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B 项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反响，是化学变化；C项在蛋白质溶液中参加硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反响，是化学变化。 4．如下关于蛋白质的表示错误的答案是()

人教版高中化学选修5第四章第三节 第2课时《蛋白质 酶 核酸》word学案

第2课时蛋白质酶核酸 [学习目标定位] 1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。2.知道酶催化的特点。3.认识蛋白质、核酸等的意义。 1．蛋白质是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，其相对分子质量从几万到几千万。它是由C、O、H、N、S等元素组成，有些蛋白质中含有P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。 2．蛋白质在生产、生活中的作用 (1)蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共8种，非必需氨基酸共12种。 (2)蛋白质是人类必需的营养物质。 (3)蛋白质在工业上也有广泛的用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。 探究点一蛋白质的结构和性质 1．蛋白质的结构 (1)任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构。 (2)蛋白质分子特定的空间结构：蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，称为蛋白质的一级结构。多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构，称为蛋白质的二级结构。蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构，进一步形成蛋白质的四级结构。 (3)蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。 2．蛋白质的化学性质 (1)蛋白质的特征反应 ①颜色反应：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是鸡皮遇浓硝酸变黄色。实验结论：浓硝酸可使某些蛋白质显黄色，常用此反应来鉴别蛋白质。 ②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到烧焦羽毛的特殊气味。常

用此反应区分毛料纤维与合成纤维。 (2)蛋白质的两性 形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生成肽反应形成的，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反应。 (3)蛋白质的水解 蛋白质―――――→酶、酸或碱水解多肽―――――→酶、酸或碱逐步水解 氨基酸 天然蛋白质水解的产物为α-氨基酸，蛋白质水解时，多肽链中的C —N 键断裂，碳原子上连接羟基，形成—COOH ，氮原子上连接氢原子，形成—NH 2。 (4)蛋白质的盐析 ①按下列实验操作完成实验： ②实验现象：加入饱和(NH 4)2SO 4或Na 2SO 4溶液，试管内蛋白质均产生沉淀，加蒸馏水后沉淀溶解。 ③结论：少量的盐[如(NH 4)2SO 4、Na 2SO 4、NaCl 等]能促进蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。 ④蛋白质的盐析是一个可逆过程，采用多次盐析和溶解可分离提纯蛋白质。 (5)蛋白质的变性 ①按下列实验操作完成实验： 实验操作Ⅰ： 实验操作Ⅱ： ②实验现象：加热及加入醋酸铅溶液，Ⅰ、Ⅱ两支试管内蛋白质均产生沉淀；加入蒸馏水后

【人教版高中化学选修5】 第四章 第三节 蛋白质和核酸

第三节蛋白质和核酸 学习目标 1.了解氨基酸的组成和结构，并能以氨基酸的结构特点认识其性质。2.了解蛋白质的组成、结构和性质。3.了解酶催化的特点及核酸的组成、存在、生理功能。 一、氨基酸的结构与性质 1．分析下列四种人体所必需的氨基酸的结构，回答下列问题： 甘氨酸苯丙氨酸 丙氨酸谷氨酸 (1)归纳氨基酸的组成元素有哪些？氨基酸分子中共同含有的官能团有哪些？ 提示组成元素主要有C、H、O、N；共同含有的官能团：羧基、氨基。 (2)氨基酸所具有的共同结构是什么？最简单的氨基酸的名称是什么？ 提示；甘氨酸。 (3)上述氨基酸中，不含有手性碳原子的氨基酸名称是什么？ 提示甘氨酸。 2．天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，大部分能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。氨基酸具有两性： (1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式。 提示＋HCl―→。 (2)写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式。 提示＋NaOH―→＋H2O。

3．氨基酸中羧基和氨基可以发生类似于酯化反应的脱水反应，形成肽键()，该反应又称为成肽反应。请写出两个丙氨酸分子反应生成二肽的化学方程式，并指出反应的类型。 提示―→＋H2O 取代反应 深度思考 1．十肽中肽键的数目是多少？你认为发生成肽反应的氨基酸分子数与其产物多肽中肽键数目有何关系？ 提示9；n个氨基酸形成一条肽链时，含有(n－1)个肽键。 2．多肽种类繁多的原因是什么？ 提示形成多肽的氨基酸的种类数目不同；氨基酸的排列方式多样。 练中感悟 1．已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是() A．半胱氨酸属于α-氨基酸 B．半胱氨酸分子中有两个手性碳原子 C．半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S D．HS—CH2—CH2—CH2—NO2与半胱氨酸互为同分异构体 答案 B 解析半胱氨酸属于α-氨基酸，A项正确；半胱氨酸分子中只有一个手性碳原子，B错误；半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S，C项正确；HS—CH2—CH2—CH2—NO2与半胱氨酸具有相同的分子式，故它们互为同分异构体，D项正确。 2．苯丙氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有() A．4种B．3种C．2种D．1种 答案 A 解析同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，苯丙氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种。

最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸

第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养 1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。(宏观辨识与微观探析) 2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。(科学探究与创新意识) 3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。(科学态度与社会责任) 一、氨基酸的结构与性质 1.概念和结构: (1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。 (2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。 (3)常见的氨基酸。 俗名结构简式系统命名 甘氨酸α-氨基乙酸 丙氨酸α-氨基丙酸 谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸 苯丙氨酸α-氨基苯丙酸 2.氨基酸的性质:

(1)物理性质。 颜色状态熔点 溶解性 水强酸或强碱乙醇、乙醚 无色晶体较高大多数能溶能溶难溶 (2)化学性质。 ①两性。 氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。 a.α 氨基酸与盐酸的反应: 。 b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应: 。 ②成肽反应。 两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨 基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。例如, 氨基酸二肽或多肽蛋白质。 【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些? 提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。

人教版选修5有机化学基础《蛋白质和核酸》教案及教学反思

人教版选修5有机化学基础《蛋白质和核酸》 教案及教学反思 一、教案设计 1. 教学目标 •了解蛋白质和核酸的基本结构和功能，了解其在生物体内的作用； •掌握蛋白质和核酸的化学性质及其检测方法； •理解蛋白质和核酸的合成过程及其调节机制； •能够运用所学知识分析和解决相关问题。 2. 教学重点和难点 •蛋白质和核酸的结构和功能； •蛋白质和核酸的化学性质和检测方法； •蛋白质和核酸的合成过程及其调节机制。 3. 教学内容 3.1 蛋白质 1.蛋白质的基本结构和分类； 2.蛋白质的生物学功能； 3.蛋白质的化学性质和检测方法； 4.蛋白质的合成和调节机制。 3.2 核酸 1.核酸的基本结构和分类； 2.核酸的生物学功能； 3.核酸的化学性质和检测方法； 4.核酸的合成和调节机制。

4. 教学方法和教具 •讲授法； •实验演示法； •视频教学； •PowerPoint课件； •网络资源检索。 5. 教学过程 5.1 导入环节 通过提问或讲解生物体中出现的多种有机化合物，引出蛋白质和核酸的重要性。 5.2 讲授环节 •分步讲解蛋白质、核酸的基本结构和功能； •分步讲解蛋白质、核酸的化学性质和检测方法； •分步讲解蛋白质、核酸的合成和调节机制。 5.3 实验演示环节 通过实验演示，让学生了解蛋白质的凝固颜色反应和核酸的紫外吸收光谱特性。 5.4 视频教学环节 通过生动的视频教学，让学生进一步了解蛋白质和核酸的结构及其特殊的生物学功能。 5.5 总结反思环节 对上述内容进行概括和总结，巩固学生的记忆，引导学生反思课堂所学内容以及应用场景。

6. 作业布置 通过课程案例分析、研究论文阅读等形式，将所学知识运用到实际问题中。 二、教学反思 本次教学针对有机化学基础课程中的《蛋白质和核酸》进行了详细讲解。总体来说，此次教学做到了以下几点。 1. 教学目标明确 本次课程设置了特定的教学目标，此目标既包含了知识层面，也包括了能力培养方面，对帮助学生全面掌握所学内容有良好的促进作用。 2. 教学设计合理 本次教学设计采用了讲授法、实验演示法、视频教学等多种方法，充分利用了多种教学资源，全面提高了教学效果。同时，课堂教学内容分为蛋白质和核酸两部分，严谨而又实用。 3. 教学过程高效 教学过程中，通过提问、演示、实验等多种形式，不断促进学生的思考和互动，使学生更好地理解和掌握蛋白质和核酸的基本结构和功能。同时，通过总结环节，进一步优化了教学效果。 4. 教学效果优秀 经过本次教学，学生已经全面了解了蛋白质和核酸的基本结构、功能、合成和调节机制。同时，学生也掌握了相关的化学性质和检测方法。此次教学效果良好，对于学生未来学习路线提供了有益的指导。

2020高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质和核酸课后作业 新人教版选修5

4.3 蛋白质和核酸 课后作业 作业时限：45分钟作业满分：100分 一、选择题(每小题5分，共50分) 1．L-多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式为 ，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴的叙述不正确的是( ) A．它属于α-氨基酸，既具有酸性，又具有碱性 B．它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色反应 C．它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环 D．它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L-多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1 1 2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应 A．①④B．①④⑤ C．①⑤⑦ D．⑤⑥⑦ 3.下列说法正确的是( ) A．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 B．丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3种二肽 C．用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽 D．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 4．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

人教版高中化学选修五教案：4-3 蛋白质和核酸-------

第三节蛋白质和核酸 ●本节解读 1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。 2．掌握蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味。 3．了解蛋白质在生命活动中的重要应用。 ●教学地位 蛋白质是人体需要的基本营养物质，在日常生活中具有重要的应用。蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点，尤其是成肽反应与生物学科联系密切。 知识点一氨基酸的结构与性质 1.组成和结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物，因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α­氨基酸，其通式可写为 RCHNH2COOH。 2．性质 (1)物理性质 溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚 溶解性大多数能溶能溶难溶 (2)化学性质 (1)与酸反应： (2)与碱反应： [指出]结论：氨基酸具有两性。 [思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ [学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

(3)成肽反应： 二肽 氨基酸氨基酸二肽 [思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。 [答案]四种 氨基酸→多肽→蛋白质 3．常见的氨基酸 俗名结构简式系统命名 甘氨酸H2N—CH2COOH 氨基乙酸 丙氨酸CH3CHNH2COOH] α­氨基丙酸 谷氨酸HOOC CH2 CH2CHNH2COOH 2-氨基-1,5-戊二酸 苯丙氨酸C6H5CH2CH NH2COOH α­氨基苯丙酸 [展示] 名称俗称结构简式 氨基乙酸甘氨酸 α—氨基丙酸丙氨酸 α—氨基苯丙酸苯丙氨酸 α—氨基戊二酸谷氨酸 启示思考 1．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？ 【提示】二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形

高中化学——蛋白质和核酸教学设计

第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸 一、教材分析： 本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。 二、教学目标： 1．知识目标 （1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。 （2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 （3）了解蛋白质的用途。 （4）了解酶的作用和用途。 （5）了解核酸的作用。 2．能力和方法目标 通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。调动学习化学的积极性。 3．情感和价值观目标 通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。 通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。 三、教学重点难点： 重点：蛋白质的性质。 难点：氨基酸的性质和肽的形成 四、学情分析： 教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法 六、课前准备： 1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。

高三化学选修5_《蛋白质和核酸》学案2

第三节蛋白质和核酸 【学习目标】 1.通过阅读能写出常见的氨基酸的结构简式，能说出氨基酸的组成和结构特点。 2.从官能团的角度认识氨基酸的性质。 3.能说出蛋白质的元素组成及结构特点，能说出蛋白质的主要性质（如：盐析、变性等）并能加以解释。 4.知道酶的催化性能；简单认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义。 【问题导引】 一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的结构有怎样的特点？分子中含有哪些官能团？氨基酸的分类有什么？通式可以表示为？ 2．常见的氨基酸有哪些？写出其结构简式 3.氨基酸的性质 (1)物理性质（色、态、溶解性、熔点等方面） (2)化学性质 ①氨基酸的两性写出甘氨酸与HCl、NaOH的反应方程式 ②氨基酸脱水成肽 什么是成肽反应？甘氨酸与丙氨酸混合反应生成的二肽有几种？ 二、蛋白质的结构与性质 1．哪些物质中存在蛋白质？它的组成元素有？它属于天然有机高分子化合物吗？ 2．蛋白质具有怎样的结构？蛋白质分子结构中最显著的特征是什么？ 3．蛋白质的性质

(1)两性为什么蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应？ (2)水解蛋白质的水解过程是怎样的？ (3)盐析 什么是盐析？完成课本P89实验4-2相关问题，回答盐析的结果是什么？它的应用是？ (4)变性 什么是蛋白质的变性？它的影响因素有哪些？完成课本P89实验4-3相关问题，回答变性的结果是怎样的？盐析和变性有什么区别？（从含义、作用、特征、实质、用途、影响因素等方面比较） ［思考］1．在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等。为什么？ 2．医院中一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌，为什么？3．松花蛋的腌制原理是什么？ (5)颜色反应 完成课本P89实验4-4的相关问题 三、酶 ⑴酶的含义： ⑵酶的催化作用具有哪些特点？ 四、核酸

2016-2017年《金版学案》化学·选修5有机化学基础(人教版)习题：第四章3蛋白质和核酸

第四章生命中的基础有机化学物质 3 蛋白质和核酸 1．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是() A．H2N—CH2—COONa B．H2N—CH2—COOH D．H2N—CH2—COO－ 解析：在NaOH溶液中甘氨酸分子中羧基与氢氧根离子发生中和反应。 答案：D 2． 是一种由三种α­氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是()

答案：D 3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是() A．高温加热B．紫外线照射 C．加食盐水D．NaOH溶液 解析：蛋白质在加热、紫外线照射、强碱等作用下变性。 答案：C 4．下列有关核酸的说法中不正确的是() A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物 B．根据组成，核酸分为DNA和RNA C．DNA大量存在于细胞质中 D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：核酸是含磷的生物高分子化合物，据组成可分为DNA和RNA，DNA大量存在于细胞核中。 答案：C 5．今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻 底水解后得到下列四种氨基酸：

请计算回答： (1)这个“多肽”是几肽？________肽(填汉字)。 (2)该多肽水解后，有几个氨基戊二酸生成(指一分子该多肽完全水解)？________个(填数字)。 解析：(1)氨基酸在形成多肽的同时只掉下小分子H2O，而每种氨基酸分子中都只含有1个N原子，故多肽中的N原子数等于氨基酸分子数，故该多肽是十肽。(2)十肽中含有9个肽键，如果每个氨基酸分子仅有1个羧基和氨基，则该多肽中应有11个O原子，因此多余的O原子都由氨基戊二酸提供，且每个这样的氨基酸可提供2个O原子，故水解后可生成4个氨基戊二酸。 答案：(1)十(2)4 一、选择题(每小题只有一个选项符合题意，每小题8分，共48 分) 1．某些高温油炸食品中含有一定量的(丙 烯酰胺)。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题：

蛋白质的结构与性质--第四届全国高等院校化学专业师范生教学素质大赛参赛教案

蛋白质的结构与性质--第四届全国高等院校化学专业师范 生教学素质大赛参赛教案 第四届全国高等院校化学专业师范生 教学素质大赛(初赛) 选修5(人教版) 第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质与核酸 第二课时蛋白质的结构与性质 参赛学校:西华师范大学 参赛选手:白晓燕 指导教师:杨秀培教授 蛋白质的结构与性质 一、教学设计思路分析 (一) 教材内容分析 1. 教学内容 人教版普通高中课程标准实验教科书化学(选修5)第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质与核酸，此节内容分为三个课时，本节课为第二课时。 2. 地位和作用 蛋白质是生命中的基础有机化学物质之一，也是人体必需的营养素。本章第一节和第二节分别学习了油脂和糖类，以及它们在人体中的作用和转化关系，为学习蛋白质奠定了思想基础。在本节内容中，前一课时学习了氨基酸，氨基酸是蛋白质结构的基础，而蛋白质的性质也是酶的特性的理论基础，具有承上启下的作用，同时蛋白质在均衡人体营养维持人体健康方面有着重要的作用。 (二) 学情分析

1. 有利因素 学生学习了氨基酸的结构和性质，对由氨基酸通过脱水缩合而成的蛋白质结构和性质有一定的了解，同时，基于对糖类的学习，学生已经掌握了一定有机高分子的学习方法 2. 不利因素 蛋白质属有机高分子化合物，空间结构复杂，学生受定式思维的影响难以明确蛋白质分子空间结构对其活性和功能的影响 (三)教学设计基本思路 建构主义理论认为学生是“学习主体”，学习是在“学习情景”中通过“协作”和“会话”自主实现“知识意义构造”的过程。所以，本课教学设计特别注重“情境创设”和“自主探究”，用生活中的事例和实验创设情境，“自主探究”强调学生自己观察现象总结规律的过程，再辅以教师的讲解和归纳，加深学生对知识的理解和意义构造，启发和引导学生达成教学目标。 新课的引入通过介绍关于三聚氰胺引起的蛋白质缺乏病症和毒胶囊事件，联系生活实际，引导学生关注生活，关注营养均衡和健康，同时激起学生学习兴趣。老师再引导学生从蛋白质的结构入手，学习蛋白质的性质。蛋白质的基本组成单元是氨基酸，而氨基酸的结构和成键方式在前一课时已经学过，因此并不注重氨基酸，而是通过以氨基酸为基础， 学习蛋白质四级结构和影响蛋白质活性和功能的因素。然后结合生活实例学习蛋白质的化学性质。教师要求学生能够根据实验说明自己动手实验，通过观察现象得出结论。通过小组成员合作探究活动，让学生体验科学探究的过程，提高实践能力和从现象到本质的科学态度。 二、教学设计方案 (一)教学目标

人教版高中化学选修5《有机化学基础》全册导学案

人教版高中化学选修5全册导学案 目录 第1章第1节有机化合物的分类 第1章第2节有机化合物的结构特点 第1章第3节有机化合物的命名 第1章第4节研究有机化合物的一般步骤和方法 第2章第1节脂肪烃 第2章第2节芳香烃 第2章第3节卤代烃 第3章第1节醇酚(第1课时) 第3章第1节醇酚(第2课时) 第3章第2节醛 第3章第3节羧酸酯 第3章第四节有机合成 第4章第1节油脂（第1课时） 第4章第1节油脂（第2课时） 第4章第2节糖类（第1课时） 第4章第2节糖类（第2课时） 第4章第3节蛋白质和核酸 第5章第1节合成高分子化合物的基本方法 第5章第2节应用广泛的高分子材料 第5章第3节功能高分子材料

第一章第一节有机化合物的分类 课前预习学案 一、预习目标 预习有机物的分类方法，了解常见有机物的官能团。 二．预习内容 1.物质的分类方法有_____________分类法和____________分类法。 2.有机化合物从结构上可以按______________和______________来进行分类。 3.什么是烃的衍生物？ 4.常见的官能团有____________________________________________________________。 三、提出疑惑 课内探究学案 一、学习目标 1.知道有机物的分类方法。 2.能够识别出有机物的官能团。 学习重难点：能够说出有机物的官能团和类别。 二、学习过程 （一）有机化合物的分类 探究一、按碳的骨架分类 1.按碳的骨架有机物是如何分类的？ 2.脂环化合物与芳香化合物有什么不同？ 3.按碳的骨架给烃进行分类。 探究二、按官能团分类